海蜇选择和鉴别窍门

养生健康

海蜇选择和鉴别窍门

鲜海蜇的加工通常要经过这样几个步骤：先将海蜇的头(口腕部)皮(伞体部)分割开，然后在海中漂洗掉大量血污，再用食盐掺合明矾粉(含水硫酸铝钾)一次次进行腌渍。腌渍一般要反复进行三四次，顺次称作“一矾”、“二矾”和“三矾”。经过这样的处理，水糊糊的海蜇在大量析出水分的同时，形体也渐次收敛固化，然后把它从卤液中提出沥干，方成为所谓“三矾”海蜇。

正常的三矾海蜇，蜇头坚实光亮、呈略带浅红的玉色;蜇皮薄而微皱，色泽淡白、光洁，或稍带浅黄色。未经腌渍的鲜海蜇，犹如半透明的软糊状胶体，蜇皮厚达3厘米，似麻腐状，一般不难识别。较难区别的是二矾海蜇和三矾海蜇，选购时可以从以下几点来鉴别。

(1)蜇皮尚有厚薄不均，有白色麻腐样的部分，蜇头肉干(口腕)中空内荡，含未凝固胶质的，均属二矾品。反之为三矾品。

(2)蜇头内有粘液状残留物，用手捏时有水溢出的为二矾品，反之为三矾品。

另外还应注意蜇头有酱油样暗褐色、软而皱缩、腥臭异味较重的，可能是铁矾腌渍品，这种蜇头不仅质差味劣，而且还有引起食物中毒的危险。

如果海蜇在腌渍过程中用矾过量，或者受热、受晒，蜇体就会发生酥碎崩裂，这种现象俗称“酥矾”。鉴别的方法是：提起海蜇，用力抖动几下，会自动碎裂的海蜇就是“酥矾”变质品。

如何识别“二矾”和“三矾”海蜇

(1)蜇皮尚有厚薄不均，有白色麻腐样的部分，蜇头肉干(口腕)中空内荡，含未凝固胶质的，均属二矾品。反之为三矾品。

(2)蜇头内有粘液状残留物，用手捏时有水溢出的为二矾品，反之为三矾品。

另外还应留意蜇头有酱油样暗褐色、软而皱缩、腥臭异味较重的，可能是铁矾腌渍品，这种蜇头不仅质差味劣，而且还有引起食物中毒的危险。

被海蜇咬后的急救措施

海蜇蜇人有毒吗?

从动物分类来说，海蜇是水母科，属于腔肠动物，是非常低级的多细胞无脊椎动物。海蜇的“帽子”、专业人士称为“伞”，下面挂着很多须，蜇人的刺细胞就长在这些长须上。刺细胞里有毒刺，它是海蜇的“毒箭”。遇到外界刺激，海蜇会立刻释放出刺细胞，“毒箭”射出的时间只有万分之一秒。并且，“毒箭”的毒性非常可怕，即使海蜇已经死掉，它的毒液还会在海里存留24小时。人被蜇到后，重者可能导致死亡。

海蜇蜇伤人甚至致人死亡的武器是它分泌的毒素，不同种类的海蜇，毒性强弱不同。人们通常说的“红色触须”并不是鉴别海蜇种类的依据，只是海蜇个体进入成熟期的标志。海蜇伤人时，其分泌的毒素通过刺透人体皮肤的触须进入人体内循环系统，很快导致体表局部红肿，继而会因个人体质差异出现胸闷、气短、心跳加快甚至死亡等症状。不过，海蜇毒素究竟属于神经性毒素还是血液性毒素，目前未有定论，因此也就没有专门的“解药”。因此，防范海蜇伤害的最好办法就是避开它。

专家指出，海蜇能否蜇死人，取决于三个因素，第一，海蜇种类和个体大小;第二，人体被蜇伤面积;第三，个人体质，这里的“体质”主要指人体对海蜇毒素的反应能力，一般来说，内陆游客和身体较弱的人对海蜇毒素反应敏感，自身抵抗力也较弱。

专家介绍，在海中如果发现海蜇，一定要避而远之，一旦被海蜇碰到后，尽管到浴场医疗室应急处理，或者自己用碱性的肥皂液体清洗被蜇处，溶解毒素，然后用足量的明矾水做冷湿敷，一般的两三天内就会好起来，严重者就得到医院对症就诊。

被海蜇蜇到后目前还没更好的紧急处理办法，渔民一般会使用白矾擦，这可以缓解症状;或者尽快用毛巾、衣服、沙子等物擦去皮肤上的触手或毒液;也可以用海水冲洗。被蜇伤后，会出现呼吸困难、身上起红斑等症状。此时千万不要用淡水冲洗，因为淡水可促使海蜇须子上的刺细胞释放毒液。如果被毒性较强的海蜇蜇到，伤者在1至4小时内会出现畏寒、发热等症状，少数伤者胸闷、口吐白沫，严重者会导致死亡，所以被蜇伤后，应尽快去医院救治。

如何预防海蜇蜇人?

