腊肠出油了是什么原因 腊肠出油了还能吃吗
腊肠出油了是什么原因 腊肠出油了还能吃吗
只要是没有发生变质，那么都是可以进行食用的。
对于一些不理解腊肠的人来说，只要是腊肠出现了出油的情况，那么就会觉得这样的腊肠不可以再吃，但其实腊肠出油也是可以吃的，只要是没有发生变质，那么就不会对人体的健康造成威胁。
但要是腊肠出现了霉变，具有明显的霉斑以及腐烂症状，那么这样的香肠就不建议再吃，否则很容易加重人体肠胃负担，食用之后可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害。
腊肠出油了是什么原因
主要有以下原因：
腊肠主要是以肉类为主要原料制成的，而肉类具有一定的脂肪，生活中常见的腊肠做法有熏制以及风干，无论是哪一种做法，主要就是使腊肠的水分被从风蒸干，由于腊肠中的主要食材是肉类，受热时间一长，里面的油分就容易滋出。
其次还有可能是腊肠原料不新鲜或配比不合理、加工工艺有欠却及辅料使用不当等原因引起的，一般要是制作腊肠的肉类脂肪含量较高，导致香肠中脊膘含量大于22%以上，那么腊肠出油率就会增加。
为什么糙米用电饭锅煮不熟 糙米饭怎么做才好吃
材料：糙米100g、腊肠10g、葱末10g、油10g、生抽10g、盐5g、香菇20g。
做法：
1.将香菇、葱清洗干净，将香菇切成丁，腊肠也切成丁，葱切成末，备用。
2.将糙米先用冷冻初略的清洗，放入锅中，加入适量的清水，浸泡2个小时。
3.待糙米泡发后，加入香菇、腊肠、适量的盐，搅拌均匀。
4.电饭锅煮30分钟，然后再焖上10分钟。
5.开盖加入生抽、油、水、葱末，搅拌均匀，即可出锅。
腊肠变酸了还可以吃吗
腊肠变酸不建议再食用。
腊肠俗称腊肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣中经发酵、成熟干制成的肉制品。如果腊肠发酸说明已经变质，食品发酸变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。
其实腊肠变酸的原因有很多也说不清楚，有些人做了10多年都没问题，偏偏今年做的腊肠出问题了，也没找到具体原因所以，大家如果遇到了，不防重新试做一下，也许真是天气太热的原因，最后说明一下腊肠变酸遇见最多是广味和原味。
腊味南瓜饭做法
食材
米 适量
腊肠1根 金南瓜1/3个
葱沫适量 盐适量 香油适量 生抽适量
方法/步骤
材料：米，腊肠，南瓜。
将米淘好，浸泡一个小时。
将腊肠切成蔳片。
将南瓜切成小块。
将腊肠放入电饭锅，按煮饭键。
大约几分钟的样子，腊肠就出油了，而且变得透明了。
放入泡好的米，再加适量水。米和水大概1：1。
再放入南瓜，并根据个人口味再加一些盐。
盖上锅盖开始蒸，等煮饭键跳起来之后再焖10分钟左右就好了。
稍微搅拌一下，洒上葱沫。
最后再调一些香油和生抽，至此，腊味南瓜饭就大功告成啦~
腊肠是挂着还是平铺风干
挂着好。
在晒腊肠的时候最好能将腊肠悬挂放置，这样能大大增加腊肠与空气的接触面，可以加速腊肠中水分的蒸发，缩短晒制时间，同时还能减少晒制过程中出现了发霉变质情况。如果将腊肠平铺放置晾晒的话，空气流通不是很好，腊肠风干速度较慢，并且香肠底部还容易出现发霉现象。另外注意尽量将腊肠放在阴面的阳台或者通风的房间内自然风干，不宜放太阳下暴晒，这样会加速腊肠出油，腊肠非常容易变质。
腊肉晒不出油是什么原因
腊肉出油情况和天气原因有很大关系，天气好、气温高的时候腊肉出油较多，如果腊肉不出油可能是因为气温偏低所导致的。
晒腊肉时出的油主要来源于其中的肥肉，腊肉肥肉越多出油也会越多，如果腊肉没什么肥肉的话，晾晒时也可能出现不出油的情况。
腊肠晒干后为什么是酸的
变质了。
