自己做葡萄酒怎么做 加鸡蛋清澄清

自己做葡萄酒怎么做 加鸡蛋清澄清

30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

葡萄美酒的5大妙招

清洁肌肤

将海绵放到酸涩的红葡萄酒中。然后取出，以打圈的方式，温和清洗脸部肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用完全发酵的葡萄酒。

治疗感冒

葡萄酒50毫升，鸡蛋1个。将红葡萄酒加热，冲入鸡蛋。晾温后饮用。适用于各类感冒，疗效特佳。或者，将一小杯红葡萄酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，晾温后即可饮用。这种有名的“鸡蛋酒”，是德国人医治感冒的传统方法。而法国人要治疗感冒，则在加热后的红葡萄酒里放一些柠檬汁和砂糖，晾至稍温徐徐饮下。

自制卤汁

卤汁那种多层次的味道，相信谁都想学会如何做。其实只要你手边有一瓶葡萄酒，就非常简单了。将葡萄酒、蜂蜜和迷迭香搅拌到一起，便成了美味的卤汁。鸡胸肉配上这个汁，味道非常赞。

软化肉质

红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调肉类食物之前，先用些红酒腌渍，才不会让肉质变硬。建议红酒浸泡时不要加入调味料。

“去除”作用

葡萄酒有很多“去除”作用，可以一解生活中的小烦恼。比如，葡萄酒可以去除柿子污迹，如果衣服沾上柿子汁，应立即用葡萄酒加浓盐水揉搓，再用温水加洗涤剂清洗，清水漂净。葡萄酒还可防壶水变味，当外出旅行时，所带水壶中的水往往会产生一股异味。如果预先加入1汤匙红葡萄酒，就能避免壶水变味。

另外，葡萄酒还能除腥昧。鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。而白葡萄酒还能去除柿子涩味，具体操作方法是将柿子蘸一些白葡萄酒，涩味很快就消失。有的柿子有涩味，只要你从咬开的部分注入白葡萄酒少许，涩味就会很快消失。

做葡萄酒的方法 清洗

把买回来的葡萄用剪刀沿着果蒂一颗颗的剪下来，切记不可用手拔，确保葡萄皮是完整的没有破皮，破了的就不能用来做葡萄酒了，然后放到盐水里侵泡10分钟左右捞出，再用清水冲洗几次、沥干备用。

葡萄酒的酿制方法

1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作。

以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。

2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出。

皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2,使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

葡萄酒(pú táo jiǔ )：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。

葡萄酒为什么要放蛋清 自酿葡萄酒需要加鸡蛋清吗

自酿葡萄酒不需要加鸡蛋清。

酒厂在酿制葡萄酒时为了去除其中的单宁物质，往往会加一些胶质吸收部分，鸡蛋清死常用的胶质之一，不过需要的量很少，一般1000L的葡萄酒只需要20个鸡蛋的蛋清就够了，而生活中自家酿制葡萄酒的量很有限，不需要用鸡蛋清来过滤，以免加多了影响酒的口感，另外鸡蛋清也很容易坏，带有恶臭味，不适合加在葡萄酒中。

自己做葡萄酒怎么做 压榨

压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

葡萄酒为什么要放蛋清 白葡萄酒需要加鸡蛋清吗

白葡萄酒不需要加鸡蛋清。

白葡萄酒是选用白葡萄或红皮白肉的葡萄进行榨汁后发酵酿制而成，在酿制过程中会去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，这种酒中单宁的含量极低，也正是如此，白葡萄酒具有色淡黄或金黄，澄清透明，具有浓郁果香、口感清爽的特点，这种酒往往不需要加鸡蛋清过滤，静置就能实现很好的过滤。

自己做葡萄酒怎么做 破碎

将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

自制葡萄酒美白祛斑面膜

1：葡萄酒蜂蜜面膜

准备物：小麦粉50g，葡萄酒30ml，蜂蜜1瓶。

制作过程：我们可用小麦粉50g做基础材料，倒入葡萄酒30ml，搅拌成糊状。加一大匙蜂蜜，薄薄一层直接涂于皱纹处，或先抹在脸贴上，再贴在脸上。

效果：20分钟后取下，皮肤滋润白皙光滑，皱纹减淡。

2：葡萄酒蛋清面膜

准备物：米粉50g，葡萄酒30ml，鸡蛋1个，

制作过程：将米粉50g做基础材料，倒入葡萄酒30ml，搅拌成糊状，打入一份鸡蛋清一起搅匀，不要使蛋清起太多的泡沫，迅速敷于全脸。蛋清可使皮肤处于紧绷状态，其密封性可使有效成分更好地渗入皮肤。

