皮蛋开水煮多久最合适 皮蛋黄是稀的怎么处理

皮蛋开水煮多久最合适 皮蛋黄是稀的怎么处理

建议蒸一下。

皮蛋主要是使用石灰浸泡而成的，由于浸泡的时间长短不同，皮蛋腌制的情况也不相同，一般来说皮蛋蛋黄是稀的，大多属于正常的情况，是可以进行使用的，但要是觉得不喜欢吃稀蛋黄，那么可以将蛋黄放进蒸锅中蒸3-5分钟左右，将其蒸熟即可。

变蛋和皮蛋的区别是什么

1.概述：皮蛋为我国首创，生产历史悠久，1319年出版的《农桑衣食撮要》中载有松花蛋的加工方法;清康熙年间刊行的乾隆四十八年(1783)重刻的《高邮州志·食货志物产》中记载"又一种名变蛋，入药料腌者色如蜜腊，纹如松针，尤佳"。至清朝中期，皮蛋生产传到北京通县一带，改用料汤浸泡法制作，称"京彩蛋"。20世纪初皮蛋开始正式出口。

2.品种：分溏心皮蛋(即京彩蛋)和硬心皮蛋(即湖彩蛋)两大类。

3.特性：皮蛋白或蛋黄表层或在蛋白中间有朵朵松针状的白色花纹，状似松花，故名。松花是优质皮蛋的特征。故有"好蛋松花开，花开皮蛋好"的说法。溏心皮蛋与硬心皮蛋的区别，除加工方法和蛋黄的软硬不同外，还有以下区别：

(1)外观：溏心皮蛋包泥疏松，色浅，易剥落;硬心皮蛋包蛋料泥紧实，均匀色深，不易剥落。

(2)口味：溏心皮蛋不带辛辣味，清香，食后回香味较短;硬心皮带稍带辛辣味，略咸，食后回香味较长。

(3)成分：溏心皮蛋碱度低，总碱度<8，含盐<1%，含微量铅<3mg/kg;硬心皮蛋碱度较高，总碱度<15，含盐<1.5%，不含铅。

1.变蛋用料：块石灰，碱，谷糠或锯沫等。

松花蛋用料：氧化铅及辅料等。

2.变蛋颜色：透明金黄，有雪花斑点。

松花蛋颜色：发黑不透明，有松花斑点。

3.变蛋味道：香

松花蛋味道：含铅，有点发臭(硫化氢)

常说变蛋松花蛋含铅，多吃对身体不好。

实际上，选择蛋黄部分不是完全凝固状的，铅含量较低，相对健康。

松花蛋煮熟吃还是直接吃 皮蛋开水煮多久最合适

一般建议在5分钟左右。

虽然皮蛋是可以煮熟食用的，但是开水煮皮蛋的时间不宜过长，会导致皮蛋中的蛋白质、矿物质等营养物质流失过多，从而降低食用价值，其次，还会流失大部分水分，使皮蛋的口感有干瘪、发硬情况，一般来说，皮蛋开水煮5分钟左右即可捞出，另外，皮蛋用开水适当的煮一会，能够有效的去除碱味，提高食用口感。

皮蛋开水煮多久合适 皮蛋怎么吃好吃

食材：皮蛋、葱花、酱油、食用油。

做法：

1、将准备好的皮蛋对半切开，留以备用。

2、将切好的皮蛋放在盘子中，再放在锅中进行蒸煮。

3、之后，将蒸好的皮蛋盛出，将准备好的葱花倒在皮蛋上面。

4、再准备一大勺酱油撒在皮蛋中，用来调味。

5、最后起锅烧一点油，将烧热的油放在勺子中，一同淋到皮蛋中即可。

皮蛋打开是稀的能吃吗

能吃。

一般来说，购买回来的皮蛋可能会出现蛋清很松散，蛋黄是糖心的这种情况，这个属于正常现象，是可以食用的，如果不喜欢这个味道可以选择用锅蒸一下，这样就能使皮蛋凝实很多，蒸熟之后食用即可。

如果将皮蛋打开之后是稀的并且带有刺鼻恶臭或者霉味的话，这个时候的皮蛋很有可能已经变质、变味了，这种皮蛋就不要再吃了。

凉拌皮蛋要先煮一下吗 皮蛋开水煮多久最合适

建议煮7-8分钟左右即可。

皮蛋又被称作松花蛋，是我国一种特有的食物，风味独特，可以帮助促进人体的食欲，但有一部分人会觉得皮蛋的腥味大，这时候就会想到用开水将其煮熟，这样是可以大，但是煮的时间不宜过长，以免使皮蛋出现破裂情况，一般建议皮蛋放进滚水中煮7-8分钟。或放进电锅蒸5分钟即可。

皮蛋开水煮多久最合适

通常来说我们将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟，或是在爱电锅里面蒸大约5分钟，味道就是会 变淡的，而且蛋心在熟透了之后，吃起来或者是切割是会更加的方便的。

我们一定是要注意不管是熟的还是没有熟的皮蛋，我们都是不适合多吃的，以为你皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，然后将鸭蛋包裹起来腌制而成的，里面是含有铅，我们如果是经常食用的话，就是可能会引起铅中毒的，而且也是会导致失眠和注意力不集中等状况，也是会出现节痛、思维缓慢、脑功能受影响、贫血等症状。铅也是会影响到钙的摄入，有可能是会造成我们出现缺钙的状况。所以大家在平时偶尔尝一尝就是可以了，不要长期或者是过量的食用。

