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竹笋和什么一起炒好吃 鲜竹笋怎么处理

竹笋和什么一起炒好吃 鲜竹笋怎么处理

鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收。

鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还能除去涩味,提高口感。


哪种竹子的竹笋有毒

竹笋是禾本目禾本科植物新鲜嫩苗的总称,正常情况下来说,生活中绝大部分竹笋都是可以吃的,只是说竹笋的品种比较多,比如毛竹、麻竹、水竹等;有些可以直接炒着吃,有些则具有苦味或者是涩味,需要潮水或者通过其他处理手段后才可以吃;像稍带苦味,经加工除苦后就可以吃了,对人体是没有伤害的。


竹笋不焯水能吃吗 新鲜竹笋怎么做好吃

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

1、竹笋不能生吃,食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

2、竹笋的吃法多种多样,素有"荤素百搭"的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。


鲜竹笋炒肉好吃做法

鲜竹笋炒肉好吃做法一

鲜竹笋炒肉材料

猪瘦肉100公克,茭白笋200公克,蒜末10公克,红辣椒末10公克,高汤80㏄,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1小匙,香油少许

鲜竹笋炒肉做法

1.猪瘦肉洗净切丝;茭白笋去外壳去头部粗纤维,切丝备用。

2.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和红辣椒末,加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白,盛出备用。

3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤,拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料,拌炒均匀至入味即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法二

鲜竹笋炒肉材料

芦笋,肉片,一个鸡蛋

鲜竹笋炒肉做法

步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟。

步骤2:鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝。

步骤3:锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

步骤4:锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

步骤5:把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳。

鲜竹笋炒肉好吃做法三

鲜竹笋炒肉材料

剑笋100公克,猪肉丝30公克,大蒜2粒,A.辣豆瓣酱2大匙,酱油1小匙,细砂糖1小匙,鲜鸡粉1小匙,水50㏄,B.太白粉水1小匙,香油1小匙

鲜竹笋炒肉做法

1.大蒜洗净去皮,切碎;剑笋洗净;备用。

2.热锅倒入适量油烧热,放入蒜末中火爆香,加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀,改小火加盖焖煮至汤汁收干,最后加入调匀的太白粉水勾芡,淋上香油即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法四

鲜竹笋炒肉材料

蒜头2.3小粒,辣椒12根,葱段2.3根,三层肉丝少许,鲜笋2大个,米酒1汤匙,淡色酱油1汤匙

鲜竹笋炒肉做法

1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒,

2.半熟后加入酱油,糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝,葱段即可.

小诀窍

*可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话,酸笋也不错哦。。

竹笋的食用处理方法

竹笋的食用处理方法

传统中医认为竹笋具有“化热、消痰、爽胃”之功。制作出的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅等菜深受广大食客朋友的喜爱和青睐。纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的保健美容食品。

竹笋的吃法

1、凉拌竹笋

健康功效:竹笋:和胃、利水、益气;

1.1、准备材料;

1.2、竹笋切片,姜、蒜、葱切切粒,小米椒切段;

1.3、竹笋开水下锅煮5分钟,捞起控干水分;

1.4、取净锅,热锅放油,加入姜、蒜扁炒出香味;

1.5、加入小米椒、白醋;

1.6、倒入竹笋里,加入适量的盐拌匀;

1.7、撒上葱花;

1.8、摆盘。放入冰箱冷藏一小时口感更佳!

2、竹笋烧鸡

健康功效:竹笋:和胃、利水、益气;花椒:温中、止泻、止痛;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;

2.1、鸡块焯水!用凉水冲洗干净;

2.2、笋焯水五分钟,然后用凉水冲洗干净;

2.3、斜着切块;

2.4、所需要调料;

2.5、锅中倒入适量的油,放入葱花翻炒一会;

2.6、随后把鸡块放进去翻炒一会把所需要的调料适量的放进去翻炒一会;

2.7、加入竹笋继续翻炒火要用小火,使其慢慢的入味!大约10分钟左右尝尝鸡块熟了就好了最后放入少许盐;

2.8、装盘即可,撒上少许香菜点缀一下!味道很鲜美。

竹笋的注意事项

1、哪些人不能吃竹笋

儿童不宜多食。

2、竹笋的适用人群

2.1、一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。

2.2、热量低:竹笋的热量很低,100克竹笋只有27卡路里。[3]

2.3、丰富纤维:竹笋含有丰富的纤维成分,因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。

2.4、钾:竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此,消费竹笋对保持血压健康有帮助。

3、竹笋的食用禁忌

胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

新鲜春笋如何保存 剥壳了的春笋怎么保存

对于已经剥壳了的竹笋,先用软点的纸包裹一层,然后再用保鲜膜裹严实,再放在避光阴凉处即可。竹笋也是有呼吸的,在保鲜膜内包纸是为了给其留有一定的水分流通空间,以保其新鲜度。

