牛肉哪个部位烤着吃嫩
牛肉哪个部位烤着吃嫩
牛眼肉。
一般情况下烤肉都要具有嚼劲、鲜嫩才会好吃，因此烤牛肉可以选择牛眼肉，牛眼肉是牛前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质比较细嫩，蛋白质以及脂肪含量较高，口感香甜多汁；适合烤、煎烤。
牛的哪个部位最嫩 牛肉老嫩的等级
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
由上到下，由嫩到老排列。一般是越靠下的部位越老。可以模拟牛走路，想象一下哪块肌肉它会用得最多或最少，就能知道哪块肉最老或最嫩。牛很少能活动到，肌肉纤维细，肉质嫩；牛活动多的，肌肉纤维粗，肉质则较老。
牛肉有什么营养价值 牛肉的食用方法
牛肉的部位不同，食法各异。牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜用于久煮久炖牛颈肉，肉纹较乱，可制馅或煨汤;牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩,适合做牛扒或烤制;牛脚肉肥瘦相间，适合蒸煮;骨扒的油面纹特别多而且嫩，可做牛扒;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒;牛腰肉肉质特别嫩，多用作烧西冷牛肉;尾龙扒、牛髀肉脂肪含量低,肉质亦佳，以煎或烤为佳;牛里脊肉肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。综上所述，牛肉可炸、熘、炒、煎、烧烤、蒸，也可煮汤、煮粥、炖、卤、腌制等。
哪个部位的牛肉最嫩
牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小，比较珍贵。
牛肉哪个部位烧烤最好吃
牛的上里脊筋膜少，肉质非常鲜嫩，瘦肉多，肉中夹杂适量脂肪，口感非常鲜嫩，非常适合用来做烧烤。
内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，该部位是背肉中断面最大的部位，同时也是牛身上最高级最嫩的部位。
牛柳肉位于牛脊椎骨内侧，呈两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，该部位脂肪含量非常少，同样也适合用来烧烤。
牛肉哪个部位最嫩最好吃
牛里脊。
要知道牛肉不同部位的肉质是不一样的，其中里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因为牛里脊的脂肪含量比较低，这个部位是牛肉中运动量最少的、也是最嫩的部位，含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，所以牛肉中牛里脊的肉质是最好最嫩的。
牛肉嫩的部位有哪些
除了牛里脊外，牛肉嫩的部位从上到下，从嫩到老排列依次还有这些：
一级：上脑、外脊：适合煎制，清炒，烤、涮牛肉火锅。
二级：仔盖、底板：适合涮煮、煎制。
三级：肋条、胸口：适合炖煮、熬汤、红烧。
四级：脖子、腱子：适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸、卤味等。
牛肉哪个部位烤着吃最好
烤肉一般要具有嚼劲、鲜嫩才会好吃一些，所以烤牛肉可以选择牛眼肉，牛眼肉是牛前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质比较细嫩，蛋白质以及脂肪含量较高，口感香甜多汁；适合烤、煎烤，所以烤牛肉时可以选择牛眼肉。
牛排选购指南
部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最
牛排柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚 煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
火锅嫩牛肉是哪个部位
黄瓜条和辣椒肉。
火锅店中的嫩牛肉一般选用的是黄瓜条和辣椒肉，其中黄瓜条是牛后腿靠近肋部的一块，而辣椒肉是前腿靠近肋部的肉，相对来说这两个部位是牛身上运动量最小的部位，所以肉质非常细嫩，用来烫火锅是非常好吃的。
一般火锅店中的嫩牛肉需要经过解冻、捶打、腌渍入味几个过程，这样做出来的牛肉自然也是非常好吃的。
牛肉哪个部位烧烤最好吃 牛腩是牛的哪个部位
牛腩是一个统称，并不是指某个部位，牛腩指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，如果要按部位区分的话，牛身上很多部位都能被称为牛腩。像里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边也可以称为牛腩，牛腩肉非常适合红烧，因为其瘦肉多、非常少、基本也没有什么筋膜，口感非常好。