歪头菜的栽培要点
歪头菜的栽培要点
歪头菜一年四季均可播种，以早秋播种为宜。可撒播、条播。条播时行距30 cm 左右为宜，播种量38～53 kg/ hm
2 。苗期注意防除杂草，可与多年生禾草混播，利用时期最好在孕蕾至开花期。种子成熟期不一致，种荚易爆裂。硬实率可达30 %～40 %。种荚深褐色即可采收。 歪头菜常以种子进行繁殖，其种子具有休眠特性，研究发现：
1) 歪头菜种子扁圆形，灰绿色或黑褐色，种脉偏向一侧，千粒重为(211310 ±01071) g ，属于中小粒种子。
2) 浓硫酸可以破除歪头菜种子的硬实性，对种子萌发有明显的促进作用，提高种子的发芽率。以酸蚀30 min 发芽率、发芽势、发芽指数最高，分别为93 %、72 %、19.85 ，因此播种育苗时，用浓硫酸处理30 min ，可提高种子的场圃发芽率，是播种育苗首选的预处理方法。浓硫酸酸蚀加速了种子的吸水进程，是加速种子萌发的原因之一。
3) 歪头菜的最适发芽温度为20～30 ℃，其发芽率、发芽指数等指标均较高。据试验，温度15 ℃发芽率达90 % ，抗寒力较强。生产上播种育苗时，可适时早播，外界环境温度在15 ℃即可播种。
4) 光照对歪头菜种子萌发有一定的抑制作用，但影响较小。正常播种覆土厚能满足对黑暗的需要，达到其对种子萌发。
歪头菜的药用
【采集】歪头菜的嫩茎叶，夏秋采收，晒干。
【化学成分】叶含大波斯菊甙和木犀草素-7--葡萄糖甙。
【性味归经】性平，味甘;人肝、脾、肾经。
【功效主治】补虚调肝，理气止痛，清热利尿。主治虚劳，头晕，浮肿，疗毒等病症。
1.《贵州民间药物》 ：“补虚，治痨伤、头晕”。
2.《长白山植物药志》 ：“补虚调肝，理气止痛，主治胃痛，体虚浮肿。”【用法用量】 3～5钱;外用适量，捣烂敷患处。
歪头菜的做法
歪头菜250克，猪瘦肉150克，鸡蛋清1枚，葱丝、姜末各10克。将歪头菜摘洗干净，入开水锅中焯透，捞出沥水;猪肉切薄片，放碗内，加精盐、味精。料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上，加油烧至五成热，下入肉片划散，倒入漏勺沥干油;炒勺置旺火上，加油烧至七成热，偏葱、姜，烹料酒，清汤烧开，下入肉片、歪头菜、精盐，烧开 1分钟，加人味精，用湿淀粉勾芡，汤沸后淋花椒油，装人汤盘中即可。
此菜质地滑嫩，具有补虚强体。益肝健脾的作用，适应于虚劳瘦弱，头晕，视物不清，四肢无力等病症。 一般人群均可食用。
1. 适合作为胃、十二指肠溃疡，咳痰、喘症、急慢性支气管炎、高血压、冠心病患者的辅助食疗;
2. 歪头菜性滑，大便清泄者慎食。 民间谚语：“闻得三铃响，咳嗽痰不响。”说明歪头菜(三铃子)有止咳化痰作用。
歪头菜的选方
①治痨伤：三铃子根五钱。 蒸酒一两，每日服三次。
②治头晕：三铃子嫩叶三钱。蒸鸡蛋吃。
【注意事项】歪头菜性滑，大便清泄者慎食。
【营养成分】每100克含蛋白质 2.5克，脂肪0.3克，糖类13克，粗纤维5. 4克，胡萝卜素5.43毫克，维生素B2 0.94毫克，维生素C 118毫克，钙298毫克，磷43毫克。此外，还含有大波斯菊甙、芹菜素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-葡萄糖甙等。
歪头菜的做法
1.凉拌歪头菜：
歪头菜250克，蒜泥;10克。将歪头菜去杂洗净，入沸水锅体一下，捞出洗净，挤干水分，切碎，放人盘内，加人酱油、味精、蒜泥、麻油拌匀即成。
此菜鲜绿嫩爽，咸鲜辛香，具有强身健体，补虚益气的作用，适应于虚劳，头晕，眼目昏花等病症。常人食之能泽肤健美。
2.桃仁炝歪头菜：
