腌制好的牛排放冰箱可以放多久 腌制好的牛排发酸了还能吃吗

腌制好的牛排放冰箱可以放多久 腌制好的牛排发酸了还能吃吗

一般不建议食用。

腌制好的牛排出现了发酸的情况，可能是出现了变质的情况，一般是不建议再食用了，其肉质已经被破坏，表面滋生了很多细菌，进入人体内，容易使体内积累毒素，对身体健康产生影响，还有可能是腌制的过程中，腌制调料出现了问题，对牛排表面的肉质产生了影响，而出现发酸的情况，这种情况的牛排一般也是不建议吃的。

牛排冷藏能放多久 熟牛排吃不完怎么保存

若是做好牛排之后，发现吃不完的话，不要担心，这时可以将熟牛排上多余的汁液去除，然后用保鲜膜包裹起来放入密封盒中，存放在冰箱冷藏区即可，但是注意存放时间不宜过长，一般不超过24小时，以免时间过长熟牛排滋生大量细菌等有害物质，还有可能有异味、腐烂等变质情况。

雪里蕻的腌制方法和储存

材料：雪里蕻、盐。

做法

1、去掉雪里蕻的老叶、大根，然后散开放阴凉处晾上一两天。

2、雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶，将蔫了的黄叶去除。

3、在腌菜的小缸里放一层雪里蕻，一层盐，以此类推，边放边用手使劲压一下，雪里蕻和盐的比例，按照10：1或10：2。

4、然后将腌菜的小缸放到阴凉处，找一个重东西压上，不要盖盖子。

5、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了。间隔一两天，就上下翻腾一下，使雪里蕻都能沾上盐水。

6、七天后拿出腌好的雪里蕻即可。

雪里蕻腌制好以后可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏，一般可以保存半个月左右，如果想要长期保存，可以放冰箱冷冻室里，能保存3个月左右，若是晒干的雪里蕻腌制，直接放腌制缸里即可，温度较低，密封好的话能放3个月左右。

腌制好的牛排可以放冰箱冰冻起来吗 腌制好的牛排要怎么放冰箱比较好

腌制好的牛排放在冰箱中保存，要使其肉质的破坏比较少，可以按照以下步骤来：

1.将腌制好的牛排，去除表面水分，适当的放在风口进行风干。

2.准备一个真空密封袋和一个小型的真空器，将风干的牛排放在真空袋中。

3.用真空器密封起来，再放入冰箱中保存。

注：保存时间不宜过长，可能会出现变质的情况，建议早点吃完。

煎牛排的家常做法

【材料】

牛排250g，鸡蛋1个，胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油各适量

【做法】

1、将买回来的牛排切好，加入盐、胡椒粉和鸡蛋清(鸡蛋只取鸡蛋清)腌制15分钟左右

2、平底锅里加入适量油，把腌制好的牛排小火煎制，变色后翻面

3、放入适量的老抽，生抽，然后加入足量清水

4、汁收的差不多时，放入少量胡椒粉，起锅摆盘即可

【烹饪小贴士】

切好牛排后，可用刀背拍一下，这样煎出来的牛排会松软一些

新鲜牛肉怎么腌制牛排

新鲜牛肉腌制牛排的步骤如下：

1、选一块有厚度的牛肉。

2、将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片。

3、用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水。

4、在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排按摩，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）。

5、将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜。

6、如想要快点腌制好嫩牛排的话，可以放入少许小苏打或生粉腌制，其中小苏打呈碱性可使肉质粗韧的酸性牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩；而生粉能使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢，从而保持其鲜嫩、光润饱满。

西餐牛排的做法有哪些呢

一、T骨牛排。

材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。

做法：

1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。

2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。

做法：

1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。

2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;(喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。

三、肉眼牛排。

做法：

1、一块好肉(可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右)。

2、一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排。

3、温度计是选配的，没有不用担心肉眼牛排。

4、首先牛排双面刷食用油。

5、入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以。

6、锅子烧热，要有多热呢?放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度(不需要放油哦)。

7、然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排。

8、翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排。

9、放两片黄油(butteritup)。

10、黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟。

做法四。

调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。

方法：

1、买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。

2、解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。

3、准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火)，熟悉了可以该大火!牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟4、装盘，淋BBQ汁。

做法五。

原料：牛排一块、混合香料(海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香)、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。

做法：

1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。

2、表面撒上混合香料浸泡。

3、浸泡好的牛排沥干。

4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。

5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上。

6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。

六、芝加哥牛排。

做法：

1、将腌料稍微用水调和一下，直到均匀且有粘稠感为止。

2、牛排洗干净后用厨房纸巾吸干多余的水分，放入有腌料的盘子里面;鸡翅也使用同样的炮制方法，和牛排一起用腌料腌制。

3、将牛排和鸡翅均匀抹上腌料，然后放入保鲜盒，摆入冰箱1天，期间要翻面2次。

4、第二天，拿出保鲜盒，准备煎锅，放适量的橄榄油，将牛排和鸡翅一同放入煎锅，煎到双面有点黄色，香气浓郁。

5、洋葱出场，切取半个洋葱，放到刚才的煎锅稍微煎炒几下，起锅后垫在盘子的底下，上面摆上牛排和鸡翅就OK了。

七、日常居家美味牛排。

主料：牛排500克鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克盐4克,胡椒粉3克。

做法：

1、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。

4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

冰冻牛排可以直接煎吗

不可以。

因为冰冻后的牛排不仅质地坚硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的话，不仅会导致油水飞溅，还会影响煎制牛肉的口感，出现外部牛肉煎熟，而中间内部的牛肉还是冰冻状态，是无法煎好牛排的，另外不恰当的解冻方式，也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动，因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后才能煎，如放冰箱冷藏室解冻。

