斑鸠的制作方法

斑鸠的制作方法

香烤斑鸠

材料:斑鸠2只、葱20g，姜20g，五香粉5g，胡椒粉3g，烤肉料20g，花生油适量，白酒5ml。

做法:

1、斑鸠放入清水中浸泡30分钟;

2、从腹部将斑鸠抛开，背部不要切开;

3、放入盆中加入所有的调料充分的拌匀放入保鲜盒中;

4、盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上;

5、取一张锡纸，放上一只斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜;

6、将斑鸠包起来;

7、烤箱220度预热5分钟放入斑鸠中层;

8、200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。

枸杞斑鸠羹

材料:斑鸠300克、鸡蛋清100克、枸杞25克、鸡肉100克、胡椒粉3克、鸡油25克、猪油(炼制)100克、料酒10克、淀粉(玉米)25克、盐4克、味精5克、大葱15克、姜15克

做法:

1、将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中;

2、盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出;

3、除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内;

4、另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克;

5、将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用;

6、枸杞放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮;

7、再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用;

8、炒锅炙净，放入熟猪油烧热;

9、将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡;

10、将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透;

11、烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上枸杞末即成。斑鸠的营养价值_斑鸠的做法。

冬菇斑鸠羹

材料:斑鸠600克、香菇(鲜)20克、料酒20克、大葱5克、姜10克、味精3克

做法:

1、将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛;

2、从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净;

3、冬菇剪去根蒂，洗净;

4、葱洗净切段;

5、姜去皮洗净切片;

6、将斑鸠、冬菇放入炖盅内;

7、加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

酒酿斑鸠

材料:斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克。绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1、5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。

做法:

1、将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚。

2、入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。

3、胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。

4、炒锅置旺火上下菜油，至七成热时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。

5、原锅留油15克，把大葱入锅煸香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块(拍松)、水200克。

6、盖好盖，移中火上煨3分钟。

7、捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

洋参炖斑鸠

功效:西洋参味甘而微苦，性寒，可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

材料:斑鸠2只、西洋参6克、味精3克、盐少许。

做法:

1、斑鸠宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水汆去血秽，装入炖盅。

2、投入西洋参，调入味精、盐，加入适量沸水，隔水约炖2小时。

参枣斑鸠汤

材料:斑鸠1只，党参5克，红枣6枚，枸杞子3克。

做法:

1、斑鸠去毛，剥开去内脏，取肉切块备用。

2、党参、红枣、枸杞子洗净备用。

3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味供用。

4、佐餐食用。

功效:治胃及十二指肠球部溃疡、精神萎靡、少气乏力、脾肾不足、久病虚损、疲劳倦怠、贫血头晕等。

灵芝黄芪炖斑鸠

材料:斑鸠1只(约350克)、灵芝20克、姜1块、香葱2根、黄芪10克、红枣6粒、枸杞20粒、盐5克、米酒10克、生抽3克

做法:

1、准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。

2、灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。

3、掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。

4、炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。

5、直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。

6、再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。

红煨斑鸠

功效:斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之效。合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因维生素a缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。

材料:斑鸠5只，青豆米15克，熟胡萝卜25克。2、调料:料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。

做法:

1、将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4块，用面粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。

2、炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1分中，倒入大葱，略炸，倒入漏勺。

3、锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。

冬菇黄焖斑鸠

功效:此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇经烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴食用。

材料:斑鸠4只、水发冬菇i00克、精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、麻油、高汤。

做法:

1、加工后的斑鸠放在清水中洗净，晾干水分。将酱油、精盐盛在碗内搅匀，擦抹在斑鸠遍身内外，晾10分钟让其入味。然后摆入钵中，注入高汤，上笼蒸2小时，蒸至斑鸠熟透取出晾凉，汤汁留用。

2、炒锅内注入猪油，待油烧至八成热时，把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷，切为4厘米长、3厘米宽的块侍用。

3、炒锅内留油，将冬菇下锅煸炒，倒入蒸斑鸠的汤汁，放入斑鸠块，加入精盐、胡淑粉、味情，烧至斑鸠块入味，捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡，将汤汁浇在斑鸠块上，淋上麻油即成。

秋梨斑鸠

材料:斑鸠肉200克做法、雪梨400克、蛋清、淀粉各50克，盐5克，绍酒20克，食用油100克，白糖15克，姜汁10克。

做法:

1、斑鸠肉片成片，用盐、蛋清、淀粉抓浆，再用旺火温油滑透。雪梨切成片，用淡盐水浸泡5分钟，用热油滑一下取出。

2、斑鸠片、雪梨片同放在炒勺中，用旺火加热，烹入绍酒、白糖、姜汁略炒，勾入少许淀粉，淋入葱油即可装盘。

冬菇斑鸠汤

材料:斑鸠2只，水发冬菇50克。辅料鸡清汤1000克，绍酒20克，鲜葱5克，鲜姜10克，味精2克。

做法:

