胭脂米怎么吃

胭脂米怎么吃

胭脂米中富含大量硒、锌、磷、铁、铜，维生素A、B、C等微量元素，这在众多的稻米品种中是佼佼者，具有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人食用。

胭脂米煮饭口感不佳，以煮红米粥食用为最佳，所以村民们通常将其配以红枣、红豆、黑豆、粟米、花生等佐料熬制成粥，口感软糯、营养丰富。村里的老人们说，古时候物资匮乏，妇女生产之后以煮好的胭脂米粥加入适量的红糖就是上等的滋补品，也可以给开口进食五谷的幼儿食用，因此至今村民们还保留了给孕产妇、幼儿、体弱者、老人食用胭脂米粥的习俗。

需特别提醒的是，胭脂米不易煮烂，所以在煮粥前最好浸泡一会儿，同时因表皮的红色素，在经水泡过后会析出部分的红色是正常的。除煮粥外，胭脂米还可与红豆、花生等一起用打浆机制作米浆，快捷方便，是早餐和点心的首选。

紫葛叶的种类

紫角叶也叫紫葛叶(又名紫果叶)，学名落葵。

别名：胭脂豆、软姜子、藤菜、落葵、白落葵、潺菜、豆腐菜、蘩露、滑果菜、蓠芭菜、篱笆菜、木耳菜、木耳草、飘儿菜、染绛子、软酱叶、汤菜、藤儿菜、胭脂菜、臙脂豆、蔠葵、紫果菜、紫葵、白花落葵、软浆叶、藤七[1]

落葵(名医别录) 蔠葵、蘩露(尔雅)，藤菜(本草纲目)，臙脂豆、木耳菜(植物名实图考)，潺菜(广州)，豆腐菜(云南)，紫葵、胭脂菜、蓠芭菜(福建)、染绛子[2]

一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起;叶柄长1-3厘米，上有凹槽。穗状花序腋生，长3-15 (-20) 厘米;苞片极小，早落;小苞片2，萼状，长圆形，宿存;花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形，全缘，顶端钝圆，内摺，下部白色，连合成筒;雄蕊着生花被筒口，花丝短，基部扁宽，白色，花药淡黄色;柱头椭圆形。果实球形，直径5-6毫米，红色至深红色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5-9月，果期7-10月。

原产亚洲热带地区。我国南北各地多有种植，南方有逸为野生的。[2]

叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

胭脂萝卜

胭脂萝卜又名涪陵红心萝卜，为十字花科萝卜属二年生蔬菜作物,是重庆市涪陵区的一个地方品种.是涪陵三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。早中熟，在涪陵7-10月均可播种，9月下旬至翌年2月分批采收。亩产1500公斤左右。红心萝卜抽苔晚，不易糠心;耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，根皮紫肉红色美，组织致密,质地脆嫩，辣味小,品质好;心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素，天然红色素的含量、品质

胭脂萝卜 、溶解性比其它红萝卜好，色价比国家标准高10倍以上,各项理化指标均符合(萝卜红国家标准),安全无毒，是提取天然红色素的好原料等特点，深受消费者喜爱。其提取技术已试验成功，并获专利，产业化前景广阔。

天然自带红色色素的内外通红的萝卜,神奇的只生长在长江与乌江交会处涪陵。

萝卜自身天然色素可用于浸泡菜使其变成红色,是很漂亮的胭脂红色.是做泡菜水的重要原料。

这种萝卜的奇特之处就在于除了原产地涪陵之外，就是把种子运到外地，也种不出如此内外通红的可爱萝卜，外地的胭脂萝卜每年都要从涪陵引进种子，但种出来的总没有如此好的品质，都会部分或全部反白，成为普通的白萝卜。可能是涪陵这里气候地理比较特殊。

