腌豇豆怎么做好吃

腌豇豆怎么做好吃

首先，我们要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证泡菜坛子无油干燥。然后把新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;接着我们要准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

其实我们也可以从简来做，首先需要先烧一些开水，要等到水凉了，放在一个器皿里(有些朋友可能会喜欢用玻璃缸，这样，不会把握时间的时候，用透明的我们就可以看见里面)注意温水也是可以的。然后把洗好的豇豆放进去，然后根据每个人的口味加料了，我一般放花椒，蒜(有香味)，再放几个红辣椒和几片包菜叶，盐糖醋根据口味自己加了，水的量一定可以把豇豆盖起来，然后盖上盖子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久点。

豇豆怎么保存才能一天都很新鲜

新鲜豇豆想要长时间保存的话最好是将豇豆的筋给摘除，豇豆中的筋中一般都是纤维含量比较高，所以在保存的过程中如果没有将豇豆的筋去除的话，会出现豇豆试水老化的情况，所以豇豆保存时间较长的话最好是将豇豆的筋摘除。

豇豆最好的保存方法一般就是将豇豆置于袋子中置于阴凉处做密封保存，这样的保存时间也不算太长，算是一种短期保存的方法，但是如果将豇豆置于水中浸泡一段时候后再存放，一般是很容易出现腐烂的现象的。

将豇豆做腌制处理的话，也是可以将豇豆的腌制时间加长的，而且这样保存出来的豇豆口感也比较好。

豇豆怎么腌制又香又脆 准备工作

准备好足够的新鲜豇豆，再将腌制豇豆的腌菜坛洗净之后用热水进行杀菌消毒，最后晾干之后即可使用，准备好适量的白糖和清水，还有辣椒之类的作料给豇豆进行调味。

1、将新鲜的豇豆洗净之后，将豇豆上的虫眼还有两端去除，也可以直接选择比较嫩一点的豇豆进行腌制，这样这些外在影响因素就会比较少一点，等处理好之后将其置于一旁沥干净水分，锅中加入适量的清水加热烧开之后加入适量的盐，等盐完全融化之后即可过火，将水晾凉之后置于盆中备用。

2、将已经沥干净水分的豇豆用准备好的毛绳进行捆扎，每一次捆扎的量大约是之后每一次食用的量即可，然后将处理好的豇豆置于之前呢已经杀菌消毒过腌菜坛中摆放整齐，最好每一次摆放的时候用手进行挤压，这样可以保证豇豆直接的距离减少，能腌制更多的豇豆。

3、等豇豆存放好之后，即可将已经准摆好的青椒洗净之后切成小块置于腌菜坛中，作为调料给豇豆调味，等青椒放好之后，再将已经晾凉的盐水倒在腌菜坛中，盐水的量最好是要将豇豆淹没，以免露出的豇豆会和空气接触，造成氧化腐坏的情况，等盐水倒好之后再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之类的将豇豆压住，以免豇豆会露出水面。

4、等全部都处理好之后即可将腌菜坛加盖密封保存，为保证坛子的密封性比较完善，最好再加上一个大盖子，再在盖子周围浇上清水，这样密封性会更好，再将已经腌制完成的豇豆置于比较阴凉透风的地方保存。

5、大约在一周左右的时间即可开盖食用，这个时候打开腌菜坛的话可以发现腌制的豇豆会有一种比较特别的酸菜味，而且腌制好的豇豆会呈现出一种比较深绿的颜色，所以这个时候的豇豆是可以放心食用的，可以起到开胃的作用。

正确食用豇豆能健脾补肾

角炒肉松

材料

豇豆300克、豆腐250克、瘦肉150克、大葱15克、大蒜5克、酱油4克、白砂糖4克、色拉油15克、盐2克、味精2克。

制作方法

1、把豇豆去头尾洗净切碎以备用。

2、豆腐洗净抹干水剁成细粒，加入适量的生抽，砂糖少许腌10分钟。

3、瘦肉剁成肉碎，葱洗净切碎正确食用豇豆能健脾补肾营养配餐员WiseMedia

4、下油1汤匙，放入豇豆炒透，溅水炒熟装盘以备用。

5、再放生油3汤匙入锅，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲酱炒数下。

6、再下其它调味炒片刻，加入炒好的豇豆同炒至汁干，最后加葱花炒匀即可食用。

结语：有关豇豆的营养价值还有功效等问题，这里就介绍这么多。大家看完之后应该对其有了一定的了解，很多人都喜欢吃豇豆，豇豆的做法也不少。上述也介绍了一种豇豆的吃法，建议大家回去之后做些来吃，味道是很不错的!

豇豆不能和什么一起吃 吃豇豆还有哪些禁忌

1.豇豆不宜多吃，豇豆虽好，但吃太多容易消化不良，肚子胀得难受。

2.豇豆不能生吃，生豇豆含有毒素，有引起食物中毒的可能，而且炒豇豆时最好多翻炒几遍，确保其熟透方可食用。

3.豇豆做成的腌菜、泡菜味道极好，但也不宜多吃，避免亚硝酸盐摄入过多，影响健康。

酸豇豆的腌制方法

酸豇豆是以豆角、花椒等食材制成的一种比较常见的腌制蔬菜，肉末炒酸豇豆是一道特别下饭的小菜，大人孩子都爱吃，自家泡制酸豇豆也很容易，而且干净放心，下面我们就一起来看一看酸豇豆的腌制方法吧!

