山药豆的吃法大全

山药豆的吃法大全

一、油炸山药豆糖雪球

做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

二、山药药膳汤

配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中，

再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

三、山药糖葫芦

做法：山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。

四、冰糖山药豆：

做法：1、山药豆洗净，穿在竹签子上; 2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅;中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀;3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉。

五、山药粥

做法：像平时煮粥一样在大米粥里加上山药和适量冰糖，清香可口。

山药豆是什么

山药豆的营养价值和药用功效也很高，与山药基本相同。中医认为，山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴、补肾固精，有很好的食补作用。

山药豆的吃法也很多，最常见的吃法是煮粥。也可以煮熟后控去水分，当点心一样食用，味道很是不错，像大红豆加香芋的味道。山药豆用来做拔丝也不错，跟拨丝山药的做法一样，只是山药豆不用再加工切块了，可以直接使用，非常省事儿。

另外，也可以做山药豆炖肉，其做法如同土豆炖牛肉一样，相比而言比土豆更易加工，因为其就不用加工成型，洗净就行。

山药豆经过烹调后，口感华润有面，香味醇厚。炖鱼、炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。

山药豆的功效与作用 山药豆吃法推荐

材料：山药豆，盐，胡椒粉，花椒粉，面粉。

做法：

1、山药豆用水冲洗，放入适量面粉反复搓洗，洗净上面的杂质，洗好的山药豆上锅蒸10分钟。

2、蒸山药豆时可以炒制椒盐，炒锅烧热，放入盐、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

3、蒸好的山药豆拌上炒制好的椒盐即可食用。

材料：山药豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法

1、薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜，山药豆挑净，洗净干净，香米洗净。

2、净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂，加冰糖调味煮至稠状即可。

材料：山药豆、竹签子、冰糖、花生油。

做法

1、山药豆洗净，穿在竹签子上，准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀。

2、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。

山药豆的食用处理方法

山药豆的食用处理方法

1、清蒸的话，山药豆是不用去皮的，直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了。清洗山药豆的皮的时候需要多换几次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剥皮也是很容易的，而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。

2、如果大家是需要剥皮食用的话，可以先用热水烫一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因为山药豆去皮后会比较滑，所以去皮的时候，可以拿厨房用纸包着防滑。另外，大家也可以选择在水中去皮清洗，这样可以防滑防粘。

山药豆的吃法(做法)大全

拔丝山药豆

原料：山药豆300克，白砂糖100克，食用油10克

做法：

1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软。

2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子搅拌。

3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。

油炸山药豆

原料：山药豆、白糖、淀粉、鸡蛋清、干面粉各适量。

做法：

1、把山药豆洗净，沥净水分。然后加白糖、淀粉、鸡蛋清，与山药豆一起拦匀，然后加入适量干面粉，用手摇晃容器，让山药豆均匀的沾满面粉，成球状。

2、锅中倒油烧热，分批次放入山药豆，炸至山药豆浮起，表面呈现焦黄色即可，然后捞出沥油，放凉后就可以吃了。

椒盐山药豆

原料：山药豆适量，椒盐适量

做法：

1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。

2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。

冰糖山药豆

原料：山药豆、冰糖、色拉油各适量。

做法：

1、把山药豆仔细清洗干净，晾干表面的水分，然后穿在竹签子上。

2、炒锅倒少许色拉油，放入冰糖，开小火慢慢地把冰糖熬化。这里有两点需要注意，一是必须使用小火，大火容易把冰糖烧焦，不仅颜色难看，还有苦味。二是在熬的过程中要不停的搅动，防止糊锅。为了保险起见，中途可以加少许水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀。

其实，要想做出的冰糖山药豆更加好吃，最好是把糖稀熬至用筷子挑起后，遇空气马上变成脆脆的糖丝，这样做出的冰糖山药豆糖皮比较脆。如果实在没有这个把握，就退而求其次吧。

3、糖稀熬好以后，把串好的山药豆串放到糖稀里蘸满糖稀。蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上。

4、把蘸满糖稀的山药豆串插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖浆凝固即可。

山药豆药膳汤

原料：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

做法：

1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。

2、水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。

3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

山药豆紫薯糖水

原料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：

1、取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁。

2、将两者一同放入高压锅内;加入适量水;放入白糖，压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

原料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

做法：

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

山药豆小米粥

原料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量

做法：将山药豆洗净加水煮至八成熟;将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。

哪些人不能吃山药豆、山药豆的注意事项

一、哪些人不能吃山药豆?

