地沟油对人体有什么伤害 吃了地沟油怎么办

地沟油对人体有什么伤害 吃了地沟油怎么办

1：食用一些清凉解毒的药食，如绿豆，莲子，甘草等，辅助身体排毒。

2：我们可以多补充一些能够抗氧化的食物，这是非常的重要的，多吃一些含有维生素C、儿茶素等的天然蔬果和维他命，而且我们吃的种类越丰富越好，像樱桃、葡萄、蕃茄、苹果、草莓都是知名代表。

3：远离或少食用来历不明的街边食品，尤其是城镇居民。城镇居民平常身体已经在不断的抵抗诸如汽车尾气，快餐小炒所积累的毒素，心理上还要承受工作压力，所以最好能够减少摄入有毒食品，减轻身体负担。

4：经常食用高纤维的食品：粗粮，笋，芹菜等清理肠道淤毒。

5：不能光依赖排毒补充品而不做运动，流汗也是代谢废物的管道;

6：吃排毒产品要清楚来源，如果制作过程中添加了非自然的防腐剂、人工调味料等，不但毒没排掉，反而加速累积。

7：断食不等于排毒，反而会让新陈代谢能力减缓;

8：定期做身体检查，出现问题早发现才能早治疗。在身体出现问题时，尽早发现问题并进行正确治疗能够最大限度减轻伤害。

9：轻柔按脸部摩淋巴系统，由于脸部的淋巴位于发际线、耳后、下巴的脸部外围，且就在皮肤底下，所以按摩力道以轻柔为主刺激淋巴系统循环，早晨起来用木梳或手指轻缓梳头5分钟有利于血液循环。

10：保持一颗积极向上的心，人的心态会对内分泌系统造成很大影响。如果一个人长期处于抑郁的状态，身体的排毒功能就会受到很大的抑制。

吃地沟油有哪些危害

‘地沟油’是一种质量极差、极其不卫生的非食用油。长期食用地沟油破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至诱发癌症。
1、地沟油在制作过程中含有大量的细菌、真菌，这些有害的微生物进入人体肠道会引起腹泻、恶心、呕吐等一系列肠胃反应。
2、地沟油中混入了大量的污水、垃圾杂质，经过地下作坊的简单提炼，根本就不能完全除去有害物质，所以大多数地沟油都会存在铅严重超标的情况。
3、地沟油中很大一部分是潲水油，潲水油含有黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，可诱发胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌等等一些列癌症。
地沟油主要盛行于路边摊、低价小餐馆和一些非法盈利的餐馆，为了避免食用地沟油，应当尽量减少外出就餐。
地沟油虽不能食用，但是可用作生物柴油，作为燃料应用于工业生产。

地沟油的危害有哪些

地沟油的危害有哪些?

利∶地沟油生产生物柴油。据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。

弊：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性，根据医学研究称是砒霜的100倍。

一、地沟——下水道是也。地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油的残留。现在很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的地方，从他们的地沟里掏出人家冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用……尤其以深圳最为突出，路边大排档，早餐商贩使用地沟油现象明显，最为令人震惊的是深圳某大型连锁餐饮机构“xx田鸡”也发现了使用泔水油事件，不过现在深圳卫生局对大部分正规商家已经严格控制，但是不少路边小吃问题依旧很严重。

二、由于混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别。

三、据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。

肛肠专家解释，“地沟油”确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。

一、“地沟油”会导致消化不良

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

二、“地沟油”会导致腹泻

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

三、“地沟油”会引发强烈腹痛

“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌

令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

肛肠专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。

垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

地沟油如何变废为宝

(一)(20分)

地沟油，如何“变废为宝”

①地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。不法商贩对其进行加工，使其摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从下水道里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，给人们的身心都带来极大伤害。

