金酒的营养价值
金酒的营养价值
金酒的是由大麦芽、稞麦制作而成，一般配以杜松子酶为调香材料，当中含有大量的水分，以及一定的乙醇，碳水化合物，多酚物质，脂肪酸、琥珀酸、羟基酸等有机酸，多种维生素，锌、镁、钙、钾等矿物质元素，具有丰富的营养成分。
金桔的营养价值
金桔
别名：金柑、夏橘、金枣、寿星柑、给客橙、金蛋、罗浮
分类：水果、柑橘类
五行属性：金
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食
金桔介绍
金桔，又名金柑，属芸香科，是著名的观果植物。特别是在广东及香港地区，很多市民为图吉利在春节购买。金橘为常绿灌木。花单生，白色，芳香。果多为椭圆形，金黄色，有光泽，部分品种可食用。多以嫁接法繁殖。
常绿灌木或小乔木，高3米，通常无刺，分枝多。叶片披针形至矩圆形，长5-9厘米，宽2-3厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色。光亮。背面表绿色，有散生腺点;叶柄有狭翅，与叶片边境处有关节。单花或2-3花集生于叶腋，具短柄;花两性，整齐，白色，芳香;萼片5;花瓣5，长约7毫米，雄蕊20 -25毫米，不同程度的合生成若干束;雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。原产我国南部。果生食或制作蜜饯，入药能理气止咳。
金桔的营养价值
1. 金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用;
2. 金橘对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;
3. 金橘有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用;
4. 常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。 金桔的食用效果
1.美容护肤
金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
2.开胃生津
金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3.预防慢性病
金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
金桔的食用禁忌
1.吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过。
2.饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。
3.喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。
4.脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。
金桔的存储
通风干燥处保存。
金桔的烹饪小技巧
1.治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。
2.治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。
3.治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。
4.胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。
5.用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。
在食用金桔时应注意以下几点：
控制食用量
据研究， 每天吃3个金桔，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。
金桔不宜与萝卜同食
萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食金桔，金桔中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
金桔与牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白质易与金桔中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃金桔的前后1小时内不宜喝牛奶。
饭前或空腹时不宜吃金桔
因为金桔中的有机酸会刺激胃壁的粘膜，对胃不利。
老年人要少吃
胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等病状。
有些孩子多吃金桔会上火
有些孩子吃金桔过多还会出现中医所说的“上火”表现，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。因此，我们认为儿童不要多吃金桔。若吃多时，应停食1~2周再吃。
关于金桔的一些小常识：
金桔含丰富的糖和维生素C，还含有挥发油、金桔甙等活性物质。金桔皮薄，可连皮生吃，亦可酒浸、做蜜饯等。冬季吃金桔可强化鼻咽粘膜，预防感冒，金桔浸酒服，可预防支气管炎。老年人吃金桔还能治胸闷痰积，食滞胃呆，并能增强毛细血管弹性，防治脑血管疾病。金桔用开水泡饮，可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒. 金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金桔或金桔饼，有辅助治疗的作用。
总结：金桔不是每个人都适合吃的，有的人的体质不适合吃金桔，吃了不但不会给身体带来好处，反而会影响身体的健康，所以，大家在吃金桔时一定要注意哦!