1、将斑鸠宰杀，用650c左右的热水烫透，去除羽毛;从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净;冬菇剪去根蒂，洗净;葱洗净切段，姜切片。

2、将斑鸠，冬菇放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

斑鸠的种类有哪些

1、欧斑鸠：欧斑鸠是一种体型略小的粉褐色斑鸠，颈侧具多黑白色细纹的斑块，翼覆羽深褐，具浅棕褐色鳞状斑。与火斑鸠的区别在体型较小，色彩较浅，翼覆羽无白色羽端，背及颈背褐色浓，颈及尾侧斑纹较白，胸部更现酒红色。眼周裸露皮肤红色。栖息于平原和低山丘陵地带的阔叶林、混交林和针叶林等各种森林中，以各种植物的果实和种子为食，也吃桑葚、玉米、芝麻、小麦等农作物和少量动物性食物。

2、山斑鸠：山斑鸠是鸠鸽科斑鸠属的鸟类，体长约32厘米，嘴爪平直或稍弯曲，嘴基部柔软，被以蜡膜，嘴端膨大而具角质，颈和脚均较短，胫全被羽。上体的深色扇贝斑纹体羽羽缘棕色，腰灰，尾羽近黑，尾梢浅灰。下体多偏粉色，脚红色。起飞时带有高频“噗噗”声。成对或单独活动，多在开阔农耕区、村庄及房前屋后、寺院周围，或小沟渠附近，取食于地面，食物多为带颗谷类。

3、灰斑鸠：灰斑鸠属于“三有”保护动物，中等体型32厘米，为鸠鸽科斑鸠属的鸟类，分布广范，但种群数量稀少，不常见。全身灰褐色，翅膀上有蓝灰色斑块，尾羽尖端为白色，颈后有黑色颈环，环外有白色羽毛围绕。虹膜红色，眼睑也为红色，眼周裸露皮肤自包或浅灰色，嘴近黑色，脚和趾暗粉红色，中国分布于华北和西北地区，也有见于长江下游和华南地区的记录。

4、珠颈斑鸠：珠颈斑鸠又名鸪雕、鸪鸟、中斑、花斑鸠、花脖斑鸠、珍珠鸠、斑颈鸠、珠颈鸽、斑甲等，是分布在南亚、东南亚地区以及中国南方广大地区的一种常见的斑鸠，栖息于有稀疏树木生长的平原、草地、低山丘陵和农田地带，也常出现于村庄附近的杂木林、竹林及地边树上或住家附近。

5、棕斑鸠：棕斑鸠为鸠鸽科斑鸠属的鸟类，分布于非洲、阿拉伯半岛、伊朗、前苏联、阿富汗、巴基斯坦、印度、尼泊尔、可能人工引入土耳其、巴勒斯坦、叙利亚、澳大利亚以及中国大陆的新疆等地，一般栖息于沙漠、半沙漠以及绿洲及矮树丛生之地。

6、火斑鸠：火斑鸠又称红鸠、红斑鸠、斑甲、红咖追、火鸪鹪等，栖息于亚洲南部热带区，为一种小型鸠鸽，常见于平原、草地成群觅食。分布于印度、尼泊尔、不丹、孟加拉、缅甸、中南半岛、菲律宾以及中国大陆的自华北以南各地、西抵四川、西藏、长江以北各地等地，主要栖息于开阔田野以及村庄附近。

斑鸠怎么做好吃

斑鸠，作为一道野味，肉质美味，广受百姓欢迎，因其丰富的营养价值以及不可取代的药用价值，要滋补，食用斑鸠就对了。斑鸠更是有非常多的做法，除去毛和内脏之后，取肉洗干净用，蒸、炖、卤、煮、烤等烹饪方法样样适合，如：“五香斑鸠”、“酒酿斑鸠”、“炸溜斑鸠”、“冬菇斑鸠汤”等，都是非常好的 做法哦。

而要做出好吃的斑鸠菜肴，那么斑鸠的宰杀方式尤其重要。所以，在宰杀斑鸠时候，可以先把斑鸠闷死，具体操作可以把斑鸠放在水中闷死或是用其他方法闷死。闷死后，再宰杀，这样斑鸠的血液不会全部流出，有一部分会留在斑鸠的肉中，这样可以保持斑鸠肉的鲜味哦，做出的斑鸠菜肴才鲜美可口的哦。

