如何挑选苜蓿芽
如何挑选苜蓿芽
生活水平不断的提高越来越多的人意识到食物对身体健康的重要性,所以在日常饮食总是要求非常高,所以在购买食材的时候也是会仔细的挑选,下面一起看一下什么样的苜蓿好。
苜蓿是豆科含羞草亚科的,是羽状复叶,很好辨认,花是淡紫色小花,且有变态叶构成的卷须。
有的时候我们吃的食物总是觉得不是那么美味,其实也是食材没有选择好的原因,上面就是对什么样的苜蓿好的一些介绍,这样我们在购买苜蓿的时候就能够挑选到更新鲜和美味的了,这样不仅能够让味觉得到满足还能吸收更多的营养。
苜蓿芽的营养价值
苜蓿芽有很高的营养价值,尤其是苜蓿芽的膳食纤维含量比较的高,而且是属于低热量的食物,对已想要迟到营养健康,但是又害怕容易发胖的女性来讲,苜蓿芽可以说是最佳的食物选择。
苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,碱性度高达61.5,可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B 群、C、D、E、K )、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素…等。
苜蓿芽中确实含有多种营养成份,尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低,所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此,许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物,相信每天多吃除了可以达到减重目的,还能为身体带来健康。
其实不同的蔬菜含有的营养成分是完全不同的,一般的蔬菜中都会含有维生素,但是对于苜蓿芽来讲,维生素的含量比较低,也就是说想要补充维生素C,那么就得吃更多的量,这也是很多食物都存在的缺陷。
便秘能吃苜蓿吗
便秘患者可以在生活中根据自己的做法去制作苜蓿这种食物,因为苜蓿这种东西含有很多的维生素,便秘患者适当的去吃一些苜蓿对于治疗便秘是有帮助的,所以你们应该要对于苜蓿有一定的了解。
可以吃。苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,碱性度高达61.5,可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B 、C、D、E、K )、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素。
苜蓿芽中确实含有多种营养成份,尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低,所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此,许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物,相信每天多吃除了可以达到减重目的,还能为身体带来健康。
苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。另外苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。
相信你们看了这篇文章介绍的内容后,你们应该都知道便秘患者在生活中是可以适当的吃一些苜蓿的,因为苜蓿对于便秘患者治疗疾病是有帮助的,所以为了便秘患者的身体健康,你们应该多吃一些促进肠胃蠕动的食物。
苜蓿芽苗菜的种植技
苜蓿芽苗菜的种植技术
1、精选种子选成熟种子,用簸箕去瘪子和杂质。
2、苗床准备选土质肥厚、保水保肥力强的地块作苗床。每667平方米施优质粗粪肥3000公斤,普撒后耕翻作畦,畦宽1米。
3、播种苗床地温在12℃以上时播种,按每平方米20克种子进行撒播,播后覆0.4厘米的细土,稍压后浇水,为保温保湿,应覆盖地膜。
4、苗床管理从播种到幼苗期必须保持充足的水分,应每天浇小水。幼苗出土后,要立即撤去地膜。出苗后要每天淋1次水,二叶期可追肥浇水,每667平方米施尿素8—10公斤。温度控制在15—20℃,芽苗生长较快,当子叶展平幼苗脆嫩无纤维就开始收获。每收获1次,随后浇1次水,以促进茎叶再生长,再收获。
5、采收播种后30天,子叶展平、茎叶幼嫩时采收。收割时茬要低留、平齐,以利下一茬生长整齐并获高产,每茬生产周期为10—12天。生长后期有的茎易老化,采收藏时应在枝茎幼嫩处割下。采收后稍晾,去掉多余的水分即可包装上市。
苜蓿芽苗菜营养价值
生产芽菜具有以下优点:
芽苗菜可以立体无土四季生产,不仅可周年供应市场,而且在生产过程中,不需要施用化肥、农药,无任何污染,属纯天然绿色蔬菜,这正迎合了现代人们崇尚自然,渴求营养的新的消费观念。
