教你辨别蜂蜜质量的好坏

教你辨别蜂蜜质量的好坏

鱼龙混杂的蜂蜜市场，价格相差也很悬殊，在购买蜂蜜前，学点鉴别蜂蜜的常识是非常重要的，如何鉴别蜂蜜的真假，小编建议大家注意6个方面。

1、用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏，则说明糖的含量较多。

2、口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。

3、质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒将蜂蜜挑起时，蜂蜜会成丝状，极为绵长，而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。

4、取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘有无渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环，证明含有较高的水分。

5、观察蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长，导致蜂蜜发酵，这样的蜂蜜保质期短，容易变质。

6、很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的反而可能是假蜜。

怎么辨别蜂蜜的真假

怎么辨别蜂蜜的真假?在市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。对于怎么辨别蜂蜜的真假也是要知道的，下面就介绍一下怎么辨别蜂蜜的真假的方法。

1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。

搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

4、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

鉴定蜂蜜最简单的方法

看专业的检测报告。

天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，其含有多种营养物质，有润肠通便、排毒养颜、清肺去燥的作用，目前网上也流传了不少辨别蜂蜜真假的方法，像尝味道、看拉丝状态、一杯水辨别真假、滴纸巾法等。

以滴纸巾法为例，就是将蜂蜜滴在纸巾上，纯正的蜂蜜波美度高，含水量小是不会渗出的，掺假的蜂蜜含水量大则容易渗开，但是有些浓缩蜜也是不容易渗出的，完全可以混淆视听，因此这些简单的方法并不能完全的辨别蜂蜜的真假。

有些经验不足的消费者，利用这些简单的方法还是难以避免的购买了劣质蜂蜜，因此大家在选购蜂蜜的时候，最好选择那些经过三方检测合格的蜂蜜，只有在高科技的检测之下，那些掺假蜂蜜才无法混入，用检测数据说话，蜂蜜质量的优劣消费者可以一目了然。

另外路边蜂农卖的散装蜂蜜看起来很新鲜，但大多是没有经过消毒灭菌的，对于蜂产品还是应尽量选择正规渠道、信誉好的商家和品牌，才更有利于保护自身权益不受侵害。

怎么识别黑米真假

平时购买黑米时，可以看它色泽，如果黑米外层的黑色表皮可以全部去掉，里面是白色的米粒，就说明这种黑米有可能是假的，不然就是质量差的黑米。另外也可以通过黑米的外观去辨别黑米的好坏，大小均匀，碎米少，无裂纹的黑米，才是质量好的真黑米。

平时购买黑米时可以通过气味去进行辨别，质量好的黑米有自然的香气，大家可以把黑米捧在手里，吹一口热气，然后马上闻气味，有清香，就是质量好的黑米，如果有异味或者酸臭味，是说明黑米的质量很差。

蜂蜜放久了还能吃吗

蜂蜜放久了还能吃吗蜂蜜在保质期内无变质现象可以吃。

蜂蜜本身有一定的杀菌作用，在阴凉避光的环境下密闭保存，只要无变质现象，放久了也能吃。

蜂蜜可以放多久蜂蜜的保存时间和所要保存的蜂蜜的质量和蜂蜜的保存方法有很大的关系，也就是说蜂蜜能放多久与蜂蜜本身和蜂蜜保存方法有直接的关系。如果蜂蜜的质量差又保存不当，那么蜂蜜可能几天时间就会发酵变质，如果蜂蜜质量好保存方法又正确，那么蜂蜜会保存数年而不变质。

1、农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。

2、在确定纯正的坚持上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。

商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

蜂蜜过期了还能吃吗蜂蜜过期了最好不要吃。

虽然有传言说，蜂蜜是世界上唯一不会腐败变质的食品。但目前的食品现状是，极少有纯度极高的蜂蜜，且即使是土蜂蜜，未经杀菌程序，其保质期限也会大大缩短。

蜂蜜保质期一般是多久厂家生产的蜂蜜保质期一般为2-3年，纯度越高，其保质期越长。但因为食用过程中，会造成食品的交叉污染，细菌及水分进入蜂蜜，会导致蜂蜜发酵变质。所以蜂蜜不宜存放过长时间。

蜂蜜变质是什么样蜂蜜变质一般是由于耐糖酵母菌把蜂蜜中的糖分分解为乙醇、醋酸和水、二氧化碳等，所以蜂蜜发酵变质后浓度会降低，蜂蜜变稀，且有大量气泡，口味变酸。

什么是高质量的蜂蜜含水量较低的蜂蜜，也就是波美度较高的蜂蜜。具体数值可以取波美度41度以上的蜂蜜，最低不低于40度。至于蜂蜜的保存方法，最重要的是保存容器不能用金属容器，易用玻璃或者陶瓷、食品塑料容器，保存的时候要密封保存，放到避光阴凉处常温保存即可。

