鲜海参处理与存放的注意事项
鲜海参处理与存放的注意事项
鲜活海参不便于处理和存放，处理不当很容易浪费海参，本文介绍一些鲜海参的处理与存放的方法。
鲜海参保质期短，海参离开水后，“消瘦”的很快。当海参死亡后，气温稍高的情况下，过一段时间就会溶解化成粘液，所以在拿到鲜活海参后，应该尽可能及早的进行处理。
以下介绍一些鲜海参的处理及存放方法：
1、草木灰风干存放法：剪开去除鲜海参的内脏，略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中，放置一天后取出;更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干。
2、焯参冷冻法：将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下)，焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止。将焯好的海参自然冷却，然后放入冰箱的速冻室。最好真空包装储存，这样海参的营养成份不会流失，口感也好。
3、淘米水煮法：将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出。然后用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。
最后提醒：鲜海参存放时应注意不能放在阳光下，不能放在温度较高的地方，盛放的容器必须是无油无其他污染。
海参可以炒吗 双耳炒海参
主料：海参200克，干木耳、银耳各20克。
辅料：香醋、酱油、食盐、鸡精、葱段、姜片、植物油各适量。
做法：
1、海参处理干净，用清水清洗干净，用高压锅煮10分钟，捞出泡在清水中。
2、干木耳、银耳泡发，洗净后撕成小朵。
3、炒锅中置油烧热，爆香葱段、姜片。
4、将海参、木耳、银耳一起下锅翻炒3分钟左右。
5、然后调入香醋、酱油、食盐，翻炒至主料熟后调入鸡精，即可出锅。
鲜海参怎么吃对身体比较好
把海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处。
将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内压15分钟，高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜，多了会产生 特别多的沫子;
将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大缩小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色，这时，捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次发好后即可食用。
红辣椒剁碎。
把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、味精，香油拌匀即可食用。
即食海参和干海参区别
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏之后，直接放入烘干房内进行烘干，不加任何其他物质。这样做出来的海参纯度高，泡发率高。与冻干海参相比淡干海参处理起来步骤更加多，还需要自己泡制海参，对不会泡制海参的朋友来说泡制的方法若不对就无法充分利用好海参。
由淡干海参泡制煮熟的熟食海参，开袋即食，方便程度和营养价值相对于冻干海参还是稍稍低点，由于是冷藏在冰箱里的因此需要等冰化掉或者放在锅里用水煮下。
干海参和鲜海参的区别
干海参和鲜海参最大的区别就是干海参经过处理加工，而鲜海参没有，其次就是干海参的价格相对于鲜海参来说会高一些，因为干海参在加工时需要一定的加工费，最后就是有人说干海参和鲜海参的营养价值不一样，但其实干海参与鲜海参的营养价值是差不多的，没有什么区别。
海参晚上吃可以吗 海参早上怎么吃
材料：海参1只，小米60克，葱段、姜片、食盐适量。
做法：
1、海参处理干净，去除内脏，切成小块备用。
2、小米淘洗干净备用。
3、锅中热水，加入姜片和葱，将海参放入焯熟后捞出沥干。
4、然后将小米放入砂锅，加适量清水煮粥。
5、粥熟后加入海参再煮10分钟左右。
6、最后加入食盐调味即可。
材料：海参1只，面条100克，鸡蛋1只，香菜适量，食盐、食油、生抽各适量。
做法：
1、将海参处理干净，洗净，切成小片备用。
2、锅中热油，加少许食盐，将鸡蛋打入煎熟后盛出。
3、锅洗净，烧水，放入面条。
4、待面条七八成熟时，放入海参同煮。
5、加入适量食盐、生抽拌匀后盛出。
6、倒入适量面汤，表面放上鸡蛋、香菜即可。
海参干的好还是鲜的好
干海参比鲜海参好。
海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
鲜海参惧怕高温，如果要运输的话，需要放在保温箱里，然后加上干冰，而且存放时间特别短，一般只能保存24小时，放的时间久了就容易溶解化成粘液；而干海参由于水分含量较少，保存起来和其他干制品一样，只需放在干燥阴凉通风的地方，避免潮湿即可，运输也较为方便节约成本。
同一品质同一规格的鲜海参会比干海参价格会更高些，由于是鲜活物品，在运输和存放上添加了高成本，而且鲜海参体内有种自溶酶，要尽快处理，加上每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参，因此售卖的渠道也较少，物以稀为贵，售卖时相对价格是干货的1-2倍左右，故从性价比来看，鲜海参没有干海参划算。
鲜活的海参无需泡发，而且方便观察品质的好与坏，从这两点来看，鲜海参比干海参要好，但综合来看，还是干海参更胜一筹，因此一般选购海参多是购买干海参为主，很少选择鲜海参。
女人保养卵巢吃什么好 海参鲍鱼汤
400克海参，200克鲍鱼，适量蛏干。鲍鱼去壳，然后切花纹，海参处理好，切丝，材料入砂锅煮汤，调味。
作用：滋阴补养，补而不燥，营养价值很高。
鲍鱼和海参怎么煮
材料：鲍鱼200克，海参400克，蛏干、食盐各适量。
做法：
1、将鲍鱼去壳，去内脏，洗净杂质，划花刀备用。
2、海参处理干净，切丝备用。
3、将鲍鱼、海参、蛏干放入砂锅中。
4、加入适量清水，开大火煮沸。
5、然后转小火，继续炖煮1小时左右，直至食材熟透。
6、出锅前加入适量食盐调味即可。
鲜海参有哪些食用方法
1、把海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处。
2、将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内压15分钟，高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水，每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜，多了会产生特别多的沫子;
3、将高压锅气压卸掉后，打开锅盖，捞出海参，进行清洗，这时海参的体积已经大大缩小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，确保洗海参的水无色，这时，捞出海参，放入盆中用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次发好后即可食用。
4、红辣椒洗净切丝。蒜洗净切丝。
5、把水发过的海参放入开水煮，煮开了以后盛入盘中，加入加入盐、红辣椒、味精，香油拌匀即可食用。