彩色瘦肉花蟹粥的材料和做法步骤
彩色瘦肉花蟹粥的材料和做法步骤
又到来一年蟹肥壮的时期，各家都买蟹吃，新鲜的蟹吃的方法多样，而特别适合冬日食用就要推荐蟹粥了，在广东等粥较为受欢迎的地方，蟹粥是家家户户都常做的美食。我们今天推荐的就是改良过口感的蟹粥，搭配两种蔬菜和猪肉，增加了粥的营养，丰富了粥的口感。下面就来看看彩色瘦肉花蟹粥的做法。
彩色瘦肉花蟹粥的做法
一、彩色瘦肉花蟹粥的原料
准备三只花蟹，一百五十克的大米，土豆一个，胡萝卜半根，瘦肉五十克，姜，盐，花生油和鸡粉适量。
二、彩色瘦肉花蟹粥的做法
第一步：花蟹首先要清洗干净，将蟹壳内的蟹膏掏出，去掉蟹壳，蟹的内脏要去掉。
第二步：将蟹的蟹脚切开，蟹鳌则用刀背拍扁，将蟹身切成四份。
第三步：土豆和胡萝卜则清洗去皮切丁，瘦肉清洗后切丝，姜葱切末。
第四步：淘洗的大米放入锅中煮开后放入胡萝卜丁。
第五步：土豆丁，瘦肉丝等到粥煮开五分钟后放入。
第六步：二十分钟后，将花蟹块，姜末倒入锅中，加入少许花生油，再次煮开。
第七步：勺子搅拌一段时间，确保食材没有粘锅。
第八步：加盖煮五分钟撒上葱花即可。
经期能吃海蟹吗
蟹粥的做法
食材明细
海蟹1-2只 粥根据人数适量 葱姜 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量
制作步骤
1. 海蟹去脐
2. 去腮
3. 去胃
4. 每只螃蟹一切两半，背壳保留。
5. 葱切末、姜切丝。
6. 煮白粥，同时放入姜丝、一半的葱末、盐、鸡精。
7. 粥煮至稀烂时，放入切好的海蟹，同时放少许料酒。出锅前，撒入另一半葱花，放入胡椒粉。
8. 好了!出锅!在碗里多漂亮!
葱姜干炒蟹
食材明细
海蟹三只 香葱 适量 姜 适量 生抽 一勺 盐 适量 料酒 适量 干面粉 适量
制作步骤
1. 准备好原料，将蟹洗净。
2. 香葱切段，姜切片。
3. 将蟹揭开蟹壳，将蟹身切块。
4. 将蟹的切面沾上少量的面粉。
5. 锅内放油，入蟹块炸至八分熟，捞出控油。
6. 锅内余油倒入，重新放油烧热，放入部分葱段炸葱油。
7. 将炸糊的葱叶捞出，放入姜片爆香。
8. 倒入蟹块翻炒。
9. 加入一勺生抽和适量盐调味。
10. 放入剩余葱段，翻炒至葱断生出锅。
海螃蟹怎么做好吃
清蒸海蟹
食材：海蟹8只，醋、姜、黄酒、白糖适量。
做法步骤：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
海蟹砂锅粥
食材：大米100克，海蟹3只，料酒、香油、小葱、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.将螃蟹用刷子洗净表面，准备好调料。
2.打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质；将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制。
3.砂锅内放入适量的米和水，将米煮至八成熟开花。
4.放入腌好的蟹块小火慢煮，煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅。
蚝香海蟹
食材：海蟹4只，田七菜5克，姜、蚝油、朝天椒、食物有适量。
做法步骤：
1.先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺。
2.把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味，朝天椒、姜分别切成细丝。
3.起锅，注入少许食用油，放入辣椒丝、姜丝和一部分田七菜，微火煸出香味。
4.螃蟹放入炒锅中，加入少量水，加盖小焖，让蟹黄和蟹肉定型。
5.见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒。
6.把剩下的田七菜放入锅中炒匀即可出锅。
清蒸蟹要不要放盐 清蒸螃蟹的方法
准备材料：螃蟹、黄酒、花椒、姜片
操作步骤
步骤一、将螃蟹清洗干净。把螃蟹放入一个较大的盆中，加入清水泡上一会，然后再换水浸泡，浸泡时可在清水中加入适量的黄酒。浸泡好之后将螃蟹清理干净。
步骤二、锅中倒入足量的清水，等水烧开后将螃蟹隔水放入锅中，注意这个时候不要直接盖上锅盖蒸，应该先在每个螃蟹下面都要放上花椒和姜片。要注意的是蒸螃蟹时要使螃蟹的肚皮朝上。
步骤三、开大火蒸五分钟左右再换小火开始蒸，直至蒸熟就可以关火了。
小贴士：这样螃蟹就蒸好了，开盖待螃蟹晾凉之后就可以蘸上蘸料开吃了，这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩不会老，并且一点腥味都不会有，即使是不蘸料吃也是非常美味的。
海蘑菇的家常做法
海蘑菇炒肉
食材准备
海蘑菇150克，瘦肉100克，彩椒，黄瓜，酱油，黄酒，盐，胡椒粉，五香粉。
方法步骤
1、海蘑菇用水焯一下捞出沥干，彩椒和黄瓜切片，瘦肉切薄片;
2、切好的瘦肉加入胡椒粉、五香粉、酱油、黄酒以及少许的干淀粉抓拌均匀;
3、锅中放油，将姜蒜爆香后加入肉片翻炒至变色;