江米酒的营养价值 营养价值
江米酒的成分随发酵进度等而变化，成熟的江米酒，含水分，乙醇，粗蛋白质（蛋白质食品），糖分，总酸等。江米酒中的蛋白质为酒中之最，还含有钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
1、米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
2、米酒的原料（大米、栗米）含有大量的B族维生素，酿酒用的酵母也是维生素的宝库。由于米酒的发酵周期长，酵母细胞自溶释放出的维生素也较多，因此食用米酒可为人体提供丰富的维生素，起到维护神经系统、消化系统和循环系统正常功能的作用，并且起到促进代谢、增强身体免疫力的作用。
3、米酒中的蛋白质为酒中之最，而且绝大部分以肽和氨基酸的形态存在，极易被人体吸收利用。其富含的多种人体必需氨基酸能为人体生长发育提供助力，是细胞发育的重要营养物质。
4、米酒中功能性低聚糖含量较高，异麦芽低聚糖能改善肠道的微生态环境，促进B族维生素的合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，提高机体免疫力和抗病力；能分解肠道内毒素及致癌物质，预防多种慢性病；能降低血清中胆固醇及血脂水平。
啤酒花的营养价值 营养价值
啤酒花含树脂，其中有葎草酮、异葎草酮、蛇麻酮等；含挥发油，其中有香叶烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
米酒营养价值是什么
中医：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
那么在米酒当中还是含有非常多的营养物质，比如说蛋白质，还有氨基酸的，这就是可以很好的去提高人们身体当中的抵抗力，使得自己体内的血液循环没有阻碍，甚至是还有一定滋润皮肤的作用，所以经常的去喝一点米酒对于身体并没有害处的，只是因为是酒还是不能够喝太多的，要注意节制。
金铁锁的营养价值 营养价值
金铁锁根含三萜皂甙元：刺叶丝石竹酸、棉根皂甙元、表棉根皂甙元、16-表皂皮酸、16-表皂皮酸甲酯、35-羟基-28-去甲齐墩果-12、17-二烯-23-醛等。
1、金铁锁根富含皂苷成分，具有镇痛、抗炎和抑菌等生理活性。致死量的1/3时，对位苯醌扭体镇痛实验、热板法镇痛实验及扭体反应发生次数的实验均显示有较明显的镇痛作用。
2、小白鼠50只(体重18~20g)分为5组，金铁锁1次皮下注射半数致死量为15.63±0.23g/kg。动物中毒后呈现活动减少、肌肉松弛、呼吸加速、毛耸立，部分动物有流涎现象，死于呼吸困难。
金桔的营养价值
1. 金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用;
2. 金橘对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;
3. 金橘有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用;
4. 常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。 金桔的食用效果
1.美容护肤
金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
2.开胃生津
金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3.预防慢性病
金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
瓜子金的营养价值 营养价值
瓜子金的根含三萜皂甙，树脂，脂肪油，远志醇及四乙酸酯。地上部分含瓜子金皂甙甲、乙、丙、丁与瓜子金皂甙I-XIX。叶含山柰酚-3-O-6〃-O-（3-羟基-3-甲基-戊二酰基）葡萄糖甙，紫云英甙，山柰酚3-（6-乙酰基）葡萄糖甙，山柰酚3,7-二葡萄糖甙。
1、已开花植株的根及地上部分的5％浸液均有溶血作用。根的溶血作用与远志根（全远志）的溶血作用相当。
2、瓜子金发酵总皂苷能抑制二甲苯诱发的小鼠耳廓肿胀。其对冰醋酸致腹腔与毛细血管通透性增高有明显的抑制作用，作用强度与剂量有关，剂量越大作用越明显。表明瓜子金发酵总皂苷具有较好的抗炎作用。
3、有研究表明，瓜子金中含有异戊二烯基和香牛基侧链的酮类化合物，药理活性研究发现这类化合物具有明显的抗肿瘤活性。
4、瓜子金发酵口服液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌、假单胞杆菌和枯草芽孢杆菌5种供试菌均有一定的抑制作用。其中，对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度最小，具有明显的抑菌活性。
5、从瓜子金的乙醇提取物中分离的瓜子金皂苷戊和瓜子金皂苷辛能将强迫游泳小鼠的不动时间缩短50％以上，显示了良好的抗抑郁活性，并且总皂苷和瓜子金皂苷辛的抗抑郁活性具有明显的剂量依赖关系。
金桔的营养价值
1. 金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用;
2. 金橘对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益;
3. 金橘有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用;
4. 常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。
金耳的营养价值
金耳别名黄金银耳、金木耳、黄耳、橙黄银耳、脑耳、胶耳等。在我国主产于四川、西藏、云南、福建、江西等地，为珍贵稀有食用菌。
子实体中等至大型，单生或群生，初期脑状.表面皱皮褶少，较平滑，长大后呈脑状回纹瓣裂，具深沟槽基部狭窄。野生金耳一般直径3~12厘米，高2~8厘米，外层胶质，金黄色或橙黄色，内部肉质近白色，基部色泽渐深呈现褐黄色。子实体干后明显干缩起皱，体积变小，并坚硬，近角质，重新吸水膨胀后，复原成韧胶质。当耳瓣充分展开，形似脑状，颜色呈金黄，具有弹性，当子实体转为橙黄色即可采收。
【营养与功能成分】
金耳子实体含脂肪1.7%~2.96%，蛋白质7.04%.9.56%，总糖量14.38%，还原糖6.7%，纤维素2.64%.灰分3.44%~3.75%(包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素)。含有17中氨基酸，其中必需氨基酸占3.15%~3.44%，占总氨基酸含量的37.85%~39.42%，必需氨基酸含量齐全。金耳还含有核黄素、胡萝卜素、烟酸等对人体有益的成分。
【食用方法】
