烤蛋糕面粉必须过筛吗
烤蛋糕面粉必须过筛吗
烤蛋糕面粉是要过筛的。
面粉具有很强的吸湿性，即使新买来的面粉中也会有些小结块，这样跟牛奶、水等湿性材料混合时就不容易搅拌均匀，有疙瘩。过筛就能避免这个问题，同时，过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，做出的蛋糕口感也就更细腻。
提拉米苏蛋糕的做法
做法一
材料(10*14~15.5寸的长方形模)：鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉(我用的是低粉)1/2杯，温牛奶1.5大匙馅，芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯
做法：
1、烤箱预热160c
2、面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用
3、蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀
4、蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀
5、蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟(不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好)
6、蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上，趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定。(放毛巾可保湿。蛋糕才不会干掉。这是毛巾蛋糕的由来)。等待凉后再松开。
7、将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡。加入芋泥混合均匀。抹在蛋糕焦面上(正面)。卷起。用纸包裹外围并包紧。放冰箱冷藏至定型即可切片食用。
做法二
可丽饼配料：鸡蛋6个、牛奶3杯、水270g、糖4大勺半、盐少许、香草精3小勺、黄油60g、面粉(我用的是中粉)3杯(360g)
提拉米苏馅心：马斯卡彭奶酪250g、巧克力120g、淡奶油100g、
表面装饰：4张可丽饼、樱桃适量
电压力锅做蛋糕的方法为什么出锅就塌了
鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速，蛋清要打发成直立的密泡状态，质感和平时使用的起泡洗面奶差不多，否则只是小气泡的蛋清是不足以让蛋糕蓬松的，这样出锅后的蛋糕会出现塌陷现象。
另外盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的，蛋白一般在20度的时候容易打发。
市面上的面粉有很多种，制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果加入中筋面粉或高筋面粉，就容易出现面糊出筋，凉后回缩的现象。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
用电压力锅做蛋糕要求放蛋白、蛋黄的容器都是无油无水的干净盆具，如果其中带有水分，则会导致蛋糕容易塌陷。
一般电压力锅做蛋糕面粉与鸡蛋的比例为，1个鸡蛋搭配50克面粉，如果面粉放的多了，做出来的蛋糕跟面饼一样是凹陷的，另外面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
蛋糕要趁热倒扣出来，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整，否则放久了容易出现塌掉的现象，一般做好后，直接倒扣即可取出，如果粘锅了就用筷子划一圈再倒出。
电饭锅做蛋糕怎么做蓬松的方法
