腌萝卜干几天吃最安全 萝卜腌几个小时可以晒

腌萝卜干几天吃最安全 萝卜腌几个小时可以晒

根据萝卜量决定。

如果只是一两斤萝卜的话，只需腌制3-4小时就可以晒，但若是10斤左右的萝卜，需要先将萝卜清洗干净，然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状，接着将食盐放入到萝卜中，搅拌均匀后，用重物将萝卜压12小时，等萝卜里面的生水充分出来后，才可以拿出去晾晒，这样萝卜才会脆甜可口。

经期能吃萝卜干吗

萝卜干就是用萝卜制成的，我们将白萝卜切成条然后晒干就可以制成萝卜干。萝卜干是很多人喜欢吃的一种风味小菜，它里面含有丰富的维生素B以及丰富的铁元素，萝卜干吃起来咸香可口，还有消食开胃的功效，在我国，潮汕咸菜、鱼露以及萝卜干这三者并称为潮汕三宝。

上杭的白萝卜干颜色是金黄色的，吃起来非常脆嫩，很多人都喜欢吃。白萝卜干可以用来下饭吃，还可以调在粥里面吃，那么，女性在经期的时候能不能吃萝卜干呢?下面，我们看看经期能不能吃萝卜干。

经期很容易发生水肿现象，二腌制食物一般盐分很高，经期吃就更容易水肿了，所以最好不要吃萝卜干。下面我们看看萝卜干怎么做呢。

萝卜干的腌制方法

1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

萝卜干是一种二腌制食品，很多人喜欢吃白萝卜干也是情有可原的，毕竟萝卜干很好吃，但是对于高血压患者和经期的女性来说，最好不要食用萝卜干，因为我们都知道高血压患者是不能吃太咸的食物的，所以，高血压患者是不适合吃萝卜干的。

腌萝卜干要放熟油吗 萝卜先腌后晒还是先晒后腌

先用盐腌制，然后再晒，再用调味料腌制即可食用。

1、将萝卜条放在盆中，撒上一些食盐，下手将萝卜条抓几下，放置几个小时，这样萝卜条就会大量出水了，只有多出这一步，做出来的萝卜条才会口感更好。腌制几个小时后，将萝卜中的水分挤掉去晒。

2、将所有晒好的干萝卜条收回来，放在盆中，撒上辣椒粉、花椒粉、花椒油、食盐，搅拌均匀，让每个萝卜条都可以粘上调味料后，就可以将萝卜条放在一个消过毒的密封罐子里面了，放置一天一夜腌制好食用。

腌萝卜的做法

腌制萝卜的方法以及原料都是非常简单和常见的，主要是萝卜以及一些水醋盐等日常常用的佐料，可以根据自己的口味进行添加，同时腌制萝卜时也不要太咸，盐类吃多了对于身体是有一定的影响的。

1、酸辣萝卜干

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

速成麻辣腌萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。

辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。

制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

以上就是腌萝卜的具体做法，腌萝卜呢主要是将萝卜在盐分的腌制下制成萝卜干，在日常生活中进行小菜的使用，萝卜这种蔬菜既能生吃，有能可以促进消化，一些胃口不好的人可以进行食用，人体所必需的氨基酸以及维生素，萝卜属于寒性的蔬菜，但是脾胃虚寒的人的尽量不要多吃，红萝卜和白萝卜能也不要一块儿进行腌制。

腌萝卜干要晒几天 腌萝卜干几天吃最安全

建议在一周内吃完最安全。

自己腌制的萝卜干由于没有添加防腐剂之类的东西，一般现腌现吃为好，根据自己的口味调好味道，拌匀以后就可以立马吃，不用腌制太久，因为萝卜质地比较疏松，含水量高，短时间内就可以充分吸收腌制料汁，时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重，影响口感。

而且腌制好的萝卜干也不能久放，否则易产生亚硝酸盐，吃多了对健康不利，一般腌好以后放冰箱密封冷藏一周左右吃完对健康更加安全。

腌萝卜和萝卜干做法

腌萝卜做法

制作配料：

萝卜，糖，盐，味精。

制作方法

：

1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来，将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍;

2.往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1-2天;

3.将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存;

4.腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用，取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋;

5.将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7-10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。[吃地带]

醋腌萝卜的做法

原料配方：

长白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。

制作方法：

1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散;

2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分;

3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽;

4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去;

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。

腌酸辣萝卜干的做法

制作配料：

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

制作方法：

1.先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2.香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;

3.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为酸辣萝卜干，要求呈红黄色。

成品特点：

质地筋脆，味道酸辣。

五香萝卜干的做法

制作配料：

白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

制作方法：

1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;

2.将萝卜切成粗条，晾晒至干;

3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;

4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

萝卜怎么腌萝卜 酸辣萝卜干

原料

白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克。

做法

1、先将萝卜择洗干净，切成小条，晾晒至八成干备用；

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开；

4、加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀；

5、每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

萝卜的腌制方法大全 腌萝卜干

材料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

萝卜干先腌后晒还是先晒后腌

正确的做法就是先腌制然后再晾晒，最后再腌制一遍。

如果萝卜腌制调味好了去晒的话，晒制过程中的一些脏物会弄到萝卜上，而已经腌制好的萝卜又不方便洗，因此最后吃到的萝卜可能是比较脏的，饮食安全无法保证。

而先用盐将萝卜腌制起到析出多余水分的作用，再晾晒的话，萝卜容易晒干，之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油搅拌均匀，大概腌制一天之后就可以吃了，不仅味道香辣脆口，还干净卫生。

