鲷的介绍
鲷的介绍
【名】
鲷科鱼的总称〖porgy〗。身体侧扁，呈长椭圆形，头大口小。生活在海洋中。种类繁多。是我国主要的食用经济鱼类。如：天笠鲷;红笠鲷;石鲷。
亦作sea breams。
约100种海产鱼的统称，典型的高背似笛鲷或石鲈的鱼类。背鳍一个，口小，具坚利牙齿，以鱼和硬壳无脊椎动物为食。一般居於淡水，广布於热带及温带水域。体长大多不及30公分(1呎)，但有些可长到此长度的4倍。澳大利亚有几个重要食用种，称为snappers，属于真鲷属(Chrysophrys)。在日本，有一近缘种;真鲷(C. major)，是另一重要食用鱼。欧洲也有几个有价值的种，如小鲷(Pagellus centrodontus)，体淡红色或金银色，生活于深水。在大西洋西部有金眼门齿鲷(Stenotomus chrysops)，体背侧淡褐，腹侧银白色的小型鱼类和羊头鲷(Archosargus probatocephalus)具黑色带的淡灰色鱼，体长可达75公分，重达9公斤，两者均为可钓取的食用鱼。
如何挑选鲷鱼
每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情，但是购买食物并没有想象的那么简单，有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养，尤其像鲷鱼这种常见的食物，选择更是要掌握一定的方法，下面带大家一起看一下什么样的鲷鱼好。
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富，上面就是对什么样的鲷鱼好的介绍，我们在购买的时候就能够更好的去选择了，另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。
鲷鱼和罗非鱼之间的区别
在生活中，人们经常会购买各种各样的鱼产品进行食用，通常来讲，不同的鱼，其在口味和营养性上也是不同的，而鲷鱼喝罗非鱼就是两种很容易让人们在购买的时候混淆的鱼，那么，鲷鱼和罗非鱼有什么不同呢?
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷(SeaBream)科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。
罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫(学名：Oreochromis mossambicus)，现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称;英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。
罗非鱼和鲷鱼不是一种鱼。
1.从物种学科角度来看，罗非鱼属于慈鲷科，亚目是隆头鱼亚目;鲷鱼属于鲈亚目鲷科。二者均为鲈形目属物种，具有一定的相似性。常见的还有鳜鱼、鲈鱼、黄鱼等均属此目。
2. 从外观特征来看，罗非鱼最显著的特征就是身上环状黑褐色条纹，暗红色鱼鳍，尾部齐且鱼鳍较伸展开阔，鱼体多为鲫鱼白或暗黑(生长环境有关);背部流线型明显。鲷鱼显著的特征是自头部至尾的深色测线明显(罗非无此)，鱼鳍较短且尾部分叉，颜色鲜艳亮丽。又因祥瑞色泽被东方朔名加吉鱼。
关于鲷鱼和罗非鱼之间的区别，本文已经从物种学科和外观特征两个方面为大家做了介绍，相信大家对于二者的具体区别已经有所了解，在平时购买海鲜产品的时候，也可以按照自己所需选择想吃的类型。
红鲷鱼的做法
简介
白里透红的美食，夹杂着樱叶的幽香，口感烟韧而带点滑嫩，令人感觉到樱花节的来临，这道专属于樱花节的春日食谱，值得细味品尝。
分量：1人
预备时间：25分钟
制作时间：20分钟
预先准备
银馅：清汤(吸物)90毫升，盐2克，葛粉少许。炭灰水：炭灰20克，水1.8升。
材料 甘鲷鱼块(马头鱼)80克，道明寺米粉(粉红色的米粉)20克，盐渍樱叶1片，彩色脆米3克，蕨1条，盐少许。
制法
(1)将甘鲷鱼块，用盐渍味。
(2)道明寺米粉置于水中浸15分钟，隔水蒸5分钟备用。
(3)将蕨以炭灰水煲软熟，过清水待用。
(4)用蒸过的道明寺米粉覆盖甘鲷鱼块后，以盐渍樱叶包裹蒸10分钟。
(5)将银馅调匀后，淋在樱叶包上。
心得
(1)盐渍樱叶浸放于薄盐水中处理，比较容易取用和清理。
(2)道明寺米粉是用糯米泡水蒸透后，再干燥、磨细使用、主要作关西风味的樱花年糕或其他日式点心。
鲷鱼烧冰淇淋怎么做
最简单的鲷鱼烧冰淇淋，其实是用蛋卷制成鲷鱼烧造型的外皮，再在里面塞上满满的各种口味的冰淇淋，最后在蛋卷外再裹上厚厚的一层巧克力制成的。
而更正宗，也更接近鲷鱼烧的鲷鱼烧冰淇淋，是和传统的鲷鱼烧一样，经过烤制制作出来的。鲷鱼烧冰淇淋的外壳所要使用的面粉量比传统鲷鱼烧更多，所以在烤制时，分别在模具两侧倒进面糊，小火烤约六七分钟后出炉。
将烤好的外壳趁热取出，底部裹住，从“鱼嘴”处塞入喜爱口味的冰淇淋，就可以食用了。
要注意的是，新鲜出炉的鲷鱼烧很烫手，冰淇淋也会比较容易化，所以一定要抓紧食用哦!