海蜇触手的分泌物属于麻醉性物质，只有生物个体较大的海蜇分泌物能对人体形成伤害。而且，海蜇不会主动攻击人，海蜇蜇人是它保护自己的本能反应。专家特别提醒，如果被海蜇蜇得皮肤面积较大，最好在初步处理后到医院做进一步治疗。

海蜇皮真的和假的有什么区别

优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭气味;有韧性;口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。由于内销海蜇产品的生产企业多为家庭作坊，因此对其生产过程中的质量控制比较困难，市场上不合格的产品主要有以下几种形式，消费者选购时一定要当心。 1.二矾海蜇：有些生产者将二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出;海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。 2.在市场上销售的盐渍海蜇产品，有些是浸泡于盐水中销售的，消费者应注意其水溶液的成分，以及包装中固形物含量、净含量。 3.人造海蜇：近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，由于人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观较相似，但无天然海蜇皮的营养成分，特别是内陆地区的消费者对天然海蜇皮鉴别能力较差，在购买时未仔细鉴别，会将其误认为是天然海蜇皮而购买

肾上腺肿瘤患者的饮食原则

A.非功能性肿瘤患者应该选择抗癌食品，如菱、米仁、芦笋、海藻、紫菜、牡蛎、荠菜、蛤、海蜇等。

B.而功能性肿瘤应该选择针对功能异常的食品，可分别选用降压或补充钾盐的食物，如豆豉、路陡、萝卜、冬菜、花生、磁鼓、西瓜籽、紫菜、量子、海带。

C.治疗碱中毒的米仁、山药、玉米、鳖甲、荠菜;调经食品有甜菜、山楂、桃子、乌贼、海蜇。

E.抗肾性高血压的如芹菜、菊花脑、山楂、荸荠、海蜇、海带、紫菜、鲍鱼、石花菜等。

E.选用增强免疫功能的食品，如山药、香菇、芦笋、蘑菇等。

海蜇怎么做比较入味海蜇的选购储存

1、选购海蜇时，应选择圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，具拉力和韧性，无腥臭味的优质海蜇。

2、储存海蜇时，可以采取腌制或者浸泡的方法。如果选择腌制的话，不要让海蜇沾上水，用盐一层层地将其腌存在坛子里密封即可。如果选择浸泡的话，可以将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来，这样可使海蜇保存几年不变质。

最适合痰湿体质的饮食

痰湿体质的饮食戒肥甘厚味忌暴饮暴食

减肥专家建议，痰湿体质在饮食上首先要戒除肥甘厚味，戒酒，吃饭要吃七分饱，忌暴饮暴食和进食速度过快。有个窍门：一看舌苔厚，最近别吃肉。痰湿体质的人应多吃能健脾利湿的食物，如怀山药、薏苡仁、茯苓、扁豆、赤小豆、蚕豆等。

痰湿体质的饮食多吃利水化痰的蔬菜

在蔬菜方面，减肥专家建议痰湿体质可选食香菇、萝卜、胡萝卜、西红柿、南瓜、黄豆芽及包菜等叶菜。另外还应适当吃些温阳利湿化痰的蔬菜，比如姜、葱、蒜、韭菜、洋葱、辣椒、紫菜、海带、海蜇等，这些都具有除湿利水、化痰散结、止渴、养脾益肾等功效。

痰湿体质的饮食多吃偏温健脾益肾的水果

选择水果时，要多吃点偏温健脾益肾的低糖水果或干果，注意不要吃甜度高的水果。应多吃些含糖分比较低的水果，比如黄瓜、西红柿、火龙果、榴莲、柠檬、樱桃、木瓜等。

痰湿体质的饮食少吃酸性食物

酸性食物宜加重体内痰湿，痰湿体质的人应少吃酸性的、寒凉的、腻滞的和生涩的东西，特别要少吃酸性的食物。另外，不要吃夜宵，一定要吃早餐。越不吃早餐湿气越重，吃早餐是改善痰湿体质、减肥的第一步。

