苦瓜去苦味小妙招 焯水
苦瓜去苦味小妙招 焯水
把苦瓜切成块状,先用用开水焯烫过一遍,并在开水锅里放点盐或几滴色拉油,焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽,冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。
苦瓜去苦的方法 焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。
中医夏季降火有妙招
中医夏季降火有妙招--苦瓜炒肉丝
主料：苦瓜、猪肉各适量。
调料：食用油、盐、味精各适量。
做法：
1、先将苦瓜切断，用盐腌制片刻，除掉苦味，再横切成片，猪肉洗净，切成丝;
2、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻;
3、加水适量，焖烧10分钟;
4、加入盐、味精调味即可。
功效：清热解暑、明目去毒。
中医夏季降火有妙招--苦瓜排骨汤
主料：排骨、苦瓜各适量。
调料：葱、姜、八角、盐、料酒、味精、香菜各适量。
做法：
1、排骨剁成小块，放开水中焯一下，洗净血水沥干，苦瓜洗净切块，用水泡一下，减少苦味，葱切段，姜切片，香菜切末;
2、将排骨、葱段、姜片、八角放入砂锅中，倒入适量水，滴料酒;
3、武火炖开，文火炖至八成熟;
4、加入苦瓜，煮至苦瓜熟烂;
5、加盐、味精调味，撒上香菜末即可。
功效：健脾开胃、解渴祛暑。
中医夏季降火有妙招--凉拌苦瓜
主料：苦瓜2根。
调料：糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。
做法：
1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片;
2、把苦瓜片放入开水里焯一下，片刻后捞起;
3、根据口味放入准备好的糖、醋、辣椒酱、味精、盐等调味品，拌匀后即可食用。
功效：清热解毒、瘦身养颜。
另外，瓜还可制成保健饮料，用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可以清暑怡神，除烦止渴;用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。
柚子茶去苦味小妙招
一般柚子茶如果带有苦味，多是因为柚子皮中的柚皮苷成分，当柚子皮浸泡过久时，这种成分就会释放出来融入到柚子茶中，从而使柚子茶口感变苦，这是一种很正常的现象。
如果不想柚子茶味道发苦，建议在制茶之前将柚子皮内的白囊去掉，或者加入适量的蜂蜜、冰糖增加甜味，这样也有减轻柚子茶苦味的效果。
苦瓜里的白瓤可以吃吗 苦瓜先腌制还是先焯水
一般这两个步骤不同时进行。
苦瓜腌制也好，焯水也好，都是为了去掉苦瓜的苦味，一般只选择一种方式进行，也就是说，如果将苦瓜腌制过了，就不需要再进行焯水了，如果反复操作，苦瓜的纤维会遭到破坏，这样处理过的苦瓜吃起来软绵，不是很可口，因此，一般苦瓜去苦要么是选择腌制或者是进行焯水。
快速去除苦瓜苦味的六大妙招
方法一：去瓜瓤
将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
方法三：盐渍
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
方法四：水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六：高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
三个妙招去除苦瓜苦味
据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
可是苦瓜的苦味实在让人有些难以接受。不论是加糖、加各式调味品都不能让苦瓜吃的更美味。那今天人气美食就要教大家几种吃苦瓜的不同方法。
苦瓜绿茶饮
作法：将苦瓜切开，去瓤，切块，用5g左右的绿茶与苦瓜一起泡制，这样一来，绿茶的清香可以去掉苦瓜的苦味，大约泡5分钟后再加入点蜂蜜拌匀即可。
这样泡出的茶，虽然闻起来还有一股苦瓜味，但是喝起来，苦瓜味去除了很多，同时，苦瓜的营养也不会流失，加上绿茶有抗衰老、降血脂的功效，可以说，功效是翻了个倍。
苦瓜菠萝饮
作法：将菠萝和苦瓜分别榨汁，1:1混合即可。菠萝中的果糖可以有效化解苦瓜中的苦味，让平日里难吃的苦瓜也成为一种美味。
此外，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，混合了苦瓜的作用，对爱美女性而言，可以起到分解赘肉、消除痘痘的功效。
苦瓜牛奶饮品
作法：将苦瓜榨汁，再将苦瓜汁混入牛奶，加蜂蜜拌匀即可。
这款饮品非常适合中老年朋友们饮用，因为苦瓜和牛奶都有清热、抑气、降压的功效，对一些有小肚子的年轻人也有非常好的食疗效果。
苦瓜去苦味小妙招 1、嫩苦瓜
在购买苦瓜的时候可以尽量选择嫩一些的苦瓜，对于嫩苦瓜来说，其颜色一般来说要比老的苦瓜颜色浅，而且对于那些外表颗粒越大，纹路越清晰，排列越整齐的苦瓜来说其肉质就越厚，吃起来苦味也会比较重。
苦瓜怎么去苦味
苦瓜中既含有苦叶素，又含有野黄瓜汁酶，因此味道甘苦，以下几个小妙招，可以有效减少苦味。
将苦瓜洗净，切成薄片，加入适量食盐，用手搅拌均匀，使苦瓜沾满食盐，腌制10~15分钟，将盐水倒掉，再用清水冲洗几遍即可。
将苦瓜剖开、去籽，去除囊内的白膜，锅中加适量水，烧开后放入苦瓜，烫煮2~3分钟捞出，再放冷水中浸泡，这样就能减少苦瓜的苦味。
将苦瓜对半切开，挖去瓤和籽，去掉苦味较重的白膜，放入冰水中浸泡10分钟，也可以放入冰箱冷藏，这种冰镇的方法也能使苦味变淡。
教你苦瓜去苦的小窍门
苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效。
苦瓜去苦的方法
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
在烹饪苦瓜去苦时不如就试试以上方法吧。
教你苦瓜去苦的小窍门
苦瓜去苦的方法
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
在烹饪苦瓜去苦时不如就试试以上方法吧。