准备材料：低筋面粉170克、鸡蛋4个、砂糖140克，色拉油40毫升，把低筋粉过筛，鸡蛋磕到干净无水的盘中搅匀，放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大，倒入过筛的低粉，快速拌匀，再倒入色拉油拌匀，倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来，通上电源，按一下煮饭键跳闸即可，焖5分钟出锅，取出来蛋糕倒扣在钢丝架上晾凉即可。
烤箱传统鸡蛋糕做法简单却很美味
烤箱传统鸡蛋糕做法第一步：准备材料
1、鸡蛋500克，细砂糖200克，盐、香草精适量
2、低筋面粉200克，澄粉40克
3、奶油60克
烤箱传统鸡蛋糕做法第二步：做蛋糊
取一个钢盆，加入适量的水煮至50度左右，再转小火热着备用，再用另一个钢盆，加入鸡蛋、细砂糖、盐和香草搅拌均匀，倒入到热水中，用打蛋器打至像人体的温度一样即可，再用电动搅拌器快速打至成蛋糊，等蛋糊表面呈光滑状细致状即可。
烤箱传统鸡蛋糕做法第三步：做面糊
把低筋面粉和澄粉混合后过筛，再加入到蛋糊中，用刮刀从下往上搅拌均匀，用一个钢盘，把奶油加热至融化，取适量的蛋糊加入到奶油中搅拌均匀，再和剩下的蛋糊搅拌均匀，这样，蛋糕面糊就做出来了。
面包粉可以做什么 可以做发糕
普通面粉可以用于制作发糕，面包粉也可以用来制作发糕，具体制作方法如下：
材料：红糖、酵母、红枣、面包粉。
做法：
1、首先准备红糖、酵母、红枣、面包粉适量。
2、将红糖用温水溶解，然后放凉加入酵母搅拌均匀。
3、面包粉过筛后倒入酵母红糖水中，搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜发酵30分钟，至原本的两倍大即可。
4、将红枣清洗干净去核，放入面糊上，在蒸笼中蒸20分钟，关火焖3-5分钟即可。
烤蛋糕面粉必须过筛吗 没有烤箱怎么做蛋糕
准备几个鸡蛋，把鸡蛋的蛋清蛋黄分开来，再分别放到不同的容器当中，蛋清里面分三次加入糖，每一次都需要充分的搅打以后再添加，一直打到纹路能够立刻消失为止，然后再把植物油添加到蛋黄当中，不停地搅拌一下，然后再把面粉过筛进去，搅拌均匀制作成糊状，再把打好的蛋清分多次加入到蛋黄糊里面进行上下搅拌，搅好以后就倒进模具当中，里面可以根据自己的喜好添加一些葡萄干或者牛奶，然后就可以放到微波炉里面加热，这样就制作完成了。
芒果好吃的吃法大全
好吃的芒果甜点做法——芒果班戟
材料
芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个(或者4个蛋黄)、
食用油(或者黄油)1汤匙(15ml)、鲜奶油(crème)300克
做法
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。
4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺(乘汤用的勺子)面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌
器将奶油打发(奶油呈凝固的固体状)。
7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，
再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。
8、最后将面饼包成四方形即可。
好吃的芒果甜点做法——椰香芒果卷
材料
糯米粉，白糖，清水，食用油，芒果
做法
1.糯米粉加适量的白糖用清水和一下，成较软的面团。
2.拿一个长方形的容器，上面放一张厚点的保鲜膜(我用的是保鲜袋)，保鲜袋一面抹食用油，然后把糯米粉和成的面团平铺到保鲜袋上，上笼蒸10分钟。
3.稍微晾凉，然后放到面板上，上面放预先准备好的芒果颗粒(应该切得小点，我这次做的就有点大了)，卷起切段即可。
好吃的芒果甜点做法——芒果冰淇淋
材料
牛奶200克，奶油150克，白砂糖100克，玉米淀粉5克，芒果2个，蛋黄2个，葡萄干适量。
做法
1、蛋黄、牛奶倒入锅中，加玉米淀粉搅拌均匀;
2、小火将锅加热，加热同时不断搅拌，待锅中成糊状，再将锅入冷水降温;
3、芒果切块打成泥，慢慢加到蛋奶锅中，与之搅拌均匀;
