烧烤会引发癌症吗

烧烤会引发癌症吗

虽说吃烧烤很有自然情怀，不过经现代人一折腾，却还是成了生意场，而且吃出了各种毛病，反正是被玩坏了。

癌症因为是绝症，而且不太容易得，所以肯定有不少朋友不以为然，不就吃几次嘛，不至于。然而蚁穴溃堤，我们看见了太多被癌症折磨的人，他们在患病前肯定也是这种想法，就是不知悔改，一味错下去，才引发了悲剧。

肉类在经过烧烤时会发生梅拉德反应，这种反应会使氨基酸基因突变，而突变的产物恰恰是引发癌症的重要因素;另外，肉类经烧烤产生的油会滴在炭火上，这种油经脂肪焦化反应会产生苯并芘，苯并芘作为一种强致癌物，重新附着于食物表面，危害可想而知。

吃烧烤会致癌吗

吃烧烤会致癌。并且不管烧烤的是肉还是鱼，是瘦肉还是肥肉，都会致癌。有研究表明，经常吃烧烤的人，比不吃烧烤的人，结肠癌和胃癌发病率都高出许多。

引发癌症的原因

肿瘤学专家认为，除了遗传、环境污染和接触致癌因子等原因以外，人的性格在癌症发生中起到重要作用。

许多研究成果已证明，不良心绪者特别易患癌症，所以说，癌症是一种心身疾病，近年来心理免疫学的发展为之提供了科学的依据。

当今社会竞争激烈，人们的心理负荷加重，如果经常沉湎于负性心理中，无疑会使机体抵御疾病的能力下降，这对具有“癌症性格”特征的人来说，更是一种不断叠加的精神重负。全国曾对胃癌做过调查，发现精神抑郁与胃癌发病有密切联系。现认为，不良性格致癌通过三条途径：一是促进癌细胞生长;二是损伤机体的免疫力;三是改变机体微体酶系的活性，影响其他化学致癌物质的转变。

“癌症性格”有十种表现：

茕茕独立，形影相吊，惯于自我压抑;缺乏自信心，对任何事情都感觉没希望，无能为力;经不住打击，在失去亲人时无法摆脱痛苦;害怕暴露感情，倾向防御和退缩;不相信别人，怕受别人约束，有不安全感;怕被抛弃，害怕无所依靠;长期精神紧张;机体长期超负荷地运转;无所事事;情绪低落，悲观失望。

我们不妨对号入座，自检一番，发现问题，及早纠偏。有“癌症性格”的人一定要注意纠正自己的性格，要对自己增强信心，加强修养，学会心理调适，减轻精神负荷，逐渐达到胸怀宽广的境界，这对于防癌有重要意义。

良好的心理素质不仅能有效地预防癌症，还有利于治疗，而孤寂、愤怒、悲哀、绝望等负性情绪则可损害人的免疫系统，诱发癌症。应形成积极向上、乐观开朗的性格，尽量避免形成“癌症性格”。

肥厚性鼻炎是否能引发癌症

肥厚性鼻炎会引发癌症的可能性很小，鼻炎患者中最容易发生癌变的是萎缩性鼻炎，鼻炎患者如果两个月内鼻塞严重，应到医院进行鼻内窥镜检查，查看鼻咽部情况，如发生病灶可取肿块组织进行活检，以明确诊断。

肥厚性鼻炎是由单纯性鼻炎转化而来的，因此肥厚性鼻炎的一般症状与单纯性鼻炎相同，当然会更加严重，鼻塞由单纯性鼻炎的间歇性或交替性转变为持续性鼻塞，鼻塞常使人张口呼吸，长期的张口呼吸和倒流鼻涕的刺激，咽喉因此经常被累及发炎，咽干、咽痛，咽内有异物感或发痒，引起阵阵干咳和声音嘶哑。而至于肥厚性鼻炎会引发癌症，这一点很多专家都觉得可能性不大。

嗅觉也明显减退，鼻粘膜肿胀必然使鼻窦开口引流不畅所以常常并发鼻窦炎症，病人常有头胀、头痛、精神萎靡、失眠、记忆力减退症状。尤其肥大的中鼻甲压迫鼻中隔时会出现三叉神经痛，更令人痛苦和烦恼。而大家也不要觉得肥厚性鼻炎会引发癌症就对其害怕的不行。当然，我们治疗肥厚性鼻炎是应该的，但是如果在治疗的时候因为害怕它这样反而会影响治疗效果。