食用金耳的子实体。常见以金耳为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)金耳羹金耳25克，冰糖适量。将金耳用温水泡发，去杂质，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。说明：此品水发膨胀的重量为干品的20~25倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6~8小时，成稠糊状，趁热食用。功效：清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等，既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高
血压并肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。
(2)金耳百合羹金耳25克，百合50克，白糖适量。将金耳用温水泡发，去杂质，洗净撕片;百合用温水泡发洗净。锅内放入适量水，加百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。功效：化痰止咳，可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。
(3)金耳炖仔鸡水发金耳300克，嫩仔鸡1只(约500克)，料酒、精盐、生姜、葱各适量。将金耳洗净去杂质;仔鸡拔毛、去内脏，洗净，切成小块，放入沸水中煮片刻捞起，用清水洗去鸡块表面污物。锅置中火上，放入鸡块、料酒、精盐、生姜和清水各适量，煮沸后用文火炖至鸡熟，然后加入金耳、葱花，再炖10分钟即可。特点：鸡肉酥烂，鲜美可口。功效：补中益气、补精填髓，对脾胃虚弱，纳呆食少、小便频繁、崩漏带下、产后乳少等症有良好的食疗作用。
(4)金耳炒肉片水发金耳200克，猪里脊肉200克，精盐、味精、姜、葱、料酒，色拉油、鸡蛋清、淀粉、清汤各适量。将金耳洗净去杂质，撕成小片;猪肉切薄片入碗，放入适量精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉质搅拌均匀。将姜、葱洗净切丝入碗，加料酒、精盐、味精、淀粉、少量清汤调成汁备用。锅置火上，入油烧热，将拌好的肉片入锅炒至八成熟时加入金耳，略炒一下，将配好的汤汁加入，翻炒几下即成。特点：肉嫩味鲜。功效：补肝肾、滋阴液、益气血、润肌肤、利二便、止消渴等。
(5)金耳鸽蛋水发金耳400克，鸽蛋12个，樱桃12粒，冰糖150克，蜂蜜80毫升。将金耳洗净去杂质，切去褐色部分，放入碗中，加冰糖及清水300毫升入锅蒸15分钟。备用。用12把小汤匙，将鸽蛋分别放入每把汤匙中，放入锅内蒸5分钟取出。将蒸好的金耳滤出，汤汁入锅加蜂蜜煮沸;再将金耳、鸽蛋(去皮)、樱桃同放在大碗中，加入煮沸的蜜汁即成。特点：红、白、黄三色相映，色鲜味美。功效：润燥、养血、补肾、养心、补中益气、健脾益胃、润肺止咳等。
黄酒营养价值
1.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2.黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、 E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。
3.黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。
4.黄酒含丰富的功能性低聚糖，可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
5.温饮黄洒可帮助血液循环，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
吃火锅能喝红酒吗 吃火锅可以喝红酒吗
吃火锅是可以喝红酒的。红酒营养价值高，可解油腻还能帮助消化，适合吃火锅时喝。
米酒营养价值
农家里会自酿米酒，这米酒的主要原料是江米，也就是糯米，酿出来的酒味道甘甜芳醇，有些地方有坐月子喝米酒的习俗，那么，这米酒到底有什么功效与作用呢?
米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
营养价值
因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
米酒(醪糟)入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
米酒(醪糟)入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
米酒(醪糟)入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
米酒的功效
1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下(具体时间自己控制)，转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。
3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
4、美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。
5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。
6、做菜：在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。
米酒的作用
1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
4、产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
5、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
6、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特。被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
上面为大家介绍了米酒的功效与作用，米酒的乙醇含量低，具有调经活血的作用，女性适量喝点米酒对身体是有好处的。
黑啤酒营养价值
酒体厚重的深色上发酵啤酒，在英、德两国十分流行。黑啤酒顾名思义就是要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。
一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒是色浓、味香、有着柔和的麦芽香的黑啤酒的原点。
酒体厚重的深色上发酵啤酒，在英、德两国十分流行。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽，黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒是色浓、味香、有着柔和的麦芽香的黑啤酒的原点。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且发热量很高。每100毫升黑啤的发热量大约100千卡。因此，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。