4、淡奶油冷水打发，加入白砂糖后，将锅中的芒果蛋奶浆慢慢倒入奶油中，并搅拌均匀;
5、放入冰箱冷冻，每30分钟用打蛋器搅拌一次，搅拌3次后放入冰箱冷冻一晚即可。
好吃的芒果甜点做法——芒果干戚风蛋糕
材料
八寸戚风蛋糕配方：
原料鸡蛋5个
水50克
植物油50克
盐1克
细砂糖70克
低筋面粉85克
20克芒果干
做法
1、将蛋白放入无油无水的容器中，加入盐，分次加入50克细砂糖，打至硬性发泡
2、将蛋黄加入20克细砂糖打至发白，再加入水和植物油搅拌均匀,然后倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
3、芒果干切小碎粒，芒果干尽量切碎，放入面糊前用5克面粉混合一下并过筛去掉面粉
4、然后分二次将蛋白霜加入到蛋黄糊中混合
5、再倒入芒果干
6、继续混合均匀
7、将蛋糕面糊倒入模具中
8、烤箱150度下层烤32分钟转170度烤10分钟，具体情况根据自己烤箱来定
自己做蛋糕
自己做蛋糕的程序步骤
蛋糕坯：
鸡蛋4个 砂糖120克 低筋面粉120克 色拉油25克
牛奶或水20克 蛋糕油12克
做法：
1、 全蛋里加入砂糖，高速打发均匀，砂糖融化。
2、 面粉过筛，倒入糖蛋液里，中速搅匀。
3、 中速倒入牛奶搅拌均匀。
4、 加入蛋糕油后高速打发，面糊蓬松度达到多1倍以上。
5、 烤箱预热180度。(国外烤箱200度)
6、 分次缓慢加入色拉油，低速搅拌均匀。面糊制作完成，室温也可放至半天或一天再烤。
7、 入烤箱25-30分钟取出，待凉。
电饭煲蛋糕比例怎么搭配 电饭锅做蛋糕详细步骤
材料：鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖30克，牛奶80毫升，柠檬半个。
做法：
1、准备两个碗，将蛋黄和蛋白分开。
2、蛋清中加入1/3白糖，用打蛋器打成奶油状。
3、将剩下的白糖放入，搅拌均匀。
4、蛋黄中加入少许牛奶，搅匀。
5、将打好的蛋白倒一半到蛋黄中，上下翻动搅匀。
6、低筋面粉过筛，加入蛋液中轻轻搅动成面糊状。
7、挤入一点柠檬汁进去，去除腥味。
8、将剩下的蛋白加入面糊中，上下翻动搅匀。
9、电饭锅底部刷一层油，倒入面糊，震几下。
10、插电，按下“蛋糕”键，待蛋糕出香味即可。
红糖发糕不用酵母可以吗 红糖发糕不用酵母电饭煲做法
1、首先准备红糖、酵母、红枣、中筋或低筋面粉适量。
2、将红糖用温水溶解，然后放凉加入酵母搅拌均匀。
3、面粉过筛后倒入酵母红糖水中，搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜发酵30分钟，至原本的两倍大即可。
4、发糕糊倒入内胆后，将红枣清洗干净去核，放入面糊上，接上电源按蛋糕键即可。
小贴士：一般只要15-20分钟左右，红糖发糕就能被蒸熟。
剩饺子皮的花样吃法 饺子蛋挞
1、首先准备饺子皮、纯牛奶、淡奶油、炼乳、鸡蛋黄、白砂糖、低筋面粉适量。
2、接着将低筋面粉过筛后，依次加入纯牛奶、鸡蛋黄、淡奶油、白砂糖、炼乳搅拌均匀，至没有明显颗粒物。
3、然后将饺子皮放入蛋糕磨具中，倒入制作好的蛋液。
4、最后烤箱预热之后，放入饺子皮蛋挞，烘烤10-15分钟即可，其外皮酥脆、香味浓郁。
海南香蕉蛋糕配方和做法
海南香蕉蛋糕配方
海南香蕉蛋糕的配方是香蕉一个，鸡蛋三个，低筋面粉六十克，牛奶四十克，白糖三十五克，色拉油二下克，塔塔粉二克，如果没有塔塔粉也可以自己用白醋和柠檬汁调制。
海南香蕉蛋糕的具体做法
1、把鸡蛋磕开，然后把蛋黄与蛋清分开，把牛奶和白糖放在一起调匀，直到白糖完全化开，然后加入色拉油再用打蛋器打匀。
2、把低筋面粉过筛，在再加入牛奶与蛋黄，慢慢搅拌成面糊，在调制面糊时，最注意不要划圈，以免面粉出筋，烤出的蛋糕口感会不好。
3、把蛋白放在一起，加入塔塔粉再用打蛋器，快速的搅拌，直到出现湿性发泡为宜。把打好的蛋白液与蛋黄糊放在一起调匀备用。
4、把烤箱调到一百八十度的温度，把制好的蛋糕液放在模具中，放入烤箱烤制，烤制十分钟，然后把火力调成一百五十度，再烤制四十分钟，出炉扣出，冷却以后香气诱人的海南香蕉蛋糕就制作完成了。