歪头菜250克，鲜核桃仁200克，胡萝卜40克。将核桃仁去皮洗净，人开水锅中体透，取出沥水，放于平盘中;歪头菜去杂洗净，切成段;胡萝卜洗净，切成筷子粗细的条;将歪头菜和胡萝卜分别人开水锅中悼熟，捞出沥水，码于核桃仁上;将清汤、酱油、料酒、精盐、味精、花椒油放人同一碗内，搅匀，浇于歪头菜盘内，食用时拌匀即可。
此菜色泽鲜艳，味道清香，具有健脾益胃，润肠通便的作用。适用于脾虚不运，纳食不香，形疲体倦，习惯性便秘等病症。
3.歪头菜炒鸡蛋：
歪头菜450克，鸡蛋2枚，葱花15克。将歪头菜去杂洗净，切段;鸡蛋磕人碗内，搅匀;炒勺内加油烧热，放人葱花偏香，倒人鸡蛋偏炒成小块，加入精盐、味精和适量的水，投入歪头菜炒至入味即成。
此菜咸鲜香浓，柔嫩爽口，具有健脾养胃，补虚强体的作用。适用于虚劳，头晕，体弱多病，食欲不振，消渴，水肿，咳嗽，小便频数等病症。常人食之能抗病防病，泽肤美容。
4.歪头莱烩肉片：
歪头菜250克，猪瘦肉150克，鸡蛋清1枚，葱丝、姜末各10克。将歪头菜摘洗干净，入开水锅中焯透，捞出沥水;猪肉切薄片，放碗内，加精盐、味精。料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上，加油烧至五成热，下入肉片划散，倒入漏勺沥干油;炒勺置旺火上，加油烧至七成热，偏葱、姜，烹料酒，清汤烧开，下入肉片、歪头菜、精盐，烧开 1分钟，加人味精，用湿淀粉勾芡，汤沸后淋花椒油，装人汤盘中即可。
此菜质地滑嫩，具有补虚强体。益肝健脾的作用，适应于虚劳瘦弱，头晕，视物不清，四肢无力等病症。 一般人群均可食用。
1. 适合作为胃、十二指肠溃疡，咳痰、喘症、急慢性支气管炎、高血压、冠心病患者的辅助食疗;
2. 歪头菜性滑，大便清泄者慎食。 民间谚语：“闻得三铃响，咳嗽痰不响。”说明歪头菜(三铃子)有止咳化痰作用。
歪头菜的栽培要点
歪头菜一年四季均可播种，以早秋播种为宜。可撒播、条播。条播时行距30 cm 左右为宜，播种量38～53 kg/ hm2 。苗期注意防除杂草，可与多年生禾草混播，利用时期最好在孕蕾至开花期。种子成熟期不一致，种荚易爆裂。硬实率可达30 %～40 %。种荚深褐色即可采收。
歪头菜常以种子进行繁殖，其种子具有休眠特性，研究发现：
1) 歪头菜种子扁圆形，灰绿色或黑褐色，种脉偏向一侧，千粒重为(211310 ±01071) g ，属于中小粒种子。
2) 浓硫酸可以破除歪头菜种子的硬实性，对种子萌发有明显的促进作用，提高种子的发芽率。以酸蚀30 min 发芽率、发芽势、发芽指数最高，分别为93 %、72 %、19.85 ，因此播种育苗时，用浓硫酸处理30 min ，可提高种子的场圃发芽率，是播种育苗首选的预处理方法。浓硫酸酸蚀加速了种子的吸水进程，是加速种子萌发的原因之一。
3) 歪头菜的最适发芽温度为20～30 ℃，其发芽率、发芽指数等指标均较高。据试验，温度15 ℃发芽率达90 % ，抗寒力较强。生产上播种育苗时，可适时早播，外界环境温度在15 ℃即可播种。
4) 光照对歪头菜种子萌发有一定的抑制作用，但影响较小。正常播种覆土厚能满足对黑暗的需要，达到其对种子萌发。
榨菜的延伸
榨菜为芥菜的变种 ，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是重庆榨菜原料，属于十字花科、芸薹属。
十字花科的突出特征是：草本、十字形花冠、四强雄蕊、角果。经济植物很多，包括多种日常食用蔬菜。芸苔属(Brassica)为草本，结长角果，花冠黄色。白菜(B.pekinensis)原产中国华北，各地广为栽培，为东北、华北冬春二季主要蔬菜。
