怎么做驴肉比较好吃

怎么做驴肉比较好吃

驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做驴肉比较好吃?

一、浓汤驴肉煲的做法

材料

香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量

做法

1.驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;

2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;

3.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

注意

汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。

二、五香酱驴肉的做法

材料

驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

材料替换

可用牛肉替换，称为酱牛肉。

口味变化

调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

三、驴肉火烧的做法

材料

驴肉一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精

做法

1.酱驴肉一块准备好备用

2.香葱洗净，香菜洗净备用

3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

4.自发粉加入40度温水和成面团

5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟

6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料

7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状

8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡

9.在面板一边倒入一些白芝麻

10.将步骤8中的每个面团擀好

11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出

四、驴肉馅饼的做法

材料

驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐

做法

1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。

2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。

4.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。

5.饼擀的薄一点，不露馅就可以。

6.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。

驴肉怎么做好吃

原料：驴肉300克，白菜400克，冻豆腐200克，韭菜花15克，红腐乳20克，盐、味精、料酒、辣椒油、大葱、香菜各适量。

做法：

1、驴肉切片，白菜头切块，冻豆腐切条片，用开水焯一下。

2、红豆腐加开水研开调成腐乳汁，葱、香菜切末。

3、取砂锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开。

4、加入精盐、味精、料酒，转小火煮30分钟左右。

5、最后将韭菜花、腐乳汁、葱末、香菜末、辣椒油分别装在小碗内，随砂锅一起上桌，吃时根据个人喜好调味即可。

功效：具有补气补虚的功效。

原料：驴肉5000克，花椒10克，肉豆蔻2克，红曲20克，山楂10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，姜、酱油、料酒、八角、盐各适量。

做法：

1、将驴肉清洗干净后放入水中浸泡5个小时，以泡出血水为宜。

2、汤锅加水烧开，放入泡好的驴肉汆一下，然后放入凉水中过凉。

3、将锅加热后放入冰糖炒至金红色，再加清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

4、然后加用红曲米煮红的水及山楂片，将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角装入纱布袋内扎好口，放入锅中。

5、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。

6、放入驴肉，开旺火，撇去浮沫，再调至中火炖烧3.5个小时，至驴肉酥烂为止。

7、然后将驴肉取出晾凉，取刀切片装盘即可食之。

功效：具有补血益气、息风安神的功效。

原料：驴肉500克，猪肉200克，油菜心80克，木耳20克，鸡蛋2个，葱、姜、料酒、淀粉、盐、味精、胡椒粉、香油适量。

做法：

1、将葱、姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。

2、猪肉剁成末，驴肉剁成细泥，加葱、姜水沿一个方向搅拌上劲，再加猪肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。

3、油菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。

4、勺内加清汤，将驴肉馅做成丸子，用慢火汆熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。

功效：具有补充能量，迅速消除疲劳的功效。

原料：小麦面粉300克，驴肉200克，肥膘肉500克，葱、姜、白酒、酱油、盐、胡椒粉、香油适量。

做法：

1、面粉加凉水适量揉搓成面团，面团再分小块，再擀成适当大小的饺子皮，备用。

2、葱、姜分别洗净后切碎。

3、驴肉和肥肉一同剁细，再加入所有调料味料，酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油一起搅拌均匀。

4、再加入切碎的葱和姜调匀，制成馅料。

5、每张饺子皮中包入适量的馅，包捏成饺子。

6、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开时，捞出盛在盘子中即可。

功效：具有疏肝理气，养心安神的功效。

驴肉有什么作用 驴肉怎么做好吃

驴肉150克，大枣10枚，山药30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，山药洗净，切片，大枣去核，同入锅中，加清水适量，煮至驴肉熟后，调味服食，每日1剂。可健脾益气，适用于脾胃气虚所致的食少乏力、形体消瘦等。

驴肉500克，豆豉30克，调味品适量。将驴肉洗净，切块，与豆豉同煮，待驴肉熟后，调味，空腹服食，每日1剂。可疏散风邪、养心安神，适用于风狂、忧愁不乐等。

驴肉、大米各50克，调味品少许。将驴肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入驴肉等，煮至粥熟，加食盐、味精等调味，再煮一二沸即成，每日1剂，3～5日为1疗程。可养血益气。适用于小儿营养不良、气血亏虚所致的头目昏花、面色苍白、心悸失眠、消瘦乏力、纳差食少等。

山药、香菇各50克，熟驴肉150克，调味品适量。将山药(去皮)、香菇洗净、切丝。驴肉切片，用淀粉、酱油、料酒拌匀。锅中放植物油适量，烧至七八成热时，用葱、姜爆香，下驴肉炒至变色，下山药、香菇丝及椒粉、青椒适量，炒至熟后，淋上麻油，加食盐、味精调味服食，每日1剂，连用3～5周。可益气和血、降脂祛腻，适用于小儿肾病综合征血脂升高、肢体重困、食欲不振、纳差食少、小便短少、大便溏薄等。

墨鱼50克，驴肉100克，调味品适量。将墨鱼去骨杂，洗净，切段;驴肉洗净，切片，同放锅中，加清水适量煮开后，加入调味品如葱、姜、椒、盐、酱油等，文火炖至肉熟透即可服食，每日1剂。可补中益气、养血通乳，适用于产后缺乳或乳汁分泌不足。

怎样煮驴肉好吃

“天上的龙肉，地上的驴肉”，这句话在中国几乎无人不知，无人不晓。驴肉比牛肉更细嫩，味道更鲜美，历来为我国北方人民所喜爱。因其丰富的营养和鲜美的味道，现在也被越来越多的食客所喜爱。那么驴肉应该怎么做好吃?学习啦小编下面给大家带来了五香酱驴肉的做法，一起来学习吧

