牛肚的营养价值

养生健康

牛肚的营养价值

牛肚含有相当丰富的营养成分

每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质14.5g，镁17mg，脂肪1.6g，烟酸2.5mg，铁1.8mg，维生素E0.51mg，锌2.31mg，胆固醇104mg，钾162mg，磷104mg，视黄醇当量83.4μg，钠60.6mg，硒9.07μg。

牛肚中含有少量脂肪

牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

牛肚有营养价值吗

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚菌的营养价值

牛肚菌有三类，分别是黄牛肝菌、乳牛肝菌和美味牛肝菌。下面来一起看下这些牛肚菌的营养价值吧!

黄牛肝菌的营养价值

常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90%，是外贸出口菌中的主要产品。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

乳牛肝菌的营养价值

食药兼用菌，入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

美味牛肝菌的营养价值

常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。其味鲜美。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。

牛肚菌的功效

增强免疫力、促进消化、健脾、和胃、抗病毒、辅助降血糖。

猪肚的禁忌吃猪肚有什么功效

猪肚是哺乳动物猪的胃，有很好的药用价值，具体的营养价值具有以下几种:第一种，

1.猪肚具有良好的补脾、益胃功效，可以用来辅助治疗脾胃虚弱导致的便溏、腹泻；

2.猪肚对于产妇或者是正在怀孕中的妇女而言，有补胎气的功效；

3.猪肚的药性比较温和，具有补虚的功效，用来辅助治疗泄泻、下痢、小便频繁。

4.猪肚营养价值很高，因为它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等矿物质，食用之后能够起到强健身体，增强机体免疫力的作用。

牛肚菌的宜忌人群

牛肚菌虽然营养价值较高，但是营养价值高并不代表任何人都可以毫无顾忌地食用。牛肚菌也是有适宜人群和禁忌人群的，下面就来看看牛肚菌的宜忌人群吧!

牛肚菌的宜忌人群

适宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质,可以增强免疫力，抗辐射等等。

禁忌人群：牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。

牛肚菌在食用的时候要注意宜忌人群外，还应该注意一下以下事项：

1、牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。

2、牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。

3、牛肚菌的吃法：牛肚菌必须泡发之后熟食，牛肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品;牛肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦;牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，牛肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特;奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好

猪肚营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。[4]

食用价值

编辑

猪肚的功效

猪肚《本草经集注》【性味】甘，温

①《别录》：微温

②《纲目》：甘，微温，无毒

补虚损，健脾胃。

猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

①《别录》：补中益气，止渴、利。

②《千金·食治》：断暴痢虚弱。

③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。

酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。

④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。

⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

用法与用

内服：煮食或入丸剂。

选方

①治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵：白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。

为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。

每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。

(《御药院方》猪肚丸) ②治水泻：獖猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，肚满为度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。

每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。

(《世医得效方》肚蒜丸) ③治消渴，日夜饮水数斗，小便数，瘦弱：猪肚一枚，净洗，以水五升，煮令烂熟，诹二升已来，去肚，著少豉，渴即饮之，肉亦可吃。

又和米，着五味，煮粥食之佳。

(《食医心镜》) ④治小便数：猪肚一枚(洗去脂膜)，黄连末三斤。

纳猪肚中蒸之，暴乾，捣丸如梧子。

服三十丸，日再服，渐渐加之，以瘥为度。

忌猪肉。

(《肘后方》猪肚黄连丸) ⑤治鼓胀水肿：健猪肚一个(不落水，翻出屎净

白灼猪肚，在砖墙上磨去秽气)，将大虾蟆装入肚内，麻扎紧，煮热，去虾蟆，连汤淡食，勿入盐醋。

(《经验广集》) ⑥治疳劳：木香一钱，黄连三钱，银柴胡五钱，生地五钱，鳖甲(童便浸，醋炙)一两。

上为末，入猪肚内，扎口，入瓶，童便、酒煮烂捣尤，米饮下五十丸。

(《幼科指掌》猪肚丸) ⑦治肾脏风毒气攻注腰脚，或疮或肿，脐腹冷痛：獖猪肚一个(洗净)，莳萝(炒)、硫黄(研)、附子(炮裂，去皮、脐)各一两，硇砂半两。

上五味，除猪肚外，捣研为末，入尽药末于猪肚内，用线密缝，酒煮令烂，候洒尽，将猪肚切开，入木臼中熟捣一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。

空心温酒下三十丸。

(《圣济总录》猪肚丸)

《本草经疏》：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。

《日华子》主补虚损，苏颂主骨蒸劳热。

血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。

猪肚的禁忌

编辑

选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

猪肚的烹饪技巧

编辑

猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序。

一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

二、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。

高血压能吃牛百叶吗

牛百叶其实就是我们常说的牛肚，广东人喜欢做成各种各样的味道菜式来吃，牛肚营养价值高，蛋白质就是一大证明，牛肚在人们的捣鼓下，变换着不同的角色，穿梭于各地区的厨房之中，在美食界留下浓厚的一笔，然而，就是这样的一种美味，却有一些人在犹豫着吃与不吃的问题，这便是高血压患者们。

高血压患者的饮食是要特别注意的，不可以掉以轻心，特别是高脂肪，高胆固醇的食物，要防守自己不受美食诱惑，不可以吃的，但这美味的牛肚，高血压患者可不可以吃呢?下面就来看看。

新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

高血压不适合吃牛百叶，属于发物，且含胆固醇较高，所以不宜食用;要限制脂肪的摄入，适量摄入蛋白质(鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性);多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，限制盐的摄入量，多吃新鲜蔬菜，水果，适当增加海产品摄入，运动时勿过量或太强太累，要采取循序渐进的方式来增加活动量，进行运动时，切勿空腹，以免发生低血糖，应在饭后2小时;

治疗高血压建议使用长效制剂的中药奇兰药贴 ,降压稳压效果不错.具有药性平和,药效持久,无副作用与依赖性,使用方便易于掌握,可以达到平稳降压的效果。

因为经济生活的迅猛发展，所以现在填饱肚子不是难事了，不良的饮食习惯，导致人们出现各种各样的疾病症状，要防止或者是扭转局面，就必需从饮食习惯下手，一些不可以吃的东西还是不吃的好，自然这样是有助于缓解病情的。