芸薹属作蔬菜的还有卷心菜、花椰菜、油白菜、菜薹、大头菜、芥菜、榨菜、雪里红等;本属的油菜(B.campestris)为中国四大油料作物(花生、芝麻、大豆、油菜)之一，种子含油量达50%，可供食用，并含有多种维生素和粗蛋白。萝卜属(Raphanus)也结长角果，但不开裂，种子间收缩成串珠状，十字花冠紫色。萝卜(R.sativus)为日常栽培根菜类，品种很多，著名的有大红袍、象牙白、心里美、卫青等;种子和根、叶入药，有祛痰、消积、利尿、止泻功效;种子含油量达45%，可制肥皂及润滑油，也可食用。荠菜属(Capsel-la)全株被星状毛，花白色，短角果成倒三角形。
荠菜(C.bursa-pastoris)，野生杂草，基生叶丛生，羽状分裂，春季开出总状花序。产于全国各地。中部地区有作蔬菜栽培。嫩茎叶作蔬菜食用;全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积功效。本科入药的还有菘蓝、独行菜、糖芥等。桂竹香、紫罗兰、香雪球、庭荠等是夏日常见栽培的观赏植物。
栽培红菜头的方法
紫菜头也叫红菜头、红根甜菜等等，主要是以肥大的根茎头作为食用部位，不仅可以生食，也可以熟食、加工成罐头等等，紫菜头的味道有点带甜，含有糖分和多物矿物质，并具有治泻驱寄生虫的功效，紫菜头现在发展前途很广阔，经济效益也不错，农村致富网的编辑现将紫菜头种植技术提供如下。
一、紫菜头播种育苗
1、播种时期：我省一年四季均可育苗移植，一般高产栽培可在9月至翌年3月份分批播种。
2、苗床;选疏松肥沃，排灌方便的地块做苗床。热季苗床要有防雨避曝晒设施;冷季需选暖日播种，最好采用横拱薄膜或将苗床设在保护地内。深翻土后做成畦宽1—1.2米，沟宽40—50厘米，沟深约25厘米。畦内每平方米撒施腐熟优质农家肥5—6千克，同时加过磷酸钙60—70克和草木灰100—200克。刨细掺匀，起出盖土后耙平。
3、播种：干播法在畦内按8—10厘米距离划约2厘米深的浅沟，然后撒播种子，耙平，镇压，浇播种水。湿播先浇足底水，水渗后均匀撒播种子，然后盖约1.5厘米厚的潮湿细土。一般播干种子，也可浸种约2小时再播种。
4、苗床管理：苗期温度最好保持15—20℃。床土保持见干见湿，一般在床土面偏干时浇一次小水。1—2片真叶时进行间苗，留苗距离5—6厘米。当苗有4—5片真叶时，浇施一次稀薄有机液肥及进行秧苗锻炼，有6片真叶左右时进行移栽定植。
二、紫菜头栽培管理
1、整地：选择土壤疏松肥沃，PH值6.5—7，排水良好，土层深厚的地块，深翻土25—30厘米让其风化晒垄2周以上，然后每亩撒施农家肥约5000公斤、过磷酸钙15—20公斤、硫酸钾5—10公斤作基肥，耕耙后作高垄或畦面宽100—130厘米的高畦。
2、栽植：苗龄40—45天即可移植。垄栽株距约15厘米，每垄栽2行;畦栽株距约20厘米，行距25—30厘米。也可采用种子直播，出苗后于1—2片真叶时间苗，留苗距5—7厘米，第二次间苗在4—5片真叶时，苗距保持10—14厘米，并进行一次浅中耕和除草，然后浇一次稀薄有机液肥。
3、田间管理：定植后及时浇1次水，促进缓苗。缓苗后再浇1次水。当肉质根长到1厘米左右粗时，应及时浇水，使土壤经常保持湿润。定植后(直播栽培定苗后)15—20天追施一次肥，每亩施硫酸铵15—20公斤，硫酸钾10—15公斤。及时拔除杂草。缓苗(直播栽培定苗)后7—10天叶面喷施1—2次浓度为0.1—0.2%的硼砂溶液，每次每亩喷施量为50—75公斤。紫菜头可在我省露地越冬裁培，若冬季采用地膜覆盖或横拱薄膜栽培，可提早收获上市。夏季及初秋栽培紫菜头，要有防雨避曝晒设施。
4、病虫害防治：紫菜头的抗性很强，极少发生严重病虫危害，偶有蚜虫，要及时防治。
5、采收：一般定植后5—7周(直播栽培在播种后80—90天)，肉质根粗(横径)3.5厘米以上时开始收获，陆续供应市场。一般亩产1500—2000公斤，高产可达2500公斤以上。
紫菜头不仅营养高，而且栽培的方法也很简单，并且在有些地区可以一年四季都进行栽培，因为紫菜头现在开发出来的副产品比较多，因此销路都不是问题，因此只要栽培出优质高产的紫菜头，就是一条致富发家的路子。
紫菜头种植技术，栽培红菜头的方法
紫菜头也叫红菜头、红根甜菜等等，主要是以肥大的根茎头作为食用部位，不仅可以生食，也可以熟食、加工成罐头等等，紫菜头的味道
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大头菜的栽培技术
定植
当苗高15厘米左右，具5-6片真叶时定植，定植时苗龄因播种期而异，一般早播者苗龄25-30天，晚播者40天左右。行株距一般为40-50厘米和30-35厘米，亩植4000-4500株，早熟株型小的品种可植6000-6500株。
施肥
芥菜一般秋播后3-4天出苗，春播的6-15天出苗。当幼苗2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施0.3%尿素液1000公斤，第崐2次追肥于收获前7-10天进行，以后每收获一次追肥一次。
浇水
芥菜种子小，易受土壤水份影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。
除草
芥菜植株矮小，通常是撒播，杂草与芥菜混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
采收
芥菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。早秋播种荠菜，真叶10-13片采收，播种后30-35天采收，以后分期收获4-5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500-3000公斤。10月上旬播种的秋荠菜，需45-60天，才能开始采收。[4]
集种
芥菜种子适时采收是留种的关键，当种荚由青转黄七、八成熟时为采收适宜时期，晴天上午10时前收割，就地晒1小时，再用薄膜或被单铺在田间，搓出种子，扬净凉干，切忌曝晒，每亩收种子50公斤左右。种子橘红色，色泽艳丽，使用年限2-3年。
哪些人不宜食用歪头菜
能吃到美味的食物又能带给身体健康可以说是一件非常幸福的事情，所以我们就要结合自己的体质和身体情况去搭配饮食，下面一起看一下哪些人不适合吃歪头菜。
副作用
歪头菜性滑，大便清泄者慎食。
禁忌人群
大便清泄者慎食歪头菜
通过对哪些人不适合吃歪头菜的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。
歪头菜的食疗价值
1.解痉止痛，疗疡 ： 歪头菜中含有芹菜素，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃、十二指肠溃疡。
2.止咳化痰，平喘 ：歪头菜所含的木犀草成，对咳痰、喘症均有一定疗效。可用治急慢性支气管炎。
3.降胆固醇 ： 歪头菜所含的木犀草成，能降低动脉胆固醇的含量，可作为高血压、冠心病患者的辅助食疗。
4.防癌抗癌 ： 歪头菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能，具有一定的抗肿瘤作用。