黄鳝汤的营养价值

养生健康

黄鳝汤的营养价值

黄鳝中含有不少的营养物质，其中含有丰富的蛋白质，以及特有的“鳝鱼素”，不饱和脂肪酸、胆固醇DHA和卵磷脂，少量核黄素，维生素A，维生素E等微量元素，含有丰富的钙、锌、林、硒、镁、钾、钠等矿物质，具有不错的营养价值。

黄鳝怎么做营养价值最高

1、黄鳝做汤营养价值高

黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。

2、黄鳝与薏米同食营养价值最高

黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥，可以起到良好的祛湿功效，在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状，放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水，然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用。

3、清蒸黄鳝营养价值高

清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内脏和脊骨以及尾部去掉不要，然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要，放入蒸锅蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用。

黄鳝的营养价值

1、DHA和卵磷脂

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、“鳝鱼素”

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、维生素A

你知道吗，黄鳝中含有的维生素A的含量是非常高的，维生素A对我们的眼睛好，能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝有什么营养和功效.黄鳝有什么营养价值黄鳝有什么营养价值

1、黄鳝富含DHA和卵磷脂，它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用黄鳝有补脑健身的功效。

2、黄鳝含降低血糖和调节血糖的”鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。

3、黄鳝含丰富的维生素A，能增进视力、促进上皮组织的新陈代谢。

黄鳝的营养价值黄鳝的营养成分

100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1、6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，尼克酸3、1毫克。黄鳝中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居第一位。

黄鳝的营养价值

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的营养价值

黄鳝是合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属，亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，产于热带淡水或咸淡水水域，目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布。黄鳝与鲈形目近缘。

下面我们看看黄鳝的介绍：黄鳝体细长呈蛇形，比较光滑，无鳞或具很小鳞片，前圆后部侧扁，尾尖细。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。无胸鳍和腹鳍;背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔，呈“V”字形。在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。黄鳝生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称"白鳝"。其生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外，各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。

黄鳝的营养价值：首先，黄鳝富含DHA和卵磷脂，这两者是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养;其次，黄山特含“鳝鱼素”，具有降低血糖和调节血糖的作用，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;再者，黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

可见，黄鳝不仅肉嫩味鲜，而且营养价值高，所以，黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝的营养价值

从专家对黄鳝的介绍中，我们得知了黄鳝从头到尾，再从里到外都是具有利用价值的，黄鳝浑身是宝。但是在吃黄鳝的时候，要注意的就是对于有皮肤病的，支气管哮喘的，癌症等患者最好不要吃。下面是关于黄鳝的营养价值的介绍。

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝的营养价值虽然高，但是产也不是所有的人都能吃，所以对于那些不能食用黄鳝的人最好的不要吃。还有就是也不要吃死了有半天左右的黄鳝，因为会有可能引起中毒的现象。因此说，吃黄鳝的时候，最好吃新鲜的，而且不要吃的过多。