咖喱如何制作 咖喱饭是来自哪里的食物

咖喱如何制作 咖喱饭是来自哪里的食物

咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。日本咖喱饭和这些地方的做法稍有不同！我还是觉得印度，马来西亚，泰国的，比较好吃！咖喱饭是一种美食，主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等，辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等，口味属于咖喱味。咖喱饭常常被用来做主食。

咖喱的禁忌人群

咖喱饭的禁忌人群有哪些?实际上，一般人群均可食用咖喱饭。但咖喱属辛辣类刺激性食材，因此一般不建议肠胃功能不好或肠胃不适的人群食用。除此之外，咖喱饭的禁忌人群还有哪些?一起来了解下吧!

胃炎、溃疡病患者应少食咖喱，患病服药期间更是不宜食用。咖喱有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，因此慢性胆囊炎病人也应忌食。

除了禁忌人群，食用咖喱饭时仍需注意以下事项，一起来看看吧!

1、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。

2、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮，吃多了会生口疮。

3、做米饭时淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。

咖喱的热量

咖喱的热量：

每百克咖喱大约有415g的热量，相比之下，米饭100g大概只有115-116卡!

一、选择健康的咖喱。

市售咖喱块油脂、含盐量过高，且使用多种添加物，吃这些咖喱可以满足你的胃口而且可能会让你食欲大增，不知不觉中吃进更多的油脂。选择咖喱的时候要看清楚成分再购买哦。

二、不吃淋太多的咖喱。

这个就不用小编说了吧，很多人喜欢吃咖喱的时候，在米饭上淋上满满的一层咖喱，饭吃完了，咖喱还是满满的，这样吃不胖才怪!

三、搭配健康的食材。

咖喱鱼蛋现在已经入侵了许多的便利店，大家还是管住嘴比较好。咖喱可以和米饭搭配，将米饭和咖喱(各200公克)一起拌着吃，米饭可选择营养价值较高的糙米饭或是什谷饭，就能促进代谢及热量消耗，并向大脑发出饱足讯号，避免吃进多余食物。除了米饭，咖喱土豆或者咖喱鸡也是不错的选择，土豆不仅是低热量食物，且脂肪含量极低，是所有充饥食物中含量最少的，这对控制日常饮食中脂肪总量的摄入非常有益。而且，土豆的含水量很高，每百克高达78.6克，配合膳食纤维，食后令人产生饱腹感，可以避免摄入过量，这是控制体重的关键要素。而鸡肉是肉类当中脂肪含量较少的，不过最好放弃鸡皮，脂肪都在鸡皮上!?

咖喱吃多了会怎么样呢

现在的年轻人都追求时尚，不管穿的时尚，造型时尚，就连吃饭也追求时尚，像是汉堡，烤肉，都是外国传进来的，我们中国人这么多，绝对的好市场，说到吃还有种，就是咖喱，一般都是做咖喱饭、咖喱鸡等，咖喱我们都经常见，一般超市可以买到，但是咖喱吃多了会怎么样呢?我们一起来看看吧。

咖喱含有姜黄、花椒、辣椒等香料，均属于热性，吃多了，自然容易上火，但可吃些水果和蔬菜中和。东南亚国家气候炎热，那里的人们却爱吃咖喱，也常吃咖喱，却不那么容易上火，用的就是食物凉性热性的中和办法。

另外，需要注意的是，咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，因此患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人应忌食咖喱饭。

总体来说，咖喱适量开胃,过量上火。 其实咖喱的好处是,你想吃什么就可以放什么。只要喜欢都可以加进去,煮就行了,这就是咖喱的好处。 好处还有： 咖喱抗癌 说起印度食物, 大家一定会想到咖喱。不过你知不知道咖喱除了味道够辣之外, 在抗病方面它也很强。

研究人员发现咖喱中的姜黄素含抗氧化作用，可抑制类淀粉斑块在脑部形成，从而减低患老人痴呆症的机会。这或可解释为何印度人患老人痴呆症的比率较西方低。 但任何东西都不可多吃,以适量为好。

咖喱不仅美味，其中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。

吃货们这下知道了咖喱吃多了会怎么样了吧，我们平时在吃咖喱的时候从没考虑过这些问题，我觉得我们还是应该多吃一些我们自己的主食，吃最天然的才是最好的，当然国外的东西也许比我们的要好，但是我还是建议少吃一些外国的，也支持下国货。