4、肉变色后下海蘑菇，加适量的酱油，倒入切好的彩椒与黄瓜翻炒断生即可出锅。
海蘑菇鸡汤面
食材准备
海蘑菇150克，面条，鸡汤，盐，胡椒粉，青菜。
方法步骤
1、将炖好的鸡汤与鸡肉如初盛入炒锅中，放入盐、胡椒粉煮几分钟;
2、煮好后将鸡肉捞起撕成细条;
3、面条下入鸡汤中，将提前焯好水的海蘑菇也放入锅中;
4、最后可以适量放一点青菜， 面条和菜煮熟即可。
海蘑菇炖白菜
食材准备
海蘑菇300克，白菜，鸡高汤，香菜，胡椒粉，盐。
方法步骤
1、提前将海蘑菇用水焯好，白菜清洗好切大段;
2、准备鸡高汤，加入适量的盐和胡椒粉煮开;
3、将焯好的海蘑菇与切好的白菜一并放入鸡汤中;
4、大火煮开后小火炖10分钟，炖到白菜软烂，关火撒上适量香菜碎。
海蘑菇炒翅尖
食材准备
滑子菇300克，翅尖，彩椒，葱姜蒜，大料，花椒，香油，盐，料酒，酱油，冰糖，鸡精。
方法步骤
1、将海蘑菇洗净焯水，翅尖切小块;
2、油锅预热，加入翅尖和酱油进行翻炒;
3、翻炒片刻后加入冰糖继续翻炒，倒入开水，不用太多，烧开转小火慢炖10分钟;
4、加入滑子菇，烧几分钟。加入调味料和彩椒块，大火收汁。
海螃蟹怎么做好吃
食材：海蟹8只，醋、姜、黄酒、白糖适量。
做法步骤：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
食材：大米100克，海蟹3只，料酒、香油、小葱、胡椒粉适量。
做法步骤：
1.将螃蟹用刷子洗净表面，准备好调料。
2.打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质；将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制。
3.砂锅内放入适量的米和水，将米煮至八成熟开花。
4.放入腌好的蟹块小火慢煮，煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅。
食材：海蟹4只，田七菜5克，姜、蚝油、朝天椒、食物有适量。
做法步骤：
1.先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺。
2.把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味，朝天椒、姜分别切成细丝。
3.起锅，注入少许食用油，放入辣椒丝、姜丝和一部分田七菜，微火煸出香味。
4.螃蟹放入炒锅中，加入少量水，加盖小焖，让蟹黄和蟹肉定型。
5.见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒。
6.把剩下的田七菜放入锅中炒匀即可出锅。
雪花牛肉的材料和做法步骤
雪花牛肉的烹饪方法
做法一：
原料：牛肉200公克 蛋5个
调料：玉米粉1茶匙 盐1/2茶匙
做法：
1：将腌过的牛肉切成细丝备用。
2：把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用;蛋黄打散备用。
3：在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃(油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出)，将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用。
4：平底锅上放入少许食用油，开小火，将作法1的牛肉丝、盐、与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，倒入锅中以顺时针方向慢慢搅动约3分钟至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。
雪花牛肉火锅
原料：锅底，芝麻酱，沙茶酱，雪花牛肉
做法：1：雪花牛肉洗净沥干水分，切粒备用。
2：开锅，滚开锅底，调味，放入雪花牛肉涮熟，吃时蘸上芝麻酱或沙茶酱便可。
雪花牛肉片
主 料： 牛后腿臀肉8两(约300克)，蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。
配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。
做 法：
1：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。
2：烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。
3：煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。
雪花牛肉丸
做法：
1：糯米少量洗净浸泡;
2：纯牛肉一块剁成末，因为牛肉比较容易硬和柴，所以我加了几个马蹄也剁成末，俩末一起加盐、生抽、一点糖和三大勺油搅拌均匀，过程中还可以加少少水;
3：泡好的糯米滤去水，将搅好的牛肉搓成一个个圆子，在糯米里打个滚，让圆子浑身都沾满糯米;
4：全部圆子弄好后，上锅隔水蒸15分钟的样子，糯米变透明就好了.
