梭子蟹为什么肉很烂
梭子蟹为什么肉很烂
可能是由于梭子蟹已经不新鲜了，死亡时间有点久了，其肉质开始变得软烂了，经过高温加热之后其肉质会更加的松散，所以导致食用起来感觉梭子蟹的肉质很烂，这种梭子蟹是不建议食用的。
还有一种原因导致梭子蟹食用起来比较烂，就是被冰冻过，梭子蟹蟹肉中含有比较高的的含水量，冰冻结晶后会会膨胀，解冻之后就会就会流水，肉质就会变软、松，食用起来没有紧实、新鲜的感觉。
梭子蟹冰冻后空了
梭子蟹冰冻后空了可能是因为其本身的质量不佳，或是含有的水分过多导致的，一般好的梭子蟹肉质饱满、鲜嫩肥美，质量不好的蟹本身肉质就很少，壳很空，冰冻之后也是空的；梭子蟹中的含水量也是一个重要的原因，含水量很高的蟹肉，冷冻再解冻时候水分流失，从而导致螃蟹空了。
冻梭子蟹为什么肉很烂
多为不新鲜的梭子蟹冷冻而成。
一般将新鲜的梭子蟹冷冻起来，其肉质解冻后只是会有少部分水流出，但并不会出现肉质糜烂，散发异味等现象，如果冻过的梭子蟹肉质软烂，流水，甚至内部发空，可能为即将死亡或死蟹冻成，这样的蟹肉最好不要继续食用，以免对健康不利。
大闸蟹什么时候吃最好吃 12月还有梭子蟹吗
一般只有冷冻的了。
梭子蟹一般是在8-11月份的时候上市，这个时候的梭子蟹肉质是最为肥美饱满的，吃起来也十分鲜美，如果要吃梭子蟹的话建议可以在这个时候吃。
而一旦过了11月份之后，梭子蟹就会开始进行繁殖，此时梭子蟹肉质就会缩减，很多都会变成空壳的梭子蟹，所以12月份的梭子蟹大多都是冷冻的，很少会有新鲜的。
梭子蟹死了能不能吃了 梭子蟹怎么剥开吃
吃梭子蟹的时候，应该先把梭子蟹身上的圆形盖子揭开，如果发现于母的梭子蟹，会看到黄澄澄的蟹黄存在，这是梭子蟹身上最好的物质了，吃梭子蟹的时候要先吃蟹黄才行，在吃完蟹黄之后就可以开始吃蟹肉了。蟹肉是白色的，类似鱼肉一样的肉类。吃梭子蟹的时候最好是掰成两半比较好，这样可以把蟹肉完全的暴露出来，吃起来也更方便。
活的梭子蟹可以直接冷冻吗 梭子蟹冰冻后空了
梭子蟹因冰冻时间过长，发生蟹肉变硬水分析出的现象，等到解冻后，其蟹肉组织会发生肉质软烂，减少的现象，但一般不会有完全肉质消失的现象，除非冰冻的梭子蟹本身就不是活蟹，冻之前内部肉质早已腐烂空化，然后再继续冷冻出售，这样的事件在一些新闻、贴吧上常有报道。
在一则贴吧上，有网友说到自己贪图便宜买了上门推销的梭子蟹，其包装很正规，而且打开箱子后看到冷冻的梭子蟹外观还不错，但等梭子蟹中的冰块解冻后，发现蟹显得非常瘪空，再看其余的也都是如此，而且内部肉质糜烂，疑为腐败蟹再冷冻处理，这样的梭子蟹千万不能食用，很可能出现食物中毒症状。
蒸梭子蟹热水还是冷水
如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。
因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更加好吃。
因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。
蒸梭子蟹热水还是冷水
雄梭子蟹：冷水蒸肉质嫩
如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。
因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
雌梭子蟹：开水蒸蟹黄酥
梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更加好吃。
因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。
梭子蟹蒸几分钟 梭子蟹蒸出来都是水
可能是由于其本身的质量不佳，质量不好的梭子蟹肉质饱满，鲜嫩肥美，而质量不好的梭子蟹肉质少，壳也比较空，经过冷冻之后，其中的水分也比较多，经过解冻蒸煮之后，肉质本来就不多，冰一融化就变成了水，从而会让人觉得梭子蟹蒸出来全都是水。
梭子蟹要买公的还是母的 梭子蟹几月份最肥
8-11月。
食用梭子蟹最佳的时间是每年8月到11月之间，这个时期主要是索饵肥育时期，梭子蟹的体宽就能达到100～130毫米，也就是梭子蟹最肥的时候。另外在挑选梭子蟹的时候尽量选背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重的，这样说明梭子蟹肉比较多。
梭子蟹冷水蒸还是热水蒸
一般蒸雄梭子蟹，建议冷水下锅蒸；如果是雌梭子蟹，水开后下锅蒸更好吃。
1.雄梭子蟹一般吃蟹肉，而冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落；
2.雌梭子蟹中含有丰富的蟹黄，而水开后下锅蒸，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。
梭子蟹保存冷冻还是冷藏 死梭子蟹能冷藏保存吗
不能。
已经死亡的梭子蟹很可能滋生了大量的细菌，其蟹肉中的蛋白质会在细菌的繁殖下发生变性，生成对人体有害的组胺物质，即使放入冰箱，温度在5—10度之间的环境下，也无法停止细菌的继续繁殖和蟹肉的变质，因此死梭子蟹不可继续冷藏保，建议刚死的1小时左右的梭子蟹应尽快烹饪食用掉，若是超过2小时的死死梭子蟹应及时扔掉处理，避免误食中毒。