所以，我们现在可以明确的知道肥厚性鼻炎会引发癌症的可能性不是很大，因此，患者朋友也可以放心的进行治疗了。保持一个平常心对治疗肥厚性鼻炎来说非常重要。

追捧烧烤易得癌

常吃韩国烧烤确实会增加患癌几率，韩国胃癌、甲状腺癌、大肠癌发病居高不下，与韩国的饮食习惯密不可分。不过，偶尔食用并不用担心。

随着第十八届全国肿瘤防治宣传周活动的开展，癌症健康再次成为关注的焦点，吃韩国烧烤会致癌的说法突然在网上火了起来。近日，不少喜欢吃韩国烧烤的市民像胡小姐一样来电咨询该问题。

医院的专家介绍，韩国烤肉在近距离接受高温炙烤时会产生的致癌物有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。肉类的蛋白质遇热后容易产生杂环胺，而烤肉的香味来源就是多环芳香烃类化合物。

“许多人偏爱美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉类意味着产生的致癌物更多。”专家建议，烤肉时最好还是多选用低脂肪的肉类，如鸡肉、海鲜等。而香肠、腊肠、火腿、午餐肉、熏肉等加工过的肉制品能少就少，因为这些食物含有硝酸盐及亚硝酸盐，即使添加量符合安全规范，不过在高温烧烤下，还是难免产生亚硝胺致癌物。

“到底吃多少烤肉才是真正安全的呢?”专家介绍，目前并没有多环芳香烃、异环胺类化合物的安全摄取量国际标准，癌症不是一朝一夕形成的，偶尔吃吃韩国烤肉，肯定不至于被癌症盯上。不过烤肉对于人体健康没有什么好处，也就是摄入量越少越好。

癌症的危险因素主要还是饮食，市民应该养成科学的膳食结构、科学的饮食习惯、科学的烹饪方法，尽量少食用容易诱发癌症的不健康食品。

吃“中式”烧烤也不宜上瘾

专家提醒，烧烤卫生很难保证，常吃易伤身，可适量吃些蔬果，平衡营养，补充维生素。

烧烤加工多在卫生条件不太好的地方，加上铁签不清洗就再次使用， 有的甚至用镀铬自行车辐条作烧烤扦子，毒害更大。

烧烤虽好吃，但常吃对身体实在危害多。烧烤时烟熏火燎，易产生硫氧化物、氮氧化物、颗粒物等物质和大量的自由基，都具有强烈致癌性。同时，烧烤类食品在烧烤前都要进行腌制，如果腌制时间过长，则容易产生另一种致癌物--亚硝胺。

孕妇常吃烧烤会致癌？

为什么常吃烧烤会致癌?

医生解释，烧烤会产生杂环胺类化合物，包括氨基咪唑氮杂芳烃和氨基咔啉两大类，二者都有致癌和致突变的作用 。肉类烧烤制作前通常需要腌制，当腌浸超过24小时，其所包含的致癌物质就会增加。

同时烟雾中含有多环芳香烃等多种致癌或促癌物质。而且夜间吃烧烤，空腹吃时，这些物质直接作用在胃粘膜上，还会加大胃液对胃粘膜的刺激，长期下去就易诱发胃癌等疾病。

如何健康吃烧烤

虽然常吃烧烤会对健康不利，但是作为吃货，根本忍受不住烧烤的诱惑。那么何如健康吃烧烤呢?

1、烤串选择要多样

单一的食物来源不仅补充不了全面的营养素，而且可能会造成过多摄入有害物质而造成的危害。

2、切莫烤得太焦或太嫩

烤得太焦致癌物质增多，烤得太嫩又可能会引起寄生虫感染。

3、蔬菜水果来帮忙

选择富含抗氧化物质的蔬菜水果，比如西红柿、桔子等，可以有效降低烧烤对人体带来的危害。

4、啤酒莫与烧烤同食

啤酒高热量，会使得人体能量过剩而发胖，并且酒精会有促进致癌物质(杂环胺化合物)的吸收。

5、减少吃烧烤的次数

尽量少吃，如果想解解馋，不 妨一个月吃一次 。记住：次数越少越好。

引发癌症的原因

体重急剧下降、厌食、反复腹泻和便秘是最常见的肺癌、胃癌、肾癌及大肠癌症状。癌症很多时候就发生在我们身边，如何才能发现癌症的存在呢?及时留意自己身体情况的变化，有时简单的不适就是身体部位警示亮起红灯，告诉你身体那里出现问题，有可能是癌症的预示着你。

