泡打粉和酵母可以一起用吗 影响酵母发酵的原因

泡打粉和酵母可以一起用吗 影响酵母发酵的原因

1.温度：发酵温度过低或过高都会影响发酵，最适合酵母发酵的温度是25℃-28℃；温度太低，发酵缓慢。温度太高酵母会失活。

2.PH值：最适合面团发酵的PH值为4-6之间

3.酵母过期或存放不当导致酵母失活

4.面粉的质量：质量越好的面粉越容易发酵

5.酵母的用量：酵母用量越多发酵速度越快

6.发酵时间：发酵时间过短或过长都会影响成品质量

泡打粉不用发酵吗 泡打粉不发面怎么补救

泡打粉不发面可以在面粉中加入适量的酵母粉。

泡打粉不发面可能是因为泡打粉放的比例不对，或是泡打粉已经过期不起作用了，可以再用酵母发酵一次，将适量的酵母粉放在碗中，加入少许温水，使酵母粉充分溶解在水中后，将溶解的酵母倒进面中，然后将其揉到均匀，再将面团放在较为温暖的环境中，继续发酵半小时左右即可。

酵母粉和泡打粉一起怎么用

如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。

传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。

泡打粉和酵母有什么区别

泡打粉和酵母是两种东西，除了原理不同之外，其主要是区别如下：

泡打粉是一种化学反应，其起到的发酵时间要快很多，而酵母属于一种发酵菌，其发酵是通过自然发酵，发酵速度会慢很多，并且还会受到很多的条件影响。

泡打粉的使用方法也是不一样的，泡打粉只要接触水就能够产生二氧化碳，从而起到效果，所以直接将泡打粉放入面粉中一起加水搅拌就可以了。

而酵母的话，则需要将控制好温度，使用温水来揉搓面团，这样才可以使得酵母发酵更为充分。

苏打粉可用什么代替

苏打粉可以用泡打粉、酵母粉、食用碱等代替。

泡打粉的的主要成分是小苏打加可一些酸性成分和玉米淀粉制成的，在制作一种食物时泡打粉的效果比苏打粉更好，所以泡打粉是可以代替苏打粉的；酵母粉是酵母没有经过分解形成的，可以帮助面粉等食材发酵，在没有苏打粉时也可用酵母粉代替；食用碱是一种食品疏松剂好肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，去除发面团的酸味，也是可以用来代替苏打粉的。

做蛋糕放酵母粉还是泡打粉

建议做蛋糕时酵母粉和泡打粉要一起放。

泡打粉是一种辅助剂，可以协助酵母产气，从而弥补酵母的产气不足情况，制作蛋糕的时候可以将酵母粉和泡打粉一起添加进去，使用酵母发酵，辅助使用泡打粉产气，这样可以让制作出来的面食品质更为稳定、可口。

酵母和泡打粉的区别 使用方法不同

泡打粉：泡打粉在接触到水分之后便会很快的产生大量的二氧化碳，因此，这种发酵粉最好是先将面粉和泡打粉干拌，再加水揉好，几乎十几分钟即可发酵完成，用冷水和温水都可。

酵母：酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母发酵需用温水，在发酵时还需在面团中流空隙，促进酵母发酵。

发面酸了能怎么补救 酵母和泡打粉哪个更好

两者各有各的好处，区别如下：

酵母属于生物膨松剂，其更加健康营养；泡打粉属于化学膨松剂，过多食用不利于健康；

酵母常用于烘焙面包、酿酒、做馒头等；泡打粉更适合烘烤蛋糕、饼干；

酵母发酵对温度湿度环境要求很严格，温度太低会使面团发酵不起来，温度太高则会使酵母菌失活，最合适的发酵温度在28-32度左右。而泡打粉受环境影响较小；

酵母的价格较高，泡打粉的价格较便宜；

酵母的发酵速度较慢；泡打粉发酵速度较快，且制作出来的糕点更加蓬松可口。

泡打粉做馒头的做法 只有泡打粉可以做馒头吗

一般不建议。

若是家里没有面粉等材料时，只有泡打粉一般不建议做馒头，主要是因为泡打粉只是一种发酵剂，只能使面团快速发酵，而且泡打粉有一股青涩的味道，做出的馒头食用口感上会比较差，一般建议用面粉、酵母、泡打粉一起做馒头会比较好。