斑鸠的选购方法

头:挑选斑鸠媒坯的鸟友,可以看头型;斑鸠的体型主要分有3种:即平头、圆头、方头。

平头 眼:斑鸠的眼应该选择凸出的,有杀气的,眼水可以是**、橘黄、红色的、眼砂一定要细,瞳孔一定要小的为佳。

颈花:选媒来说,看颈花是一项很重要的参照。好的斑鸠,颈花一般密,多、整齐、排列清晰。

身板:媒坯的身板要流线型,不选能太大个的鸠,太大个的鸟看起来很笨重,而且声音叫起来不好,一般以中等型或者小体型的为好。

脚:斑鸠的脚一般分有两种:即红脚和白脚。红脚就是通红的脚,白脚就是红中还间杂着白色的脚,也有人叫石灰脚。一般来说,石灰脚的体质和性能要比红脚好些。指甲要长,锋利的为好。

斑鸠的做法

红烧斑鸠：

第一步：把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。

第二步：把斑鸠切成3厘米左右见方的块，备用。

第三步：向锅中加适量油用中火烧至五成热，放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味，把鸽肉加入翻炒至变色，把第一步保留的汤倒入，加适量盐、酱油。先用大火煮沸，后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。

川味五香卤斑鸠的做法：

1、将新鲜斑鸠干褪毛(茸毛可用酒精火燎尽)。

2、取尽鸟枪子弹、腐肉，从背尾部剖开，去内脏，洗净，斩去头、爪。

3、将翅膀翻扭在背上盘好，出一水，入红卤锅内卤熟捞出。

4、冷却后改刀装盘，淋上适量原卤汁即成。

操作要领：毛根要除尽;要用优质卤水，后改刀,冷却,背上,适量,操作,优质,毛根要,要领,翅膀,洗净。

特点：肉质细嫩，色泽棕红，鲜香味美。

南非木叶的食用方式和注意事项 消炎杀菌

在南非木叶中含有斑鸠菊苷成分，斑鸠菊苷具有很强的消炎杀菌的作用，服用南非叶泡水喝，可以起到杀灭病原微生物的作用，也可用于治疗因细菌感染所致腹泻、痢疾、疥疮、疟疾、腹痛等症状。

斑鸠的食疗价值

鸠鸽科动物山斑鸠、珠顶斑鸠的肉。斑鸠又称锦鸠、鹁鸠、祝鸠。山斑鸠几乎分布于我国各地，珠顶斑鸠分布于我国东部，西至陕西、四川。获得后，去毛和内脏，取肉洗净用。

[性能]味甘，性平。能益气补虚，明目，强筋骨。

[用途]用于久病虚损，少气乏力;眼目昏花，视力减退;肝肾不足，筋骨不健等。

[用法]煨食，入菜肴。

[附方]

1，煨斑鸠：斑鸠1只，用荷叶或菜叶包裹，以线扎定，黄泥涂封，置火灰中煨熟，取出食肉。

本方取斑鸠肉益气补虚。适用于久病虚损，少气乏力等。

2，斑鸠明目丸：斑鸠1只，枸杞子、覆盆子各15g，五味子10g。加水一同煎服，并取斑鸠肉嚼食。

方中枸杞子为养肝明目之要药，覆盆子亦能补肝明目，五味子能滋肾水，补虚明目;斑鸠肉明目，古方多用之，诸药配伍，其功尤著。用于肝肾虚损，眼目昏花等。

斑鸠的营养价值

斑鸠的肉质细嫩，口感好，味道鲜美，体形似鸽，羽毛光滑，性情温顺，营养价值极高。

与其他肉类相比，斑鸠的肉含有丰富的蛋白质，而脂肪的含量极低，极易被吸收。

斑鸠肉含有丰富的各种维生素及造血用的微量元素，特别适合手术后的患者及贫血的人护理时食用。

可以将洗净去污的斑鸠与西洋参放一起炖汤，既能使人耳聪目明、肌肤润泽，又可以益气血，非常适合大病初愈、身体虚弱的人食用。

也可以将斑鸠切块后与青豆米、胡萝卜爆炒，可以强健筋骨，适用于气虚的人食用，对于因 维生素A缺乏而患有夜盲症的患者，也有辅助的治疗作用。

孕妇可以吃斑鸠吗

斑鸠

斑鸠体型似鸽，大小及羽毛色形因种类而异。在我国，分布较广的有棕背斑鸠，亦称金背斑鸠或山斑鸠。背羽为淡褐色，而羽缘微带棕色;两胁、腋羽及尾下复羽均为灰蓝色，栖息于平原和山地的林间。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。

斑鸠的营养价值

在各种肉类中，以斑鸠肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。

斑鸠的功效与作用

斑鸩肉具有补肾、明目、益气的功效。《嘉祐本草》载“主明目，多食其肉益气，助阴阳。”《本草衍义》载“久病虚损人食之，补气。”主治久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症。健康人食用更能防病强身。

孕妇可以吃斑鸠吗?

