红油猪耳朵的营养价值
红油猪耳朵的营养价值
红油猪耳朵的营养价值
猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在,这些物质都是身体代谢的必须成分,另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高, 人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足,经常食用会有补虚损和健脾胃作用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
红油猪耳朵的热量
红油猪耳朵采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)418.25
碳水化合物(克)32.08
脂肪(克)24.00
蛋白质(克)12.33
纤维素(克)12.34
红油猪耳朵的宜忌人群
猪耳朵富含营养价值,它含有丰富的胶质,烹饪出来的菜肴脆口美味,一般人均可食用,属于健康体质平和质,气虚体质的人是不用顾忌的,猪耳朵也特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。但是如果是属于气血虚损、身体瘦弱的人群,建议还是少吃猪耳朵为妙。因为猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等,会有大量的调味料在里面,因此孕妇、产妇也同样是少吃为妙。
值得注意的是,即便猪耳朵的营养价值高,很多人喜欢吃,市面上的猪耳朵销售有很多,但是作为消费者的需要特别留心,在购买的时候要注意,如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。想要吃得健康,就要选购新鲜的猪耳朵。
吃猪耳的好处
1、猪耳朵营养丰富，具有补虚损的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适合有肠胃病者食用。
3、猪耳朵富含胶质，适合女性食用，有助于美容，能够滋润肌肤、减少皱纹，对于爱美的女性朋友来说，是非常好的一个选择。
4、猪耳朵是由软骨组织构成的，所以不含有胆固醇。食用猪耳朵时则完全不需要担心发胖。
猪耳的吃法
一、卤
香辣卤猪耳朵
材料：猪耳朵2只、香辣卤水1锅。
做法：
1、将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。
2、把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
茶香猪耳朵
材料：茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙
做法：
1、猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、冲冷水后备用。
2、锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3、取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
二、炒
蒜苔炒猪耳朵
材料：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
做法：
1、蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3、在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。
小炒卤猪耳
材料：猪耳朵，八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮。
做法：
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水。
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜。
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒。
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
三、拌
凉拌猪耳朵
材料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块，盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克。
做法：
1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥。
2、将猪耳朵片整齐的码入盘内。
3、调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。
4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
猪耳朵拌黄瓜
材料：卤猪耳朵、黄瓜、香葱、香菜、盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉、熟芝麻。
做法：
1、卤猪耳朵切片，黄瓜切成大小适当的片，一起装入盘中。
2、把适量的盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉倒入盘中，用筷子搅拌均匀。
3、洒上熟芝麻、香葱、香菜少许，即可食用。
麻辣猪耳
材料：熟猪耳朵400克，葱白100克，熟芝麻末15克，肉汤200克，味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克。
做法：
1、将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。
2、将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。
四、焖
豆豉焖猪耳朵
材料：猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉(玉米淀粉)。
做法：
1、猪耳朵洗干净，并去毛;把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切(我是让菜市场的师傅帮我切好的)
2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。
3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。
4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料(适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去)倒进去焖。
5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，这样收汁好味道!
孕妇能吃猪耳朵吗
猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
孕妇能吃猪耳朵吗?
慎吃。
孕妇可以食用猪耳朵，猪耳朵富含胶质，对于胎儿的软骨生长有一定的帮助。不过猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等，会有大量的调味料在里面，因此孕妇还是少吃为妙。
产妇能吃猪耳朵吗?
慎吃。
产妇可以食用猪耳朵，不过猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等，会有大量的调味料在里面，因此产妇还是少吃为妙。
婴幼儿能吃猪耳朵吗?
