油麦菜的做法大全

油麦菜的做法大全

油麦菜虽然营养好，但想做好这道菜并不是一件易事，下面分享一下它的做法：

把新鲜的油麦菜摘干净，放在盘子待用。

取大蒜2瓣去皮洗干净，油麦菜也洗干净备用。

将洗干净的油麦菜用菜刀切成段，蒜瓣用刀背拍打开待用。

香葱和姜块都切成香葱末和姜末备用。

开火待炒锅烧热是倒入适量的食用油，有热后放入香葱和姜块爆炒香后倒入洗好的油麦菜。

大火爆炒至油麦菜根开始变软时，放入少许味达美酱油。

最后，加入食盐，味精鸡精等出锅即可。

油麦菜如何做发吃

油麦菜的家常做法一：豆豉鲮鱼油麦菜

食材准备

油麦菜500克，豆豉鲮鱼(罐头)100克，蒜、盐、食用油各适量。

方法步骤

1.油麦菜洗净，对半切开，入沸水锅中汆水;蒜去皮，切末。

2.热锅下食用油，放蒜末、豆豉鲮鱼爆香，再下油麦菜，用盐调味炒匀即可。

1.油麦菜是一种很“吸油”的青菜，烹饪过程中如果放油不够会影响口感。与豆豉鲮鱼配菜就很好解决了这个问题，豆豉鲮鱼能很好地带出油麦菜的甜、香。

小贴士

2.油麦菜氽水的时间不能长，断生即可。

3.油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味。

油麦菜的家常做法二：油麦菜炒豆腐丝

食材准备

油麦菜250克，豆腐皮60克，红椒丝适量，蒜末少许，盐3克，鸡精、白糖各少许，水淀粉适量。

方法步骤

1.油麦菜择洗干净，切段;豆腐皮洗净，切丝。

2.炒锅烧热，加入适量油，加蒜末炒香。

3.加红椒丝炒香。

4.下油麦菜段略炒。

5.然后下入豆腐皮丝翻炒片刻。

6.加盐、鸡精和白糖翻炒至入味，出锅装盘即可。

油麦菜的家常做法三：油麦菜烧豆腐

食材准备

豆腐200克，油麦菜100克，蒜末少许，盐3克，鸡粉2克，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量。

方法步骤

1.油麦菜洗净，切段;豆腐洗净，切小方块，焯水后沥干。

2.用油起锅，放入蒜末爆香，放入油麦菜，用大火炒软，放入豆腐块、清水，煮至汤汁沸腾。

3.放入生抽、盐、鸡粉，轻轻翻动，用中小火煮至食材熟软。

4.转大火收汁，倒入水淀粉，快速翻炒至食材熟透，盛菜装盘即可。

野菜营养价值并不一定比普通蔬菜高

春天是万物更新的季节，也正是吃野菜的好时节。野菜的口感清新，而且很多品种只有春天才有，所以受到人们的喜爱。那么，野菜在营养上有什么优势吗?

日常生活中，最常见、市民最多吃到的野菜主要是荠菜，荠菜的营养价值虽然比油麦菜高，但还是不如青椒营养价值高。油麦菜等普通绿叶蔬菜是多年筛选流传下来的蔬菜，大量种植供人食用，说明其更适合人体吸收，营养价值总量也已足够。而荠菜营养价值虽然高，但没普通蔬菜安全性高，不建议大量食用。

如何挑选油麦菜

油麦菜很多人都喜欢，能生吃又能熟吃，带点特有的清甜味道，很是讨好。对于这种能生吃的绿色蔬菜来说，能保留的营养成分相对也多一些，非常值得推荐。所以如何选购油麦菜和了解油麦菜的营养价值也还是很有必要的。

如何选购油麦菜：

选购油麦菜的时候，尽量选择颜色偏浅绿而不是深绿的，口感会更嫩更清甜一些。尤其如果准备用来生吃的话，更需要注意这一点。其它方面倒是还好，没有太多需要注意的地方。

油麦菜的营养价值：

油麦菜中主要含有的营养成分是维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、钠、钾蛋白质等等，每100g油麦菜中，含有钙70mg、钠80mg、钾100mg、维生素B1 360mg……含量都相当可观了。

