减脂可以吃豆制品吗

减脂可以吃豆制品吗

通常是可以，豆制品的特点是蛋白质含量很高，不含胆固醇，脂肪含量也非常低，对于减脂人群来说是很友好的。

吃豆制品越多越好

误区一、吃豆制品越多越好：

黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜。

误区二、热油炒菜香：

当油温高达200摄氏度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做 “丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。

花生油、橄榄油的冒烟点约为160摄氏度，炒菜时只有将油温保持在冒烟点下，才能吃出健康，否则多好的油也起不到作用。

误区三、调味佐料多多益善：

医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱娈性和毒性，如饮食中过量使用调味品，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。因此，日常饮食中以尽量少的调味佐料为好。

误区四、瘦肉不含大量脂肪：

一般来说，瘦猪肉的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%—30%，而兔肉最低，仅为0.5%—2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。

误区五、多吃植物油利于长寿：

人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。如果多吃植物油，最好能够补充摄入维生素E等抗氧化物质。

误区六：要补钾就想起香蕉：

芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍!排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意。而在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。

误区七：补钙喝豆奶，喝前却从不摇一摇。

喝豆奶时，盒子底部形成了大量的深沉物，你就把它扔了——一大堆对你有益的钙也进了下水道。

豆奶中添加的钙对骨骼非常有益。但它容易沉淀，然后再让它重新溶回到豆奶里相当困难。研究表明，加钙的强化豆奶只能释放所加钙量的25%到79%，这取决于钙加入的形式和添加的方法。喝豆奶前摇一摇将令你吸收更多的钙质。

误区八：热衷吃素，每晚煮大量的蔬菜

把富含水溶维生素(如维生素B簇，维C和叶酸)的食物扔到开水里煮，会溶解出一些维生素。如果是喝汤或吃炖菜那没关系，但如果把煮的蔬菜沥干了吃，可就不太妙了。一项丹麦的研究发现，花椰菜水煮5分钟后，只能保留45%到64%的维生素C;而蒸花椰菜可以保留83%到100%。

关于吃菠菜补铁，其实也是一个误区。在菠菜和其它富含铁的植物里，含的是非血红素铁，只有大约2%至20%的非血红素的铁能被吸收。相对而言，在动物食品，尤其是肉类里的铁叫血红素铁，也只有15%到35%能被吸收。鸡肝里含的最多(13毫克)，接下来是牡蛎(4.5毫克)和牛肉(3毫克)。

误区九、加了添加剂的食品一定有害：

比起烟和酒来，食品添加剂对健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守国家有关限量规定，现在允许使用的添加剂都是相当安全的，而且总的来说利大于弊。

吃豆制品有哪些好处

一、 豆类的分类

1、根据豆类的营养成份和含量可分为两类，一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆;二是其它类，如豌、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。

2、根据豆类的性质分为凉(寒)性，湿(热)性和平性。

3、根据豆类在中医归经理论纳内，绿豆赤小豆归心经;扁豆、豌豆归脾经;谈豆豉归肺经;豉豆、蚕豆、黑豆归胃经;赤小豆归小肠经。

二、 大豆的营养价植

1、大豆含蛋白质35%—40%，蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸与动物氨基酸相似，总蛋白质含量高于肉类。

2、含脂肪15%—35%，其中85%为不饱和脂肪酸，西油酸高达50%以上，油酸26%以上。

3、含碳水化合物25%—35%。主要是淀粉和蔗糖及人体所不能吸收的棉仔糖和水苏糖，大豆中碳水化合物有一半是不能被人体吸收藏的糖。

4、大豆中含有丰富的铁和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D、磷、铁、硒等微量元素。

5、大豆中含有皂甙和大豆异黄酮，具有抗氧化，降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制肿瘤和雌激素样作用。