可以吃。

斑鸠的营养价值堪比甲鱼，和其它动物的肉类相比，斑鸠的肉内含有的蛋白质含量是其它肉类的几倍，而斑鸠肉里脂肪的总含量却是非常的低，很容易被人们的身体所吸收。是怀孕的女性和受伤需修养的人群最佳的选择。

产妇可以吃斑鸠吗?

可以吃。

斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富，对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。

斑鸠的医疗价值

主治：主治湿寒性或黏液质性疾病，如瘫痪，四肢颤抖症，性欲减退，白癜风。 《药物之园》:“祛寒养筋，疗白内障，除脓止痛，消炎退肿，祛斑生辉等。治各种寒性筋肌疾病，白内障，耳道流脓，耳病疼痛，各种炎肿，伤痕黑斑等。”

用法：用量内服:食用斑鸠肉适量。外用:适量斑鸠血、内金、粪便。本品可入汤剂、糖浆剂、眼滴剂、敷剂、软膏、伤粉等制剂。

注意事项：本品可产生异常体液，多食可引起心烦意乱，甚至导致麻风病，矫正药为各类油脂和芳香开窍药物。

代用药若本品缺货，可用野斑鸠代。

附方：1.治瘫痪，四肢颤抖，性欲减退和各种寒性筋肌疾病 取适量斑鸠肉，煎汤内服、食肉。

2.治白内障 取适量斑鸠热血，滴于眼部。

3.治且道流脓，耳病疼痛 取适量斑鸠粪便、蚕茧焦、蝙蝠粪便，研成细粉，过罗，制成伤粉，吹入耳道。

4. 治白癜风 取适量斑鸠热血，涂于患处或取适量斑鸠内金，研成细粉，制成敷剂，敷于患处。

5.治各种炎肿，伤痕黑斑 取适量斑鸠粪便，与适量葡萄醋，制成软膏，涂于患处。(1～5方出自《药物之园》)

制剂谢日比提 法合台 糖浆 斑鸠4只，无核葡萄干21g，白蜀葵子9g，水菖蒲、声色草、德苦草、洋茴香、青香茅、甘松、丁香、薰衣草各3g，沉香、草豆蔻各2g，方糖145g，玫瑰花糖膏100g，野葱醋糖浆1000ml。

将斑鸠烤熟，方糖、玫瑰花糖膏以外的药物揭碎，烤熟斑鸠和药物加入在野葱醋糖浆中，用温火煎煮剩下一半时，弃出残渣，放入方糖、玫瑰花糖膏溶化，装人瓶内密封，在日光下暴晒1月，或埋入马粪内发酵12d即成。

功能驱散浓气，强筋健肌，通阻止痛，增强记忆，增强性欲，增加色素等。主治湿寒性或黏液质性疾病，如瘫痪面瘫，四肢颤抖，关节疼痛，记忆减退，性欲减退，白癜风等。内服，每日2次，每次30～50g。

三种简单易学的斑鸠的做法

一、斑鸠的做法：清炖斑鸠

食材准备：斑鸠1只，料酒，盐，葱姜适量。

方法步骤

1、将斑鸠去杂质，用清水浸泡半小时去血水待用;

2、汤锅中适量水，放入斑鸠煮开焯烫3分钟;

3、取出漂洗干净后放入炖盅，加入适量清水，葱姜;

4、加入料酒，盖锅炖5小时左右，加入少许盐即可。

二、斑鸠的做法：香烤斑鸠

食材准备：斑鸠2只，葱姜各20克，五香粉5克，胡椒粉3克，烤肉料20克，花生油适量，白酒5ml。

方法步骤

1、将斑鸠放入清水中浸泡半小时，腹部切开，背部不切;

2、盆中放入所有的调味料拌匀，放入保鲜盒中，冷藏腌2小时;

3、锡纸中放入1只斑鸠，塞入适量葱姜，包裹后放入预热220度的烤箱中;

4、然后200度上下火烤半小时，再220度烤5分钟即可。

三、斑鸠的做法：清凉斑鸠猪骨汤

食材准备：斑鸠1只，猪骨适量，红枣适量，枸杞少许，黄芪，党参，当归适量，盐，麦片，盐，香菇，龙眼，百合，米酒，莲子。

方法步骤

1、将所有的食材浸泡10分钟，洗净，莲子需要浸泡3小时左右;

2、猪骨洗净后和斑鸠焯水，姜切片，锅中水烧开，放入姜片;

3、再放入米酒和猪骨，大火熬煮5分钟后捞出;

4、锅中少许油，爆香姜丝，下入斑鸠炒一会;

5、另取锅烧开水，放入猪骨，斑鸠，大火烧开，小火煲好即可。