不能吃。
猪耳朵不易消化，婴幼儿最好不要吃，以免造成消化不良。另外，婴幼儿应少吃或者是不吃卤制食品。
选购攻略
经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。
相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。
食用技巧
猪耳朵多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，味道鲜美。
购买后的散装猪耳朵，应尽量减少存放时间，及时食用。
未食用完的猪耳朵应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分开存放在容器中，或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
猪耳朵的功效与作用
猪耳朵的功效与作用
1、猪耳朵营养价值高
猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物存在，这些物质都是身体代谢的必须成分，另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高， 人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足，经常食用会有补虚损和健脾胃作用。
2、猪耳朵可增强体质和体重
猪耳朵营养丰富，人们食用以后可以让体质明显提高，特别适合那些体质虚弱的人群食用，另外猪耳朵中还有大量的胶质存在，人们吸收这些胶质以后可以起到一定的丰胸功效，也能让体重明显增加，还能调理气血，减少贫血和气虚等症状的出现。
3、猪耳朵的鉴别
上面介绍了猪耳朵那么多好处，但这些好处只是真猪耳朵才具有的，现在市场上有些不法商贩，会制造一些假的猪耳朵出售，这些假猪耳朵不但对身体无益，还会危害人们的健康。假猪耳朵最明显的特点就是色泽透亮，而且有一种难闻的气味，在用火烤时会有出现明显的深缩。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜。
中国各地的熟食店都很常见。
猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
孕妇可以吃猪耳朵吗
最好少吃。
虽然猪耳朵的营养价值比较高，富含脂肪、碳水化合物、蛋白质以及胶原质，对普通人有健脾胃，补体虚的作用，但是对于孕妇来说，猪耳朵还得慎吃。猪耳朵本身属于软骨部位，富含胶质，孕妇食用对胎儿的软骨生长有一定的好处，但在制作猪耳朵的时候，很多时候都是卤猪耳朵、凉拌猪耳朵、烧猪耳朵或者是酱猪耳朵，这样的做法往往会加入较多的调味料，所以孕妇还是少吃为妙。
猪油的营养价值 猪油的营养成分
猪油的主要成分为脂肪酸三甘油酯。其脂肪酸组成：豆蔻酸3％，棕榈酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亚油酸9％，十六烯酸3％。
猪耳朵的热量以及减肥功效
猪耳朵的热量以及减肥功效
别名：猪耳朵
热量：176大卡(100克)
分类：肉类及制品
评价：猪耳中蛋白质与脂肪比例约为2:1，热量适中，减肥期间可以适量食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)176.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)11.10
蛋白质(克)19.10
纤维素(克)一
维生素A(微克)一
猪耳的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
如何挑选猪耳
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。
如何挑选猪耳朵
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
注意分辨人造猪耳朵
1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。
2、仔细看猪耳朵的纹理。
真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。
3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。
4、直接用火烧。
想辨别真假猪耳朵，有个比较直接的方法，就是直接用火烧，真猪耳朵是有毛臭的味道，人造猪耳朵的味道很淡，而且有比较重的塑料或者胶皮的味道。
购买须知
尽量选择正规的品牌熟肉店。
购买好的猪耳朵，应该选择正规的品牌的熟肉店，这样的猪耳朵质量有保证，而且比较新鲜，尽量早上去买比较好，但是价格可能更贵一些，最好等打折的时候买比较合适，或者新店开业时候。
暴露在外的猪耳朵等熟食不宜购买。
有的熟食，经常暴露在外，而且没有遮盖物，想集市上的、街头路边的熟食等，非常不卫生，不宜买这样的猪耳朵，吃多了容易拉肚子，对人健康不好。
通过对什么样的挑选好的介绍以后，希望对许多喜欢吃的挑选人能够带来一定的帮助，这样在购买的时候就能够买到一些口感更好的食物了，另外我们在平时购买食物的时候不要一次购买太多，一旦储存过久也会影响到食物的口味和营养的。
吃猪耳的好处
1、猪耳朵营养丰富，具有补虚损的功效，非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、猪耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适合有肠胃病者食用。
3、猪耳朵富含胶质，适合女性食用，有助于美容，能够滋润肌肤、减少皱纹，对于爱美的女性朋友来说，是非常好的一个选择。
4、猪耳朵是由软骨组织构成的，所以不含有胆固醇。食用猪耳朵时则完全不需要担心发胖。
猪耳的药用作用
治气虚耳鸣：用响铃草30克，猪耳朵1对。加水共炖烂，去药渣，加食盐少许，分2次服。
猪耳朵哪些人不适合吃
猪耳朵富含营养价值，它含有丰富的胶质，烹饪出来的菜肴脆口美味，一般人均可食用，属于健康体质平和质，气虚体质的人是不用顾忌的，猪耳朵也特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用。但是如果是属于气血虚损、身体瘦弱的人群，建议还是少吃猪耳朵为妙。因为猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等，会有大量的调味料在里面，因此孕妇、产妇也同样是少吃为妙。
怀孕的人可以吃猪耳朵吗
怀孕的人可以吃猪耳朵吗
虽然猪耳朵有着如此多的功效，但是实际上怀孕的人最好是少吃猪耳朵的。主要有以下两个原因：
1、虽然猪耳朵含有丰富的胶质，对于胎儿的软骨生长具有一定的帮助，但是一般在烹饪猪耳朵的时候，尤其是购买卤菜里面的猪耳朵的是，里面添加了大量的调味料在里面，而这些调味料对于孕妇的健康是没有帮助的。
2、虽然猪耳朵里面含有蛋白质、钙、铁等营养元素，但是食用猪耳朵不易咀嚼，如果孕妇吃太多的话，会对孕妇的牙齿造成一定的伤害。
所以，综上所述，孕妇最好还是少吃猪耳朵为好。如果实在要吃，最好自己购买生的猪耳朵回来自己烹饪，并且少放入一些调味料，并且孕妇食用猪耳朵要适量。
卤猪耳朵的卤水怎么调 猪耳朵有什么营养成分
猪耳朵中的营养价值是非常丰富的，其中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等各种微量元素，在适量的食用对脾胃健康有好处，帮助促进脾胃健康。同时在猪耳朵中是有大量的胶质存在，所以卤出来的猪耳朵味道很好，吃起来口感也是柔韧鲜脆。