锅包肉的做法 食材

锅包肉的做法 食材

主要食材：白醋2汤匙。

其它食材：猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，豆油200毫升，玉米淀粉、糯米粉4汤匙，太白粉3汤匙，食盐1/3茶匙，鸡精1/3茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙。

红豆不能和什么一起吃 难以消化的食物

红豆中直链淀粉、蛋白质。纤维素等含量丰富，都不易消化，食用过多会增加消化负担，再食用一些不好消化的食物会导致身体负担更重，进而出现消化不良等身体不适的症状。

难以消化的食物有：猪蹄、肥猪肉、五花肉、东坡肉、回锅肉、锅包肉、糕点等。

锅包肉的做法 功效

促发育、防贫血、健脑、增强抵抗力、降糖、保护视力、助消化。

锅包肉用面粉行吗 锅包肉怎么做好吃

主料：

猪里脊肉400克胡萝卜1个芹菜3根

辅料：

油适量盐3克料酒1茶匙淀粉适量番茄沙司20克白糖10克胡椒粉2克

做法：

1.主辅料：猪里脊肉、胡萝卜、芹菜

2.先把配料切丝备用

3.再把猪里脊切片

4.把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌渍5分钟

5.放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊

6.锅烧5成热油，放入肉片炸制

7.炸制到肉片定型，捞出

8.把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用

9.锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠

10.放入备用的肉片

11.放入配料胡萝卜丝、芹菜丝

12.快速翻炒均匀，即可

1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦里嫩。

2、腌渍底味时盐和胡椒粉要少一些

大枣不能和什么同食 难以消化的食物

大枣中含有纤维素、淀粉，并且淀粉一般属于直链淀粉。本身就不容易消化，食用过多会增加消化负担，再食用一些不好消化的食物会导致身体负担更重，进而出现消化不良等身体不适的症状。

难以消化的食物有：猪蹄、东坡肉、回锅肉、锅包肉、肥猪肉、五花肉、糕点等。

板栗不能和什么东西一起吃 难以消化的食物

板栗中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，食用板栗对身体有好处，但这些成分都不易消化，食用过多会增加消化负担，再食用一些不好消化的食物身体负担更重，进而出现消化不良等身体不适的症状。

难以消化的食物有：猪蹄、肥猪肉、五花肉、东坡肉、回锅肉、锅包肉、糕点等。

赤小豆能与红豆同吃吗 难以消化的食物

赤小豆中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，食用赤小豆对身体有好处，但这些成分都不易消化，食用过多会增加消化负担，再食用一些不好消化的食物会导致身体负担更重，进而出现消化不良等身体不适的症状。

难以消化的食物有：猪蹄、肥猪肉、五花肉、东坡肉、回锅肉、锅包肉、糕点等。

锅包肉的来历

锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。

郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年 清光绪七年 在北京 当时称北平 的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。

辽宁菜中的锅包肉用的是番茄汁，也是另一种风味。

燕窝不适合什么人吃 油腻的食物

燕窝中的蛋白质含量丰富，还可以滋润肠道，可以增强肠道滑利性，但是和油腻的食物一起食用，会增加消化负担，导致身体不适的情况出现。

油腻的食物有：猪肥肉、猪肝、禽类皮、红烧肉、东坡肉、回锅肉、锅包肉等。

东北锅包肉

原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、油半锅。

腌料：盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙。

芡汁：海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陈醋)3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。

炸浆：面粉6大匙、鸡蛋1颗、油1/2大匙、清水1/2杯。

操作:

1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2、取一空碗，加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。

3、再取一空碗，加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀，做成炸浆。

4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

5、烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

贴士：

1、猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感(我粘的粉太多了，造成肉片过厚)。

2、猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。

3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

4、猪肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。

5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

通过以上介绍，对东北菜谱家常菜做法也是有着一些了解，那制作东北家常菜都是可以选择以上的，这样的菜得到很多人喜爱，而且在吃的时候，也是非常不错，所以选择这样的佳肴，都是可以放心选择，不会损害到自身健康。