煎牛排怎么腌制才鲜嫩

首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。

用什么腌制牛排会变嫩

红酒。

腌牛排时，要多加一点“它”，它就是指红酒，加一点红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。

具体做法如下：

1、腌制牛排。首先将牛排洗净，之后用刀背敲打牛排，让牛排内部纹理断裂，容易煎熟。将牛排放入准备好的碗中，放入适量的盐、黑胡椒粉、红酒、油腌制30分钟左右即可。

2、煎牛排。将牛排表面稍微弄干一点，以防炸油。烧热平底锅，放入黄油化开，将牛排放入锅中煎制，煎好一面之后再煎另一面，熟度大家自己考虑，大概煎制两面有些焦即可。

宝宝多大可以吃儿童牛排

要等两岁以上的小孩才可以吃牛排，并且最好是儿童牛排，肉质比较嫩，容易咀嚼消化。而且在为儿童挑选牛排上，一定要花点心思。因为市面上多数儿童牛排都是腌制牛排，在腌制牛排里会加入一些保水剂、保鲜剂以及一些调味料，虽然这些对于人体是无害的，但是这严重影响了牛排的原汁原味，在牛排制作过程中，破坏了牛排本身的营养成分。而原切牛排也是不需要再腌制，我们可以很清晰的看出来牛排的部位，如果在家自己煎的完之后会有牛肉淡淡的清香，而不是香料的味道，所以在给孩子在选择牛排的时候，首先选择原切牛排。而且味蕾君不建议购买腌制好的牛排，因为长时间的腌制会破坏肉的味道，也会让你看不出肉本身的特质，即使拿碎肉拼接而成，你也看不出吃不出。

牛排放冷冻可以放多久 腌制好的牛排是冷藏还是冷冻

腌制好的牛排一般建议冷藏保存。

牛排若是腌制好之后，一般建议冷藏保存，因为冷冻区的温度过低，会使牛排的肉质变硬，且冷冻之后的解冻过程，会流失一部分营养物质，对于腌制的效果也会有所下降，而冷藏的话，不仅能够延缓细菌等微生物的滋生，还能方便牛排更入味，之后烹饪的牛排肉质鲜嫩、口感Q弹。

电饼铛如何做牛排

煎牛排制作

1、超市购买切好的嫩牛排。

2.用少许料酒、依照个人口味添加黑胡椒面、辣椒面、盐、鸡精、白糖、酱油。腌制半个小时。(注：超市也有卖腌制好的牛排，这样最好，省事，直接煎烤就行了)3.电饼铛通电加热，然后选择烤肉功能。直接将牛排平铺到烤盘上，这时候，烤盘选择上下盘同时发热，这样可以煎的比较好。然后，烤盘上刷少量的食用油。然后，平铺牛排，盖上上盖。稍等两三分钟，等到盖子周围开始冒烟时，这时，时不常的看看，牛排是不是煎过了。当牛排颜色变色后，用筷子插一下牛排，如果很容易就插透了，那么就差不多了。直接装盘上桌就可以啦。当然了，这次主要是做的比较急，直接就是牛排，下次做时，一定再调个酱汁，还有要摆个造型啥的。弄个西兰花、煎鸡蛋啥的陪一下才好呢。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」(猪丁骨)，故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：

近生牛排(Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排(medium rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后

上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)

五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排(well done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

煎牛排前要洗牛排吗

视具体情况而定。

1、如果牛排已经提前腌制好了的话，例如是速冻牛排或者自己腌制的冷藏的牛排，那牛排在煎制前是不需要清洗的，直接煎制就可以了。

2、如果牛排是生牛排且没有进行腌制的话，可以先清洗一遍，然后用厨房纸巾吸干牛排上面的水分，之后在牛排上面撒上调味品，腌制1个小时后再进行料理。

牛排腌制要放冰箱吗 牛排腌制后可以放几天

与保存的方法有一定关系。

1、若是将牛排腌制后放置在常温下，那么保存时间不长，因为常温温度变化多端，不利于食物的保存，一般保存时间不超过12小时。

2、若是将腌制牛排放在冷藏区，那么存放时间相对常温来说较长，一般保存得当可存放1-2天。

3、若是将腌制的牛排存放在冷冻区，其存放的时间最长，一般可放7-15天，只是在食用时，需要解冻处理，对于营养物质的流失也比较多。