正常情况下腊肠晒完后是不会有酸味的，一旦腊肠晒完发酸，很可能是已经变质的。有可能是直接将腊肠放太阳下暴晒、或者是温度过高而导致的，另外如果使用的原材料不新鲜也容易导致腊肠发酸变质。一旦腊肠出现发酸情况的话是不宜再继续食用的，因为其中营养成分已经流失，同时还产生了大量细菌，再继续食用会对健康造成非常不好的影响。
香肠变酸了可不可以吃
不建议吃。
一般来说，质量合格的香肠是不会出现发酸的情况的，如果香肠出现了发酸，那很有可能是腊肠出现了变质，此时的香肠已经滋生了大量的细菌和有害物质，人体食用后可能会对身体健康造成伤害，所以变酸后香肠是不建议再吃的。
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准备食材如下：荷兰豆200克，腊肠1根，食盐半小匙，鸡精半小匙，蒜2瓣，橄榄油2大匙，黑胡椒1/4小匙。
具体做法如下：
1、荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片。
2、平底锅放橄榄油，放入切好的蒜片和腊肠，出味后放入荷兰豆。
3、待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒，加入盐调味，煸炒3-5分钟后加入鸡精出锅即可。
香肠不出油好不好
不能根据香肠是否出油来判断好坏。
香肠出不出油要取决于天气，一般天气好的时候，温度高的话会很容易出油，而温度低就不容易出油，而天气条件不是一成不变的，所以不能根据香肠是否出油来判断好坏。
一般香肠要晾晒7~10天，所以最好是提前查看晾晒时的天气情况，晾晒香肠的天气最好的保持在0~15℃，无雨无雪，不然香肠淋雨或者淋雪后会容易变酸。
腊肠煮多长时间
腊肠的营养成分非常丰富，而且腊肠很美味，但是我们知道要吃腊肠前最好要煮熟，为什么呢，因为我们在制作腊肠的时候会出现亚硝酸盐这种物质，而亚硝酸盐是非常容易致癌的，我们必须煮熟腊肠并将亚硝酸盐排出。
腊肠煮多久?
腊肠的吃法繁多，不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是水煮。用腊肠炒菜，又经常肉香味还没炒出来，肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肠美味鲜嫩呢?
诀窍很简单：首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
腊肠煮多久呢?水开后放上腊肠，煮20分钟。直接切片食用。
水煮腊肠的做法
原料：丝瓜1根、糯米适量、虾仁适量、腊肠1根、玉米(鲜)适量、柿子椒1个、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻油少许。
做法：
1、糯米适量淘洗干净备用。玉米和虾仁备用。丝瓜一根腊肠半根备用。红甜椒一个洗净备用。锅内加入适量的水，放入淘洗干净的江米。放在燃气灶上，小火开始煮粥。用勺子搅拌一下，防止米粘在锅底。玻璃锅密封较严，水开了以后，为防止溢锅，把锅盖错开一点。
2、煮粥的功夫，将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用。熬到江米开花汤汁变浓稠的时候，开始加入食材。将玉米倒入锅中。再放入虾仁。放入腊肠粒后，加入食盐、胡椒粉调味。最后放入红椒和丝瓜粒。用勺子搅拌均匀，再盖盖煮一会，让汤汁变的更浓稠。加入芝麻油和鸡精提鲜，关火即可食用。
上文我们介绍了什么是腊肠，我们知道腊肠是一种特殊的肉制品。在制作腊肠的时候我们会产生亚硝酸盐，所以我们有必要将腊肠煮熟来吃，上文介绍了腊肠要煮多长时间并且也告诉了我们要怎么煮熟腊肠。