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凉拌菜可以放多久

凉拌菜可以放多久

1、卤制凉拌菜,一般在没有被污染的情况下放置时间最长,可以放6小时。

2、蔬菜类凉拌菜:全蔬菜类凉拌菜,如拍黄瓜,凉拌西红柿之类的一般放置2小时之内是安全的。

3、经过了杀菌烫熟的凉拌菜和加入了蒜,姜,醋等有一定杀菌作用的材料的凉菜可以放4个小时左右。

什么是老抽什么是生抽 看用途

日常烹调菜肴时,生抽主要是用于调味,适合炒菜、凉拌菜放入使用,而老抽颜色深,适合给食物上色提鲜,通常是在做红烧肉、红烧鱼以及各种卤味时用。


凉拌菜可以隔夜吃吗 凉拌菜放冰箱可以吗

很多人喜欢将凉拌菜冷藏一段时间再吃,冰冰凉凉使的菜吃起来更有感觉,有的人甚至长时间放在冰箱中,分很多次来吃,其实,这样做极不卫生,虽然大多数病菌都是嗜盐菌,喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长,但研究发现冰箱中会含有李斯特氏菌,这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖;还会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛,所以凉拌菜还是不要放在冰箱中冷藏太久。


凉拌菜放冰箱可以吗

这样做极不卫生,虽然大多数病菌都是嗜盐菌,喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长,但研究发现冰箱中会含有李斯特氏菌,这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖;还会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛,所以凉拌菜还是不要放在冰箱中冷藏太久。

凉菜放一夜还能吃吗 凉菜可以放多久

一般来说存放的时间最长,可以放置5个小时左右。

由于蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养,而且口感也会变差。因此这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕。


电饭锅保温一夜的饭能吃吗 哪几类食物不宜带饭隔夜吃

如鱼肉和虾蟹等,这些食物富含蛋白质,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。另外,它们经过微波炉加热后很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。

米饭是最适合带饭的主食,而馒头、包子和大饼等则容易在冰箱保存和微波炉加热中变得干硬,影响口感和风味。

绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用,带饭的话瓜果类蔬菜比较适合。

高油脂的食物容易变质不易保鲜,加上加热后外观和口感都会有较大的变化,因此也不宜作为带饭的菜肴。

凉拌菜的保质期一般较短,也容易变质滋生细菌,加上凉拌菜加热后风味会受到明显的影响,因此不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。


夏天吃凉拌菜这些禁忌要知道

一、适宜生吃的蔬菜:

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。

二、需要焯一下的蔬菜:

1、十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;

2、大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;

3、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;

4、马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。

三、煮熟才能吃的蔬菜:

1、豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时一定要熟透变色;

3、含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;

4、鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

夏季凉拌菜食用莫忘5大禁忌

1、忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

2、忌在凉拌菜放味精或鸡精

据营养专家介绍,味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。有资料显示,味精在80摄氏度~100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。鸡精也是一样,它的主要成分也是味精。不过,如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精,不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中,然后再添加。

还要注意的是,醋和味精不要同时添加。研究发现,味精在酸性环境下的溶解性更差。其次,适量放点姜蒜,可以起到杀菌作用。

3、忌制作凉拌菜的蔬菜不洗净

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道。清洗的最好方法是用流水冲洗。在拌制前的洗涤工作要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。

4、忌在冰箱中久存凉拌菜

夏季,人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中,冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢取食。其实,这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖,这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病,并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

5、忌制作凉拌菜的器具直接使用

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

凉菜放一晚上还能吃吗 凉菜可以放多久

1.卤制凉拌菜:一般来说存放的时间最长,可以放置5个小时左右。

2.蔬菜类凉拌菜:由于蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养,而且口感也会变差。因此这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕。


