花卷又松又软的技巧
花卷又松又软的技巧
多揉一会
和面的时候可以尽量将面团多揉一会,将面团揉至光滑即可。另外一定要注意面团的含水量,不能太多也不能太少,否则会使得面团太软或者是太硬。
醒面
想要做出来的花卷又松又软的话面团发酵好后一定要记得醒面,就是将发酵好的面团再揉一会,将面团中间的气泡揉出来。如果不揉的话,蒸好的花卷表面可能会有鼓起的泡泡,还且口感也会受影响。
红糖发糕好吃吗 红糖发糕松软又好吃的技巧
在制作红糖发糕时,尽量选用中筋面粉或者是低筋面粉,这样做出来的发糕的口感会更加细腻柔软。如果使用的是高筋面粉的话,做出来的成品口感会偏硬。
尽量将红糖发糕糊倒入一个器皿口大一点的容器中,这样蒸的时候红糖发糕整体受热会更加均匀,如果使用的是那种口小且高的器皿去蒸的话,中间部分就不易被蒸熟。
蒸红糖发糕时,最好能用保鲜膜将装红糖发糕的容器口给包好,这样就能避免出现蒸锅中水蒸气落在红糖发糕上的情况,或者直接只用透气性好的竹笼去蒸。
花卷葱保持绿色技巧
小苏打浸泡
提前将葱放在稀释好的小苏打水中浸泡一会,碱性的小苏打能与葱中的酸性发生中和反应,这样做出来的花卷成品上的葱就不会变色。
加入食用油
将葱切成葱花后装在一个碗中,然后再往其中加入适量食用油拌匀,这样蒸出来的馒头上面的葱花也是油绿绿的,但一定要控制放油的量,否则会影响口感。
花卷一次发酵还是两次发酵好
两次发酵更松软。
只经过一次发酵后做好的花卷没有两次发酵后做好的花卷松软轻盈,两次发酵可以让面团换气再次进行发酵,能使酵母的活性发挥完全,经过两次发酵后做成的花卷组织和口感都上升了一个层次。
但是需要注意不要发酵过度,发酵过度的面团会很黏,不易成形,用手指在面团上戳一个洞,如果洞口周围的面团塌陷,则表示发酵过度,做出来的花卷味道会发酸。
花卷又松又软的技巧 花卷不松软的原因
做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的,做花卷最好选用高筋面粉,如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。
和面的时候需要加水,这个水的量不是很好控制,但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感,所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。
火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响,火候太大的话容易使面团中的酵母失活,且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。
花卷二次发酵需要多久 花卷怎么发面又松又软
材料:面粉、酵母、温水。
做法:
1、先把酵母用温水溶解,倒入面盆。
2、然后倒入适量温水,将其搅拌均匀。
3、直至将面粉搅拌成面团。
4、之后用盖子或者保鲜膜将盆口密封。
5、最后将其放置温暖处发酵即可。
花卷葱保持绿色技巧 花卷又松又软的技巧
和面的时候可以尽量将面团多揉一会,将面团揉至光滑即可。另外一定要注意面团的含水量,不能太多也不能太少,否则会使得面团太软或者是太硬。
想要做出来的花卷又松又软的话面团发酵好后一定要记得醒面,就是将发酵好的面团再揉一会,将面团中间的气泡揉出来。如果不揉的话,蒸好的花卷表面可能会有鼓起的泡泡,还且口感也会受影响。
花卷蒸好关火后不要立马揭盖出锅,应该再焖几分钟,否则蒸好的花卷突然遇冷收缩的话,口感就会变得很死。
花卷冷水蒸还是开水蒸 蒸花卷的技巧
如果想要蒸出来的花卷口感更好,尽量选择竹笼蒸屉蒸,因为竹笼蒸屉的透气性好,蒸制的过程中水汽可以散发出来。如果用的是不锈钢盖子的话,就容易使水汽聚集在盖子顶部,滴到花卷上的话就会使得蒸出来的花卷口感发硬。
花卷蒸完关火后不要立马拿出来,应该先让其在锅中焖十分钟左右,因为如果蒸完立马揭盖子的话会使得花卷突然遇冷导致外层收缩,这样的花卷吃起来口感不松软。
油条怎么做好吃又松软
准备面粉、奶粉、酵母粉、小苏打、食用盐、食用油、水、白糖、食用盐即可。先将奶粉,酵母粉和白糖放在一起,用温水更加可以搅拌均匀。随后将面粉放入盆中,然后加入酵母进行揉。然后可以放在阳光下,可以更快速的发酵好。然后食用盐和小苏打用温水搅拌好。随后倒入面团中。江安板上磨好食用油,手上也尽量多抹一些油,这样的话可以更防止面粘手,然后将面放在案板上,然后用擀面杖把面团压成长方形,然后在刀上也放上油,然后将它切成长方形,长细条的,将两根儿面重叠在一起,然后压一条棱,这样的话更好看,最后将锅中放入食用油,然后将油热好以后,把油条下入,然后炸好以后,翻面,等俩面金黄色的话,即可拿出食用。
紫菜肉松蛋卷烹饪技巧
1、蛋糕卷卷起以后,不要马上把保鲜膜拆开,至少放置10分钟以上,让蛋糕卷定型;
2、制作这个蛋糕卷,只使用到2个蛋黄,放多了会影响味道和口感,以及颜色;
3、因为蛋黄放得比较少,保留了鸡蛋和紫菜的腥味。不喜欢这个味道,可以选择添加少许香草荚;
4、紫菜要事先泡水化开,添加进面糊的时候,把紫菜的水分挤干,呈分散状添;
5、没有上下火分离的烤箱,温度可以设置160度左右,时间一样不变。
蒸花卷的技巧
选择竹笼蒸屉
如果想要蒸出来的花卷口感更好,尽量选择竹笼蒸屉蒸,因为竹笼蒸屉的透气性好,蒸制的过程中水汽可以散发出来。如果用的是不锈钢盖子的话,就容易使水汽聚集在盖子顶部,滴到花卷上的话就会使得蒸出来的花卷口感发硬。
蒸完不要立马拿出来
花卷蒸完关火后不要立马拿出来,应该先让其在锅中焖十分钟左右,因为如果蒸完立马揭盖子的话会使得花卷突然遇冷导致外层收缩,这样的花卷吃起来口感不松软。
花卷不够松软的原因 花卷怎么做才松软蓬松
材料:中筋面粉250克、温水140克、酵母3克、白糖15克、植物油5克、花椒粉、盐、植物油少许。
做法
1、将酵母、水搅拌均匀,再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
2、发酵好的面团,用手揉压,排出面团内的空气,将面团擀成厚度约为0.5厘米的大面片,上面抹玉米油。
3、撒少许盐、花椒粉再卷成长条稍微压扁,切成16块,拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
4、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火,放入花卷盖上盖发酵20-25分钟,再开火水烧开后蒸10分钟,关火5分钟后取出即可。
花卷葱保持绿色技巧
提前将葱放在稀释好的小苏打水中浸泡一会,碱性的小苏打能与葱中的酸性发生中和反应,这样做出来的花卷成品上的葱就不会变色。
将葱切成葱花后装在一个碗中,然后再往其中加入适量食用油拌匀,这样蒸出来的馒头上面的葱花也是油绿绿的,但一定要控制放油的量,否则会影响口感。