云贵等地也有地区称产胭脂萝卜，但产出的大都是皮红内白的萝卜，并非完全的胭脂萝卜。

胭脂花根的功效与作用 胭脂花根的食用方式

取5-8克胭脂花根，将药材稍微清洗掉表面的灰尘杂质后，放入砂锅中，倒入适量的清水，开火煮沸，沸腾后继续煮20分钟左右，煮完将胭脂花根过滤掉，只饮用汤水即可。

糖醋胭脂萝卜

需要用到的凉拌食材有：白萝卜半个、黄瓜半个、紫甘蓝2片叶。

2

白萝卜先用削皮刀把皮削掉，然后把白萝卜切成薄薄的圆片，尽量切薄点，这样后面用来卷成萝卜花更容易，然后加入食盐、白醋、白糖腌半小时。

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将紫甘蓝叶子清洗干净后切碎，不用切得太碎，切成如图中大小就可以了，切好后放入到碗中。

将切碎的紫甘蓝放入榨果汁机中，放入半碗冷水，通电榨汁一分钟左右，制成紫甘蓝汁，颜色很漂亮。

下面神奇的事情发生了，想把紫甘蓝汁变成胭脂红色的汁，怎么做呢?加点白醋就可以变色了，白醋一加入，马上变颜色，一共加了3勺白醋，用勺子搅拌几下，很漂亮的胭脂红色，是不是很神奇呢?

将白萝卜片加入到胭脂红色的甘蓝汁中，浸泡1个小时以上的时间，萝卜的胭脂红色就比较明显了。我是浸泡了2个小时，所以胭脂红色很浓了。

取8个胭脂红色的萝卜片，这时的萝卜片比较软了，很容易卷成花朵。所以如图中所示，将每个萝卜片叠加在上面的萝卜片上。

接下来开始将萝卜卷成花朵了，从最下面的萝卜片开始自下而上慢慢往上卷起来，如图中所示。

卷好以后，由于萝卜片被腌制的比较软了，所以萝卜花朵不需要固定便可成型，用刀在中间对半切成两半。

将对半切开的胭脂萝卜，正面朝上放好，即将切口朝下，如此两朵漂亮的胭脂萝卜玫瑰花就做好了。

将剩余的萝卜如上述步骤，都卷成漂亮的胭脂萝卜玫瑰花，往盘子中再摆放两朵，如图中的适当位置。

将黄瓜洗净，用刀削去黄瓜皮，取四条黄瓜皮，用剪刀剪成细条状当花枝用，摆放到图中位置。

花朵和花枝做好，最后来给花朵配上绿色的叶子吧!正好家里有薄荷，就用3小朵薄荷来当叶子。胭脂萝卜玫瑰花就做好了，如此粉粉的萝卜花真心不舍得吃。

胭脂米的种类

康熙胭脂米

康熙胭脂米为胭脂米中对种植环境要求最高之品种，每年产量极少，还原到纯生态的环境方能产出此米。

康熙皇帝策马郊外巡游，突见万项稻田中一片与它外不同，株高早熟，穗红有芒，掐下几粒，搓去薄如蝉翼的稻壳，泽如胭脂的稻米发出沁人清香。康熙旋即令人煮食此米，熟后的米饭不仅细腻油亮且色泽红润，溢香四座，口感弹软滑嫩，余味无穷，遂将此米带回宫中，封为“御用稻米”，并恩赐给妃子以及众爱卿们共享。

一位因不习惯北方气候而整日面色恹恹的贵妃，食用该米数日后，竞变得脸色红润，顾盼生姿，素颜朝天亦如胭脂着面。康熙见状，御笔钦此：胭脂米。自此，胭脂米作为补气养血、平调五脏的滋补佳品，名声大噪。

由于康熙胭脂米种植对土壤成分和气候条件要求苛刻，产量甚少，如同绝代佳人般容颜至美，内蕴至醇，珍贵而不可多得。

到了文革时期，康熙胭脂米的稻种遭到破坏，一度濒临失传。近代，康熙胭脂米由从事数十年水稻育种研究的黄氏水稻研究所历经近10年时间，重塑散落民间多年的古老胭脂稻种，还原其原生态种植产地，品种独一无二。这也使得这一真珍贵米种——康熙胭脂米得以再放异彩，不仅保持了康熙胭脂米的原型，更增加了适合如今人健康营养理念康熙胭脂米的多项营养参数不仅高过普通稻米数十倍之多。

