刀鱼清蒸要去鱼鳞吗

刀鱼清蒸要去鱼鳞吗

不需要。

刀鱼的肉质细腻、鱼身薄嫩，其鱼鳞吃起来并没有明显的粗糙感，所以在清蒸之前是不需要去除鱼鳞的，这样会更加地简单方便一些。

而且鱼鳞中也含有较多的营养物质和脂肪，经过加热之后会有一层油光附着在鱼身上，这样不仅能够使鱼肉吃起来更加的爽滑，而且也能使蒸出来的刀鱼泛着一定的光泽度，使人看了会更有食欲一些。

金线鱼的常见吃法

1、清蒸金线鱼

金线鱼清蒸最好吃，平时可以把新鲜的金线鱼去掉内脏，把它清洗干净，不用去鳞，直接摆放有盘子中入锅蒸制，蒸好以后取出去掉外皮，取下鱼肉，再用生抽和姜末以后香油调一点料汁，直接醮食就可以。

2、香煎金线鱼

金线鱼煎着吃也很好吃，制作时要把金线鱼去掉内脏和鱼鳞，然后再准备适量的葱姜，把鱼的表面划几刀，加入姜丝和葱段再抹上食用盐腌制，平底锅中放油加热以后把腌好的金线鱼入锅煎制，煎到鱼两面金黄以后取就能食用。

3、油炸金线鱼

金线鱼肉多刺少，用油炸制以后也很好吃，平时炸制以前要把金线鱼处理干净，去掉内脏和鳞，然后加食用盐和葱姜腌制一会，腌好以后去掉水分，表面粘一些香炸粉，然后入油锅炸熟，取出沥油，摆放在盘子中撒上少量的孜然就能食用。

春天吃什么鱼最好 鲥鱼

一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。

吃了罗非鱼有什么坏处 罗非鱼怎么清洗干净

1.先将了罗非鱼清洗一遍，去除鱼鳞。

2.然后准备一把大剪刀，从罗非鱼肛门下剪子，开到鱼头位置，把内脏掏出丢弃，注意把膛腔内的一层有浓厚腥味的黑色粘膜刮除。

3.掏去鱼鳃，清洗即可。

刀鱼需要蒸多长时间 刀鱼清蒸怎么去腥味

腌制。

清蒸是一种比较原始的烹饪方法，吃起来口感十分的清淡，在清蒸的过程中调味料使用的是比较少的，所以要想去除刀鱼腥味的话，建议在清蒸之前将刀鱼先腌制一会儿。

可以将刀鱼清洗干净之后放入碗中，再在里面加入适量的料酒、姜片、葱段，涂抹均匀后静置腌制半个小时左右，再将腌制好的刀鱼放入锅中大火蒸制，蒸好的刀鱼上还可以淋上一些蒸鱼豉油、葱、热油等，这样蒸出来的刀鱼就不会太腥了。

鲈鱼清蒸要不要放盐

根据个人喜好看。

鲈鱼的肉质十分细嫩，鱼刺比较少、腥味不重，味极鲜美，且富含丰富的蛋白质、维生素等营养成分，因而在制作的时候不需要放多少调味料即可入味，要是放盐的话，也只需要少量即可，要是不放的话，也可以用蒸鱼豉油或者生抽等带有咸味的调料进行替代，因而鲈鱼清蒸要不要放盐，主要根据个人喜好决定。

长江刀鱼为啥这么贵

长江刀鱼(也叫长颌鲚)身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。平时栖息于我国东部接近江口浅海，每年初春成群溯水而上产卵。

鱼肉鲜嫩至极，鱼鳞可做美味鱼油 江刀鱼是一年中最早的应季时鲜鱼，被明末清初文学家李渔称之为“春馔妙物”。资料显示，其捕捞量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%~50%，但近些年来由于自然产量大幅下跌，加上人们对刀鱼的追捧，让其变身为鱼中贵族之一。

江刀鱼肉质鲜美细嫩至极，把鱼肉放入口中吸吮，鱼肉便能脱离鱼骨，鲜嫩、清香、爽口，令人百吃不厌。鱼鳞不要刮掉，其中含大量脂肪，加工后会变成一层美味的鱼油。

清明节前配春笋，清明节后要清蒸 清明节前江刀鱼配春笋或苜蓿红烧最为鲜美，刀鱼的鲜美可以渗入苜蓿或者春笋中。清明节后江刀鱼清蒸为美，可搭配娃娃菜、豆腐等，能保持刀鱼的鲜美，但一定要注意刀鱼的鱼刺，此时鱼刺特别的坚硬，小心卡在喉咙里。

湖刀鱼最容易冒充长江刀鱼 当前市面上的刀鱼有湖刀、海刀和河刀，虽然都是刀鱼，但口感和品质远不能和长江刀鱼相比。海刀鱼与江刀鱼属于一类，其在海水和淡水交接的地方被捕捞，身上的盐分没有淡化，肉质稍硬，口感较差;湖刀鱼生活在大湖里，口味和江刀鱼相差甚远，也是最容易冒充江刀鱼售卖的，购买时注意，湖刀鱼头部红色，鱼鳃泛白，而江刀鱼通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红。

黑鱼蒸多久能熟 黑鱼怎么蒸好吃

黑鱼清蒸好吃，做法如下：

材料：黑鱼1条、色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量

做法：

1、黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。

2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。

3、将盘子放在蒸篦上。

4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟。

5、将鱼盘取出，上面撒葱丝。

6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。

7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。

秋刀鱼怎么去鱼鳞 秋刀鱼怎么做好吃

用料:秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,葱姜粉5g,盐3g。

做法:

1、所有调料都混合在一起拌匀。

2、秋刀鱼去内脏,洗净晾干。

3、把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。

4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。

5、平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。

用料:秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量。

做法:

1、秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。

2、大葱切小段。

3、捞出秋刀鱼,锅里热油,倒入葱白翻炒,再倒入生抽煮开。

4、把调味汁淋在秋刀鱼上，即可。

清蒸鱼用什么鱼最好 刀鱼

刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。