效果：待面膜封干吸收后，卸下洗净。长期使用，雀斑明显减淡。

茉莉香葡萄可以做葡萄酒吗 做葡萄酒先放糖还是后放糖

先放糖。

在做葡萄酒的时候糖是需要和葡萄一起放进去的，这样才能促进酶的反应，如果在最开始的时候放的糖量不够的话，那么在酿造途中以及酿造完之后都可以再加入少许的糖，这样也可以冲淡酸味，提高甜味。

此外，在做葡萄酒的时候需要选择那些个大、饱满、无破损、甜度高的葡萄，这样的葡萄制作出来的葡萄酒口感也会更好一些。

如何用红酒美容护肤

红酒沐浴美容护肤

把水温调节到高于体温2-3摄氏度，在浴缸中注入三分之二的水，倒入5杯左右的红葡萄酒。注意水温不能设置太高，因为葡萄酒中的维生素、果酸等营养成分在高温下容易变质、流失。

把身体整个浸泡在浴缸里，浸泡一会儿后，用双手轻轻按摩全身，直到搓得身体微微发热时，你就会有一种“微醉”的感觉。在酒精的作用下，葡萄酒的营养物质进入肌肤。

浴后应彻底用清水清洁，残留在肌肤上的酒精会带走肌肤大量水分，因此要涂上润肤乳，及时加强保湿护理。

TIPS：

◎过敏测试：由于葡萄酒含有酒精，即使经过处理，蒸发掉部分酒精，仍有一些皮肤敏感的人会对此过敏，因此第一次使用前，要先给自己做一个过敏测试。调配少量的红酒抹在手肘或颈部，如果24小时之后没有任何红、肿、痒等症状，再做葡萄酒浴或者面膜。

◎DIY红酒浴最关键的环节是选酒，葡萄酒不一定要贵，但一定要买真正的红酒，而不是用葡萄汁加酒精勾兑出的廉价葡萄酒。否则容易损伤皮肤，并可能引起不必要的过敏症状。

◎泡澡之前，要先清洗脸部，避免污垢堵塞毛孔。

红酒面膜美容护肤

泡澡之时，趁着全身皮肤毛孔扩张，敷一张自制的红酒面膜吧。

◆补水保湿，亮白肤色的红酒面膜怎么做

材料：红酒10毫升，蜂蜜两汤匙，珍珠粉少许，薰衣草精油2-3滴(可以根据肌肤状况选择精油)，面膜纸1个。1.红酒倒入消过毒的玻璃杯内，放到沸腾的水里浸泡20分钟左右，蒸发掉一些酒精，以免因为刺激过大引发皮肤过敏。2.待冷却后，把蜂蜜和珍珠粉、薰衣草精油倒入红酒中搅拌。3.滴入几滴薰衣草精油，将面膜纸放入调配好的面膜中。4.将面膜纸贴在脸上敷20分钟左右后揭下面膜，用清水洗净脸。

◆美白祛斑的红酒面膜怎么做

材料：米粉20克，红酒10毫升，蛋清一个，面膜纸1个。1.将米粉做基础材料，倒入红酒，搅拌成糊状。2.将一枚鸡蛋打开取出蛋清，搅拌蛋清至气泡，倒进红酒面膜糊中调制均匀。3.将面膜糊涂在面膜纸上，舒展平整滴贴在面部，二十分钟后取下，用清水洗净面部。

◆防止色素沉淀，延缓皱纹的产生的红酒面膜怎么做

材料：米粉20克，红酒10毫升，牛奶10毫升，面膜纸1个。1.将米粉做基础材料。2.加一汤匙牛奶，一汤匙葡萄酒，将材料混合在一起搅拌均匀。3.把面膜纸放入调好的材料，待充分吸收饱和后敷在面部，约10分钟后取下，用清水洗净面部。

◆温和去角质，消除暗疮的红酒面膜怎么做

材料：苹果一个，葡萄酒10毫升。1.将苹果去皮去核切块，捣烂成泥。2.加适量葡萄酒混合，均匀后涂在面部。3.按摩15分钟左右后用清水洗净。

自己做葡萄酒怎么做 葡萄酒的加糖

大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

葡萄酒为什么要加蛋清 葡萄酒为什么要加鸡蛋清

葡萄酒加鸡蛋清主要目的是用来过滤的。

我们都知道葡萄酒在酿制时是将葡萄皮和葡萄籽一起使用的，加上葡萄果肉中也含有一定的纤维素，在酿制成酒之后会存在很多的杂质，也含有很多影响口感的单宁、鞣酸物质，酿酒业中都是通过静置和加胶体两种方法过滤这些杂质，加鸡蛋清就是下胶的一种方法。