注：牛肉馅要略微咸一点，因为糯米是淡的。
石锅啫雪花牛肉粒
原料：美国牛仔骨仔粒4两
配料：葱段、香芹段、姜片、蒜片、芝麻、黑椒碎、青红黄椒角
调料：盐、糖、味精、美极、牛油、生粉
做法：
1：烧热石锅;
2：将材料③调制成调味汁备用
3：将材料②放入石锅，炒出香味后放入牛仔骨，待牛仔骨五成熟时放入调味汁至熟即可。
两岁宝宝营养粥
营养粥制作起来简单方便，材料也比较容易获得，妈妈们通过不同的食材能做出不同样式、不同口味的营养粥，宝宝也喜欢吃。下面介绍2种简单易学、适合两岁宝宝吃的营养粥食谱。
牛奶蛋黄黄米汤粥
所需材料：半小碗米汤、2勺奶粉、1/3个鸡蛋黄。
制作步骤：
第一步，将大米放入锅中熬成粥，并将米汤用干净的碗盛出;
第二步，将煮熟的鸡蛋黄取1/3个研成粉;
第三步，杯子或碗内放入2勺奶粉冲调好，再倒入半碗米汤、蛋黄粉搅拌均匀。
营养功效：米汤和奶粉中富含蛋白质和钙质，而蛋黄富含丰富的卵磷脂，这些有利于促进宝宝的身体和大脑发育。
莲藕玉米肉末粥
所需材料：莲藕、玉米碎、瘦肉末、胡萝卜碎、米粥。
制作步骤：
第一步，将莲藕、玉米、胡萝卜等洗干净并切碎，也可用辅食制作机将这些材料打成泥状;
第二步，锅内防水将切片的瘦肉煮熟，然后切成末;
第三步，将准备好的所有材料和米粥一起放入锅中煮一会即可。
营养功效：玉米中富含的谷氨酸、不饱和脂肪酸和维生素，有利于宝宝大脑发育;莲藕中富含铁、钾、维生素K等营养元素，宝宝吃了有健脾开胃的效果; 而瘦肉富含蛋白质，有助于宝宝营养吸收。
蟹肉丸子怎么做好吃
蟹肉丸子的做法一
食材准备
蟹肉300克，五花肉200克，花枝浆100克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，淀粉10克，糖2克，香油适量。
方法步骤
1、将蟹肉洗净，放在干净的布上挤去水分，五花肉也洗净;
2、将五花肉和蟹肉均剁成肉泥;
3、将所有的调料与肉泥混合搅拌均匀腌制10分钟;
4、将肉泥掐成肉圆放入沸水中煮熟即可。
小贴士
制作肉丸可以用合适大小的圆勺，剜一下就成一个丸子。
蟹肉丸子的做法二
食材准备
五花肉200克，蟹肉200克，料酒一汤匙，酱油一汤匙，醋1茶匙，油适量，盐适量、淀粉适量。
方法步骤
1、五花肉和蟹肉剁成肉泥混合，加入盐和料酒腌制;
2、将馅料捏成肉丸;
3、起热油锅，小火将肉丸炸至金黄色后捞出沥油;
4、另起热油锅，倒入丸子翻炒，放酱油上色，香醋调味，水淀粉勾芡即可。
蟹肉丸子的做法三
食材准备
蟹肉300克，五花肉100克，净南荠25克，鲜豌豆粒15克，鸡蛋2个，火腿15克，净冬笋15克，熟猪油75克，葱末1克，料酒10克，水淀粉15克，肉清汤60克，芝麻油6克，姜末5克，精盐3克，味精1克。
方法步骤
1、将蟹肉，火腿，冬笋切丁，南荠切碎，猪肉剁泥;
2、用沸水将冬笋和豌豆焯水;
3、取大碗，放入猪肉泥，蟹肉，南荠并加入葱末，姜末，食盐，料酒，味精，芝麻油，和鸡蛋一起搅拌均匀。
4、将搅拌好的馅料制成大小差不多的肉丸;
5、取锅旺火溶化熟猪油，将肉丸下锅炸至浅黄捞出放入蒸碗;
6、碗中放少许料酒和姜末，食盐上蒸笼旺火15分钟即可出笼;
7、将肉丸倒入汤锅，加盐，淀粉勾芡，撒火腿、冬笋和豌豆即可。
香菇青菜瘦肉粥的材料和做法步骤图解
1.香菇青菜瘦肉粥的材料
大米、瘦肉、香菇、青菜、调味料。
2.香菇青菜瘦肉粥做法
1)大米是一种比较难煮开的一种食物，要把大米煮成粥就更需要时间了，所以说要提前半小时把大米清洗干净后再倒进锅中，煮开后再用小火慢慢煮。
2)这时候就可以把肉清洗干净，再切成挨薄片再加入调味料腌一下，再把香菇泡发好再切成丁备用，再把青菜清洗干净后再备用。
3)这时候粥都快烂了，我们就可以把肉片和香菇粒倒进锅中搅拦一下，然后再慢煮八分钟，这时候再把青茶放进去，再煮几分钟就可以加入调味料了，一锅香菇青菜瘦肉粥就做好了。为了防止青菜变黄，我们要趁热吃。
4)这样青菜中的营养才不会流失掉，这道香菇瘦肉青菜粥吃起来是特别有营养的，也特别的香，很开胃，很多人都是很喜欢吃的。
皮蛋的做法
1、皮蛋瘦肉粥
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、盐、胡椒粉、油各适量。
步骤一：将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟;水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净。
步骤二：锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片;大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫。
步骤三：约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚;将瘦肉捞出，用筷子撕碎;将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠;关火，加适量盐和胡椒粉调味即可。
2、皮蛋豆腐
材料：皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。
步骤一：准备的皮蛋，去壳;用刀对半切开;切成月牙状，再切成小粒;豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，取出豆腐，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。
步骤二：将切好的榨菜粒放在豆腐上;切好的皮蛋粒放到榨菜上;准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
3、凉拌皮蛋
材料：皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。
步骤一：皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。
步骤二：烧热锅，倒油，旺油;趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。
4、三色蒸蛋
材料：鸡蛋(三个)、皮蛋(一个)、灰包蛋(一个)、咸蛋黄(三个)、姜(一块)、香葱、盐。
步骤一：皮蛋、灰包蛋、咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁;准备好一个不沾的容器，刷一层油;盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
步骤二：三种蛋粒铺在容器下面;蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞;放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟拿出来。
步骤三：蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可;拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
土豆粥的材料和做法步骤
土豆粥的材料和做法步骤
土豆粥的必备材料
