荠菜凉拌有什么好处

荠菜凉拌有什么好处

荠菜中的维生素很丰富，可以养颜美容，延缓皮肤的衰竭，其中的粗纤维，还能促进食物的消化，增强食欲。豆腐干中的蛋白质十分丰富，而且蛋白质属于优质的，很容易被人体吸收，可以促进人体的免疫力。胡萝卜中的胡萝卜素可以预防夜盲症，保护视力。

荠菜的味道口感是什么样的 荠菜怎么吃才好吃

1、荠菜汤：将新鲜的荠菜去梗清洗干净后加入盐水中浸泡20分钟后捞出沥干切成段加入盘中待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;锅中烧热水后加入适量的食用油，然后将荠菜段加入煮开后再将蛋液加入沿着顺时针搅拌后依次加入食盐、味精等搅拌均匀后便可关火食用。

2、凉拌荠菜：将荠菜清理干净后加入热水中焯水后捞出过冷水沥干装盘待用;将大蒜末、食盐、鸡精、食醋、生抽等加入碗中搅拌均匀后待用;将搅拌好的酱汁直接淋在沥干的荠菜上搅拌均匀后便可食用。

3、清炒荠菜：同凉拌荠菜一样，都是先将荠菜清洗干净后加入热水中焯水待用;油锅爆香葱蒜后将焯水的荠菜加入翻炒变软后依次加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可装盘食用。

荠菜可以凉拌吃吗

可以凉拌吃。

凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌黄瓜等，而荠菜是一种常见的野生绿色蔬菜，营养价值高，主要食用其鲜嫩的茎叶部分，是可以凉拌吃的。

但要注意凉拌前先焯水，以去除沙尘杂物和其中的草酸物质，有利于饮食口感和食用健康。

荠菜凉拌有什么好处 荠菜吃之前需要焯水吗

吃荠菜前要过水，能去除荠菜里面的草酸，这样对身体有好处。将荠菜择洗干净后，要用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。接下来烧一大锅开水，开水里放点盐。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉。

凉拌荠菜的做法

一、凉拌荠菜的做法

原料：

荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

制法:

(1)荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

(2)豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

特点:荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

二、凉拌荠菜的做法步骤

1新鲜荠菜一斤，菜市场就有卖。

2准备好调料味。

3将荠菜洗干净，用水氽熟。

4控干水份，盛入盘中，放上五香粉，撒上葱末，并在周围撒上盐，糖(避免高温的油直接淋在盐上)。

5将油烧热，趁热淋在菜中间。

6最后再调入薰醋。

7将菜拌匀晾凉，一盘爽口的凉拌荠菜就做好了。让我们一起来忆苦思甜吧。

三、凉拌荠菜的做法

1.将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油

2.将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可

3.大家可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好

营养功效

具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。

明目荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜怎么吃 荠菜拌双丝

荠菜250克，白萝卜60克，西瓜皮30克，食盐、鸡精、醋、香油适量。

1、荠菜洗净，入沸水焯烫，捞出过凉水，沥干，放盘中。

2、白萝卜洗净，去皮，切细丝，入沸水焯烫之后捞出，沥干。

3、西瓜皮洗净，去皮，切细丝，入沸水焯烫之后捞出，沥干。

4、将西瓜皮、白萝卜放荠菜上，加食盐、鸡精、醋、香油拌匀浇上去即可。

凉拌荠菜怎么做好吃 荠菜可以做什么美食

用料：荠菜、葱花、姜末、鸡蛋、盐。

做法：将荠菜摘好，洗净，切好备用。准备小量葱花、姜末，给荠菜末里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐，热锅冷油，油烧热，放入葱姜，炒一下出锅，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅。

用料：荠菜300克、鸡蛋2个、盐3克，糖2克，水淀粉、水适量，香油适量

做法：将荠菜去根去老叶，洗干净后切段备用。锅中放入冷水，大火烧开，放入荠菜汆水，沿着锅边倒入水淀粉，搅拌均匀，再放入盐，中火烧沸，倒入打散的鸡蛋液，待形成蛋花后立刻关火。碗中加入香油，再倒入荠菜蛋花汤即可。

荠菜能生吃

生活中很多蔬菜都可以生吃，荠菜也是如此，虽然生吃荠菜营养非常好，但是生吃荠菜的人还是很少，这是因为荠菜生吃味道不好，所以需要做熟了吃，人们喜欢把荠菜和其他食材搭配做成美食。

一、荠菜能生吃。

荠菜和其他的蔬菜一样是可以生吃的，但是荠菜生吃味道不怎么好，荠菜中含有一定量的植物碱，比如乙酰胆碱，这类成分是苦味成分，直接生吃会导致口味较苦，不是所有人都能适应的。

二、生吃营养高

荠菜从营养价值上来说是生吃好，毕竟蔬菜在经过烹饪之后很多氧化性的成分都会由于受热导致大量的流失，并且植物细胞中的一些水溶性的成分也会溶解到汤汁中，也会流失一些营养成分，尤其是矿物质成分流失严重。

三、熟吃更安全

荠菜毕竟属于野菜，近年来我国的环境卫生并不是很好，野生的蔬菜上都会残留一些微生物，生活污渍，农药残留等，经过烹饪炒熟之后能大量的减少这些危害健康的成分，最好是在烹饪之前进行焯水处理。这样食用更安全。

四、生吃的方法

荠菜和莴苣叶一样是可以生吃的，当然也可以和其他能生吃的蔬菜凉拌在一起食用，荠菜生吃苦味较重，和苦瓜差不多属于苦寒食物，生吃荠菜能起到降温降火的功效。

五、熟吃的方法

凉拌荠菜香干

食材：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

做法：

1.荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

2.豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

荠菜可以凉拌吃吗 凉拌荠菜放醋吗

根据个人喜好酌情放醋。

醋是一种酸味调味品，有良好的食用和药用价值，具有活血散痕，开胃，消食化积，解毒的功效，常用于凉拌菜中使用，但醋带有的酸味较重，对于不喜吃酸的人来说，放醋会影响个人对食材整体的美味体验，而喜欢吃酸的人，则对醋爱不释手，建议凉拌荠菜时根据个人喜好酌情放醋，一般1-2克即可，放多食用易刺激肠胃。

野菜有哪些

荠菜

荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜焯水后放冷冻能保存多久 冷冻后的荠菜怎么吃好

冷冻的荠菜最好炒食、炖食或者包饺子食用。

常见吃法为荠菜猪肉饺子，不仅荤素搭配营养丰富，而且口感鲜嫩爽口，具有清热解毒，止血，降压的功效，但不建议凉拌，因为冷冻的荠菜中含有大量的寒凉之气，凉拌吃的话寒凉之气会进入人体，食用过多容易出现拉肚子的情况；另外解冻荠菜不可采取热水解冻，否则荠菜会变得软烂寡味不好吃。