如何挑选好的甘蔗

竹蔗分两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜;皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

优质甘蔗选择：鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味);闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软(吃霉变甘蔗会“中毒”)，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。

油菜花蜂蜜的鉴别窍门

蜂蜜营养丰富，味甘性平和，是人们饮用较多的保健饮品之一。如何鉴别蜂蜜质量的优劣呢?有关专家建议，可从色、香、味、浓四方面去辨别蜂蜜质量。

色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品;

香：真蜂蜜蜜香香浓而持久，开瓶便能嗅到，若把少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，有沁人心脾的蜜香;

味：蜂蜜口感清爽甘甜，绝不刺喉，加水后略加搅拌即溶化而无沉淀的为好蜜;

浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢，以一滴蜂蜜置于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开。

被海蜇咬后的急救措施

吃海蜇上火吗

上火是生活中最常见的一种现象，引起身体上火的原因有很多的，其中饮食引起上火是最常见的，所以平时生活中特别注意，那么吃海蜇会上火吗?

海蜇的营养价值

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。

吃海蜇上火吗

海蜇功效有清热，化痰，消积，润肠。治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。所以不会上火。

饮食对身体的调整是最安全的，上面就是对吃海蜇会上火吗的介绍，通过了解之后希望喜欢吃海蜇的人能根据自己的身体情况选择食物。

海蜇皮的鉴别

(1)色泽鉴别

良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。

劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。

(2)脆性鉴别

良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。

次质海蜇皮———松脆程度差，无韧性。

劣质海蜇皮———质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。

(3)厚度鉴别

良质海蜇皮———整张厚薄均匀。

次质海蜇皮———厚薄不均匀。

劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。

(4)形状鉴别

良质海蜇皮———自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。

次质海蜇皮———形状不完整，有破碎现象。

劣质海蜇皮———形状不完整，易破裂。

生活中有哪些饮食烹饪的小窍门

我们日常饮食烹饪中，有不少小窍门，可以使我们的食物更美味，也可以解决一些小麻烦。下面我和大家分享几个饮食烹饪的小窍门。

怎样煮饭不溢出在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了

怎样煮饭不溢出

在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2—3个小时，再煮一会儿就能避免米汤溢出来了。

和面加盐防结团

在和面的时候，经常会碰到面结成一小一小团，和起面来不仅费力，而且很不容易。有一个小妙招就是在用水和面的时候，同时加入少许一点盐混在一起拌和，那么干面就不易结成团了。那样和起面来，也非常顺手省力，蒸出的馒头也格外香。

巧泡海蜇丝

海蜇丝好吃，但特别难洗，洗不好海蜇丝的涩味很难除掉，影响口味。有一个小方法可以除去海蜇丝的涩味。就是在洗海蜇丝前先用滚开水把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，而且味道鲜美爽口，再没有涩味。

生活中有不少饮食烹饪的小窍门，只要多留意，多总结，可以使我们的生活更美好，更香甜。

熬夜最易伤阴怎么滋阴

1.主食及豆类的选择

小麦、黑芝麻、绿豆等矿物质丰富的食物，及豆腐等豆制品。

2.肉蛋奶的选择

猪肉、猪皮、鸭肉、甲鱼、黑鱼、乌贼鱼、鳖、螃蟹、海蜇、海参、牡蛎、兔肉、蛤蜊等性味寒凉，有滋阴补虚作用的食物。

3.蔬菜的选择

黑木耳、银耳、番茄、菠菜、白菜等微量元素丰富的食物。

4.水果的选择

梨、葡萄、桑葚、桃子、松子、甘蔗等水果。

5.中药的选择

常用药如天门冬、枸杞、麦门冬、石斛、沙参、玉竹、龟板、鳖甲、旱莲草、女贞子。

黑木耳选择和鉴别窍门

黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同，会形成5种次品耳。其品种特征如下：

拳耳――因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。

流耳――在高温、高湿条件下，采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。

流失耳――因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。

虫蛀耳――被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。

霉烂耳――木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。

木耳质量感官鉴别要求如下：

良质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼;耳片厚度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%。

次质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼;耳片厚度在0.7毫米以上;杂质含量不超过0.5%。

劣质――耳片色泽多为黑褐色至浅棕色;拳耳不得超过1%，流耳不得超过0.5%，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片小，状成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼;耳片厚度0.7mm以下，杂质含量不得超过1%。

海蜇选择和鉴别窍门