②“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情，最好的解决办法就是进行循环利用，变废为宝。

③如何“变废为宝”呢?福建卓越新能源发展有限公司找到了一条新途径，他们利用自主研发的技术和设备从废弃的动植物油中成功提炼出了生物柴油，并在国内率先实现了产业化。据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术可以降低生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。技术人员在研究地沟油生产生物柴油的课题过程中，发现如何从隔油池垃圾中提炼出废弃油脂是阻碍课题发展的一个难关。经过对地沟油特性的研究，技术人员在模糊数学与生物化学指导下，开发出零能耗、零污染的绿色隔油池垃圾处理装置。

④“地沟油”变身航空油。从2011年9月开始，荷兰皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。植物油如何转变成飞行燃油?SkyNRG公司采用了“加氢可再生飞行燃料”技术。先将植物油进行脱氧处理，然后就是一系列的有机化学过程，关键一步是进行加氢裂化，在持续的氢气压力作用下，分子间碳键被破坏，生成较小的碳氢化合物，其产物就是不饱和烃，此时，就已经是接近燃料了，然后再进行“异构化”，即将化学物质的自身组成结构进行改变，真正成为所需要的“可再生飞行燃料”。根据荷航的声明，航空公司无需对飞机引擎做任何改动，就可以使用“地沟油”燃料。据英国《每日邮报》2011年10月7日报道，英国汤普森航空公司7日成功推出了首个由英国机场始发的“地沟油航班”。执行这次飞行任务的飞机一个引擎的燃料中加入了50%的“氢酯和脂肪酸”，它是由厨房废油加工制成的，也就是俗称的“地沟油”。

⑤国外对待地沟油的有效做法或许可以给我们提供借鉴。在日本，地沟油由专业公司进行回收，并以较高价格卖给政府。政府将这些地沟油提炼后用作垃圾车的燃料。因为政府购买地沟油的价格高于无良厂商所能承受的价格，因此厂商无利可图自然放弃收购;同时垃圾车所需油料的购买价，又大大高于政府收购地沟油的价格，这样政府和回收公司得到双赢，环境受到保护，老百姓也不用担心会吃到地沟油了。在美国，废弃的植物油经过处理后可以转化为低碳排放的清洁能源。在英国，每年大概产生22.5万吨废弃食用油，这些废油去向十分透明，主要用于燃料及绿色发电行业。

⑥不过，因为生物燃料成本高，像“地沟油航班”这样的做法是否会因生物燃料的原料供应不足而止步于此，各界颇多猜测。地沟油如何变废为宝，除了政府的有效干预，还需要科研人员进行不断的研究与探索。

(根据网上相关资料编写，题目为编者所加)

5.请根据文中的相关说明，给“地沟油”下一个定义。(3分)

6.从全文来看，文章第①段有何作用?(3分)

7.卓越公司从废弃的动植物油中成功提炼出生物柴油并实现产业化的过程中采用了哪两项关键技术，解决了什么问题?(4分)

8.文中在介绍地沟油变身航空油时，采用了什么说明方法?结合具体内容，说说其作用。(4分)

9.第④段“此时，就已经是接近燃料了”一句中，“接近”一词能否删去?为什么?(3分)

10.请用简洁的语言概括出“加氢可再生飞行燃料”技术的关键步骤。(3分)

二、(一)5.地沟油，原指长年累月积存在下水道里的生活用油的残留，现指不法商贩经过提炼加工，使其重返餐桌，对人们身体极具危害的垃圾油。(其两层含义各占1分，对人们身体的危害1分)

6.从全文来看，对地沟油“变废为宝”的介绍是行文重点，第①段简述地沟油的产生及危害，这是其“废”的一面，旨在引出下文;同时也是从公众熟知的食品安全角度入手，易于引起读者兴趣。(内容要点齐全2分，语言得体流畅1分)

7.(1)通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行;

(2)通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。(两点，各2分)

8.举例子。(2分)先举荷航“变废为宝”的技术研发的例子，意在说明植物油转变为飞行燃油的过程(1分);再举英国汤普森航空公司“地沟油航班”首航的例子，用实例说明地沟油变废为宝的可操作性(1分)。