我们在生活中使用皮蛋最好是煮熟了吃，这样不仅是吃起来会有更好的口感和更好的制作，而且也是可以避免一些吃了之后的身体不适，因为皮蛋直接吃会有刺激性，会有烫伤胃的状况出现。所以建议大家是将皮蛋煮熟了再进行食用。也是会有更好的口感。

买来的皮蛋还要煮吗 皮蛋黄是稀的怎么处理

有时候我们在购买皮蛋以后发现里面的蛋液是稀的，不是粘稠的，其实这也属于比较正常的现象，主要还是因为烧制的过程当中的原因造成的，并不影响食用，也是可以吃的，有些人还比较喜欢吃这种糖心的皮蛋，当然如果不喜欢吃可以，放到蒸锅里面蒸一下，这样就能变成实心的皮蛋了。

皮蛋开水煮多久合适

建议煮5-7分钟左右即可。

皮蛋是而已进行生吃的，因此用开水煮时，不需要花费太久的时间，避免导致皮蛋变老而影响口味，一般来说皮蛋用开水煮，建议煮5-7分钟左右即可。

皮蛋黄是稀的怎么处理

具体操作如下。

现在市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多，因为松花蛋含铅比较多建议不要多吃，小孩子和心脑血管病的最好不要吃。吃的时候可以蘸着醋这样可以中和一下松花蛋的碱性。

皮蛋黄是稀的怎么处理 皮蛋黄不成型怎么办

皮蛋的制法是将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封.一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了.期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒.如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天.如蛋黄已凝固,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。

皮蛋经过高温煮的能吃吗 皮蛋开水煮多久最合适

建议煮5-7分钟左右即可。

皮蛋本身就是一种可以直接进行食用的蛋类，加热只是为了使其口感更加好，其次也是加热之后可以杀灭一些细菌以及微生物，对人体的健康具有好处。

一般煮皮蛋的时间不宜过长，时间过长很容易使皮蛋出现破裂情况，其次就是也会导致皮蛋的营养物质流失，一般建议皮蛋放进滚水中煮5-7分钟即可。

吃皮蛋要注意什么

市民张先生告诉记者，听说过皮蛋食物中毒的事情，但是自己没有遇到过，所以还是在吃，经常吃。

据了解,吃皮蛋引起食物中毒的原因大多是因为吃了变质的皮蛋.为此,卖皮蛋的摊主热心地给记者介绍了挑选皮蛋的方法。就是用手弹，剥起来就是亮晶晶的、透亮的，蛋黄是金黄的就是安全皮带。

记者又来到泸州的几家餐馆，一家餐馆的负责人介绍说，一到夏天,用皮蛋制作的凉菜就很受欢迎,一天要卖40多份。因为采购了优质皮蛋，都基本杜绝了皮蛋中毒的事件。

对吃皮蛋可能引起食物中毒这件事,西南医科大学附属中医医院脾胃风湿免疫科主任教授肖国辉这样说：“要预防皮蛋中毒，我个人观点还是尽量少吃皮蛋。在吃皮蛋之前首先要看皮蛋的颜色，一定是那种晶莹透亮的、没有破损的，如果发现皮蛋是损坏了，打开之后有很多稀的分泌物甚至于闻着有一种恶臭味 这种皮蛋就千万不能吃，容易犯这个错误的就是老年人比较多，因为比较节约，舍不得丢，就将就着吃 这种情况中毒的很多。”

肖国辉医生同时还提醒大家,千万不要小看了由食物中毒引起的呕吐，腹泻问题。肖国辉说，中毒千万不要小看它，虽然表现的症状就急性胃肠炎处理，要按中毒来处理。第一时间到医院去，到医院后迅速洗胃 使身体更少地吸收有毒的物质。

在此,我们也建议大家在做皮蛋这道菜时最好是高温煮食，比如说煮皮蛋黄瓜汤，或者是皮蛋瘦肉粥，因为这种沙门氏菌在100摄氏度的高温下很快就会被杀死.当然,如果要吃凉拌的话,就要在佐料里多放些大蒜，蒜是天然的抗生素，对细菌有一定的抑制作用。

皮蛋吃之前要煮吗 皮蛋开水煮多久最合适

一般建议5-7分钟即可。

要知道皮蛋本身就是一种熟的食物，同时也是可以直接生吃的食物，吃之前煮一下，主要是为了减少对人体胃肠粘膜的刺激，通常只需要将其蒸5-7分钟左右即可，时间过长反而容易导致皮蛋变老，影响其口感。

皮蛋一天吃多少合适

皮蛋买回来需要煮一下吗 皮蛋黄是稀的怎么处理

要知道皮蛋的主要制法就是将鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封制成的，有时候时间不够或者是过程不对，那么很有可能会导致皮蛋出现糖心状态，那么这时候可以用活将其蒸一下，这样可以使蛋黄凝固，也不会对人体的健康造成威胁。

但要是皮蛋黄不仅是稀的，还具有一股酸臭味，那么这样会的皮蛋很有可能已经变质了，不建议再进行食用。