三、 大豆的抗养因素

1、含有的蛋白质酶抑制消化道中的胰蛋白酶，胃蛋白酶、糜蛋白，由于对消化系统抑制作用，对人或动物生长产生负面影响。

2、含有的植物红细凝集素(PHA)具有凝集人和动物红细胞作用。

3、含有有寡聚糖，水苏糖与棉仔糖不能被肠道消化吸收，并被肠道微生物发酵产气，是引起肠胀气的原因之一。

大豆中含有的一些抗养因素，使其蛋白质的消化吸收率只有65%左右，怎样才能提高大豆的消化制成豆制品如豆腐、豆浆、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳后，其蛋白质的吸收率可达95%，是一种日常生活中价格低廉，营养丰富的食品。

四、 食用豆制益处多多

我们在起居饮食中，多食用一些豆制对防病健身是有许多益处的，下面我们就来具体看一下加工成为豆制品的豆腐、腐竹、豆浆、豆芽对人体的保健营养作用：(1)豆浆中蛋白质和铁的含量高于牛奶;(2)豆芽是一种很好的新鲜蔬菜，除蛋白成份外，还有丰富的维生素C，(3)腐竹的维生素B2含量在豆制中最高。

五、 大豆其制品的保健作用

1、预防骨质疏松

在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。

2、提高机体免疫力：

机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

3、预防便秘：

便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。

4、预防心脑血管疾病

心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。

5、减肥作用

豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。

6、缓更年期：

豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。

吃豆制品有什么好处

常吃豆制品能预防疾病

黄豆制品是公认的营养佳品,经研究发现,中老年人常食豆制品既能补充营养,还可起到意想不到的 防病效果.

防前列腺癌：有研究表明,前列腺癌的发病与老年男性体内激素水平下降有关.豆制品富含植物激素,具有调节人体激素水平的作用.每天或经常吃些 豆腐、豆干之类,对预防前列腺癌有积极作用.

防胃癌：豆浆、豆腐、豆腐干等,属于低脂肪、高蛋白食品.蛋白质可缓冲胃内的酸碱度,降低胃内致癌物—— 亚硝胺类的形成,增加胃粘膜的分泌,减少致癌物质与胃粘膜的接触,提高机体胃组织的修复 能力,从而减少胃癌的发生.

防动脉硬化：黄豆中含大量的不饱和脂肪酸—亚油酸,具有降低血液中胆固醇的作用.人体过氧化脂 质是动脉硬化的致病因子,黄豆中的豆皂甙,能促进脂肪分解,抑制多余脂肪的合成和吸收,防止体内氧化脂质的生成.所以,多吃豆制品可增强血管弹性,防止动脉血管硬化的作用.

防老年痴呆症：豆制品中富含的卵磷脂是构成人 体细胞膜的重要成分,有减少血中胆固醇,降低血压 和预防衰老的作用.豆豉是常见的豆制品,美国一营养学家宣称：“常吃豆豉可以防止老年痴呆.”因为 他研究发现：豆鼓含有大量能溶解血栓的尿激酶,还 含有一些能产生大量B族维生素和抗菌素的细菌,而导致老年性痴呆症的主因是脑血管血栓的形成.这位专 家还提倡美国人向中国人学习,在日常饮食中多吃些 豆豉.

​孕期可以吃豆制品吗

昨天，在浙医妇院采访，刚巧碰到外科张峰博士，问起最近的门诊量，他说最近每天都在一百五十人左右，病人很多。由于冬天穿衣多，乳腺疾病不容易发现，不少女性因此放松了警惕。

聊起乳腺疾病的发病原因，他说起最近医院的外科专家团队，通过综合国外的多项研究结果，并结合中国的乳腺癌疾病情况，发现了乳腺癌发病的一项新的研究结果。结果显示，女性在怀孕时受外界各种因素的影响，比如抽烟喝酒，摄入过量豆制品，都可能增加肚皮里的女宝宝长大后发生乳腺疾病的可能，也叫胎源性乳腺疾病。张峰博士提醒，要减少乳腺癌的发病率，在孕妇怀孕期间，就应当注意良好的饮食习惯和生活方式等，减少外界环境等因素对胎儿产生的影响。