9.不能。(1分)“接近”形象地说明了废弃植物油经过处理后与燃料很相似，但还不是真正意义上的燃料(1分);如果删去，与事实不相符，这体现了本文说明语言的准确性(1分)。

10.先将植物油进行脱氧处理，然后进行加氢裂化，最后进行“异构化”。(三个步骤各1分;直接抄录原句不给分，语言不简洁酌情扣分)《地沟油，如何“变废为宝”》阅读答案

反复煎炸油和地沟油一样坏

对于油的认识，你知道多少呢?有关专家称，反复煎炸油和地沟油一样坏。最近，关于“地沟油”的报道让人们对食用油的安全无比关注，人们也再次怀疑在外就餐的安全性。可是很少有人想到过，反复煎炸的油危害甚至猛如“地沟油”。下面，我们且看看专家们是如何对此做解释的吧。

反复煎炸油的最大危害也是多次加热。研究发现，吃这种多次加热的油，会增加患很多疾病的危险，比如脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心脏病和多种癌症的危险。西班牙的一项对1226个家庭的研究还发现，油反复加热的次数越多，家庭成员得高血压的危险就越大。

在外就餐是摄入反复煎炸油的一个重要途径。为了节约成本，很少有餐厅会做一个油炸菜后就把一锅油扔掉，而是会一次次地把油倒出之后再放回锅中，继续用于过油和炒菜。小摊小贩的油炸食品肯定安全性不高，大餐厅的也要提高警惕。大家吃水煮鱼的时候还记得吗?油总是多少有些稠，吃起来有点腻口，这就是反复加热氧化的结果。因此，在餐厅吃到有些黏的油时，就应该当心。

我们在自己家里也会有反复用油的情况：炸完鱼后把剩下的油倒回容器中，下次接着炒菜或油炸。有的人把猪油熬出来放在冰箱里，下次炒菜的时候舀一点;还有的人甚至把好几次煎炒烹炸的油，混合在一起，留着下次再用。这样的油，与地沟油的危害相比只是“小巫见大巫”。而且因为家里的油不会经过精炼和过滤，油中还含有很多食物残渣，会引入更多的致癌物或疑似致癌物。

家里用油怎样才健康呢?首先，做菜要清淡少油，避免过油、煎炸等破坏营养又增加脂肪的吃法，让家里根本就没有煎炸后的余油。第二，合理利用煎炸余油。煎炸后剩下的油要放在密闭容器中。下次使用一定不能加热，只能用于凉拌、做馅等温度较低的烹调。第三，不要把几次用剩下的油混在一起，这样危害更大。

以上，是专家们征对反复煎炸油和地沟油一样坏的解析，怎么样，你现在知道了吧。 说到地沟油，人们都深恶痛绝，觉得肮脏恶心。其实地沟油的危害并不在于“脏”，而是“多次加热”和“氧化”。最后，希望这篇小文章能够帮到你吧。

地沟油是怎么做出来的 如何辨别地沟油

首先我们可以用看的方式辨别地沟油，因为正常的食用油，颜色是呈透明的，地沟油则是反复使用，以及经过特殊加工制作而成的，因此里面含有各种化学元素，颜色浑浊，瓶底还容易出现沉淀物。

其次我们可以用闻的方法，正常的食用油因为是用各种作物榨汁而成，因此具有清香的味道，而地沟油因为里面的化学成分，导致你能闻出酸味、异味，令人不舒服。

大家还可以准备一根筷子，沾一滴油在手心，双手合并，轻轻揉搓之后用舌头舔一下，如果口感有淡淡的香气，那么则为正常的食用油，而一旦感觉有酸苦味等异味，则表示是地沟油。

最后就是用烧的方法，把油倒入锅里，开大火，烧一会后如果发现颜色变黑边浑浊，则为地沟油。

什么是馊水油 馊水油有什么危害

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

地沟油占全国食用油总量约10%

1吨地沟油，成本仅300元左右，国人每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油———地沟油近日成为食品安全行业又一惊雷。

上周，公安部统一指挥下，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的一条地沟油黑色产业链浮出水面。据全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平称，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨。而国人一年动物和植物油消费总量约2250万吨。按此比例推算，每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油。

地沟油对食用油脂产业产生多大影响?而餐饮企业从废油的流出到地沟油的流入，所形成的循环链将如何打破?