主料：驴肉1300g

辅料：白酒10ml盐3g蚝油15ml老抽10ml生抽10ml八角5g花椒5g陈皮5g山楂5g甘草2g冰糖30g葱20g姜20g

五香酱驴肉步骤

1.准备原料

2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块

4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜

5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火

6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出

7.准备各种佐料

8.驴肉放入高压锅中

9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

11.加入1大碗开水

12.撒上葱段姜片

13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午

14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用

驴肉是腱子肉好还是腿肉好

腱子肉好。

前腿肉和后腿肉虽然也是驴身上比较好吃的部位，但相比腱子肉口感略输一截，而且驴的腱子肉部分营养价值较高，食用具有健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜等作用，加上烹饪方法腱子肉也更丰富些，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可以，所以驴肉选腱子肉比腿肉好。

驴肉有什么营养 驴肉怎么做好吃

营养价值：养血安神

材料：驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒

做法：

1、姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟;

2、葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用;

3、锅内放入适量的植物油，烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽;

4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入葱片，再翻炒片刻即可出锅。

驴肉营养价值超高

驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，与猪肉、牛肉相近。

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉的谷氨酸含量高于天门氡氨酸，两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%-26%之间。这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数值，牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

据报道，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪1克，需要2克的亚油酸去溶解;再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，它有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。

人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。有实验表明，驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，每克肉含0.74毫克;次之为牛肉，每克肉含0.75毫克;猪肉最高，每克肉含0.74-1.26毫克。

驴肉好吃的确有说道，消费者在购买时，为了保证肉质安全，还真得擦亮双眼购买符合标准的放心驴肉。山东东阿阿胶股份有限公司作为驴产业的积极倡导者，自主研发了我国首部《鲜、冻分割驴肉》标准。该标准根据国家对肉类食品的质量安全规定，按照现代保鲜工艺的技术要求将驴肉分割成里脊肉、外脊肉、背部肉、后腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋条肉、腱子肉等9块肉。

驴肉怎样做好吃

长治腊驴肉

原料：鲜驴肉250千克。

做法：

1.制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

2.洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

泰山驴肉

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。

做法：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

2、凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

老王寨五香酱驴肉

原料：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

男人应该多吃的肉类

泥鳅

泥鳅富含优质蛋白、钙、磷、铁、维生素和烟酸等。具有补中益气、补肾生精的功效。成年男性常喝泥鳅汤，可以滋补强身、增强体力，提高性功能。

驴肉

男人应多吃那些肉好 ，俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉口感细腻，是一种高蛋白质、低脂肪的肉类。中医认为，驴肉具有补益气血、滋补肝肾的功效。成年男性常吃驴肉可以改善由肝肾不足引起的腰膝酸软、勃起无力等症状。

鸽肉

鸽子又称“白凤”，雌雄交配很频密，繁殖能力很强。鸽肉和鸽子蛋含有丰富的蛋白质、软骨素、维生素和铁、锌等营养成分。具有补肾填精、温阳益气的作用。将鸽肉、鸽子蛋和枸杞子一起清蒸或煲汤食用，能使阴茎勃起更加有力。

鹌鹑

鹌鹑肉味道鲜美，非常的好吃，而且还含有丰富的营养，而且还含有人体必须的多种氨基酸，还有无机盐等营养成分，能够很好的补充肾气，保护肾功能，并且还是对于腰部和膝盖都有滋补作用的食物。男子经常食用可以改善精力，提高性欲。

羊肉

《本草拾遗》中，将羊肉与人参相提并论，认为它是温补、强身、壮体的肉类上品。现代营养学也证实，羊肉不仅营养丰富，还含有微量性激素，的确有壮阳作用。不过，羊肉不宜与醋、茶叶同食，否则会降低壮阳效果，产生鞣酸蛋白质，引发便秘。

狗肉

在我国一些地区和民族，有些人喜欢吃狗肉。狗肉性温，具有补肾壮阳、温胃健脾的作用。寒冷季节常吃狗肉不但可以御寒，还对、早泄有一定的治疗作用。

三文鱼哪个部位最好吃

三文鱼腹部好吃

三文鱼的腹部的肉好吃。

因为三文鱼的鱼腹中脂肪蓄积比较多，因此鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩的部位，口感相当的好，并且营养价值最高，常用于制作刺身，因此三文鱼的鱼腹是最好吃的部位。

三文鱼脊背部位好吃

三文鱼脊椎两侧的肉好吃。

相较于三文鱼腹中丰富的脂肪，一般背脊两侧的鱼肉脂肪含量低一些，蛋白质含量高一些，食用的时候相较于鱼腹口感没有那么腻，也是可以制作刺身的部位，适合一些不太喜欢吃肥腻鱼腹的人群食用。

三文鱼尾部部位好吃

三文鱼尾部的肉好吃。

三文鱼在水中游动，尾部是运动最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，口感最脆，常用于制作刺身烤三文鱼或者熟食的三文鱼，这样吃不会太过腻口，比较适合不太喜欢生三文鱼口感的人群食用。

驴肉怎么做好吃 驴肉的饮食宜忌

大多数人都可以食用驴肉，但是不适宜脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者食用。食用驴肉时，应避免与黄花菜、荆芥、猪肉搭配食用，也不宜饮茶。

驴肉怎么做好吃

泰山驴肉

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 生姜丝

制作过程：

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

2、凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

长治腊驴肉

原料：鲜驴肉250千克

做法：

(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

驴肉煲汤

主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量

调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

制作过程：

1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;

2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;

3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。