油麦菜怎么吃：

油麦菜可以炒——蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜，油麦菜可以涮——白灼油麦菜、吃火锅的时候涮油麦菜;油麦菜也可以做凉菜——麻酱凤尾等等，做法算是非常多种多样了。对于中国人来说，符合我们饮食习惯的能生吃的绿色蔬菜并不多，油麦菜算是其中之一，所以我自己会更推荐麻酱凤尾之类的做法。芝麻酱本身也含钙量非常高的调料，加上油麦菜很有点强强联手的味道，补钙效果相当好。

油麦菜怎么做

很多人对油麦菜的做法大全中，它的一些制作方法并不是很清楚，常见就是清炒油麦菜，这样的制作方法，不仅简单方便，而且使得油麦菜在口感上也是非常不错。

油麦菜的做法大全：

清炒油麦菜

材料

油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.

做法

1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.

2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.

3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.

蚝油油麦菜

材料

油麦菜，蚝油，油

做法

1.油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。

2.锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。

蒜茸油麦菜

材料

主料：油麦菜300克，

调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克

做法

1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段;

2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火;

3.放入蒜末，起锅装盘。

油麦菜烧豆腐的做法大全

原料： 油麦菜 北豆腐 油 盐 生抽

油麦菜烧豆腐的做法：

1. 将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2. 油麦菜洗净切段。

3. 炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟。(如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味)

4. 最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

油麦菜烧豆腐制作提示

豆腐易碎，不易翻炒，所以要提前焯烫熟。另外豆腐不易入味，要单独在豆腐上淋生抽小炖一下。

营养价值

油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

吃油麦菜有什么好处 油麦菜吃法

材料：油麦菜、鲜蘑、胡萝卜、葱姜水、盐、鸡粉、 胡椒粉、面粉

做法：

1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒。

2.猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油。

3.用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。

材料：油麦菜 、 蒜末 、 花椒面 、盐、鸡精。

1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以。

材料：油麦菜300g 、芝麻酱1大勺 、椒盐、醋20g 、花椒粉半小勺 、 生抽 、香油1大勺。

做法：

1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用。

2.切成小拇指长短的段.

3.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀。

4.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）。

5.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动。

6.最后浇到油麦菜上即可。

材料：油麦菜、葱、姜、蒜、豆豉、 鲮鱼、淀粉、香油。

做法：

1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

材料：洋葱 、油麦菜、葱 、蒜末、 盐、生抽。

做法：

1.洋葱、油麦菜切好。

2.爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。

3.最后放油条，开吃。

材料：油麦菜400g 、红辣椒1个 、蒜瓣5个、豆油适量。

做法：

1.油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。

2.热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。

3.加入油麦菜，大火快速翻炒，油麦菜可以用刀切成几段再炒。

4.大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。

做法：油麦菜几颗 、猪肉 、油 、盐、干辣椒两个、黄豆酱一勺。

做法：

1.油菜清洗干净，烧开一锅水，将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水。

2.油锅烧热，将肉末倒进去，翻炒至变色。

3.加入红辣椒碎，继续翻炒至红辣椒变软。

4.加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅，淋在油菜上即可。

三种油麦菜家常做法

清炒油麦菜

材料

油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.

做法

1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.

2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.

3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.