政府频出新规严管餐饮业油脂“进”“出”

纵观地沟油的产生过程，其原料从餐饮业等的废弃油脂中而来，被不法分子回收加工，最终又流回餐饮渠道，其中餐厅废弃用油的流出以及餐厅用油的流入的监管是砍断地沟油这条黑色产业链的两个最为重要的环节。

先是《广州市餐厨垃圾处理管理办法(征求意见稿)》，再加《广州市废弃食用油脂管理办法(征求意见稿)》，在地沟油黑色利益链条曝光后，广州频打法规组合拳以严管废弃食用油脂的流向、回收和加工环节。

餐饮企业：回收细则要具体化

记者了解到，目前厨余垃圾及废弃食用油脂流向的监管依然处于松散状态。“潲水一般有人主动上门收取，我们收取潲水费用，他们则将潲水拿去喂猪喂鸡。”经营着两家粤菜酒楼的资深餐饮业人士伍立民(化名)告诉记者。他表示，广州大部分中小型的酒楼的潲水都是被私人“处理掉”的。而另外一家在广州有着将近10家中式快餐店的负责人李名泉(化名)也向记者坦诚，其餐余垃圾部分由环卫工人收去，部分则给了收潲水的个体户。

餐馆餐余废油与潲水是整个地沟油利益链的首个环节，各地的监管部门已经在收紧餐饮业餐余垃圾以及废弃油脂的监管。

9月以来，《广州市餐厨垃圾处理管理办法(征求意见稿)》、《广州市废弃食用油脂管理办法(征求意见稿》)(简称《意见稿》)两部管理办法相继面向公众征询意见。

很显然，监管部门希望通过完善废弃食用油脂产生、回收、处置的全部环节，来监控其流向的规范化，砍断地沟油流入终端的可能性。然而，多位餐饮业人士却对《意见稿》的执行效果有所担忧。广州一家知名快餐连锁的负责人叶志(化名)则告诉记者，联单制度并未能完全杜绝废弃食用油脂流入不法加工企业手中。“废弃食用油脂的确切数量该如何监管是个难题，如果餐厅有4桶废弃食用油脂，但它只在联单上申报了两桶，剩下的两桶依旧卖给其他人，联单制度不能杜绝这种行为。”

另外，多家受访的餐饮企业的负责人均向记者表示，广州有哪些有资质的回收处理企业，他们并不知悉。而记者查阅《意见稿》同时发现，其中也无明确列出广州有哪些有资质的单位及相关的信息。

要砍断不法分子从餐饮业收购潲水重新利用这个问题，李名泉认为，回收应该以政府为主导，由政府指定几家有资质的企业进行回收。伍立民则向南都记者表示，希望政府能同时出台相关细化的指引条款，比如有资质的企业有哪些、要怎么联系这些企业、回收的流程是怎么样的。

此外，餐饮垃圾、废弃食用油脂之所以能落入不法分子手中，其根本原因在于利益推动。目前很多餐饮企业的废弃食用油脂通常都是有专人收集，收集人一般采取给餐饮企业一定费用或者支付劳务费，部分餐饮企业靠卖餐厨垃圾每年收入可达数万元。但反观正规的监管流程执行，各地监管部门的规定，一般都推行“谁生产、谁交费”的原则。伍立民表示，回收如果需要餐饮企业再缴纳费用，效果可能会大打折扣。而有业内人士则建议，废弃油脂到底是垃圾，还是资源，需要做重新定位。

地沟油10倍罚款被指偏低

“现在大家入油都要求供货商提供营业执照、产品检验合格证等材料，”伍立民告诉记者，这段时间政府部门对餐饮业食用油采购的监管明显收紧。显然，监管部门明白到，地沟油流通链条的最后一个环节就是消费终端。