孕妇年龄越大雌激素越高

孕期，妈妈体内的激素急剧变化，雌激素水平是平日的10倍。张峰博士说，雌激素过高会引起一系列反应，刺激细胞改变，可能引起胎源性的乳腺疾病。也就是说，孕妇在怀孕期间的雌激素水平，可直接影响胎儿的成长发育。

“女性乳腺的发育分为关键的三个时期，胎儿期(乳芽生长期)、青春期(快速增长期)、哺乳期(分化期)，胎儿期指的是上皮乳芽大约在孕期6-20周形成。1990年，外国专家trichopoulos首次提出乳腺癌的胎源性学说，认为胎儿期的雌激素水平高于其他任何时期，特别是亚洲人孕期的雌激素水平高而未孕期水平低。怀孕期间，孕妇雌激素水平越高，让小于33周的胎儿危险度升高，而且，双胞胎得乳腺癌的风险更大。”

张峰博士解释，国外的多项研究测试，通过女性还在妈妈腹中，至出生、成长的各个阶段，受各项外界环境因素的影响后，反推出可能导致乳腺癌的各种相关性原因。研究结果显示，孕妇年龄越大，孕期的雌激素水平越高，生下的女儿患乳腺癌的风险越高。还有研究报道，母亲年龄增加15岁，女儿乳腺癌的发病率提高29%，年龄界点为25至35岁。

孕期喝豆浆是胎源性乳腺癌诱因

另外，调查结论还显示，怀孕期间的饮食结构和生活方式，也是引发胎源性乳腺疾病的诱因之一。比如孕妇吸烟、喝酒过量，会增加孩子未来乳腺癌发病的几率。不过张峰博士特别提到了不少孕妈妈都爱喝的豆浆。

“豆浆被许多人认为是富有营养价值的饮品，被认为对成年女性的乳腺有保护作用，健康人群可以喝，但对于乳腺癌患者，则不建议多饮。特别是在女性怀孕期间，则更不适宜喝过量的豆浆。”

张峰博士说，因为豆浆中的异黄酮，会增加孕妇体内的雌激素，让胎儿暴露在过高的雌激素下，增加将来患乳癌的风险。他提醒，一般几天喝一杯豆浆没有问题，但绝不能过量。

●提醒

孕期最好少吃豆制品

女性在怀孕期该注意什么，如何采取一些措施，来提早预防胎源性的乳腺疾病发生?

张峰博士建议，孕妇的饮食还要以天然食物为主，建议可以适当补充一些不饱和脂肪酸，在怀孕期间，应少吃豆制品类的食物，少喝酒，少吃油腻食物。当孩子刚出生时，应对孩子的体重予以适当控制，不宜营养过剩。

“普通人，平时可以多吃素食，同时也要避免过量的酒精摄入。女性绝经期也有讲究，维生素E也可能对于绝经后乳腺有保护作用，而摄入过高红肉可能与绝经前乳腺癌相关。”

●相关

孩子身高体重与今后乳腺癌风险有关

多项调查数据还显示，孩子出生时的体重和孩子在8岁-14岁时的身高，与乳腺癌患病风险有关。

结果显示，孩子出生的体重，每升高1kg，得乳腺癌的风险就会增加7%-8%。在孩子3-5岁时，过多摄入油炸类，高脂肪食物，比如薯条等，也会增加乳腺癌的发病率。

同时，孩子在8-14岁时的身高也与乳腺癌有很有关系。在这个年龄段，身高每增高5厘米，得乳腺癌的风险就会升高11%。也就是说，此年龄段，孩子的身高增长越快，乳腺癌的发病风险就越大。