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能吃。凉拌菜在加热后可以起到一定灭菌的作用,所以凉拌菜加热不仅可以吃,而且更有利于人体健康,但凉拌菜通常是将换料经过初步加工和焯水处理,再添加调味料制成的一种料理,要是加热的话,就会导致凉拌菜失去原有的口感了,并且高温也会导致一些营养素流失,使凉拌菜的营养价值下降,所以凉拌菜还是现做现吃比较好。

上班族自带午餐要注意哪些事项

1、前一天晚上要将想带的佳肴密封好在冰箱冷藏室,第二天到达单位后,最好迅速将饭盒进单位冰箱内。如果单位没有冰箱,空调屋的温度并不能保证菜肴不变质。2、对于带饭而言,米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,不宜微波炉加热。3、尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,不宜

适合夏天吃的凉拌菜有哪些 凉菜一晚上还能吃吗

一般情况下,隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热,气温较高,凉菜容易滋生细菌,不适合过夜食用,不然会容易引起肠胃不适,影响身体健康。做好的凉拌菜如果室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质,在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜,因为用筷子翻动过,其保质期更短。隔夜的凉拌菜就最好不要吃了。

味精多少合适 什么菜可以不味精

味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生改变,不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,他会危害人体的健康,所以不能拿来拌馅料,还有在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。醋是酸的,味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性大,溶解度就低,鲜味效果就差。所以有醋的都不能味精,不然破坏味道。凉拌菜酱油,醋那些可以让凉拌菜更好吃,而味精需要80℃~

凉拌菜可以多久 吃凉拌菜的注意事项

1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材,必须是新鲜的,腐烂变质的食材严禁使用;而且食材必须严格的清洗干净,最好先用后冷水洗,再用开水烫,杀死致病菌和寄生虫卵。2、做凉拌菜不宜鸡精,鸡精在80~100℃时才会有提鲜的作用,凉拌菜温度低,味精不能充分溶解,不仅不能提鲜,反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感。3、做凉拌菜的刀,砧板,碗盘等,使用之前必须用开水烫洗干净,杀毒消菌后才能使用。

凉拌菜多久 凉拌菜可以隔夜吗

凉拌菜最好不要隔夜吃,凉拌菜就是几种调味品拌一下食材,大多都是没有经过高温杀菌的,隔夜吃,首先,细菌滋生量大,吃了对肠胃不好,其次,隔夜菜是短时间版的腌菜,这种“暴腌菜”腌制时间不长,隔夜吃或者几天再吃,会长生大量的亚硝酸盐,一般来说,腌制食物在刚开始的7天内,亚硝酸盐含量是增长最快的,所以,凉拌菜还是不要隔夜吃,适量做,现做现吃最佳。

凉菜吃不完怎么保存 夏天吃凉菜的注意事项

制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。夏季的荤凉菜,则以选择凉性肉类为宜,例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流

凉拌用什么醋

可以根据凉拌菜品选择。凉拌一般来说可以采用很多种醋,每种醋制作出来的凉拌菜的味道都是不一样的,建议可以根据凉拌菜品选择醋。比如说想要凉拌酸味比较重、颜色能够保持菜的原色的凉拌菜品,那么白醋就是非常好的选择,其可以保证凉拌菜的口感和味道,十分的开胃,好吃又好看。其次若是喜欢吃醋味相对来说淡一些,但是口感浓厚的凉拌菜的话,则选择陈醋是非常好的,其口感十分的醇厚好吃,非常适合凉拌各种菜品。而对于一些荤菜

凉拌菜好吗

凉拌菜有好处但也存在隐患。凉拌菜能最大程度的保留菜里面的营养,而且凉拌菜比较爽口,能促进食欲。但是凉拌菜对身体健康也会存在一定的隐患。

凉菜一晚上还能吃吗

凉菜隔夜后就不要再吃了。夏季温度高,凉拌菜隔夜之后很容易滋生细菌,人吃了会对肠胃造成损害。即便是入冰箱保存的凉菜也会感染其他细菌,所以凉菜一晚上就不要再吃了,现做是最好的。但是要注意的是凉菜的调料比较多,所以也不要多吃,对身体不好。