纯正的康熙胭脂米含四大特点、十条法则、二十工艺。根据严格的科学检测分析，该米富含维生素B族、维生素E、β胡萝卜素，黄酮、强心苷、可溶性膳食纤维、多种氨基酸、钙、镁、铁、锌、硒等各种营养及药用成份。长期食用，能使日常饮食的营养获得平衡，能满足人体对各种营养元素的需要，提高人体对各种利于身体健康的营养元素的汲取，使得皮肤滑嫩，增能人体免疫力和抗病力，起到强身健体的作用。

玉田胭脂米

玉田胭脂稻亦称玉田胭脂米，是玉田县亮甲店镇小泉村独有的一种红稻米，其营养价值极高，历史内涵丰富，自有文献记载200余年来屡次为文人骚人所称道，与玉田碧粳米一道在清代是贡品。清代谢墉在《食味杂咏》写诗赞叹道：京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。

胭脂米出产在玉田城东北十八里的小泉山下，过去是专为皇家进贡的，从来不外卖。小泉地处半山区，这里曾有多股泉水从山脚石缝间流出，地理环境、气候条件得天独厚。自明朝万历年间起，水稻栽培就从未间断。传玉田亮甲店小泉村说这里的泉水为春秋时期齐桓公率领大军诛讨令支和孤竹时所开凿，水质甘甜清冽。著名的“玉田八景”之一——“龙穴甘泉”就在这里。据小泉村的老农讲，小泉的水质非常好，当年清朝宫廷曾经派人考查这里的泉水，经称量，认为与北京玉泉山的水基本相同，不过因为距离京都比较远而未被采取。改革开放后，经国家饮用天然矿泉水技术评审组评审，在玉田县境内，东北自亮甲店小泉起，经玉田、三里屯、林南仓，到西南方向的东吉庄，确是一条天然矿泉水线。小泉一带，长期用矿泉水浇注水稻，所产稻米品质极佳也就能理解了。上世纪七、八十年代，由于种种原因，小泉的出水量逐步减少，到九十年代竟滴水不出了。这期间，稻田跟泉水一样，从多到少，从少到无。如今小泉村旁边的稻田早已变成了旱田，连水稻的影子也找不到，更不用说“胭脂米”了。

但是此米的气运终究是不该绝!除了玉田，曹雪芹祖上在任江宁织造的时候在南京地区种过。另外为开拓皇家的贡米种植基地，清朝通永镇总兵也在现今丰南和唐海等多地引种过，顺新食品聘来的技术员李明祖上就是专门为皇帝种植胭脂稻的。但是到了后来，由于胭脂稻产量太低，六十年代以后，当地政府大量推广棉花的种植，不允许再栽种胭脂稻。李明老先生祖辈上向来为皇家种植胭脂稻，前后三代从未断绝，甚得内宫监的青睐，可见此米绝非一般的凡品，如此绝了种太可惜了，弄不好会成历史罪人的。于是老李偷偷的在水塘边，野地里偷偷的撒种，偷偷的收获种子，期待着有一天胭脂米大放异彩。终于黄天不负有心人，玉田县顺新食品的赵文广先生，在去北京参加大白菜节的展销会上，听中国农科院张德纯讲到玉田还有胭脂稻这么个好东西。赶巧的是，赵文广居然是亮甲店人，家距小泉村也不远，跟年龄人一打听，居然真有胭脂稻的存在。