蚝油油麦菜

材料

油麦菜，蚝油，油

做法

1.油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。

2.锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。

蒜茸油麦菜

材料

主料：油麦菜300克，

调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克

做法

1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段;

2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火;

3.放入蒜末，起锅装盘。

如何挑选与储存油麦菜

油麦菜的挑选：

1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。

3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。

5、看油麦菜的根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。

油麦菜的存储：

1、将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

2、油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

3、油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。

油麦菜怎么做好吃

油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

食谱推荐：

1、白灼油麦菜

材料：油麦菜、白糖、盐、生抽、味精、白芝麻各适量。

步骤一：油麦菜择洗干净用冷水浸泡5分钟;将油麦菜中间切断，沥干水。

步骤二：煮锅加水，油麦菜茎部入锅焯;油麦菜叶子入锅焯;焯后的油麦菜沥干水放入盘中。

步骤三：撒上白芝麻;锅里加水，加白糖;加生抽、加盐、味精、淋少许水淀粉，开锅后调味汁就好了;将调味汁浇在油麦菜上即可。

2、紫菜河虾油麦菜

材料：水发紫菜、河虾、油麦菜、精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油。

步骤一：水发紫菜撕成小块;河虾洗净，入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。

步骤二：炒锅开火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。

3、凉拌油麦菜

材料：油麦菜、胡萝卜、盐、蒜、生抽、香菜、醋、油辣子、味精、香油各适量。

步骤一：油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段;把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。

步骤二：胡萝卜去皮洗净切成丝，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗净切段;把油麦菜放入大碗里，放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜;放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀;最后放入油辣子拌匀即可食用。

4、豆豉鲮鱼油麦菜

材料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、葱、姜、蒜、鸡精、食用油。

步骤一：将油麦菜洗净切成段;葱姜蒜切好备用。

步骤二：坐锅开火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

5、蒜蓉油麦菜

材料：油麦菜、大蒜、葱、蚝油。

步骤一：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅。

步骤二：出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅即可。

温馨提示：油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人不宜食用。

油麦菜应该怎么种

油麦菜是蔬菜当中的上品，含有的营养价值有很多，里面含有大量的各种维生素，钙元素。铁元素，矿物质等等，而且油麦菜的口感很好，质地很脆，很嫩，特别的好吃，而且味道很清香是一道很好的佳肴，油麦菜能够降低胆固醇，如果神经不好的人可以多吃一些，油麦菜能够治疗神经衰落，而且还可以止咳化痰，滋润嗓子的功效，功效是有很多的，被称为凤尾，油麦菜在春秋的时候，种植才能够成活，只要定期浇水，除草就可以了。

油麦菜不仅含有丰富的营养，还能起到畅通肠胃的功能，那么，油麦菜怎么炒比较好吃呢?小编在这里教你炒油麦菜：首先要把油麦菜洗干净，然后一叶一叶的折开，放入清水里面泡着。然后，准备红辣椒，大蒜，小葱少许。接着把锅给烧热，倒油，油热了以后，把大蒜和红辣椒倒进去炒1分钟，然后倒入油麦菜，用中火炒到油麦菜出水，颜色变淡为止，最后倒入小葱，即可出锅。

蒜茸油麦菜之前，首先要把油菜洗干净，切成七八厘米长的段。烧上锅，放上油，在将蒜剁成蒜末，在锅内放入准备好的葱花、姜丝等，稍等一下，在放入蒜末炸香，在下油麦菜,快速的翻炒几下，炒到油麦菜碧绿，在将蒜蓉放入，在加上盐和味精，稍等一会，香味可口的蒜茸油麦菜就做成了，这样你学会了以后就可以以后每天做了，天天就能吃到美味的蒜茸油麦菜。

油麦菜不能和什么食物一起吃

油麦菜+南瓜：油麦菜和南瓜一起吃容易导致腹胀、腹泻以及引起其他肠胃不适的症状。

油麦菜+胡萝卜：油麦菜和胡萝卜一起吃其中的物质联合起来会造成肠胃不适。

油麦菜+豆腐：油麦菜和豆腐不宜一起吃，容易影响睡眠质量，严重可导致失眠。

油麦菜+黄瓜：油麦菜和黄瓜一起食用会影响维生素C的吸收，从而降低营养价值。

如何挑选油麦菜

购买时看菜叶的颜色，菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，因为有时候小的油麦菜更加嫩一些，而且菜帮也会少些。

我们在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意叶片是否发蔫了，如果是叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。

我们在挑选油麦菜的时候，是要很好的注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。