按《广州市废弃食用油脂管理办法(征求意见稿)》规定，如果餐厅、食品生产企业在食品生产中使用废弃食用油脂加工加工食用油脂或者生产加工食品，食品经营单位如果销售用废弃食用油脂加工生产的食品，违法经营的食品货如果不足1万元，处2000-50000元的罚款;如果货值金额超1万元，处罚金额则为5-10倍，情节严重的可吊销许可证。

多位餐饮业人士均向南都记者表示，目前的违法成本太低。“如果发现使用一次，作为信用记录记录在案，以后不得再从事餐饮行业，”叶志认为，甚至可以把违规者罚到倾家荡产。

不过叶志同时表示，正规的餐饮连锁，如果知道是地沟油，大家肯定不会用。怕只怕经销商从中作假，比如在10瓶油中掺入一瓶，餐饮企业有时候很难防范。“所以一定要分清责任人，如果是供货商有问题，就严罚供货商，如果是餐厅主动使用地沟油，那么应该严惩餐厅，”叶志表示。

整肃或清理数百万吨食用油市场，正规军大叫好

“地沟油”伤害了谁?事实上，除了广大消费者，还包括一众正规经营的食用油生产企业。

“严厉打击地沟油，这是好事，对于我们正规经营企业是有利的。”昨日，一知名品牌食用油企业负责人表示。由于价格低，地沟油挤占了正规军的市场。如果强力打击持续显效，食用油企业的市场空间又可以夺回一块。

“地沟油”劣币驱逐良币

中秋已过，国庆渐近。一众食用油企业正在为旺季销售奔忙。“两节销售是出业绩的时候，今年食用油的销售很不错”。上述食用油企业负责人表示，如今各部门严打地沟油，对于知名品牌企业，利大于弊。

近日，国家公安部指挥浙鲁豫警方破获一起团伙生产销售食用地沟油案件，警方同时证实，上万吨地沟油经简单处理后已流向粮油市场。

按照目前各地破获案件公布的信息，“地沟油”大部分回流到了餐饮渠道，还有一小部分成为小包装食用油出售。

“按照现在公开的案件，有的地沟油卖到七八千元一吨，可是大豆(0，-4197.00,-100.00%)油进口一吨要万元左右，花生油更贵两万元左右，橄榄油更不用说。”某知名企业员工随手一指街道上的小餐馆，“我们在餐饮渠道销售挺小的，我们的产品即使优惠一些，价格也高出很多，他们根本不会用。”据其介绍，一般来讲，餐饮企业购买调和油，一些高端餐饮企业会买些花生油、橄榄油料理部分菜品。

小包装食用油也会受一些影响。一位食用油业内人士表示，不法企业有的会自己随便造一个商标、牌子，进入一些档口。还有一些会仿冒一些知名品牌。不过其同时表示，这些一般都是在一些批发市场或者小档口，大品牌的企业会直接与各大超市对接。

利好品牌企业销售

中投顾问食品行业研究员周思然表示，政府加大监管力度有力地打击了部分地沟油产业链，在一定程度上恢复了被地沟油企业抢走的市场，增加销量，提高营业收入;此外，消费者回家做饭，意味着小包装食用油的销量将有所增加，而餐饮行业的食用油用量将出现一定的下降，这不仅利于正规食用油企业产品的稳定增长，也在某种程度上堵住了地沟油的最终流向，减轻了正规食用油企业面临的竞争。

这两年，食用油原料的大幅增长，食用油企业由于“限价令”的紧箍，近一年未调价，并长期在亏损线下运营。当时就有业内人士透露，由于散油和小包装价格倒挂，一些商贩购买小包装换成大包装销售牟利。进入8月，食用油企业在百般试探后，终于提价5%-10%左右。

“原料成本那么高是客观事实，我不能肯定地说，但是我的疑问存在，一些小企业卖的价格那么低，他们靠什么覆盖成本的?”一位食用油企业负责人表示，食用油行业确实是微利行业，不法小油厂可能会掺入棕榈油(8512,-8.00,-0.09%)或者其他更便宜的油。