大便燥结者、实邪者忌食。

二、山药豆的适用人群

一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

三、山药豆的食用禁忌

1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药豆与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药豆与猪肝相克。山药豆富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。

4、山药豆与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜相克。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药豆同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药豆与海味不能同食。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药豆怎么做

山药豆长得有点像土豆，吃起来的口感也是粉粉面面的，味道很不错。山药豆的吃法也不少，可以直接蒸熟了吃，也能用来煮汤、煮粥、煮糖水等等，不同的做法有不同的风味。到底山药豆怎么做才好吃呢

山药豆紫薯糖水

材料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁;将两者一同放入高压锅内;加入适量水;放入白糖，压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

材料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

4、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。

5、煲好后，排出压力锅内的气，加入食盐和其他调味品(依个人口味)晾凉即可食用。

油炸山药豆

材料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量

1、将山药豆洗干净，放入大碗中。

2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。

4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。

山药豆的营养价值

山药豆的营养价值非常高，其中富含多种人体所需的营养元素。山药豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。另外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。

除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

山药豆的食疗功效

山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴、补肾固精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。这些功效与山药基本上差不多，所以说吃山药豆同样也可以达到强身保健的功效。关键是，它的口感同样也不错，做法更是不少。

1、润肤祛燥：山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

2、降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

3、润肺养胃：山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。

4、健脾止泻：山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。

5、提高免疫力：山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药豆或者是山药的摄入量。

山药豆发芽能吃吗

山药豆和土豆一样，储存久了也会发芽。发芽的土豆是不能吃的，这一点相信大家都有所了解，那么，山药豆发芽能吃吗?关于这一问题，不同的人有不同的看法。我们一起来看看。

有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此山药豆发芽也能吃。有些朋友则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

营养学专家建议，山药豆发芽之后虽然没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身所包含的营养元素在发芽的过程中也有所变化，营养价值有所下降，所以没有新鲜的那么有益。对于肠胃功能较弱的朋友来说，吃了发芽的山药豆还可能会引起腹泻，所以建议大家最好还是吃新鲜的山药豆吧。

孕妇能吃山药豆吗

山药豆的滋补效果非常不错，也是健脾补肾的佳品，同时还能治食欲不振，所以也是适合孕妇食用的。孕妈妈在怀孕期间适量地吃山药豆能够有效改善食欲不振的状况，缓解孕吐带来的不适，有利于孕妇的身体健康和胎儿的健康成长。孕妈大可放心吃山药豆，不用担心对身体有什么副作用。

另外，孕期女性朋友会出现尿频的现象，吃一些山药豆可以缓解这一症状，有效益气滋补。怀孕早期孕妈妈一定要保持充足、均衡的营养，尤其是多种维生素矿物质的补充，包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、钙、铁、锌等能有效促进胎儿细胞分裂，并预防营养素缺乏而引起的流产、畸胎、胎儿大脑发育异常。适量食用山药豆不仅能补充这些营养物质，还有不少的食疗功效，益处多多。

山药豆可以放多久 山药豆可以晒干保存吗

可以晒干保存。

若是不注意买了太多山药豆，吃不完的情况下，可以将山药豆洗净后，直接切成薄片，拿到有阳光直射的通风处进行晾晒，这种做法虽然会导致山药豆中的营养物质有所流失，但是可以保存较长的一段时间，最少半年左右。

