奇香辣椒油做法步骤

奇香辣椒油做法步骤

奇香辣辣椒油的做法

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

扩展阅读：禁忌与副作用

一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。

红烧带鱼怎么做

红烧带鱼做法一：

材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开，转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

红烧带鱼做法二：

材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。

步骤一：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。)同时放入一小把花椒，浸泡15分钟;碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。

步骤二：重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香;放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。

红烧带鱼做法三：

材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。

步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右;取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油;倒入一汤匙白糖，搅匀;根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸;锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制;煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

步骤三：把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香;倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

以上就是小编推荐的几种红烧带鱼的家常做法了，喜欢吃带鱼的朋友们可以根据上面的步骤试着做一做。

鸡胸肉怎么做好吃

泡脚炒三黄鸡脯

材料鸡脯肉200克，莴苣150克，泡椒150克。盐3克，鸡精粉1克，酱油红油适量，步骤1鸡脯肉切小块，莴苣切条，蒜去皮洗净。2热锅下油，放入泡椒蒜炒香后，放入鸡块，在放入莴苣同时翻炒片刻，加入盐，野山椒，酱油，红油，调味。3少加点水炒5分钟，就可以盛盘了。

酱爆鸡丁

材料，鸡脯肉400克，盐，甜面酱，白糖，水淀粉，蛋清各适量，步骤1鸡脯肉切丁用蛋清水淀粉上浆，2下油吧鸡脯肉滑开变白，捞出控油。3炒锅留底油下油甜面酱白糖炒香加入滑好的鸡脯肉翻炒，等酱汁快炒没的时候，即可出锅。

少妇鸡

材料鸡肉350，盐，鸡精各2克，红油，干辣椒，花生米，红辣椒各适量。步骤1鸡脯肉切块，干辣椒洗净，入油锅炸香，2下入鸡块炒之发白，放入红辣椒，花生米炒熟，调入盐，鸡精，红油，炒均匀即可，。我最喜欢吃这个，香辣。

鲜果炒鸡丁

鸡脯肉350，木瓜丁，苹果丁，火龙果丁，哈密瓜丁，各100克调料，白糖，味精，水淀粉，盐，料酒，蛋清，葱末各适量。步骤1鸡脯肉切丁加盐，料酒腌制入味，在加蛋清和水淀粉上浆，用热油吧鸡丁滑熟备用。2锅留底油烧热放入葱末炒香，放入鸡丁和各种水果同时放眼味精，料酒，吧味调好，装盘即可。(用别的水果也可以)

红椒辣鸡

鸡脯肉350克，蒜苗25，红椒30，大蒜8克，葱丝，味精，盐姜片，花椒，麻油和精炼油各适量。步骤1鸡脯肉切小块，红椒切小块，大蒜切片蒜苗切断。2鸡块用盐，味精腌制5分钟。3锅加油烧热，下入鸡块爆香，在加入红椒蒜片各种调料炒均匀即可。

乡村炒鸡丁

鸡脯肉300克，木耳，干豆角，红椒各少许，盐味精老抽和醋和葱段各适量步骤1鸡脯肉切块，木耳撕片，干豆角水泡好后切断。2油锅烧热下入鸡块翻炒5分钟，调入老抽，醋爆炒至鸡肉变色，加入木耳，干豆角，红椒，同时炒均匀，在加入盐味精等调料，撒上葱段翻炒均匀出锅。

腌制辣椒

怎样腌制辣椒：腌卤辣椒做法步骤

腌制辣椒食材准备

线辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适量，姜适量。

方法步骤

1、辣椒适量清洗干净，姜洗净后切片，辣椒捞出控水晾干;

2、锅中放入适量的水，加入较多的盐，放入八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈等香料;

3、烧开后放凉，容器刷洗干净沥干后放入辣椒，然后将晾凉的卤水倒入淹没辣椒;

4、盖盖后放置半个月即可食用。

小贴士

盐一定要放足，盐不够会导致辣椒烂掉失败。

怎样腌制辣椒：腌剁椒好吃做法

腌制辣椒食材准备

红辣椒适量，白酒，蒜，盐适量。

方法步骤

1、将红辣椒洗净后晒晾干，然后切圈，剁碎;