1 生产成本低,生产周期短,其经济效益好;
2 技术操作程序简单;
3 芽菜生产不受季节、地点的限制,可周年供应市场,还是灾害性天气后的一个有效补救措施;
4 芽菜产品一般不施肥,很少感染病虫害,无需使用农药较易达到绿色蔬菜的标准;
优质保健的芽菜品质柔嫩、口感极佳,风味独特,易于消化,并有丰富的营养价值和特殊的医疗保健效果。
苜蓿芽苗营养价值:
1 蛋白质含量25%~29%;
2 含18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸;
3 膳食纤维含量高;
4 苜蓿多糖,苜蓿中含有的活性多糖有增强免疫功能和抗感染的作用;
5 特含苜蓿皂苷,具有的降低胆固醇浓,防止动脉粥样硬化等作用;
6 含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质;
7 含维生素A、D、E、B1、B2 。
苜蓿芽具有的保健功能有:
1 苜蓿芽苗菜营养丰富、热量低,长期食用可助消化吸收,防高血压、高血脂、关节炎、高胆固醇及抗癌,对于老年人多吃首稽芽能延年益寿,是一种极有价值的保健蔬菜。
2 维生素E含量高,具有抗氧化性,能增强体力,抗衰老的功能
膳食纤维含量高,预防高血压、糖尿病和心血管疾病,还具有减肥等功效
3 因其碱性高,可中和其它食物的酸性,达到膳食的酸碱平衡,若膳食酸碱不平衡,人体会有疲劳感
4 能促使胆固醇的排泄,减小胆固醇的危害,预防动脉硬化。
苜蓿芽的成分
苜蓿芽中确实含有多种营养成份,尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维,又仅有很少的醣类,热量非常低,所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此,许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物,相信每天多吃除了可以达到减重目的,还能为身体带来健康。
不过,从营养学的角度来看,苜蓿芽所含的营养成份可说是多种却不充足,举例来说,每一百克的苜蓿芽,其所含的维生素A仅占每日建议摄取量的2%,换句话说,如果要从苜蓿芽中摄取足够的维生素A,每天要吃5公斤的苜蓿芽!
另外,每百公克苜蓿芽所含的维生素C,也仅占每日建议摄取量的14%,腰豆芽却含有65%,大约只吃150公克左右的腰豆芽就足以达到维生素C的每日建议量。再者,许多人觉得苜蓿芽中含有不少植物性蛋白质,其实,拥有最多植物性蛋白质的芽菜是黄豆芽,占了每日蛋白质建议摄取量的21%,也比苜蓿芽高出3.5倍之多。
所以,想要每天吃大量苜蓿芽来减重的朋友得注意,苜蓿芽的确提供不错的纤维素,但是,它不是醣类、蛋白质、与维生素的充分来源;如果把苜蓿芽当作三餐的主食,而没有考虑饮食均衡,不仅不会促进健康,久而久之,还会有营养不良的危险。因此,将苜蓿芽当成现代人热量有馀、纤维不足的饮食里,另一种低卡高纤的新选择,应该是比较正确的看法。
苜蓿的毒性
苜蓿芽(alfalfa sprouts,紫色苜蓿的芽)虽然很有营养,但含天然有毒成分,是刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate),即有毒碱性氨基酸,可能引起哺乳动物的自体免疫疾病,使具免疫系统丧失调节机能,误将自己体内的细胞当成抗原,而产生抗体来对抗,毁坏自己身体产生疾病。猴子长期误食苜蓿芽或苜蓿芽种子后,会发生类似全身性红斑性狼疮(SLE)的血液学及血清学变化。
可能与苜蓿芽所含刀豆氨基酸有关。刀豆氨基酸可能引起身体内免疫T细胞的异常作用,导致一连串的免疫异常反应,发生全身性红斑性狼疮的病变。因此,正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽种子,要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。红斑性狼疮的病患者,要避免食用苜蓿芽。苜蓿可使猴子发病,也可能使SLE病人的病情恶化。摄食苜蓿芽大量后,可能会破坏人类各种血球细胞,减少各种血球数,如贫血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染,且易出血等症状。有些可能有关节痛、光敏感的反应该。幸好停止食用后,即可复员。
推荐两款超美味减肥果蔬汁
1.苜蓿芽红萝卜蔬果汁
材料:苜蓿芽半杯、红萝卜一条、水200cc
作法:红萝卜切块和苜蓿芽一起放到果汁机中,在加入水打均匀
润肠的红萝卜和促进大肠蠕动的苜蓿芽打均匀的蔬果汁很帮助消化,红萝卜是高酵素的蔬菜,胡萝卜素能加速肝脏代谢、抗老、防癌,加上苜蓿芽维生素C、E、铁,也是酵素很高的蔬菜,不伤胃又能补充水分,饭后来一杯帮助消化吧!