鲷的介绍
【名】
鲷科鱼的总称〖porgy〗。身体侧扁，呈长椭圆形，头大口小。生活在海洋中。种类繁多。是我国主要的食用经济鱼类。如：天笠鲷;红笠鲷;石鲷。[1]
亦作sea breams。
约100种海产鱼的统称，典型的高背似笛鲷或石鲈的鱼类。背鳍一个，口小，具坚利牙齿，以鱼和硬壳无脊椎动物为食。一般居於淡水，广布於热带及温带水域。体长大多不及30公分(1呎)，但有些可长到此长度的4倍。澳大利亚有几个重要食用种，称为snappers，属于真鲷属(Chrysophrys)。在日本，有一近缘种;真鲷(C. major)，是另一重要食用鱼。欧洲也有几个有价值的种，如小鲷(Pagellus centrodontus)，体淡红色或金银色，生活于深水。在大西洋西部有金眼门齿鲷(Stenotomus chrysops)，体背侧淡褐，腹侧银白色的小型鱼类和羊头鲷(Archosargus probatocephalus)具黑色带的淡灰色鱼，体长可达75公分，重达9公斤，两者均为可钓取的食用鱼。
鲷的简介
名】
鲷科鱼的总称〖porgy〗。身体侧扁，呈长椭圆形，头大口小。生活在海洋中。种类繁多。是我国主要的食用经济鱼类。如：天笠鲷;红笠鲷;石鲷。[1]
亦作sea breams。
约100种海产鱼的统称，典型的高背似笛鲷或石鲈的鱼类。背鳍一个，口小，具坚利牙齿，以鱼和硬壳无脊椎动物为食。一般居於淡水，广布於热带及温带水域。体长大多不及30公分(1呎)，但有些可长到此长度的4倍。澳大利亚有几个重要食用种，称为snappers，属于真鲷属(Chrysophrys)。在日本，有一近缘种;真鲷(C. major)，是另一重要食用鱼。欧洲也有几个有价值的种，如小鲷(Pagellus centrodontus)，体淡红色或金银色，生活于深水。在大西洋西部有金眼门齿鲷(Stenotomus chrysops)，体背侧淡褐，腹侧银白色的小型鱼类和羊头鲷(Archosargus probatocephalus)具黑色带的淡灰色鱼，体长可达75公分，重达9公斤，两者均为可钓取的食用鱼。
鲷鱼的营养价值
1、鲷鱼每100克含热量110.00大卡(459千焦)。
2、头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
3、加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
4、鲷鱼中的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。
鲷鱼肉质鲜美细嫩，很多人都爱吃，以上介绍了女人吃鲷鱼的好处以及鲷鱼的营养价值，想必大家对鲷鱼这种鱼类有了不少的了解，但是需要注意的是一些人群不宜食用，如慢性疾病和皮肤病患者，痛风患者，过敏性体质者，因此此类人最好都不要吃鲷鱼。同时要注意，鲷鱼不能和西瓜一同食用，否则容易引起肠胃不适。