腌制酸豇豆的材料

长豇豆1把(约300克)，花椒30粒，八角3个，干辣椒4个，粗盐300克，高度白酒1汤匙。

腌制酸豇豆的做法

1、豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干，在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。

2、干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

3、把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。

豇豆怎么腌制又香又脆 酸豇豆怎么做好吃又简单

1、酸豇豆炒肉沫。可以将腌制好的酸豇豆与肉沫进行翻炒，这样做出来酸豇豆炒肉沫十分爽口，是道常见的下饭菜。

2、酸豇豆炒鸡胗。可以将鸡胗切片，然后与酸豇豆和小米椒等翻炒，做出的酸豇豆炒鸡胗是很常见的家常菜。

3、酸豆角拌面。还可以将酸豆角与辣椒一同炒制后与面条一同搅拌，制作成酸豆角拌面食用。

月经不调可以吃豇豆吗

豇豆也叫长豆或是豆角，就是我们平时吃的豆角，豇豆的功效与作用有很多，有补肾生精、健脾理中、益气调营的功效。

适应症：月经不调，痛经，崩漏，带下，糖尿病，消化不良，积食腹胀，遗精等各种疾病。

豇豆是夏秋季节最常吃的日常蔬菜之一，豇豆的做法很简单，可以单独拿来炒，也可以用来凉拌，还能做成豇豆干、腌豇豆等菜肴，豇豆的嫩叶也可以当蔬菜吃，做汤的时候放一些，汤的味道十分鲜美可口，具有解暑的作用。

豇豆的营养高，当中有很多的营养元素，吃豇豆可用于治疗脾虚、更年期综合征，月经量多、闭经等病症。

提示：

豇豆可以益气补肾，但是不容易消化，腹胀者最好不要吃，如果吃了会加重症状，体质正常的人可以吃，但也不要过量食用。

推荐食谱：豇豆炒猪肚

材料：熟猪肚，豇豆，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，白糖，猪油等各适量。

做法：1、把豇豆洗干净切成一段一段的，猪肚切成丝放在碗里备用。

2、把炒锅放火上，放上猪油加热，下葱姜蒜放下去炝锅，然后把猪肚丝放进去，豇豆也放进去炒，放入盐酱油再放一些清水，炒一会后再放入白糖炒至入味，最后再放味精就可以出锅了。

猪肚性温，可以健脾胃，与豇豆一起炒的时候，有健脾胃的功效，很多脾虚、糖尿病、慢性腹泻、食欲不振、更年期综合征的患者可以多多食用哦。

素炒豇豆

材料：豇豆，花生油，酱油，醋，白糖，味精，盐等各适量。

做法：1、将豇豆清洗干净之后，用刀对切成两段备用。

2、将炒锅烧热后，放入花生油，油热了就把豇豆放进去翻炒。

3、然后倒入酱油，盐，加少量清水，待锅开后，就改用小火，用锅铲不断的翻动豇豆，直到炒熟，最后加点白糖和味精就可以出锅了。

如何速冻豇豆

有一年冬天，去朋友家做客，他为我做了道肉炒豇豆，看着特别新鲜，味道也特别好，就问他从哪里的买的豇豆呢，他说自己冻的，听后很奇怪，在和他详细了解以后，才明白，在夏天豇豆大量上市的时候，自己可以购买一些，经过简单的处理，制成速冻豇豆，可以让自己在全年之中都吃到新鲜美味的豇豆菜品。下面我把和朋友学习的豇豆速冻方法写出来，让每个人都能学会如何速冻豇豆。

1、速冻豇豆原料的选择

大家想制作速冻豇豆，必须要选择色泽较深，而且大小均匀的豇豆品种，另外豇豆还不能太老，外表应该是淡绿色或者青绿色，两种色泽不同的豇豆不能混在一起，另外就是进行速度的豇豆一定不能有虫眼，或者虫咬过的痕迹。

2、速冻豇豆加工前的处理

在选择好豇豆以后，就要用刀把它们切成五到六厘米的段状，在切制时，先要把豇豆的两端切掉，然后再把中间的异色豆或者花斑豆去除掉，在切好以后，把它们放在百分之二的淡盐水中进行腌制，腌制时间应该在十五分钟左右，把腌出的杂质去掉。

3、速冻豇豆的冷冻处理

把切好的豇豆从淡盐水中取出漂洗干净，然后在锅中放入清水烧开，接着加入切好的豇豆段，在里面焯一到五分钟，一直到它的色泽变为鲜绿，而且没有豆腥味存在的时候取出，马是放入冷水进行冷却。冷却以后放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏几个小时以后取出，马下放进冰箱的冷冻室中进行冷冻就可以了。

麻汁儿豇豆做法步骤

炖出来的豇豆，味道还行，可颜色暗淡，样子实在是不招人喜欢。

而凉拌的豇豆则不然，鲜绿，脆嫩，看着喜人，吃起来迷人;

无论是颜色、口感还是味道，清爽怡人，而且省时省力省火，尤其适合炎炎夏日。

凉拌豇豆，可以做成清淡的，可以做成麻辣的，也可以做成这种麻芝儿的。

除了凉拌，嫩的豇豆还可以腌，可以泡，腌好的咸豇豆和泡好的酸豇豆还可以作为原料，制作出更加丰富的豇豆菜;

嫩的豇豆还适合晒干保存，过季之后，用干豇豆炖花肉炖粉条，那可是豇豆的另一种绝妙滋味。

这会子，本地的、露天的豇豆正是嫩的时候，而且价格非常便宜。

上周末我买了两扎特别嫩的豇豆，才花了4块钱，回家麻利儿泡近坛子里，今天尝尝已经出酸香味了。

过些天，我准备选个日头好的天，再晾晒些嫩豇豆屯起来。

食材

原料：嫩豇豆250克

调料：麻汁儿2匙、大蒜3瓣、香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许

步骤/方法

麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开;

豇豆摘洗净，切成寸段;

入开水锅中焯烫，至断生;

捞出过凉，沥干水分;

大蒜拍扁后剁碎;

豇豆摆盘;

撒上蒜碎;

浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀。