做柿饼为什么要削皮

做柿饼为什么要削皮

做柿饼前一般会将新鲜柿子的外皮削去，这是因为柿子的外皮具有很好的保水功能，将外皮削去之后能加速柿子中水分的蒸发，这样能加快柿饼晒成。如果不去皮的话，柿饼脱水的过程非常长。

柿子中含有大量的鞣酸成分，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果能去掉柿子皮的话就能去除大部分涩口物质，从而能提升和保证柿饼的口感。

柿子皮虽然质地比较薄，但是口感却比较硬，如果不去皮的话，扫出来的柿饼口感也不会很好。

柿饼为什么有白色粉末 软柿子能做成柿饼吗

不建议做。

如果要做柿饼的话是不建议用软柿子的，因为软柿子并不好削皮，一削皮就容易将果肉捏烂，这样就不利于做柿饼。另外柿饼制作的时间比较的长，如果用软柿子的话，在晾晒的过程中柿子就很容易坏掉，并且软柿子含水量更多，制作的时间也会更长。因此一般用脆一点的柿子来做柿饼会比较好。

怎么将柿子做成柿饼

尽可能选择圆的、个头大、核小、颜色鲜艳的柿子，因为圆的更能将皮削干净，而核小的柿子做成柿饼后食用起来更佳，颜色鲜艳的柿子则不容易发生变黑的情况。

选好柿子后将柿子洗净削皮，不然柿子难以晒干，因为果皮会阻挡水分的蒸法，所以可以将柿子外表的硬皮削干净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

将削皮后的柿子置于太阳下晒干，如果天气并没有出太阳，可以选择将柿子置于阴凉通风处阴干，期间注意及时将柿子上下翻面，以免底下一面长期堆积导致发霉变质的情况出现。

柿子晒干至一半的时候，将柿子捏成饼状，注意不要用力过猛，以免出现破损，影响外观，晒干至三分之二的时候，再进行第二次捏饼，此时可以稍微加大些力度，注意捏饼在晴天中进行最好。

柿饼晒干后，将柿饼存放在干燥的木箱内，让柿饼回阴挂霜，这也是让柿饼中的糖分析出的过程，待糖分析出后即可食用柿饼。

做柿饼为什么要削皮 柿饼怎么保存不会坏

将晒好的柿饼用干净容器密封装好，然后放置在低温干燥、通风良好的地方保存即可，保存得当的话，至少能保存6-8个月左右。

将晒好的柿饼密封装好后放入冰箱冷藏保存，冰箱中温度较低，这种低温环境会更利于柿饼保霜，如果密封保存得当的话，一般能放一年之久。

生柿子可以做柿饼吗 做柿饼如何挑选柿子

建议选择刚刚充分成熟的柿子，还没有变得很软，另外，最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。

密云地区的“火柿”是比较合适用来做柿饼，这种柿子个头适中，每只重量在100克左右，并且甜度高、水分含量较低，一般是无核或少核。

因为果形比较端正的柿子，削皮比较轻松，另外，等柿子晒到一定程度时，还需要经过揉捏，而性质不规则的柿子容易被捏破，不仅影响美观，还可能残留污垢。

因为个头较小的柿子，除了容易晒干之后，还比较容易出柿霜。

青柿子可以做柿饼吗

不可以。

完全青色的柿子是不能做柿饼的，青柿子内部的糖分含量少，口感差，因此，制作柿饼都是采用的成熟度七八分的柿子，这样的话，柿子还没有完全变软，最适合用于制作柿饼。

另外，青柿子还是一种叫脆柿子的简称，这种柿子即使完全成熟之后也不会变软，而是脆脆的，这样的柿子也不能做柿饼，而是需要泡制，做成脆柿子吃。

脆柿能做柿饼吗 柿饼要洗过再吃吗

不用。

在吃柿饼之前是不用洗柿饼的，因为一洗的话就会将柿饼表面的糖霜洗掉。柿饼表面的糖霜不仅能使得柿饼的口感吃起来更好，同时其也具有较高的营养价值，柿饼表面的糖霜具有一定生津止渴的功效。在食用之前如果将其用水洗掉的话就会降低其营养价值。

柿饼染色了还能吃吗

不能吃，添加剂的食物都是对人体有害的。

柿饼，本身是一种将柿子人工干燥制作而成的饼状食品，也被大家叫做柿干或者干柿子。给柿饼进行染色，主要是为了其卖相更加好看（利于销售），另外，也可以便于柿饼的运输和保存。

柿饼不能和什么一起吃 做柿饼需要削皮吗

需要。

1.柿子皮会影响柿子中水分的蒸发，从而影响柿饼的晾晒进度，如果能将柿子皮去掉的话，柿饼能更快被晒好。

2.柿子属于高鞣酸食物，其中大部分鞣酸都集中在果皮中，吃起来口感并不是很好，甚至还会有发涩口感，在晒柿饼之前将果皮去掉也是为了能让柿饼的口感更好。