2、将蒜切碎放入辣椒中，然后加入适量的盐拌匀;

3、然后装入干净，干燥的瓶子中，撒一层盐，淋些白酒;

4、大约3天后即可食用。

小贴士

重口味可以悬着小米辣一类的辣椒。

怎样腌制辣椒：腌甜椒制作方法

腌制辣椒食材准备

红黄甜椒，醋小半碗，砂糖适量，姜块，酱油适量，香油，盐。

方法步骤

1、锅中水晒开，放入洗净的辣椒，煮两分钟后关火，焖3分钟;

2、碗中放入醋，糖，姜丝，酱油，香油拌匀倒入小锅中烧开关火;

3、然后加入少许盐，然后将辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大块后放入做好的糖醋汁中;

4、然后冷藏8小时以上即可食用。

小贴士

当然了，喜欢辣的可以选辣的辣椒。

怎样腌制辣椒：腌虎皮辣椒做法

腌制辣椒食材准备

新鲜辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少许。

方法步骤

1、将辣椒洗净去籽，控干水，放入油锅中炸至表面气泡，捞出控油;

2、锅中少许底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少许水煮开;

3、关火后放入炸好的辣椒，拌匀，腌一小时就可食用。

香辣辣椒油的做法步骤教程

辣椒油备料：

上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量

辣椒油制作：

1、烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置片刻。

2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动)均匀。

3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

辣椒红油

油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)少许。

这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。)

葱段。姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐，味精少许。

现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。

然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。

辣椒油的配方

辣椒油的做法虽然简单，但是要想调制出与众不同、人人称好的辣椒油也不是一件容易的事情，辣椒油的配方是辣椒油品质好坏的关键。家常自制辣椒油将常见的调味品混合在一起即可，但是专业的辣椒油配方却涉及到很多调料。

1、辣椒油的配方如下，草蔻3g、肉蔻3g、大茴3g、草果3g、砂仁3g、白芷3g、山萘3g、白蔻2g、丁香2g、花椒2g、筚拨2g、小茴4g、良姜4g、桂皮10g。

2、还需要103g辣椒面和350g花生油。

3、将步骤1中的香料磨成粉末状，然后混合在一起，最后把辣椒面也混合。

4、将花生油烧到150—170度微微冒烟的时候，将步骤3中的所有混合粉末倒入热油中提红油，等到三五分钟后关火，再撒上适量的芝麻即可。

5、这种辣椒油所需要的材料比较多，而且每种香料的克数也要求比较精确。

豆腐皮的做法技巧

辣椒油的制作

食材准备

辣椒适量，盐和水少许，八角2个，花椒少许，茴香适量，桂皮一段，草果1个，丁香适量，肉蔻1个，山奈少许，香叶适量，芝麻适量。

方法步骤

1、将辣椒打成辣椒面，所有的姜秀放入碗中，加少许水浸泡半小时;

2、炒锅中加入适量油，将香料捞出，沥水后放入冷油中，小火煸香;

3、然后将香料放入料理机中打碎，与辣椒面混合后，加盐待用;

4、锅中再倒油，并加入之前煸香香料的油，烧热冒烟后，关火，待其略降温;

5、然后倒入辣椒面和香料的碗中，加入少许水，拌匀即可。

凉拌麻辣豆腐皮

食材准备

豆腐皮200克，葱少许，蒜，辣椒油，盐，花椒粉，味精，糖少许。

方法步骤

1、将豆腐皮卷起后切成条，焯水后沥干;

2、葱切花，蒜剁泥待用;

3、在豆腐皮中加入蒜泥，辣椒油，盐，花椒粉，味精，糖拌匀;

4、随后装盘撒上葱花即可。

家常麻辣豆腐皮

食材准备

豆腐皮200克，黄瓜200克，食盐适量，干辣椒适量，椒盐少许，芝麻油少许。

方法步骤

1、豆腐皮现在开水锅中焯烫1分钟左右，然后捞出沥水;

2、黄瓜洗净切丝，花椒面和辣椒装入小碗中，浇一勺滚油，做成麻辣油;

3、将黄瓜丝和豆腐皮混合，淋上麻辣油，香油，放盐，椒盐搅匀即可。

五香麻辣豆腐皮

食材准备

豆腐皮适量，小苏打少许，五香粉，花生碎，芝麻，盐，葱花，鸡精，辣椒油适量。

方法步骤

1、将豆腐皮用小苏打加温水浸泡10分钟;