咖喱米饭的制作

方法一

1、锅里放油，炒肉

2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油(当然也不要放太多)，还要放适量的盐(也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐)

3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮

4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味)，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。

5、继续煮上5分钟。

6、米饭另做，浇上菜和汤

方法二

1、把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。(注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭)

2、同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮，块大点儿)，洋葱多量切粗丝

。

3、在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水，不然嘣的好厉害)，看到边儿发焦的时候取出。

4、用剩下的油把胡萝卜、洋葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。

5、用大火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。

6、然后放入咖喱块，等它完全溶解后(大约10分钟)，放入土豆，(适量加入一些椰浆会更加香浓)。

7、小火煮(大约15分钟)，一边煮一边搅拌

8、等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了

方法三

一块新鲜的牛肉

切成大小均匀的肉块将牛肉切成1.5克左右的小丁

把牛肉用水焯一下，倒上腌料

再倒点水

水不要倒太多，按包装袋上的比例来，最好有时间进行一次摔打工艺，十分钟

再将水和腌料混匀后加入到牛肉丁中的，混合均匀,静腌半个小时，然后放一保鲜袋里，装好，放冰箱里，第二天中午就可以用了

准备些胡萝卜，洋葱，土豆等食材

都给它们切成小丁

牛肉，土豆，胡萝卜先下锅炒，在热锅中倒入适量的油将洋葱丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后

然后加水，水没过原料就可以

汁收干净就可以，水要是放多了就来点淀粉收汁 加入蔬菜丁和适量的水，小火焖炖35分钟

土豆变软沙化，汁液成粘稠状态即可与米饭一起食用。

方法四

1.将土豆胡萝卜圆葱青椒都切成小块，蒜瓣拍破切成蒜末

2.将锅烧热放植物油转小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味

3.倒入圆葱土豆胡萝卜炒均匀放入清水没过所有材料1厘米

4.大火烧开小火焖5分钟

5.放入红烧肉拌匀再炖至土豆熟

6.用勺子压碎1/5的土豆(这样做出来的咖喱汤汁会很浓，味道特别棒)

7.大火收一下汤汁(多留一点拌出来的咖喱饭才好吃)

咖喱粉的食用方法

咖喱粉是一种香料，它采用多种原料制成，其中包括了红辣椒、红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及姜黄粉等等，其中咖喱的主色是姜黄粉。

家常咖喱饭的做法：先将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用;然后坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。苹果咖喱鸡的做法：首先将鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。然后烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。最后下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。

咖喱粉可以用来制作多种美食，看了上面几种咖喱粉的食用方法，不会使用咖喱粉的人就可以动手尝试一下自己制作咖喱味的食物了，咖喱的美味会让人越吃越爱，快来动手吧，与你的家人朋友们一起来享受这种美味，相信你会爱上它。

吃咖喱会发胖吗 怎么吃咖喱不发胖

1、市面上买的咖喱块所含有的油脂、盐分比较高，所以大家尽量选择咖喱粉，自己回来炒制，这样可以降低热量的摄入。

2、在吃咖喱盖饭的时候，尽量是少淋一些咖喱汁，能配合着把饭正好吃完就足够了。

3、选择土豆、鸡肉等热量低的食物搭配，这样摄入的总的热量也会少很多。

吃咖喱饭的好处是什么呢

自从有了咖喱拌饭，很多人都喜欢上了咖喱，大多数人都喜欢到超市买些咖喱，放到冰箱里，当使用的时候，直接拿出来配上一些菜，直接做成咖喱拌饭，既简单方便，又美味可口，但是经常吃咖喱饭好吗?吃咖喱饭有什么好处呢?下面让小编给大家解决一下这个问题吧!

咖喱的健康功效咖喱内含较多粗纤维和蛋白质、多种维生素等，并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素，具有温身、健脾、暖胃、提高肝脏机能、刺激食欲及净化血液、减肥、降低血糖、解消便秘、补充精力等功效。

咖喱的辣味促进发汗，加快血液循环，还有提高新成代谢功能的作用。最新医学研究表明，咖喱的姜黄素可协助增强体内对抗癌细胞。实验发现，姜黄素配合体内一种分子，可杀除高达80%的癌细胞，特别是在对抗和杀灭肠道等消化道癌症细胞方面效用明显。而咖喱中大部分的香辛料与胃液中的强酸结合后，会产生消毒杀菌的效果，因此有“体内排毒”的作用。