红萝卜和苜蓿芽都是属于性平的蔬菜,吃多了也不会对身体造成虚寒,而且苜蓿芽钙含量高又容易吸收,它含有丰富的蛋白质、矿物质、纤维、水份、叶绿素,而且酵素种类也很多种像是脂肪分解酵素、淀粉分解酵素、凝固酵素、苦杏仁分解酵素、蛋白质分解酵素等是很常吃的高酵素蔬菜,还能帮你燃烧脂肪。
2.蔬菜凤梨减肥果蔬汁
材料:凤梨60克、青花菜20克、水100cc、水果醋少许10cc
作法:将凤梨切小块,青花菜洗净后剥成小块川烫,煮熟后将食材、醋、水加入果汁机中榨均匀,也可以依自己喜好在加入一点苜蓿芽。
凤梨的酵素含量很高,可以分解蛋白质,是肉食族很需要的高酵素水果之一,而且凤梨也是属于性平的水果,女生吃多也不怕身体虚冷,能消除油腻腻的脂肪也能消除水肿、排毒瘦身,但一定要是新鲜凤梨而不是罐头凤梨喔,不然就毫无效果了。
苜蓿芽吃法
苜蓿芽是可以作为菜食用的,苜蓿芽对于我们人体的功效非常大的,苜蓿芽具有很高的营养价值,是我们日常可以多选择的养生食疗的菜,那么苜蓿芽吃法到底是怎么样的,苜蓿芽的具体功效有哪些,我们在日常生活里要善于利用苜蓿芽的功效,懂得苜蓿芽的吃法,才能更加养生。
苜蓿芽的有点首先是低热量,第二是营养丰富,第三苜蓿芽是天然的碱性食物而且碱性度高,碱性食品的作用在于可中和体内血液的酸性。苜蓿芽的蛋白质非常丰富,并且苜蓿芽含有多种人体需要的矿物质。
虽然生吃苜蓿芽有自然的风味,但人们也可能要冒苜蓿芽或许遭到细菌污染,而发生腹泻、肠胃炎的危险。而在选购与处理苜蓿芽时,也有一些诀窍,譬如只买低温冷藏的苜蓿芽,选择质地酥脆、有苞的产品,避免购买有异味,甚至已产生黏液的芽菜。当然,苜蓿芽买回家后,应尽速保存在冰箱冷藏室中;食用前应用清水彻底洗净,把各种污染苜蓿芽的可能来源降到最低。最好不要生食苜蓿芽,应以熟食为主。
苜蓿芽热量低、味淡气平,水分充足,清凉爽口,纤维质丰富,老少咸宜,是上好的低热量和高纤保健食物。可生食或凉拌生菜沙拉,或做三明治,或炒来吃。煮味噌汤更是风味绝佳,且久煮不烂,极适合当作火锅材料。
上文我们介绍了什么是苜蓿芽,我们知道苜蓿芽对于我们身体的作用非常大,苜蓿芽营养丰富,含有人体需要的多种矿物质,而且苜蓿芽属于碱性食品,能中和体内血液的酸性,苜蓿芽的吃法可以生吃也可以熟吃。