2、然后取出将五香粉，花生碎，芝麻，盐抹在豆腐皮上;

3、重复，每层如此，重叠完后，将豆腐皮切成方块;

4、然后坡上辣椒油，撒上葱花即可。

猪血的做法大全

猪血的做法大全

木耳猪血汤:

[材料]：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克

步骤：

Step1:将猪血切块;

Step2:木耳水发后撕成小块;

Step3:猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开;

Step4:用微火炖到血块浮起;

Step5:以盐调味即可。

猪血糕:

[材料]：猪血糕1斤，卤汁1份

步骤：

Step1:用冷水将鸭血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。

Step2:味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

猪血糕沾酱:

[材料]酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许，香菜少许

步骤：

Step1:将蒸熟的猪血糕均匀沾裹酱油膏;

Step2:再沾裹混合均匀的辣椒酱;

Step3:最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成。

猪血旺的做法：

[材料]：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。

步骤：

Step1:将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末;

Step2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末;

Step3:锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗;

Step4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

干辣椒怎么做辣椒酱

牛肉辣椒酱

食材准备

绞肉500克，辣椒350克，花椒10克，永川豆鼓30克，酱油50毫升，油300毫升，葱两根切成葱花，姜碎10克，，料酒20毫升，白糖15克。

方法步骤

1、热锅冷油下入牛肉碎翻炒散，将牛肉炒干水分，大约用时40分钟;

2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用;

3、然后加入葱，姜，黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火;

4、然后加入干辣椒粉，拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀;

5、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次;

6、看见辣椒酱的颜色变深，开始有大泡出现，放上一汤匙白糖，拌匀;

7、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。

家常辣椒酱

食材准备

干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末，生抽，花椒粉少许。

方法步骤

1、干辣椒用布擦干净，去籽后放入料理机中打碎;

2、干辣椒碎中加入蒜末，放入少许盐，花椒粉，生抽，和白芝麻拌匀;

3、起锅倒入较多的油，烧至8成热后，慢慢将油倒入辣椒碎碗中，并不停搅拌;

4、待油倒完，搅匀即可。

小贴士

油要慢慢的倒，温度太高一下容易将辣椒弄糊。

简易辣椒酱

食材准备

干辣椒，豆瓣酱，花椒粉，油。

方法步骤

1、将干辣椒剁碎，豆瓣酱也可以剁一剁;

2、炒锅中倒入较多的油烧至温热，然后倒入干辣椒碎炸香;

3、接着放入豆瓣酱和花椒粉调味，炒匀即可。

海带怎么做好吃

1、海带枸杞排骨汤

用料:

排骨,水发海带,枸杞,红枣,干香菇,葱,姜,盐,白醋

步骤:

1. 将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用

2. 排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用

3. 干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用

4. 锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可

2、香辣海带丝

用料:

海带丝,红椒,小红辣椒,干辣椒,麻辣花生,生抽,醋,糖,盐,辣椒酱,香油

步骤:

1. 海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎

2. 锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出

3. 迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干

4. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

5. 浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

6. 将海带丝和红椒丝混合，加入生抽

7. 再加入醋

8. 加入糖和盐

9. 另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

10. 香味溢出后放入花生碎

11. 充分炒匀，即可关火

12. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

13. 再加入少许香油，充分拌匀即可

3、酱烧海带

用料:

海带丝,芝麻,面酱,糖,酱油,清水,葱花

步骤:

1. 锅热后加入油爆香葱花

2. 放入海带

3. 除了芝麻之外把所有酱料加进去，炒匀

4. 收干汤汁关火，撒上芝麻即可

剁椒怎么做

剁椒鱼头的做法

【材料】[2] 主料：胖头鱼头1个(约2斤)配料：香葱1根、姜3片调料： 剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)

【做法】1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;[2]

2.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后，将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片，铺在盘中;[2]

3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;[2]

4.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。[2]

剁椒的制作有相当严格的程序和步骤：

做法一

主料

小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

步骤

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许白酒。

7.盖上坛子盖，并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。

8.一周左右开坛，剁椒完成了。制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。