腌萝卜用盐腌过需不需要洗掉

根据情况决定。

1、如果腌萝卜用盐腌过后，味道比较咸口，可以适当用水清洗一下去除部分盐分，非常咸的还可以采取淡盐水浸泡的方法降低咸度。

2、腌萝卜用盐腌过在晒之前，盐分合适的话，并不需要用水再洗，因为表面有盐的话，可以起到杀菌的目的，防治萝卜干在晾晒的过程中发霉、变质。

3、若是腌萝卜用盐腌过晒干后，再进行腌制调味之前，最好是用热水烫洗一下，以去除萝卜干晾晒、存放过程中表面的灰尘等杂质，然后放入辣椒粉等调味料再腌制吃起来安全性更高。

腌萝卜干要晒几天

没有固定的时间，以白萝卜晒的发白即可。

腌萝卜晒的时间并不固定，全凭天气决定，如果太阳够猛烈的话，可能一天就晒好了，但若是太阳不给力的话，则需要晒好几天，一般晒到白萝卜颜色发白，摸着没有水分就差不多了，不要将萝卜干晒的太干，否则吃的时候难泡发，除非是长久保存，一般保持萝卜干表面还是有湿度的为好，这样的萝卜干吃着更脆甜一些。

如果遇到天气不好的话，可以用微波炉低火或烤箱50度左右进行烤干，避免湿的萝卜干腐坏变质无法食用。

萝卜咸菜怎么腌制好吃

1、腌萝卜条

腌制萝卜条是现在很多家庭都会做的一道菜，它的腌制方法主要是准备很多新鲜的食盐，将食盐撒到新鲜的萝卜上面去，在这之前一定要将萝卜切碎，最后切成块状的，这样可以使盐分充分融入到萝卜里面去，可以是萝卜的味道更加重。在腌制的过程中一定要将萝卜晒干将萝卜里面的水分全部去除这样可以保持萝卜的干燥也可以使萝卜能够存放的时间更长一点。

2、萝卜怎么腌制好吃

腌制的食品一般是放的时间越长越好吃，特别是萝卜，因为萝卜的水分是比较多的，如果水分没有完全的去除的话，那么可能萝卜的口感就不那么脆。所以说在制作萝卜的时候一定要将时间制作的长一点。可以每天晚上之前就把萝卜收回。在早上的时候就把萝卜放出去在太阳底下晒。晒的时候一定要注意下雨天一定要及时的将萝卜送回来。否则可能雨水会污染萝卜。

3、泡酸辣萝卜

泡酸酸辣萝卜主要做法就是需要准备一些食醋和辣椒。可以正常的手续将萝卜晒干，然后再制作的时候准备个大坛子，坛子大小应该盛放三升的东西。然后将萝卜全部放到这个台子里面去，再加入很多醋和食盐。加入的醋一定要是半坛子。食盐一定要是四克。然后再将坛子放到地下，最好可以用土埋起来这样可以使坛子完全与外面的空气阻隔觉，这样可能防止萝卜进入细菌导致了萝卜的污染。

4、胡萝卜咸菜的腌制方法

咸菜萝卜最主要的就是将咸菜萝卜混合到一起。混合之前一定要将这两种菜洗干净，否则可能会使这两种菜上面的细菌停留在盘子里面。这样就可能会导致这两种菜在腌制的过程中，细菌的大量的繁殖，可能会使菜变质。这样才做完之后就不能吃了，在制作的过程中食盐放的分量一定要多一点。只有多一点才可能会使腌制的效果更好，否则就可能使它们的味道非常清淡，这样就达不到效果了。

胡萝卜的腌制方法

胡萝卜的腌制方法(一)

材料：萝卜(胡罗卜)，大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，

做法：

1.把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，

2.(充分风干，内部要又水分)，晾晒时间超过12小时

3.然后把调料拌好，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，)

4.把调料都拌一起，要均匀。

5.然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了

胡萝卜的腌制方法(二)

1、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。

2、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。

3、吃时淋上小磨香油，味道非常油香!

胡萝卜的腌制方法(三)

1.腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是例如下图1所示的白萝卜。

2.要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

3.腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4.天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

胡萝卜的腌制方法(四)

1.家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐(精盐也可以)进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。

2.浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。

怎样腌萝卜干好吃又脆

怎样腌萝卜干好吃又脆

1.腌萝卜干的材料

大白萝卜，盐。

2.腌萝卜干的做法

1)先把萝卜清洗干净，然后再沥干水分，再把一些须根去除，不能去除萝卜的皮，因为我们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆，更好吃。

2)把萝卜切成拇指的大小，切成一段一段的，然后再把萝卜放进一个盆中，再加入一些盐，然后再拌匀，然后再放在哪儿，过了一两个小时以后，萝卜中就会出来很多水，这时候我们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.

3)然后再盖上盖子，放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水，我们再用无油干净的筷子去翻动萝卜，让萝卜腌得更均匀一些，如果你喜欢吃酸味的萝卜，可以加入一些辣椒，过一时间就可以取出来吃了。

萝卜怎么腌萝卜 萝卜怎么腌

萝卜味甜汁多，含有丰富的水分、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，还含有磷、铁、钾、钙等矿物质，是营养丰富的蔬菜，萝卜有炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法，而腌制是较简单和常见的一种吃法，不仅口感独特，还能保持萝卜原有的风味和营养，如酸辣腌萝卜、泡椒萝卜、酱香萝卜皮等。