不良的饮食习惯易引发的癌症

随着我国改革开放经济发展，人们的膳食结构和饮食习惯发生了很大的变化，粮、豆和薯类在膳食结构中的比例明显下降，动物及油类的摄入量随之增加，过多食用猪肉、牛肉、羊肉能使结肠癌和肾癌发生的危险性增高;过多摄入动物性脂肪和蛋白质可增加子宫内膜癌及卵巢癌的发病率;吃多了经腌、熏、晒及炸等加工处理的食物，将与消化道的口咽、食管、胃和胰腺及鼻腔、喉等部位癌症的发生关系密切。

例如，冰岛居民终年进食熏羊肉及熏鲑鱼，其人群中的癌症死亡者有50%以上是胃癌患者。资料表明进食过烫食物可使口腔黏膜充血、受损而发生溃疡，粗糙食物、进食过快可对食管黏膜造成机械性的刺激，这些均可能是食管癌发病的原因之一。摄取黄曲霉毒素污染的食品与肝癌发生相关，东南亚地区温暖潮湿的气候为食物的霉变提供了条件，因而肝癌的发病较高，我国广西、江苏用当地霉变的花生及玉米均已诱发出了大鼠及鸭等动物肝癌。

吸烟易引发的癌症

现已公认的肺癌的发生除了环境中工业废气，煤和汽油燃烧所致的大气污染外，吸烟是导致肺癌的重要因素，据统计有70%~80%的肺癌是由长期吸烟引起的，烟草成分及燃烧的烟雾中有3、4苯并芘、砷、亚硝胺和一氧化碳等多种致癌和促癌物质。

吸烟时间越长，吸烟支数越多和开始吸烟的年龄越小，患肺癌的机会越大。吸烟者发生肺癌的危险性是不吸烟者的10倍，重度吸烟者是不吸烟者的20倍，15岁以下开始吸烟者比25岁以上开始吸烟者高4倍，被动吸烟妇女肺癌的发病率较配偶不吸烟者高2倍以上。吸烟尤其与肺鳞癌发生的关系密切，现已观察到吸烟者呼吸道上皮细胞变形及纤毛脱落，逐渐形成癌瘤的过程，如停止吸烟2~3年，变形增生的呼吸道上皮细胞尚有可能逆转至正常。

香烟中还含有大量放射物质，如每天抽烟30支，一年中肺部受到相当于正常人经受300次x线胸透的放射剂量，其放射性损伤诱发肺癌的危害可想而知。

烟雾中的3、4苯并芘还可进入卵巢，破坏卵母细胞诱发卵巢癌。睾丸组织对烟雾中的金属镉很敏感，因而吸烟者睾丸癌的发生率较不吸烟者为高。

烟草烟雾中的钋元素还能沉积在肾及胰腺组织而分别发生肾癌及胰腺癌。吸烟者胃癌的发病率较不吸烟者高1.5倍，饭后吸烟随着胃肠蠕动的加强增加烟雾的吸收量，因而促进胃癌形成的危险性就更大。美国和西欧食管癌病人中有80%~90%的人有吸烟史，每日吸烟20支以上者，死于食管癌比不吸烟者高3.4倍。

饮酒易引发的癌症

据流行病学调查，饮酒与口腔癌、咽喉癌、食管癌和结肠癌的发病相关，与胃癌和肝癌的发生也关系密切。按英国在20世纪前半叶的统计资料，随着酒类消耗量的下降则消化道癌症的死亡率也下降，此后又随着酒类消耗量的回升，消化道癌症的发病率又明显地上升。日本对曾住院的嗜酒者经长达7.5年的随诊观察，其嗜酒人群中口腔癌及咽喉癌的发病率是一般人群中的2.4倍，食管癌是3.9倍。我国食管癌患者有饮酒史的占35%~40%，美国和西欧也有相似的报告。大量饮酒的人们一般摄食较少，往往影响维生素的摄入、吸收和代谢，从而导致维生素的缺乏，机体在抵抗力下降时易于罹患癌症。

吃烧烤有什么坏处呢

1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。 据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。 诱发胃癌、肠癌 专家解释说，人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。 同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

3与吸烟危害等同 但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。

4.易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

吃烧烤喝白酒的危害 吃烧烤后吃什么可以帮助排毒

烧烤通过熏烤会产生很多有害物质，长期吃烧烤，会有增加身体的患病几率，烧烤对肠胃的影响是最大的，吃完烧烤以后可以多吃一些富含维生素的食物，可以健脾和胃，帮助消化，还可以排出体内的有害物质。

比如吃完烧烤以后可以适当的吃一个梨子或者是苹果、橙子。正平常不要吃一些辛辣刺激性，熏烤的食物，多吃一些新鲜的蔬菜水果，饮食清淡一些。