青梅果酒的做法 食材

青梅果酒的做法 食材

主要食材：青梅

其他食材：中度白酒，适量水，食盐，冰糖。

梅果泡酒有什么功效 杀菌

梅果酒中青梅里的有机酸可以杀灭细菌，提高场子内的杀菌作用，起到消炎止泻的作用

青梅的功效与作用及禁忌 生津止渴

青梅味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，食用青梅或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食，少食等有改善效果。

梅果泡酒有什么功效 缓解疲劳

梅果酒中选用的青梅中富含天然矿物质和维他命，这些有效成分可以促进人们的新陈代谢，有助于消除疲劳。

青梅醋的开发利用

1.盐渍类制品

包括咸水梅、梅胚、咸梅干等。青梅经盐渍即成咸水梅，咸水梅经晒干至含水52%左右即成梅胚，又称干湿梅或半干梅，将咸水梅完全晒干即成咸梅干，是出口的主要型态。

2.蜜饯类制品

梅果蜜饯是青梅加工的传统产品，包括蜜梅、酥梅、话梅、陈皮梅、五香梅等，消费市场广，深受大众的欢迎。

3.梅饮料制品

从市场形势分析，近两年来，日本、韩国的消费者喜欢饮用纯青梅汁或以青梅汁兑其它饮品(如酒、果汁饮料等)，且作为高尚饮品。国际市场对青梅浓缩汁质量要求很高，主要指标有：浓度66±10Brix，含酸量为33-38%，pH2--3，稀释至60Brix时透光率为85%以上，氨基态氮含量为14mg/100ml-18mg/100ml。青梅浓缩汁是国际市场需求新动向。

4.梅酒类制品

青梅以青梅为原料，利用现代生物技术，经发酵特殊工艺酿制，精心勾兑调味而成的发酵酒。发酵酒又分青梅全果发酵和青梅纯汁发酵，保持了青梅的原有风味及发酵产出的风味。青梅酒生产尚可采用粮食酒直接浸泡青梅果制作而成，果于酒中。梅酒在其人体保健功能、口感、色香味等方面均有其独到之处，足可与葡萄酒相媲美，具有拓展出口外销市场和国内果酒市场的潜力。

5.熏制类制品

此类制品包括乌梅、药用梅粉剂等。乌梅通常是选用含酸量高的青梅，通过晒干、熏干等干制而成，呈黑褐色，味极酸。乌梅在药用上可以用于治喉痛、咽炎、慢性腹泻、痢疾、肠炎、喘咳、小儿盗汗、崩带漏下，另外还可镇呕、驱蛔虫等。乌梅在医药上一方面用作中药材临床应用;另一方面利用乌梅为原料制成的“虎杖冲剂”、“乌梅安胃丸”、“乌梅饮”等药品达二十多种。

6.护肤美容制品

青梅加工中的乌梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素具有使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，有美肌、美发效果。

7.养生梅醋

将青梅加食盐腌制，控出梅卤汁，然后采用电渗析法减少盐分，再添加食醋及蜂蜜等按比例调配，注意

最合理的梅卤汁和食醋以及蜂蜜等的比例。该品具有开胃健脾、消除疲劳、美容养生、抗衰老等作用，尤其适合中老年脑力工作者的日常保养饮用。

8.青梅保健口服液

梅胚经热水浸渍，提取青梅有效万分，与蜂蜜混合，使蜂蜜的滋养性和青梅的保健性相融合，再添加甜味料调整糖酸比，加热升温至65℃，保持30min后装瓶封口，经杀菌即得成品。该品适合于糖尿病、肥胖病、高血压等慢性病人及低热量摄入者。

9.青梅丸

选用黄熟梅为原料，取核、捣浆，配以罗汉果等中草药，待熬制成膏状，然后成型包装。该品主要利用青梅、罗汉果等具有的开胃健脾、解酒暧血之功效，故可开发成饮酒伴侣，适合于喜欢饮酒健身的消费者。

青梅酒的营养价值 开胃解郁

青梅酒味酸，主要是含有大量的柠檬酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，适量饮用青梅酒或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食，少食等有改善效果。

青梅是酸性还是碱性

青梅是碱性食物。

青梅味道虽然是酸中带甜，十分爽口，但是青梅食用之后在胃肠道经过消化之后其最终的产物是碱性的，食用时口味呈酸性，是由于青梅果肉中含有加多的植物有机酸，在PH上是偏向酸性，但是青梅中也含有大量的矿物质，这导致其最终的分解物是碱性，因此，青梅属于碱性食物。

青梅常见的几种吃法

1【直接食用】把青梅用水洗干净，当水果直接食用，但是那个酸味非常浓，一般的人受不了，如果喜欢这个味道的，当然是带劲。

2【腌制青梅】

先把水煮开，把梅子放下去烫一下马上捞起，放在外面吹干。依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。

3【蜜制青梅】

1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2.盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。

3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 (也可以不去)