官方和舆论的强烈打击给了正规军机会。卷入“回锅油”风波的俏江南就发表声明称，其与中粮集团签订了食用油集中采购协议，并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同。

标准过低亟需新国标出台

在此之前，“地沟油”已经横行多年，但是受挤占的食用油企业并未站出来打假。周思然表示，食用油企业打假动力不足，或受各种因素影响。首先，食用油的标准检测不出地沟油，没有科学方法和科学依据打击地沟油的生产销售，严重阻碍了打假的效果;其次，地沟油同样流向一些食用油企业，并通过这些企业流向终端市场，一旦这一事实被曝光，则意味着企业打假行为或将损害食用油行业的整体形象，不利于行业整体发展;第三，由于对地沟油规模认知不足，地沟油横行对食用油企业具体造成了怎么样的不利影响，食用油企业未必清楚地知道，这也是动力不足的原因之一。

周思然称，包括酸价、苯并芘、农残等9项指标在内的食用油检验指标并不能检测出地沟油的存在，现行国标存在的这个漏洞让地沟油很容易蒙混过关甚至在市场上肆意妄为，导致地沟油事件频出，如此必将推动新国标的出台。

名词解释

四联单制度

《广州市废弃食用油脂管理办法(征求意见稿》)中，所谓的联单制要求废弃食用油脂产生者认真填写废弃食用油脂种类和数量等栏目，第一联单用作存档，余下各联交付回收单位随油脂转移运行，回收单位接收时核对确认后留下第二联单，再将第三第四联合单随废弃油脂转至处置单位接收和核对，处置单位再将联单第四联每3个月报送所在区、县级市环保部门。

地沟油对人体有什么伤害

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

地沟油是什么

地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。

大蒜检测地沟油不靠谱

流言：

检测是否地沟油的最简单方法:在炒菜时放一颗剥皮的蒜子，蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。把你家里的油放到冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫一样，那就是地沟油。

真相：

地沟油的检测问题一直倍受关注，尽管卫生部门都表示目前还找不到通用的检测方法，但是网上声称能够辨别地沟油的技巧有如雨后春笋一样冒了出来。面对连专业机构都无法攻克的难题，这些小技巧当真靠谱吗?

地沟油检测难

当前我们所说的地沟油，实际上指的已经不单单是字面意义上，从下水道打捞上来的油脂，而是作为废弃食用油的统称，包括地沟油、潲水/泔水油、煎炸老油、劣质动物油等。

虽然质监部门和科研机构一直致力于找出各类废弃食用油脂的共通点，但是由于废弃食用油的来源各不相同，经历过各种加工和勾兑，其中所含有的物质五花八门，含量也不尽相同。此前，卫生部征集得来的五种最有可能成功的检测方法，在精制地沟油面前也败下阵来，只能继续征集方法。可见想要找出一个通用可靠的方法，是极其困难的。

既然如此，流言中的方法真能好使吗?

蒜子检测黄曲霉毒素不可信、不可靠、不通用黄曲霉毒素来源于黄曲霉，是一种强致癌物质，也是地沟油中可能存在的有害物质之一。这种霉菌可以在很多作物上面生长，花生就是其中之一，如果生产单位存放不当很容易就会长黄曲霉。所以，黄曲霉毒素含量一直都是食用植物油的重点检测指标。不单在油厂申请QS认证时需要出具产品的检验报告，不同级别的质监和工商部门也经常抽查。比如，在2010年的国家抽检中，广东有14批次的产品上了黑名单，其中就有因为黄曲霉毒素超标的。

尽管黄曲霉毒素的威胁由来已久，但用蒜子来检测黄曲霉素却是个新事物。我们在数据库里找不到关于黄曲霉毒素遇大蒜变色的文献报道。如果你在网上查找相关的说法，搜索结果都指向这则流言。而且流言的描述也模棱两可，可以检测出多少含量的黄曲霉毒素，需要加热多久才会出现红色等问题，都没有明确的说法。使这个方法的可信度大打折扣。