对于已经剥壳了的竹笋,可以先像第二个方法一样先用保鲜膜裹严实,然后再放冰箱里。这样做比单纯直接把生竹笋放冰箱里要好。用冰箱是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当,才导致竹笋老化。在冰箱里保存生竹笋,冰箱的冷藏室虽然低温,虽然竹笋的新陈代谢减弱,但冷藏室空气十分干冷,长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋,最好用保鲜袋把竹笋密封起来,防止竹笋过度失水。

对于已经剥壳了的竹笋,还可以烧开一大锅水,放两勺盐,把春笋(可以整个,也可以对半切开)放入,视大小煮3-7分钟左右。捞出,冲冷水,沥一下水之后,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存。这样可以保存一个多礼拜。

对于已经剥壳了的竹笋,可以先煮熟,再晒干或是晾干收藏,食用的时候清水泡发即可。

对于已经剥壳了的竹笋,还可以采取盐水浸泡法。把剥皮后的春笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要吃的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。


竹笋怎么吃才能减肥

竹笋干是经过竹笋晾干的竹笋干,比新鲜的竹笋刮油更有效,肥胖人士经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会不但的被竹笋吸附,随着粪便排出,降低胃肠黏膜对脂肪的增加和积蓄。同时竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败杂物,并有洗肠的作用。

准备:鲜竹笋 (3根),猪肉(50克),姜适量,酱油盐适量。

做法:

1、鲜竹笋,猪肉和姜切片。鲜竹笋焯水。锅里煮开水,水沸后加入鲜竹笋片焯水两分钟,去掉涩味。

2、捞起用冷水过一下。炒猪肉。锅烧热,加油,放猪肉炒,变色后盛出备用。

3、锅烧热,加油加姜蒜,放竹笋,一分钟后加炒好的猪肉,加酱油和盐。将竹笋炒肉捞起,这味菜就好了

1、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。专家解释,竹笋属于“发物”,容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重,这类病人都不宜多吃。

2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋,导致上消化道大出血而送医院急救。

3、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适,因为竹笋含有丰富的粗纤维,难消化,不宜空腹或单吃竹笋,也要细嚼慢咽。

4、发育期的儿童不宜吃竹笋,如果儿童吃太多笋子,容易缺钙,罹患软骨病,还会缺锌造成生长发育缓慢,这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,所以发育期间要特别注意不要多吃。


鲜竹笋的家常做法有哪些

竹笋是我国特有的一种食材,竹笋的味道清香,而且非常的有嚼劲,多数人都喜欢竹笋的口感,竹笋制作的菜肴在我们的餐桌上有一定的地位,竹笋也是人们获取营养物质的最佳途径之一,因为竹笋的营养成分非常的高,而且很纯净,人们对于竹笋的烹饪也是比较多的,下面就来看看鲜竹笋的家常做法有哪些吧。

苏东坡有言:“可使食无肉,不可居无竹;无肉使人瘦,无竹使人俗;人瘦尚可肥,士俗不可医。”后有好吃这在后加了句:若要不俗也不瘦,还是天天笋炒肉。笋炒肉确实好吃,特别用五花肉,竹笋味寡,用猪油才能带出它的鲜香味道。

1.五花肉切片。

2.竹笋切片焯水待用。

3.起油锅,爆香姜蒜,将五花下过煸炒。

4.待五花肉色泽变白后,加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。炒的时间不要太长。

5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅,将材料稍微焖1分钟,起锅前加糖、鸡精调味就好。

注意事项:对新鲜竹笋不正确的处理方法,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体造成损害。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片,放在淡盐水中煮八至十分钟。

以上即是鲜竹笋的家常做法讲解了,鲜竹笋在我们的生活中是非常难得的,因为竹笋是有季节性的,一般在春夏之际是竹笋大量生长的季节,这个时候食用鲜竹笋是最佳的时节,因此,人们食用鲜竹笋还是要在春夏之际开始。