《美国临床营养学杂志》刊登的研究论文，证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

医学研究表明，咖喱有抗肿胀、抗菌和抗病毒等作用，还能在抗老年痴呆、抗癌、抗糖尿病、抗关节炎等疑难病方面发挥一定作用。

咖喱的其他功效：

1.、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;

2、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。使用“姜黄素”配合化疗，可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。

3、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

吃咖喱饭虽然有很多好处，但是再好的东西，也不要经常吃，在饮食上最好还是多样化比较好，如果经常吃的比较单调的话，是很容易导致出现营养不良的，所以咖喱饭最好不要每天吃，一周吃一两次就可以了，多吃一些水果蔬菜，保证营养的全面才是健康的根本。

糖尿病人能吃咖哩粉吗

糖尿病患者看起来和正常人一样，但他们的病都患在了骨子里了，严重的糖尿病患者在后期都需要打胰岛素的，用胰岛素来控制调节自己身体的血糖，使自己不那么容易血糖升高。

咖喱的分类:

以颜色来分，有红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱。

按产地分，有印度咖喱、泰国咖喱、巴基斯坦咖喱、马来西亚咖喱等。

以状态来分，有粉、膏、酱、块。

以产地分:

印度黄咖喱粉：口味比较厚重的咖喱。除了辛辣与香味，加大了姜黄粉的比例。可以更好的遮掩红肉的膻腥味，因此用来做羊肉、牛肉都不错。

巴基斯坦红咖喱：由红辣椒干、红辣椒粉及咖喱叶和芥末等多种香料复合而成。因为加入了更大比例的辣椒，所以非常辛辣。搭配海鲜，由于相当辛辣，吃起来也特别刺激。

马来西亚咖喱膏：通常在基础咖喱的配料中，还会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等地特产，味道偏辣。因为用到的香料更加丰富，因此非常香浓，除了做美味的咖喱包也很棒。

日式咖喱块(又叫欧风咖喱)：明治维新时期由欧洲传入日本，一般不太辛辣，因为加了浓缩果泥，所以甜味偏重，口味温和，除了可以拌饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等汤面的汤底。

泰国绿咖喱酱：由于用了芫荽柠皮等材料，所以呈现出青绿色，添加椰酱来降低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，让绿咖喱风味更独特，最著名的当属泰国的国汤：冬阴功汤。

虽然咖喱分在不同的地区都非常受欢迎，但是糖尿病患者是属于一个特殊的群体，不能吃咖喱粉。为了自己的健康平时就应该多多注意饮食，不能吃糖分太高的食物，注意一顿少吃，但可以多吃几餐，这样更容易调节自己的血糖，才能更健康。

糖尿病怎么办

咖喱粉是什么

咖喱粉是什么咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。

咖喱粉的营养价值

1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;

2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;

3.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

4.咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

如何挑选咖喱粉

选购咖喱粉应注意：咖喱粉品牌产品外观上松散不结块;粉粒干燥且晶亮;色泽均匀、淡雅;当用85度热开水冲调后，稍加搅拌即完全溶化，并呈透明状溶液;放置冰箱冷藏室后，在2至3小时内成冻，其胶体立体感很强;吃口爽滑、甜酸适中。

咖喱粉怎么用1、咖喱粉的适用范围很广，适用于烧，焖等方法所做的菜肴，如咖喱鸡，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条，米饭。

2、也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的制作方法是：取咖喱粉50克，油25毫升，葱姜，蒜泥。把油放入锅内烧热，加入葱姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黄色即成。

3、还可以加工成咖喱卤汁，咖喱卤汁的制作方法是，在制成的咖喱油中加入适量的水调匀煮沸即成。

4、用咖喱油和咖喱卤汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分发挥出来，也使菜肴的色泽更好看。

咖喱粉怎么做咖喱饭

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。

减肥期间能吃咖喱吗

可以。

减肥期间是可以适量吃咖喱的，咖喱烹饪出来的食物本身的热量算是比较高的，并不利于减肥，但是减肥期间并不是不能食用高热量的食物，可以适量食用的。

因为咖喱本身含有大量的盐分，味道比较好，并且是由多种的辛辣、刺激性气味的香料所制作而成，它能够促进唾液的分泌，也能够促进胃液的分泌，能够促进人体的食欲，从而需要特别控制咖喱的食用量，尤其是用咖喱制作的主食和肉类等餐品。

减肥期间是需要控制油、盐的摄入量，所以在制作咖喱的时候可以注意制作方法。