豆腐如何清洗 食用豆腐要注意什么
豆腐如何清洗 食用豆腐要注意什么
1、首先,长期大量食用豆腐,容易引起缺碘,且豆腐含嘌呤物质较高,痛风患者不宜多食。
2、其次,老年人不宜过多食用豆腐,因为老年人肾脏功能下降,过多进食豆腐会摄取过多的植物性蛋白质,使体内含氮废物增多,从而加重肾脏排泄废物的负担,导致肾功能衰竭。
麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐
嫩豆腐为好。
麻婆豆腐的特色就是:“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”,其中嫩指的就是豆腐的软嫩口感,一般老豆腐,也叫北豆腐、卤水豆腐,其口感偏硬实,虽然用来做麻婆豆腐成型较好,不容易破碎,但做出来口感不如嫩豆腐滑嫩好吃,建议做麻婆豆腐挑选嫩豆腐更好,也就是常说的石膏豆腐、南豆腐,但如果没有嫩豆腐的情况下,也可以用老豆腐代替做麻婆豆腐。
豆腐食用也要注意
首先,我们在食用豆腐的时候,最好不要和菠菜,竹笋一类的含草酸丰富的食物一同食用,因为豆腐中所含有的钙很容易和这些食物中的草酸相结合,在结合后,生成草酸钙,而草酸钙不溶于水,在我们的泌尿系统很容易形成结石。我们在食用菠菜和竹笋这一类含草酸丰富的食物的时候,最好把它们放在开水中煮一会儿,然后再开始炒菜。
豆腐是属于凉性食物,如果患有脾胃虚寒的人最好少食用豆腐,再者豆腐中含有大量的蛋白质,脾胃虚寒的人在进食大量的豆腐后,有可能出现消化不良症状。患脾胃虚寒的人最好多食用一些能够暖胃的食物。
有些肾功能减退的老年人最好少食用豆腐,因为豆腐在进入我们人体后会产生代谢反应,生成含氮废物从我们的尿液中排除,而老年人的肾功能减退,如果平时在饮食上不注意,食用大量的豆腐后,对消化功能造成一定的影响是一个方面,另一方面还会增加肾脏的负担。
在我们的日常生活中,我们经常可以看到路边小摊上有很多卖臭豆腐的人,臭豆腐虽然臭,但是味道却很好,所以受到很多人的喜爱,但是臭豆腐最好不要多食用,因为豆腐在做成臭豆腐的过程中,需要发酵,在发酵的过程中,会产生一些对我们人体有害的物质,在经常食用后,会对我们的身体健康造成一定的威胁,所以我们最好少食用臭豆腐。
我们在进食大量的豆腐后,豆腐在我们体内经过消化吸收后,会转化呈对血管壁有损坏的物质,从而导致动脉粥样物质的沉积。在长期大量食用豆腐后,有可能导致动脉硬化的发生。所以我们在日常生活中不要大量地进食豆腐,要做到适量。
另外,我们经常食用豆腐,还有可能会造成我们人体出现缺碘的现象,因为豆腐在消化吸收的同时,也会促进我们体内碘的排泄,所以对于经常食用豆腐的人,最好加用一些含碘丰富的食物,如紫菜,海带等食物。
孕妇吃什么补钙 准妈妈缺钙怎么办
1、酱汁排骨
排骨当中富含蛋白质、钙元素和骨胶原,同时也富含脂肪和维生素,它可以为人体提供充足的钙质,孕妈咪们可以在孕期多吃排骨来补钙。来试试酱汁排骨吧,既能够补充丰富的钙质、满足孕期胎儿生长发育所需要的钙元素,又能够让你吃得开心、满足你的味蕾喔!
准妈妈可以准备一斤猪排骨、酱油适量、料酒少许、葱花少许、姜末少许、蒜末少许、白糖适量、食醋少许、淀粉适量以及食用盐和食用油,将排骨清洗干净,切成小段;而后将排骨放入沸水中稍微过一下再捞出,放入碗中,加入食盐、葱花、姜末、蒜末,搅拌均匀,腌制半个小时的时间;锅中热油,放入腌制好的排骨,用小火煎至酥软,锅中放入料酒、酱油、白糖和食醋,翻炒均匀,再转至大火煮开,最后用淀粉勾芡即可。准妈妈孕期多吃酱汁排骨,补钙妥妥的喔!
2、豆腐鱼头汤
鱼头营养价值非常高,含有丰富的钙元素和多种微量元素,非常适合准妈妈孕期食用,豆腐富含钙质,也适合准妈妈在孕期补钙食用,豆腐鱼头汤,美味营养又健康,是孕期补钙的佳品。
准备一块豆腐、一个鱼头、葱花适量、姜片适量、食用盐和食用油,将鱼头清洗干净,备用,豆腐清洗干净,切成小方块,而后将锅中热油,然后放入葱花爆香,将鱼头放入锅中,稍微翻炒一下,然后锅中加水,末过鱼头,水煮开,随后放入豆腐块、食用盐、葱花和姜片,继续煮片刻即可。准妈妈孕期常吃豆腐鱼头汤,不用担心会缺钙喔!
