青团怎样做是青绿色的
青团怎样做是青绿色的
材料:糯米粉100克、绵白糖20克、温水50克、澄粉30克、开水40克、艾草叶50克、熟猪油10克、红豆沙120克。
做法
1、将艾草叶洗干净,水烧开后加一点盐,然后将艾草放进去焯一下,艾草叶一变色就立刻捞出来放在冷水中过凉。
2、然后将艾草叶放在搅拌机中打碎成泥状,用细筛滤掉汁水放在一旁备用。
3、要制作青团的外皮。将糯米粉中加入绵白糖以及温水搅成半湿状,再将澄粉冲入开水搅成透明状,然后,再将糯米粉与澄粉混合,乘热加入熟猪油揉捏均匀。
4、将调制好的原料放入容器里,尽量摊薄一点,这样容易熟。最后,冷水上锅蒸10~15分钟左右。直到糯米团呈现出透明状就可以了。
5、将青团的外皮上色。将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌,直到糯米团完全变成青色就可以了。
6、揉青团。戴上手套,在上面涂点油,然后将糯米团反复揉捏成均匀的青绿色糕团。
7、再将做好的青团坯等分成若干份,包入事先准备好的红豆沙,并且将其揉搓均匀就可以了。
8、将包好的青团表面刷上食用油,并用裁剪好的保鲜膜包裹起来,既方便,又卫生,而且还能有效地保证青团的柔软度。
艾草青团怎么做会绿 青团怎么挑
有浓郁清香味的原料都比较可靠;
颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能,食后对人体有害;
特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的,但要在3天内吃完,以防变硬。
青团子用什么草做的
艾草以及浆麦草。
青团一般是青色的,很多人会认为是添加了着色剂,其实不是的,青团之所以会是青色,是因为将艾草或者是浆麦草这类绿色食物榨成的汁,与糯米粉搅拌得到的,并不是加了着色剂,是一种绿色食物。
青团绿色是什么植物 鼠曲草能做青团吗
能。
鼠曲草是一种野菜,一般初春就冒出头,没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃,是可以用来做青团的。
但用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿,有时候加入了花朵,青团的表面呈现黄绿色,但口感是比较好的,其次鼠曲草具有较好的药用功能,可以增强青团的食用价值。
鼠曲草能做青团吗 青团怎么保持绿色
青团要保持绿色,最直接的做法就是,艾草进行焯水放入食用碱的,但有时候这样做是不够是。
这时候可以用绿色野菜嫩代替,其绿色和野菜本身的颜色密不可分,可以选择鲜绿的鼠尾草、艾草、浆麦草等也是关键。
其次就是可以把食用油涂抹在青团上,这样能保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的。
最后就是由于青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分,很容易受到细菌的侵袭,放太久的话,颜色会氧化变深,因此不宜存放太久。
做青团的艾草和艾草是一种吗 做青团怎么让颜色变绿
青团绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶,有的人选择泥胡菜、苎麻叶、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出颜色失差的青团。
制作青团需要提前进行焯水,一方面可以去除野草的涩味,另一方面有保持翠绿颜色的作用,最好在焯水的时候加入适量的食用盐或小苏打,其持色效果会更好。
把食用油涂抹在青团上,可保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的,这也是大多数商家为青团保色、延长保质期的秘诀之一。
青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分,很容易受到细菌的侵袭,放太久的话,颜色会氧化变深,一般蒸好后就要及时取出,吃不完的要放冰箱保存。
青团可以用菠菜汁吗
可以。
传统的青团做法是用糯米粉和艾叶制成,但是艾叶不是常见食物,一时找不到的话也可以用菠菜进行代替,艾叶汁和菠菜汁都是绿色的,因此在色彩上都是一致的,只不过味道上会稍微有些不同,可以接受这些差别的话,可以用菠菜汁代替艾叶汁制作青团。
青团塌陷的原因
青团做好之后需要蒸熟才能吃,正常来说青团只需要蒸10分钟左右就差不多了,要是蒸的时间过长,那么容易导致名团回缩,出现回塌的情况。
制作青团的时候,会往里面加热一定的青汁,要是青汁加的量比较多,那么做出来的青团就会很软很润,比较粘手,这时候蒸,那么是很容易导致青团变塌的。
青团一般会往里面加一些馅料,要是再包馅料的时候,里面留出的太多空隙,那么也会导致青团变塌。
青团怎么保持绿色
人们在制作青团的时候,为了使青团颜色保持绿色,一般会放食用碱进行卓说,但其实除了这个方法,还有一些方法可以保持绿色,具体如下:
青团主要是用绿色野菜嫩叶和糯米粉做成的,要是野菜本身颜色较淡,做出来的青团颜色也比较淡,所以要选择颜色比较深绿的蔬菜榨汁比较好。
其次制作青团的时候,可以把把食用油涂抹在青团上,这样青团蒸好之后可以更长时间的颜色是又绿又亮的颜色。
最后青团中含有维生素、矿物质、糖类物质比较丰富,容易受到细菌的侵袭,时间太长颜色会氧化变深,所以建议青团做好之后及时吃完比较好。
青团绿色是什么植物
是用以新鲜艾草为主的的绿色蔬菜制成的。
青团颜色一般是绿色的,尤其是蒸熟之后的青团,颜色发绿会更加明显,绿色主要源于取材青绿色的植物,一般用的艾草,当然没有艾草人们用的是泥胡菜、苎麻叶、艾蒿等野草进行代替。
一些地方人们还会用菠菜、芹菜、南瓜叶等绿色叶子代替,只要取材健康无污染,颜色绿色的基本都是可以的。