另外，月经初潮年龄每低1年，乳腺癌的风险也会增加4%。在12-18岁的年龄段，如果过多的摄入黄油、高糖食物，也会增加乳腺疾病的发病率。

减脂可以吃豆制品吗 减脂期间可以吃豆腐吗

豆腐中水分含量接近百分之七十，脂肪含量很低，并且腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，所以不必担心，放心食用。

什么人不能吃豆制品

1.小孩。孩童应该尽量少食豆制品，不要过量。因为豆制品是高钙食品，如果食用过量，会导致血液中的钙含量过高，会阻碍人体对锌的吸收，引起锌的含量相对不足。人体缺锌，可导致食欲减退，发育缓慢等，对孩童身心健康不利。另外，过多食用豆腐还会使小孩性早熟。

2.老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

3.痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

4.急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。

5.肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

6.糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

7.胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

豆制品虽然营养丰富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有选择地适量食用，切忌过多，才是科学的饮食之道。

减肥可以吃豆制品吗

最好别多吃炸的豆制食品。

大豆制品中，如豆腐、豆浆中建议大家不放糖是比较好的选择。而其他加工豆制品，如豆腐干及豆腐皮等，热量相对比一般豆腐高。100克传统豆腐皮热量大约在50—88卡之间，但日式炸豆皮却含385卡热量，由此可以见，将豆腐放入油中炸出来的食品热量会猛升。所以建议减肥的朋友们最好别多吃炸的豆制食品。

豆制品热量高吗 什么人不宜吃豆制品

老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。

肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

痛风不能吃豆制品

痛风病人能吃豆制品吗?有些人去护理痛风病人，不知道应该让痛风患者吃什么好，买回来一些豆制品也不知道有没有坏处，其实，豆制品对于痛风病人来说还是尽量少吃，下面我们就来了解一下吧。

豆制品对于痛风患者来说时要尽量少吃为妙的，我们详细了解一下究竟是为什么?由于豆制品中含有一种可以在其他酶的情况下生成半胱氨酸，这种氨酸会破坏动脉的细胞，从而会使胆固醇和甘油三酯累积在管壁上不能正常排出。

其次，如果吃豆制品过多，还会出现一些其他方面的问题。上了年龄的人的肾功能不是很强，正常时豆腐分解的蛋白质为含氮废弃物由于食用的过量产生过量的植物蛋白累积在肾脏内，无法排出，对肾脏的正常负荷有不好的影响;人工生产的豆腐的黄豆包含一种可以促进碘的排出以及动脉粥样化，但是过量就会引起缺碘的病症;

最后，就是一般的豆制品之中都含有比较丰富的嘌呤，这也是最重要的不能吃豆腐的原因。所以如果嘌呤不能正常排出体外就会引起尿酸高，必然引起痛风病症，少食用或适量由此可见如果患有痛风就应该注意豆腐只能适量吃，痛风清圣茶对痛风有良好的药效，但是却没有其他药的副作用。同时像其他的和肾相关的病也会因为豆腐的饮食而诱发，贫血，动脉硬化等等，而且豆腐本身是寒性食品，所以寒性体质的人应该少吃，不然对胃，脾，肾都不好。

减肥可以吃豆制品吗

最好别多吃炸的豆制食品，大豆制品中，如豆腐、豆浆中建议大家不放糖是比较好的选择。而其他加工豆制品，如豆腐干及豆腐皮等，热量相对比一般豆腐高。100克传统豆腐皮热量大约在50—88卡之间，但日式炸豆皮却含385卡热量，由此可以见，将豆腐放入油中炸出来的食品热量会猛升。所以建议减肥的朋友们最好别多吃炸的豆制食品。

减肥可以吃豆制品吗 吃豆制品的好处

在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。

机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。

心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。

豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对更年期女性延缓衰老，改善更年期症状有明显作用。

糖尿病吃豆制品好吗

糖尿病吃豆制品有好处。豆制品能量低，富含膳食纤维，且含有大豆异黄酮，可以帮助身体更好地利用胰岛素，从而有助于控制血糖。