更重要的是，地沟油的黄曲霉毒素含量并不一定是超标的，比如，用煎炸老油重新加工制作的地沟油虽然会含有大量多环芳烃和反式脂肪酸等对人有害的物质，但黄曲霉毒素完全有可能合格的，即便蒜子遇上黄曲霉毒素真的会变色，也不具备识别出其他类型地沟油的能力。

综上，这是一个不可信、不可靠、不通用的方法，即便蒜子没变色，也不代表油就是安全的。

地沟油的危害

地沟油容易产生各种危害身体的有毒有害成分，比如砷，这是一种容易影响消化，造成头疼头晕、失眠多梦、全身无力的有毒物质。

提起地沟油，大家就能想到脏乱差，它的不卫生导致里面含有大量真菌、病菌等各种危害身体的微生物，被身体摄入之后就容易导致反胃、呕吐、腹痛腹泻，引发各种肠胃疾病。并且地沟油里面含有大量的重金属，比如铅、汞，一旦食用地沟油制作的食物，就容易导致中毒性肝病。

地沟油的危害

这些劣质油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离等简单工序后，就能变身为清亮的食用油，重返餐桌。食用地沟油对人体危害很大。

1.引起消化不良。人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。

2.胃肠疾病：腹泻、呕吐。地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。

3.铅中毒。地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。

4.心脏病、癌症。地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。

地沟油的真面目你会分辨吗

暴利诱惑

如何分辨什么是地沟油

如何分辨什么是地沟油?地沟油的制作越来越精细，一般市民是很难辨别的。

地沟油制售者都知道“地沟油”吃不得，有名民警在亲眼看到地沟油的制造过程后更大呼恶心，那么是什么原因导致地沟油制售行为难以遏制呢?暴利!

据今晚报报道，个体户老杨说，他每天去屠宰场买猪的废弃物，以前按斤买，每斤0.5元，现在每月给屠宰场清洁工500元。炼好的油卖给上门收购的“老板”，开始时每斤卖1.5元，后来收购价一直涨，最近一次春节过后卖油，价格提到了每斤2元。现在，“新型地沟油”个体熬油户卖出的价格是每吨 5000元，“老板”卖价是大约每吨7600元，而到了“正规”油脂企业则涨至每吨1.25万元。仅2011年1月至11月，李卫坚团伙销售“新型地沟油”入账达1000多万元。正是暴利驱使地沟油制售者铤而走险。

经过精加工后，新型地沟油不仅外观上与正规油品没有什么差别，部分指标数据上和健康牛油也没有差别。

禁用散装油有利于杜绝地沟油

5月1日，昆明市全面禁止散装食用油进入餐饮业，当地3万家餐馆将彻底告别“散装油时代”。其实不止是昆明，早在去年11月份，北京市场就已经全面禁止销售散装食用油，而海口、乌鲁木齐、北海等多个城市也都明令禁止散装油销售。

据中广网报道，大部分地沟油都是通过散装油渠道进入餐桌，全面禁止散装油以后，油品的采购、使用等环节更利于监管，能有效阻止地沟油回流餐馆。

专家认为，散装油的质量好坏是无法确定的，因为产品上面既没有标签又没有质量标准，也没有特定的各种成份，没有生产厂家。不能说它一定有问题，但是管理起来会非常难，而且如果明显比别的正常的油便宜很多的话一定会有猫腻。专家认为，禁止散装油销售，对阻止地沟油回流餐桌肯定有积极作用，但要彻底杜绝，还需要监控好炼油和流通的每一个环节。另外，他也担心造假者有可能把手伸向桶装油。范志红说，不排除会产生新一轮造假行为，但难度显然大多了。

如何分辨什么是地沟油?为了防治上当受骗，市民最好去大型超市买质量合格的食用油，尽量减少去餐馆用餐的次数。及时要去外出用餐，最好选择有保证的餐馆。