3、花蛤豆腐汤
豆腐是含钙非常丰富的豆制品,准妈妈孕期可以多吃,花蛤营养丰富、蛋白质含量较高、脂肪含量低,很适合孕妈咪食用,更是孕期补钙的好选择。
准妈妈可以准备适量的花蛤、一块豆腐、老姜一块、食用盐适量、葱花少许,将豆腐清洗干净,切成小方块,备用;老姜切成小片,备用;花蛤用淡盐水浸泡两个小时,将其内的沙子冲洗干净,浸泡时间不宜过长,否则会影响花蛤肉的口感;
香菜和豆腐一起怎么吃
首先将豆腐清洗干净后切成片状待用;香菜清洗干净后切成段状待用;油锅烧热后将豆腐加入煎制两面金黄后装盘切成均匀的条状待用;另起油锅将香菜段加入翻炒,依次加入适量的葱姜蒜,倒入适量的生抽翻炒均匀;将煎制好的豆腐加入继续翻炒两分钟,然后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可出锅食用。
首先将豆腐加入到盐水中浸泡然后切成丁状待用;将淀粉加入适量的水制作成水淀粉勾芡用;将锅中加入适量的清水,并倒入浓汤宝等大火煮开后将豆腐丁加入继续大火煮开;接着向锅中加入适量的香菜段、白胡椒粉、食盐等,然后将水淀粉倒入继续大火煮开后便可关火食用。
如何清炖鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤用什么豆腐
内脂豆腐最好。
内脂豆腐是一种以β-葡萄糖酸内脂为凝固剂加工而成的豆腐品种,其质地细腻洁白,口感软嫩,含蛋白质较高,没有豆腥味,炖煮也不易烂,适合炖汤烹饪使用,一般熬煮鱼头豆腐汤的话,将其煮制内部出现蜂窝状即可,如果没有内脂豆腐的话,采用卤水豆腐或石膏豆腐也都可以,只是相对口感没有那么好。
吃卤水豆腐好还是石膏豆腐好 口感味道不同
卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,含水量较少,卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”、“北豆腐”;而石膏豆腐的口感较细嫩,也比较光滑,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比较淡,含水量多,从颜色上来看,石膏豆腐色泽洁白,比卤水豆腐要白一些,俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。
川贝可以和银耳煮吗 什么东西润肺止咳化痰
1、梨子。梨子是一种十分常见的水果,它味道甘甜,药性偏凉,具有清热化痰的功效,适用于治疗热证咳嗽。
2、豆腐。豆腐不仅具有很高的营养价值,呀又具有清热润燥的作用,《医林纂要》云:“豆腐清热,止咳,消痰”,风热咳嗽、肺热咳嗽者都可以多食用豆腐。
3、枇杷。枇杷的药性甘凉,具有润肺、化痰、止咳的作用,《滇南本草》云:“枇杷治咳嗽吐痰。”适宜热咳吐黄脓痰之人食用。
4、柿子。柿子的药性寒凉,可以清热、化痰、止咳,并且其祛痰的功效要强于镇咳的作用,适于热咳者食用。
鼻咽干燥吃什么能缓解 豆腐
豆腐,清热润燥豆腐清热,止咳,消痰。凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮1张,冰糖适量,加水煮熟后食用,对肺热咳嗽也有治疗效果。
麻婆豆腐能用老豆腐吗 做麻婆豆腐用什么豆腐
豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜,正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐,南豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,麻婆豆腐是川名菜,使用嫩豆腐制作的,就是用南豆腐。大厨一般都是用南豆腐,大厨技术好,即使用南豆腐煮的时候也不易破,比较嫩,也不需要煮那么长时间。而家里一般北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮,不易破,形比较整,多煮一会就入味了。
自制臭豆腐
制豆腐
将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20—25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15—20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。 做臭豆腐,豆腐要是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软。
发酵
将做好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。
处理
将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3—5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6—10个h,泡好后取出,用冷开水略洗 ,沥干水分即可。(卤水制法: 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。)根据不同地区的口味和特色,再进行加工。
婴儿辅食豆腐的做法 注意事项
1.豆制品属于胀气食物,建议不要给宝宝进食过多的豆腐。
2.最好不要给对豆制品过敏的宝宝食用豆腐。
3.豆腐要加工熟透才能给宝宝食用,否则容易造成肠胃消化问题。
豆腐如何清洗
1、将豆腐平放在手中,用比较细小的水流略微冲洗一下,注意尽量保持豆腐的完整;
2、将豆腐放入清水中浸泡30~60分钟,这样有助于去除豆腐内部的苦涩味道;
3、由于烹饪豆腐的方法不同,因此清洗豆腐的最后一个环节可以用热水烫、或用重物压出水分等,可根据具体的情况进行选择。
麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 麻婆豆腐怎么处理豆腐
麻婆豆腐处理豆腐的步骤一共分三步:
豆腐块须用沸盐水浸泡,水温应保持在70℃左右,才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味,并且在烧制过程中有楞有角,不易碎。
豆腐切小块或切成丁都可以,根据个人喜欢尽量切小块一点,但要注意切的时候要轻一些,不要把豆腐弄碎了,否则十分影响菜肴美观度。
锅里面加适量的清水,将清水烧开之后向水里面加入少量食用盐搅拌至融化,把切好的豆腐块放到水中焯水,豆腐焯水之后捞出来沥干水分备用,不要将豆腐直接下锅炒,这样豆腐容易碎还不容易入味,像这样用淡盐水给豆腐焯一下水可以让麻婆豆腐更不易碎还更加入味。