蜂蜜虽然可以有无限的保质期，但是蜂蜜不会像酒一样年代越久远品质越好，蜂蜜时间长了以后香味会降低，蜂蜜中的一些活性营养也会下降，所以食用蜂蜜，最好是食用新鲜的蜂蜜。

6招辨别蜂蜜质量的好坏鱼龙混杂的蜂蜜市场，价格相差也很悬殊，在购买蜂蜜前，学点鉴别蜂蜜的常识是非常重要的，如何鉴别蜂蜜的真假，小编建议大家注意6个方面。

1、用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏，则说明糖的含量较多。

2、口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。

3、质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒将蜂蜜挑起时，蜂蜜会成丝状，极为绵长，而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。

4、取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘有无渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环;若蜜滴周边有渗润环，证明含有较高的水分。

5、观察蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长，导致蜂蜜发酵，这样的蜂蜜保质期短，容易变质。

6、很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的反而可能是假蜜。

蜂蜜如何保存不变质有些人担心蜂蜜会变坏就把它放在冰箱里，时间长了往往出现白色小颗粒，这是在低温下析出的葡萄糖，不影响营养和食用安全，但是会影响蜂蜜的口感。因此，蜂蜜不宜放在冰箱里。其实，蜂蜜含糖量超过80%，高浓度的糖能抑制微生物繁殖，只要储存得当，一般不用担心蜂蜜会变坏。

1、蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁。蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75%的环境下。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，是属于弱酸性的液体能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、属起化学反应，因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

2、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

3、好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味高的蜂也能保质多年。

什么样的蜂蜜质量好

1、闻蜂蜜的味道，真正的蜂蜜有天然的花香味，假蜂蜜则是一股蔗糖味，更有甚者，是添加的香料味。

2、看蜂蜜的黏度，用一根筷子蘸取一滴蜂蜜，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球;品质不好的蜂蜜则不会有这样的情况，即使能拉丝，断丝也没弹性。

3、看蜂蜜是否能浸透纸张，取一滴蜂蜜滴在报纸上，品质好的蜂蜜不会浸透报纸，品质不好的蜂蜜则会浸透报纸。

4、看蜂蜜是否容易溶解在水中，品质较好的蜂蜜会很快沉入杯底，不会一下融化，当用筷子搅拌的时候才会慢慢散开;品质较差的蜂蜜则很快溶解到水中。

5、看蜂蜜是否出现结晶，品质较好的蜂蜜在13--14摄氏度时很容易会出现结晶，这样的蜂蜜不仅品质好，水分含量低，而且不容易变质。结晶之后的蜂蜜用手搓捻的时候手感细腻，不像看似那么有沙粒感。品质较差的蜂蜜不容易结晶，而是有一部分沉淀到杯底，沉淀物很硬，不容易搓碎。

6、高品质的蜂蜜甜中略带微酸，喝一口十分细腻柔和，吞到喉咙部位的时候有一点点辣味;品质差的蜂蜜有明显的糖味和香料的味道。

冬天蜂蜜像猪油一样好不好

蜂蜜像猪油一样为蜂蜜结晶现象，是蜂蜜的特性之一，不能作为鉴定蜂蜜的好坏标准。

蜂蜜结晶与不结晶是不能成为判断蜂蜜质量好坏的重要依据的，因为蜂蜜的蜜源不同，产生结晶的环境与条件也是各不相同的，比如说洋槐蜂蜜就是很难出现结晶，在十度左右时它依然是液体，而椴树蜂蜜则不然，它在温底低于二十度时就会出现结晶，除此之外，影响蜂蜜结晶的因素还有蜂蜜的成分、水分、温度等，因此冬天蜂蜜像猪油一样，很难说好还是不好。

蜂蜜运输中会爆炸吗 蜂蜜膨胀是好蜂蜜吗

根据实际情况而定。

通常情况下蜂蜜之所以会出现膨胀，主要是因为蜂蜜中的蜜糖发酵导致的，基本上市场上所以的蜂蜜，质量好坏都会出现发酵膨胀的情况。

只是质量好的蜂蜜发酵之后会分成酒精和二氧化碳，表面会有比较多的泡沫，从而可能会出现蜂蜜瓶膨胀的情况。

而质量不好的蜂蜜发酵之后，会含有一定量的水分，并且具有一定健胃，但是酒味的浓度比较低，可以很明显的分辨出来。

油菜花蜂蜜的鉴别窍门

蜂蜜营养丰富，味甘性平和，是人们饮用较多的保健饮品之一。如何鉴别蜂蜜质量的优劣呢?有关专家建议，可从色、香、味、浓四方面去辨别蜂蜜质量。

色：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品;

香：真蜂蜜蜜香香浓而持久，开瓶便能嗅到，若把少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，有沁人心脾的蜜香;

味：蜂蜜口感清爽甘甜，绝不刺喉，加水后略加搅拌即溶化而无沉淀的为好蜜;

浓：上等蜂蜜浓度高，流动慢，以一滴蜂蜜置于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开。