素炒奶浆菌
素炒奶浆菌
因为是在雨季生长，所以，清洗有点麻烦，正因为这个问题，买的时候，和朋友还纠结了会呢。里层的用小水对着直冲就可以了，这样土也会被冲走了，然后，切成小块
因为是野生菌子，即便知道能吃，我们还是要拿些大蒜来炒，一来提味，二来，吃的也放心，只要大蒜的颜色一直是白色，咱们就安心的炒吧
炒到3分钟之后，加点热水，煮一会，担心炒不熟，老一辈的说了，菌子不熟，容易中毒，呵呵 其实不用那么担心，想吃什么，预防做到位就行啦
水干收汁，加点味精
装盘，真的很下饭，而且，好好吃
食用奶浆菌的日常注意事项
奶浆菌对哪些病有辅助治疗的作用?
高血压，冠心病，动脉硬化，糖尿病，高脂血症，传染性疾病
哪些体质的人适宜吃奶浆菌?
健康体质平和质，气郁体质，痰湿体质，瘀血体质
哪些疾病的患者不适宜食用奶浆菌?
胃炎，肠炎，脂肪肝，肝硬化
食用禁忌
奶浆菌质嫩味美，营养丰富，享有健康食品的美名，不少国家和地区的人们都把它视为健康食品，因而备受青睐。但是，由于奶浆菌中含有一种叫甲壳质的物质，有碍胃肠的消化吸收。因此，患有胃肠病及肝功能不良的人，不宜经常食用奶浆菌。
简单的炸牛奶怎么做 炸牛奶为什么会散
炸牛奶之所以容易炸散，一种原因可能是在调制奶浆的时候没有调好，一般来说，奶浆在一开始调制的时候，要搅拌足够的时间，这样才会让其更有粘性，还有一种可能就是，奶浆冷冻的不够，可能是冷冻的时间稍微有些短，建议在调制奶浆和冷冻两个步骤上尽量能给出充足的时间，否则很容易在后期炸的时候出现牛奶块散掉的现象。
奶浆菌的做法
一、干锅奶浆菌
主料：鲜奶浆菌250克配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面10克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克
调料：豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽1 0克
制作方法：
①奶浆菌先洗净，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米长的片，蒜苗、香芹切2-5厘米长备用。
②炒锅上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里面，再把奶浆菌放八锅 起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。
③炒锅再次上火，下清油40克左右，等油温到8成熟时，倒入装有奶浆菌的碗里，即可上桌。
二、奶浆菌炖鸡
主料：干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右
配料：姜10克、纯净水3500克
调料：盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克
制作方法：
①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中，土鸡过水洗净放砂锅中，姜拍砰放锅中。
②砂锅里加入纯净水，调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。
关于毒蘑菇的误区
对于蘑菇，许多人都有一个误区，认为颜色鲜艳的有毒，颜色普通的没毒，其实这是错误的，颜色与形状并不能简单的区分蘑菇是否有毒，很多颜色鲜艳的如鸡油菌美味可食，而颜色清淡伴有清香的如灰花纹鹅膏则含有剧毒。
蘑菇是一种寄生腐生的植物，多生长在阴暗潮湿的地方，环境的干净与否与蘑菇是否有毒无关，如红菇中一些有毒种类就生长在相对干净的丛林地上。
有些毒蘑菇会分泌一些汁液，但有一类多汁蘑菇也有此作用，它们没毒且可食用，如奶浆菌，因此蘑菇是否有毒与有无分泌物无关。
若不小心吃了毒蘑菇，应立即饮用温开水或稀盐水，用手压制舌尖，以便催吐，同时应立即前往医院，进行洗胃治疗，最好做个全身检查，以便确定毒素是否进入肝脏。
怎么辨别红奶浆菌的好坏
红奶浆菌子实体中等至较大。菌盖直径4-12cm，幼时扁半球形，中部下凹呈脐状，伸展后似漏斗状，表面平滑，无环带，琥珀褐色至深棠梨色或暗土红色，边缘内卷。菌肉白色，在伤处渐变褐色。乳汁白色，不变色。菌褶白色或带黄色，伤处变褐黄色，稍密，直生至延生，不等长，分叉。菌柄长3-8cm，粗1.2-3cm，近圆柱形，表面近光滑，同盖色，内部实心。孢子印白色。孢子近球形，具小疣和网棱，8.5-11.5μm×8.3-10μm。褶侧囊体多，近圆柱形、棱形，淡黄色，明显壁厚，35-110μm×8-12.5μm为佳。
奶浆菌炖鸡
主料：干奶浆菌50克、土鸡1只1500克左右
配料：姜10克、纯净水3500克
调料：盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、胡椒粉1克
制作方法：
①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中，土鸡过水洗净放砂锅中，姜拍砰放锅中。
②砂锅里加入纯净水，调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。
(注奶浆菌不用发，直接洗净就可以炖，水定要用纯净水。)
特别提示：先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
奶浆菌的功效
1、奶浆菌能抗癌
奶浆菌是一种可以抗癌的食材，这食材中的多糖进入人体以后，能加快人体内抗体的生成，可以有效提高人体的免疫力，能减少细胞癌变的发生，另外奶浆菌中还有一定数量的微量元素硒，这种物质也能抑制癌细胞生成，它的存在也是奶浆菌能抗癌防癌的重要原因。
2、奶浆菌能降血脂保护心脏
奶浆菌呆以降血脂，也能保护人类的心脏，它含有一些不饱和脂肪酸，能分解人体内的胆固醇，加快它们的分解和排出，从而也就起到了降血脂的作用，另上奶浆菌的一些微量元素还能直接作用于人类的心脏，能提高心肌功能，减少心肌缺血和心肌无力等心脏病的发生。
3、奶浆菌能保肝解毒
奶浆菌具有出色的解毒功效，它能清除人体内的多种病毒，可以减少这些病毒对人类肝脏的伤害，也能修复受损的肝细胞，提高肝脏的解毒能力，经常食用还能减少肝炎、肝硬化等常见肝病的发生，另外奶浆菌还能促进人体内部糖分的分解和排出，对降血糖也有一定的帮助，是最适合糖尿病人食用的保健性食材。
红奶浆菌的营养元素
单位(每100克)
热量 13.00 大卡
碳水化合物 3.30 克
蛋白质 1.50 克
脂肪 0.40 克
在松林或针阔叶混交林地上，分布在海拔1600—2800米的温带，常与松树形成菌根。湖北五峰多山地，树木。夏季，七，八，九三个月。天气炎热，若遇上短时阵雨，蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短，持续时间长。
奶浆菌人工种植技术
奶浆菌一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。目前为止，貌似奶浆菌目前还不能人工种植。所以没有种植技术提供。
在松林或针阔叶混交林地上，分布在海拔1600—2800米的温带，常与松树形成菌根。湖北五峰多山地，树木。夏季，七，八，九三个月。天气炎热，若遇上短时阵雨，蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短，持续时间长。
奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。