平时在家中制作土豆粥时，需要准备一百克粳米和新鲜土豆一百克，猪瘦肉五十克，另外再准备色拉油三克，酱油三克以及小葱五克和姜三克，味精和盐少许。
土豆粥的具体做法步骤
1、把准备好的粳米洗干净，然后再放入到冷水里面浸泡半个小时，取出以后沥掉水分。把土豆的外皮削掉，切成小丁备用。
2、把猪肉也清洗一下，再切成肉末备用。把葱姜全部的洗净切成末状备用。
3、把锅中放入色拉油加入热后把葱末姜末加入炒香，再放入猪肉大火炒制，在肉变色以后加入清水，再把粳米放入。
4、用大火烧开以后再把切好的土豆丁放入到锅中，调为中小火，慢慢的熬掉，过半小时左右，锅中的粥就能变得软糯，土豆也能全部熟透，加入准备好的酱油、味精和盐待调味料调匀以后就可以取出食用了。
五花肉的材料和做法步骤
材料：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
做法：
1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;
2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;
3、倒入切片的五花肉;
4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜;
5、翻炒均匀，加入青红椒;
6、继续炒匀，加入剁椒;
7、加入生抽;
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。推荐微信：dxsbb88,分享更多美食!
川味回锅肉
材料：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
做法：
1、五花肉猪八成熟，切厚片
2、葱姜蒜片
3、青蒜斜切片
4、郫县豆瓣
5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
6、倒入肉片翻炒
7、炒至肉片卷边
8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
9、再下入青蒜翻炒几下
10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
板栗红烧肉
材料：五花肉500克 板栗20克 姜适量 老抽2汤匙 料酒1汤匙 食盐少许 冰糖10克 小葱1根
做法：
1、准备材料
2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段
3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄
4、放入姜片葱段炒出香味儿
5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽
6、放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉)
8、倒入栗子，中大火煮开 推荐北大学姐QQ:994453333，帮助我们答疑解惑!
9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可
梅菜扣肉
材料：五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
做法：
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
汽水红烧肉
材料：五花肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙
做法：
1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小
2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味
4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好
5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可
家常红烧肉
材料：五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
做法：
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块
2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
凉拌五花肉卷
材料：五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
做法：
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
辣白菜炒五花肉
材料：五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克
做法：
1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
小炒五花肉
材料：五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油
做法：
1、五花肉洗净切成片，不要太薄
2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用
3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀
5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可
酸豆角炒五花肉
材料：五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙
做法：
1、五花肉洗净切成小丁
2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油
4、下入酱油，料酒，盐
5、炒匀
6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可
手撕咸鹅的做法
1.
此步骤用料步骤用时：10分钟
咸鹅
1000g
咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟
附【咸鹅的制作】：新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可
2.
此步骤用料步骤用时：60分钟
咸鹅
1000g
咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮
3.
此步骤用料步骤用时：5分钟
咸鹅
1000g
不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干
4.
此步骤用料步骤用时：5分钟
咸鹅
1000g
稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用
5.
锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒
6.
倒入葱花爆香