胭脂萝卜的腌制方法

涪陵胭脂萝卜的做法

涪陵胭脂萝卜制作前的准备

在制作涪陵胭脂萝卜时需要准备五百克新鲜的胭脂萝卜，再准备一百克白糖和五十克红葡萄酒。

涪陵胭脂萝卜的制作步骤

1、把准备好的胭脂萝卜去掉外皮，然后用清水洗净，再切成自己喜欢的块状。

2、准备一个干净可以密封的容器，把切好的胭脂萝卜块放入到里面。

3、把红葡萄酒和白糖放在一起调匀，制成料汁以后倒入到胭脂萝卜中，再把容器密封起来放在阴凉的地方，腌制二十四小时左右。

4、腌好以后的胭脂萝卜取出以后可以直接装盘，最后再取一些炒熟的芝麻撒在腌好的胭脂萝卜上面，即可上桌食用。

5、如果不喜欢这种酒香气息的胭脂萝卜，也可以把红葡萄酒用白醋代替，腌制出的胭脂萝卜味道酸甜可口，也特别好吃。

胭脂萝卜的特征

属四川地方提纯早熟良种。植株叶簇直立，叶绿色，叶柄及茎筋红色。肉质根短圆柱形，长约16厘米，皮色亮净大红色，肉白色。单株重0.6公斤以上。水汁丰富，味美甜，细嫩。抗湿能力强，适应广泛。从播种到收获仅需50天。亩产3500公斤以上。

栽种环境/胭脂萝卜

胭脂萝卜在国内只有少数几个地方出产，而涪陵区地处四川盆地丘陵，长江季风气候明显，雾多，少日照，雨量适中，该地区土壤特别适宜胭脂萝卜生长，该地出产的胭脂萝卜从皮到心全红，是提取天然萝卜红色素的最佳原料、也是制作泡菜和制作色、香、味具全的萝卜风味食品的绝好材料。萝卜是人们经常食用的蔬菜，其除了含有多种维生素和微量元素外，还有淀粉酶和氧化酶等人体所需的成分，进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。另外萝卜还具有一定的抗癌功能。萝卜所含的纤维素可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能，增强人体的抗癌能力;萝卜含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺，从而起到防癌作用;萝卜含有的干扰素诱生剂具有抗病毒感染、激活自然杀伤的细胞活性及抑制恶性肿瘤的作用。生萝卜汁能刺激上消化道细胞诱生干扰素，从而减少患上消化道癌症的机会。所以常吃萝卜对人体非常有益，而胭脂萝卜除了上述优点外，胭脂萝卜还可使菜品呈为红色，常用于作泡菜、酱菜及宴席雕花、配色的工艺菜等，增加美感，刺激食欲，深受百姓喜爱

胭脂米的食用方法

我们怎样做到既保全营养又好吃，下面介绍几种方法供参考;

每次食用之前把胭脂稻糙米淘洗干净，然后浸泡8个小时，最好用高压锅煮，掌握火候烂熟就行了，

胭脂稻糙米淘洗后浸泡8小时，用普通大米三分之二，再放入浸泡后的三分之一胭脂稻糙米用普通电饭锅煮，电饭锅跳闸后多焖一会再食。

有家用小型碾米机的家庭; 把买来的胭脂稻糙米重新再加工-次，记着加工时放粗-些，只轻微的去掉一部分红皮[但碾下来的红皮不能扔掉，再做普通白米饭时放入煮食]。碾出来的米既保持了一部分红的，又有一部分白色的米，煮食之前浸泡2小时就行了，这样的胭脂米做出来的饭既好看又好吃。