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。

5.糖渍：配成浓度为30%的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。

6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可

4【青梅酒泡制】将青梅洗干净晾干，然后放进准备好的瓶子里，导入45度左右的白酒。大学半个月就可以饮用。

梅酒的营养价值有哪些

梅酒是用青梅浸泡在烧酒和砂糖里酿制而成的传统果酒 梅酒营养分析：梅酒能达到恢复疲劳的效果，有消暑、止渴之功效。

梅酒适合人群：一般成人均可食用 梅酒食疗作用：梅酒能恢复疲劳、消暑、止渴。

诏安腌梅

腌梅，也称为盐渍梅，干湿梅，咸梅，盐水梅等。腌梅，是青梅的加工品之一，通过海盐简单腌制而

诏安腌梅 成。腌梅仅仅是初加工，可在普通的青梅果农家里直接制作完成，不需要太复杂的工艺。在“中国青梅之乡”的诏安，许多诏安青梅果农一直延续古老方法来加工腌梅，通过流传下来的方法所腌制出来的青梅，具有品质好，色泽鲜亮，果皮不易破损，容易保存且不易坏，是很多高档青梅制品的最佳选择。

在每年的8月份到12月份期间是腌梅的收购高峰期，许多腌梅收购商到诏安的大布、红星等地进行大批量的收购，将买过来的腌梅作为其他青梅制品的原料。

诏安县种植青梅历史悠久，面积广、产量丰、质量好。果梅品种丰富，集南北大全，有从北引进的十个品种(品系)，有广东主产的软枝大粒梅等，还有本地实生选种的优良品系，如青竹梅、白粉梅、黄梅等。从花期上分有早、中、晚熟三种类型。全县果梅生产主要以农民种植为主体，以及部分农场和联合户，专业户。

1999年末全县种植面积达18.5万亩。总产量达21.6万吨。其中约30%以鲜果销往广东省及闽南一带，约

中国青梅之乡——诏安 60%以盐水梅半成品(腌梅)供应各厂家。约15%由本地厂家加工制成密饯、果酒、果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家。还有制成少量的乌梅干与白梅干产品。

诏安腌梅的原料：青梅、海盐、容器(池子)、石头、木板等;

诏安腌梅的制作步骤：将采摘下来的青梅——洗净——倒入腌梅池里面——加盐腌制——木板等重物压制——捞出出售。

诏安腌梅所具备的特点：果肉完好保存、不易破损、颗粒饱满、色泽金黄、容易储存和运输、不易变质等，深受广大青梅企业的欢迎。

青梅可以直接吃吗 青梅果可以生吃吗

青梅果可以生吃，可以补充维生素。

青梅果属绿色水果，含有多种酸。它酸中透漏着一点甜，别有风味。果汁可以治肠炎、痢疾等，加工成的果脯和蜜饯也很好吃。可以生吃，能生津止渴，开胃健脾。

青梅能减肥吗 青梅减肥的方法

青梅减肥可以直接食用青梅，青梅味酸，有开胃的功效，所以想用青梅减肥的朋友建议在饭后食用青梅，减少对食物的进食量。

青梅也可以制作成果干，果脯，果酱等，在日本青梅果干很受欢迎。

青梅酒适合哪些人喝

春夏季节，最应景的、最适合女人喝的首推青梅酒了!

最适合女人喝的首推青梅酒除了口感方面和软酸甜，青梅酒真正适合女人的地方主要在于，它的保健作用几乎天生就是为女人准备的：

青梅具有调节肠胃功能的独特功效

青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

青梅能解毒食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。

青梅防老抗衰

青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。

净血、解毒、杀菌是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。

不过青梅实在太酸，把它浸在酒里，勾兑冰糖就起了扬长避短的作用：梅的酸甜借着酒香荡漾开来，饮一口，生津开胃，怡神旷心，是慵懒初夏里醒神的最佳选择了。

梅浴秘笈睡前在浴池中加入150毫升青梅酒，泡澡20分钟，每周一次。青梅酒中丰富的酵素可令肌肤晶莹剔透，还有收敛毛孔，调理油脂分泌的功效。巧用青梅酒果酒可常年饮用，青梅酒当然不例外。冷饮(加冰块或冰镇)、热饮(果酒、纯净水其中之一加热，适量调和)，均可餐前或餐后饮用，若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。

梅果酒的功效与作用

1.梅果酒可以缓解疲劳

梅果酒中选用的青梅中富含天然矿物质和维他命，这些有效成分可以促进人们的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2.梅果酒可以中和人体碱性

青梅酒虽然带有酸味，但它含有的钙、钠、镁等碱性物质，所以可以保持人体体内酸碱性平衡。

3.梅果酒可以起到杀菌作用

梅果酒中青梅里的有机酸可以杀灭细菌，提高场子内的杀菌作用，起到消炎止泻的作用

4.梅果酒可以促进皮肤代谢

青梅中的有机酸可以防止细胞老化，防止皱纹和斑点的出现。另外青梅中的有机酸还可以防止牙齿提前钙化，保持牙齿的坚固。

5.梅果酒还能帮助减肥

青梅中的一种有效成分---枸橼酸，可以促进人体新陈代谢，防止脂肪在体内堆积。

青梅是杏吗 青梅的营养价值

青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，这也是青梅酸甜可口、健食开胃的原因。