新鲜竹笋怎么做好吃

新鲜竹笋怎么做好吃

用料

新鲜竹笋一百克,大米两百克,腊肉五十克,小葱一两根。

好吃新鲜竹笋的做法

1、把新鲜竹笋和腊肉都用清水冼净,再用刀切成自己喜欢的薄片状。把小葱也洗一下,然后切成碎末状备用。

2、把炒锅中放入用油,加热后把腊肉放入锅中翻炒,直到腊肉中的油炒出来,再放入切好的竹笋片进行炒制。

3、把大米用清水淘洗干净,再放入蒸饭的容器中,按理时的量放入清水,最后再把炒好的竹笋放在饭的上面。

4、把蒸饭的容器放在蒸锅中,用中火蒸制二十五分钟上的时间,掀开锅把小葱末放在米饭上,盖上锅再烧制两分钟后关火,让米饭在蒸锅中焖制十分钟左右就能取出食用了。

腊肉竹笋焖饭营养

腊肉竹笋焖饭不但可以为人体提供大量的碳水化合物,更能起到和胃利以及补血和保护牙齿等多种作用,是人们平时生活中,最适合食用的菜品之一。

竹笋要焯水吗

1、竹笋要焯水吗

需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

2、新鲜竹笋怎么处理

2.1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2.2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

新鲜竹笋怎么帮好吃

新鲜竹笋怎么帮好吃

新鲜竹笋也不是时时都有的,一般是在南方的夏天才有出产,夏日雨后会有大量的竹笋破土面出,过几天竹笋就长有一米左右高了,这时候就可以切回家里了,这就是很鲜嫩的新鲜竹笋了。

1.腊肠炒竹笋的材料

新鲜竹笋适量,腊肠适量,辣椒适量。

2.腊肠炒竹笋的做法

1)先把准备好的辣椒清洗,然后再切成丝。然后再把竹笋清洗一下,然后再用水泡一下,这样有助于去除竹笋的苦味,然后再炒,这样的味道特别好吃。

2)这个新鲜的竹笋最少要泡上半年,要不然苦味去不掉,也可以用开水来煮上十分钟,这样苦味也会不见了。不过煮的时候是不能加盖的。

3)这时候把竹笋取出来沥干水份,然后再把锅烧热,再加上油,油可以多加一些,然后再把微积分放进去翻炒,直到水被炒干。

4)然后再把腊肠切成片,再加进竹笋里面,这样炒起来,就会散发出一种腊肠所特有的香味,特别的香,也很可口。

鲜竹笋怎么处理 竹笋炒腊肉

食材:腊肉一块,竹笋适量,生抽少许,鸡精少许,盐适量,菜籽油适量,生姜,大蒜5瓣。

1、首先将买回来的竹笋外表层处理下,然后放在清水内多冲洗,切成斜片状。

2、紧接着,将腊肉多洗洗,同样的切成片,再把大蒜,生姜洗干净,切成大小均匀的片状。

3、起锅之后,先把菜籽油倒入锅中,顺手放上生姜,大蒜进去,再把切好的腊肉放锅中,快速的煸香。

4、然后再把竹笋放锅中炒,要用旺火快速的炒,加上些生抽进去,炒到竹笋断生为止。

5、放些盐,鸡精进去,再继续翻炒几下,就能关火装盘了。

冬季做的腊肉囤货,可以放到春季炒竹笋,是一道非常经典的美食做法,其味道咸香可口,脆爽开胃,非常好吃,特别下饭,而且肉食搭配蔬菜更是营养全面,好吃又健康。


鲜竹笋怎么处理

一、鲜竹笋怎么处理

一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理,才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法,见下面讲解。

1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

二、笋怎么剥皮呢

毛笋,你可以一层一层的剥,但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半(从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴),两半后,你能从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉,就整理好啦。

竹笋,因为比较细,而且笋衣也很嫩很少,所以不用切开,直接一层一层拨开就可以了。根部也要去硬皮哈。

三、鲜竹笋的涩味怎么处理?

锅中做热水,水开后,将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的笋没有涩味。

经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样哈,有条件还是吃新鲜的更好。

焯过水的笋,省下的汤,可别倒掉,那是好东西啊,如果想喝素汤,这是绝好的原料。将笋汤热一下,里边放点什么都会很好吃。

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新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃 新鲜的竹笋需要过水吗

需要。一方面新鲜的竹笋中含有较高的草酸,如果不经过焯水处理就食用的话,不仅口感带有苦涩味,还会影响人体对钙的吸收;另一方面竹笋经高温焯水后可去除部分过敏物质,有利于降低过敏风险,因此新鲜的竹笋不要切后就,要在烧前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,以提升口感,有利于营养吸收,避免健康风险问题。

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竹笋有着天才第一蔬菜的称号,竹笋的营养价值很高的,水分也是很高的。竹笋吃起来同样的美味香脆可口。但是不少人说竹笋剥起来太麻烦了,下面小编就教大家竹笋怎么剥皮才是最快的!竹笋的叫法是很多的,有的人叫冬笋、春笋、虫笋、鞭笋或者笋干等。竹笋中的植物蛋白、脂肪、糖类的含量是很丰富的,而且还含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等营养成分。至少有16种氨基酸存在竹笋所含的蛋白质中。