山药豆的吃法与做法

将山药豆用清水洗净，把土都洗没了，有的地方洗不掉就用牙签弄

锅中倒满清水，煮开

当锅中水煮开，将洗干净的山药豆倒入锅中，盖上盖子

当山药豆在锅中煮开时，再往锅中倒点水，待煮开，再添点水，再次煮开，山药豆就能熟了

将山药豆捞出，如果着急吃，放到有清水的凉水中浸泡，一会就凉了。

山药豆蘸上绵白糖，好吃极了，简单，快捷的吃法，超级好吃

山药豆的功效与作用 山药豆吃法推荐

材料：山药豆、竹签子、冰糖、花生油

做法：

1、山药豆洗净，穿在竹签子上；

2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀；

3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。

材料：山药豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。

做法：

1、薏米、红小豆洗净，加温水浸泡一夜；

2、山药豆挑净，洗净干净，香米洗净；

3、净锅加足水，下入薏米和红小豆煮20分钟，下入香米再煮半小时左右至熟烂；

4、加冰糖调味煮至稠状即可。

山药豆吃法

01红枣山药豆粥。

把山药豆清水洗净。

红枣和大米洗净。

把大米，山药豆，红枣放入电饭煲内，加适量水，煮饭键煲40分钟。

出锅装碗即可。

02胡萝卜火腿杂炒山药豆。

把山药豆洗净备用。

锅中加水，倒入山药豆煮，水开后煮十分钟。

捞出沥干水分。

胡萝卜切丁，葱切碎。

把火腿切丁。

热锅冷油，放入山药豆翻炒，加盐。

放入胡萝卜丁，加孜然粉。

放入火腿丁和葱翻炒均匀。

出锅装盘即可。

03杂粮粥。

准备好红豆，山药豆，黑豆，黑米，大米，糯米。

把所有豆类和黑米清水浸泡一晚上。

把所有材料放入电饭锅内。

水加到锅的三分之二。

选择煲粥功能煲四十分钟，气放完后开盖。

出锅装碗即可食用。

山药豆跟什么相克

没有相克的食物。

山药豆本身无毒，富含含胆碱、糖蛋白、淀粉、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、铜、钙、磷、铁、薯蓣酶、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，与常见的可食食材搭配同吃是完全可以的，不会对健康造成危害，目前也并无相关新闻资料称有人食用山药豆与其他食物出现食物中毒的现象。

因此平时吃的那些健康食物都是可以与山药豆放心吃的，但不建议山药豆吃多或是搭配同样富含淀粉的食物过量食用，以免导致腹胀、消化不良等不适症状。

山药豆吃多了有害吗

山药豆过量食用可造成以下危害：

山药豆中含有淀粉和膳食纤维，山药豆吃多了会刺激胃酸大量分泌，胃里的酸水不小心向上反流到食管，刺激食管从而有了烧心这种症状。

山药豆吃多了会刺激胃酸大量分泌，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液随即倒流进食管，就会发生反酸症状。

山药豆含有淀粉，饱腹感强，吃多了容易腹胀。而且山药豆含糖量高，没有及时被吸收的糖分在人体肠道里发酵，会产生大量二氧化碳气体，使人产生腹胀、打嗝、放屁等不适症状。

山药豆含有大量糖分，吃多了容易造成糖分摄入过多，囤积在身体转化为脂肪，引起肥胖，而且山药豆富含淀粉和碳水化合物，吃多了产生的热量也不容小觑，容易发胖。

山药属于典型的高淀粉食物，这种食物在消化过程中需要大量的水分参与，食用过多有出现大便干燥、口舌干燥等上火现象，建议多喝一些水来缓解。

吃了发芽的山药豆会怎样

山药豆发芽过后并不会产生毒性，可以正常食用，不需过于担心。

但需要注意的是，山药豆开始发芽，说明山药豆已经开始新的生命过程，其中的营养物质会被芽茎所吸收，导致山药豆的营养价值有所下降，没有新鲜的山药豆有益。

并且发芽的部位可能会出现腐烂发霉的现象，不小心食用到这种山药豆容易引起肠胃方面不适，因此做山药豆吃时，要注意观察，并将发芽的部位切掉。

山药豆的皮能吃吗

一、山药豆的皮能吃吗

山药豆的皮可以食用,但是需要注意的是一定要洗净。山药豆本身就比较小,去皮很不方便。山药豆的皮上含有丰富的微量元素,尤其是微量元素铜的含量很丰富,吃山药皮能够补充人体所需要的铜元素,这种元素对人体来说是很重要的。如果不想吃皮,做熟的山药豆吃时用牙咬住,用手指略微挤压即可去皮,煮熟后去皮也非常方便。

如果买的山药豆时间比较长了,山药豆皮上已经有了黑点,那山药豆的皮就不要吃了,吃了对人体没有好处,有中毒的危险。

二、山药豆的营养价值

山药豆富含多种人体所需的营养元素,除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外,还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。另外,山药豆还含有叶酸,对孕妈妈来说同样也是补益佳品。可见,除了吃法多样之外,山药豆的营养价值也是不容小觑的。

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素等,能有效提高人体的免疫力,达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素,营养全面。

山药豆如何快速去皮 山药豆煮粥去皮吗

建议去皮煮粥。

虽然山药豆的外皮可以食用，但是最好还是不要带皮熬粥，一来是因为熬煮时间长，山药皮变得稀烂，影响粥的美观，二来是不去皮的山药豆吃起来口感较差，没有去皮的山药豆口感顺滑。因此建议山药去皮熬粥比较好。