锅包肉的做法

做法一：

食材明细：新鲜里脊肉，生姜，大葱，香菜，食盐，料酒，酱油，白砂糖，醋，鲜汤，水淀粉，色拉油等各适量;

1.将里脊肉清洗干净，切成大片，加入食盐和料酒腌制十分钟的样子，使其充分入味;

2.腌制好的肉表面裹上干淀粉，再用水淀粉和少量的色拉油混合在一起，制成糊状，再另外准备酱汁;

3.取适量的白砂糖，醋，味精，鲜汤和水淀粉制成料汁备用，炒锅中加适量的植物油，烧热后把做好的肉片放在糊状物里面裹上一圈，然后放在锅中;

4.每一块肉片都炸至外酥里嫩之后捞出控油备用，锅中留底油，加入切好的姜葱丝爆香，接着把肉片再次放进去，倒入做好的料汁，翻炒均匀后出锅，撒上香菜就可以了。

做法二：

食材明细：番茄酱，酸梅酱，里脊肉，番茄沙司，胡萝卜，西红柿，柠檬，白砂糖，白醋等各适量;

1.把胡萝卜，西红柿和柠檬分别洗干净切成片状备用，炒锅中加入适量的清水，把胡萝卜和西红柿片放进去，用大火煮开;

2.接下来改成小火慢慢的熬煮，直至将胡萝卜和西红柿彻底煮烂之后滤掉渣不用，加入番茄酱，酸梅酱和番茄沙司，白砂糖和白醋等，搅拌均匀之后再次煮一会儿;

3.最后把柠檬黄色素和胭脂红用水调匀后慢慢的加在锅里，直至颜色变得色泽金红之后再放入新鲜的柠檬片，浸泡出味道之后即可。

最正宗锅包肉的做法

原料：

猪里脊肉150克、葱姜丝适量

腌料：

蛋清1/2个、料酒1小勺、盐1/2小勺

粉浆：

干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量

糖醋汁：

白糖2大勺、白米醋1大勺、味极鲜酱油2.5大勺、老抽1点点、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺

做法：

1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片。

2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，盐渍15分钟;糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了。

3.锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中(如果掌握不好温度，可先放入一小段葱花试一下油温，放入葱花时有较大的爆裂声，并且葱花的周围马上产生密集的气泡就可以了)。

4.待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来。

5.然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次。

6.待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用。

7.将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁。

8.用小火将糖醋汁煮至粘稠。

9.开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。

10.放入葱姜丝。

11.快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火。

12.装盘即可。

经验分享：

肉片要切的薄一些，如果对自己的刀工没信心，可以先将里脊肉放入冰箱冷冻1小时左右，等里脊肉变硬实就很好切了，切里脊肉的时候尽量斜着切，可以使肉片的面积大一些。

炸肉片时一定要一片片的放入热油中，以免黏成一坨，粉浆也不要挂的太厚，影响口感。

肉片需进行二次复炸，成菜口感才是最佳，千万不要省略这一步哦。

糖醋汁可以根据个人口味适当调整，喜欢甜的多放点糖，喜欢酸就多放醋，这个要灵活运用。

最后的挂汁动作要快，翻炒个2-3下就立刻出锅，如果会颠勺就最好，炒的时间久了酥脆的口感会打折扣。

蚕豆和菠菜一起吃吗 难以消化的食物

蚕豆中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，食用蚕豆对身体有好处，但这些成分都不易消化，食用过多会增加消化负担，再食用一些不好消化的食物身体负担更重，进而出现消化不良等身体不适的症状。

难以消化的食物有：猪蹄、肥猪肉、五花肉、东坡肉、回锅肉、锅包肉、糕点等。

锅包肉用面粉行吗

必须土豆淀粉.因为玉米粉粘，淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水，沉淀后在把水倒掉。这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水，这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的。