腊肉晒出油是好还是坏 腊肉可以不腌制吗
腊肉晒出油是好还是坏 腊肉可以不腌制吗
不行。
1.在制作腊肉之前是需要先将腊肉腌制几天的，因为将腊肉提前腌制一下的话能够让腊肉更加的入味，口感也会更好，并且有些人为了让腊肉吃起来更香在腌制的时候还会加入许多香料。
2.腌制过的腊肉当中就会有许多的盐，这样盐对腊肉能够起到一定的保护作用，能够让腊肉得到更好的保存，如果不腌制的话，腊肉在制作的过程中就会容易出现腐坏的情况。
腊肉用盐腌制后需要水洗吗
不需要。
腊肉用盐腌制好后不需要再用水清洗，只要在腌制前清洗一遍即可，腌制好的腊肉表面有很多的盐分，此时用水清洗会冲掉表面部分食盐，这样会影响腊肉的口感，腊肉的味道会变淡。同时用水洗还会破坏食盐杀菌防腐作用，会影响腊肉的保存，很容易出现发霉变质的情况。因此腊肉腌制好后直接晾晒或者熏制即可，得当要吃的时候再吃清洗。
腌腊肉一般要腌多长时间
7天左右。
腌制腊肉的时间一般需要7天左右，这个时间能够让盐充分进入到腊肉里面，使得腊肉充分的腌制入味，并且还能更利于腊肉的保存。当如果喜欢口味重一点的腊肉的话，可以将腊肉稍微多腌制两天，但不能随意缩短腊肉腌制的时间。因为腊肉腌制时间不够的话味道会受影响，另外其盐分不够在晾晒的过程中就可能会出现变质的情况。
腊肉怎么腌制
生活腌制腊肉的方式是比较多的，不同地区的人们腌制腊肉的方式也不一样，以湘西腊肉为例，具体做法如下：
材料：猪肉、花椒、盐、白酒、胡椒粉。
1、先将整块的猪肉切成条状，可根据自身需要的大小割。
2、然后把猪肉条放进盆子里面。
3、再加一些花椒粉、盐，高度白酒以及胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制1天左右。
4、第二天使用绳子，往腊肉条顶端穿过，挂在火炕正上方。
5、之后每天使用松柏或者香蒿熏制1-2小时。
6、待1-2个月左右，腊肉变黄，出油变干即可。
腊肉放阳台晚上要不要收 腊肉晒不出油了是什么原因
腊肉晒制过程中是否出油和天气有很大程度的关系，像太阳大、气温暖和的情况下腊肉当中油脂分泌会比较多。但如果是湿冷的阴雨天气的话，腊肉出油量就会比较少。
腊肉当中的油脂主要来源于肥肉，所有肥肉含量多的腊肉出油就会越多，但如果肥肉比较少的话，腊肉出油情况就会不明显。
腌腊肉盐放多了怎么补救 腊肉放到太阳下暴晒可以吗
不建议。
腊肉腌制好之后不建议直接放在太阳下暴晒，因为高温会加速腊肉中油脂和水分析出，如果直接放太阳下晒很容易导致腊肉变干变硬，从而影响腊肉的口感。腌制好的腊肉只要悬挂放在家中阴凉干燥通风处晾干即可，这样晾晒而成的腊肉不干不柴、肉质紧实有嚼劲。
腊肉在腌制的过程中臭了怎么办 腊肉腌制后晾晒前要用开水洗吗
不用。
腊肉需要腌制前清洗一下，腌制完之后无需清洗，因为腊肉腌制完后表面有许多盐，此时冲洗腊肉会将其表面的盐分冲洗掉，这样会导致腊肉味道变淡。另外如果冲洗腊肉还会破坏腊肉表面食盐的杀菌防腐作用，从而会影响腊肉的保存，洗过的腊肉在晾晒、保存过程中很容易出现变质现象。
腊肉晒到有油滴就不怕坏了吗
还要看腊肉的保存方式。
腊肉是否出油不能用来决定腊肉的好坏，是否出油取大多取决于天气原因，在温度较暖和，阳光较好的情况下晾晒，腊肉就会更加容易出油，但温度较低的话腊肉就没那么容易出油。但不管是哪种腊肉，晒好之后保存得当的话都是不容易坏的。
建议将晒好的腊肉放在家中阴凉干燥的地方保存，如果腊肉暂时不吃的话，还建议将其密封装好放入冰箱中保存。
腊肉晾晒会有酸味么
不会。
正常情况下晾晒好的腊肉闻起来是不会有酸味的，并且闻起来会有一股咸香味。如果晾晒好之后的腊肉闻起来有酸味的话就说明腊肉可能是出现了腐坏变质的情况，可能是由于腌制的时间不够、腌制是盐量过少、晾晒时间不够，晾晒过程中有出现受潮情况等原因而造成的。像这种闻起来有酸味的腊肉的话是不建议再继续食用的。
腊肉怎么腌制好吃又简单
现在可以自己在家腌制腊肉了，这时候腌制腊肉还可以作为年货享用，具体做法如下：
材料：猪肉、花椒、盐、白酒、胡椒粉。
1、先将整块的猪肉切成条状，可根据自身需要的大小割。
2、然后把猪肉条放进盆子里面。
3、再加一些花椒粉、盐，高度白酒以及胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制1天左右。
4、第二天使用绳子，往腊肉条顶端穿过，挂在火炕正上方。
5、之后每天使用松柏或者香蒿熏制1-2小时。
6、待1-2个月左右，腊肉变黄，出油变干即可。
一袋盐10斤肉会不会太咸 腊肉腌制后要不要用热水洗
不用。
腊肉腌制好之后不需要再进行清洗，只要直接放置在阴凉干燥处晾晒即可。因为腌制好的腊肉表面有很多盐分，此时如果对其进行清洗就会洗去腊肉表面的盐，从而会让腊肉的口感变淡，会降低腊肉的腌制效果，另外清洗腊肉还会影响表面食盐的杀菌防腐效果，这样腊肉在晾晒以及保存过程中会更加容易变质腐坏。
腊肉晒出油是好还是坏
不能决定好坏。
腊肉是否有晒出油并不能直接决定了腊肉的好坏，腊肉是否出油大多取决于天气原因，如果在气温比较高的太阳下晾晒的话，猪肉就会容易出油。但如果气温偏低的话，五花肉就不会出油，所以并不能依次来判断腊肉是好还是坏。
腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好
看情况而定。
腊肉腌制时放在冰箱里或者是室外都是可以的，主要根据具体的气温来定。适合腊肉腌制的温度为0℃-10℃左右，如果室温比较高的话，则建议将腊肉放置在冰箱当中腌制。但如果气温不是很高，刚好处在适合腊肉腌制的温度的话，那么腊肉是可以直接放在室温下进行腌制的。