有孕妇和小孩子的家庭煮粥食用为最好。

涪陵胭脂萝卜如何做好吃

涪陵胭脂萝卜制作前的准备

在制作涪陵胭脂萝卜时需要准备五百克新鲜的胭脂萝卜，再准备一百克白糖和五十克红葡萄酒。

涪陵胭脂萝卜的制作步骤

1、把准备好的胭脂萝卜去掉外皮，然后用清水洗净，再切成自己喜欢的块状。

2、准备一个干净可以密封的容器，把切好的胭脂萝卜块放入到里面。

3、把红葡萄酒和白糖放在一起调匀，制成料汁以后倒入到胭脂萝卜中，再把容器密封起来放在阴凉的地方，腌制二十四小时左右。

4、腌好以后的胭脂萝卜取出以后可以直接装盘，最后再取一些炒熟的芝麻撒在腌好的胭脂萝卜上面，即可上桌食用。

5、如果不喜欢这种酒香气息的胭脂萝卜，也可以把红葡萄酒用白醋代替，腌制出的胭脂萝卜味道酸甜可口，也特别好吃。

胭脂米对身体有益的营养成分

第一、胭脂米富含花青素，花青素是自然界的纯天然色素，是一种强有力的抗氧化剂，也是胭脂米色泽红润、艳如胭脂的原因。花青素存在于胭脂米内保护皮层，能保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤;能增强血管弹性、预防心脑血管疾病;能改善循环系统和增进皮肤的光滑度;能抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

第二、胭脂米中镁的含量是其他大米的6倍，镁是人体细胞内的主要阳离子，参与生物体正常生命活动及新陈代谢过程必不可少的元素，能够调节神经系统，适当的补镁能使孕妇腹中的胎儿更加聪明，可以说胭脂米是孕妇的最佳食疗补品。

第三、胭脂米中硒含量是普通大米的6倍，硒是世界医学界公认的“长寿元素”、“抗癌之王”，能够有效抑制肿瘤、抗击衰老。中国是缺硒、贫硒的"重灾区"，科学家们郑重呼吁：若硒摄取量长期低于每日50微克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。每日适量补硒能够大大降低癌症和其它多种疾病，提高生命质量。科学补硒，刻不容缓。

此外，胭脂米中的铁(补血元素)、钙、锌等微量元素均高于普通大米，同时富含18种氨基酸及多种维生素群。长期食用，能增强人体免疫力和抗病能力，起到美容养颜、强身健体的作用。

胭脂米的历史

胭脂米最早见诸于笔端是在康熙时期的《玉田县志》，而真正使他出名的在于文学大家曹雪芹写的的《红楼梦》，四大名著之一，其中第五十三回里提到黑山村的庄户给宁府送年租，就包括“玉田胭脂米二担”，胭脂米就是红稻米，当时很珍贵的。

胭脂米出产在玉田城东北十八里的小泉山下，过去是专为皇家进贡的，从来不外卖。小泉地处半山区，这里曾有多股泉水从山脚石缝间流出，地理环境、气候条件得天独厚。

自明朝万历年间起，水稻栽培就从未间断说这里的泉水为春秋时期齐桓公率领大军讨伐令支和孤竹时所开凿，水质甘甜清冽。著名的“玉田八景”之一——“龙穴甘泉”就在这里。据小泉村的老农讲，小泉的水质非常好，当年清朝宫廷曾经派人考察这里的泉水，经称量，认为与北京玉泉山的水基本相同，只是因为距离京都比较远而未被采用。

改革开放后，经国家饮用天然矿泉水技术评审组评审，在玉田县境内，东北自亮甲店小泉起，经玉田、三里屯、林南仓，到西南方向的东吉庄，确是一条天然矿泉水线。小泉一带，长期用矿泉水浇灌水稻，所产稻米品质极佳也就可以理解了。

胭脂萝卜的做法

1.萝卜去皮洗净

2.紫甘蓝洗净

3.切丝

4.紫甘蓝捣粹，要是家里有搅拌机，就直接把紫甘蓝放搅拌机里加一碗水搅拌，然后过滤一下就好了比较方便

5.捣粹的紫甘蓝加温水浸泡10分钟，放凉

6.萝卜切片

7.过滤泡好的紫甘蓝，加入2勺醋

8.见证奇迹的时刻到了，马上变成胭脂红了

9.放入切好的萝卜，加盐一勺，盖上盖放入冰箱冷藏

10.3-5天后就可以吃，酸酸很不错