腌爽脆花菜梗怎么腌制 花菜梗的营养价值
腌爽脆花菜梗怎么腌制 花菜梗的营养价值
1、花菜梗是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
2、有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
3、花菜梗有丰富的维生素C含量，吃菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
倒笃菜的副作用有哪些
孕妇能吃吗
可以吃
2
功效和作用
安神镇定、治疗便秘、排毒解毒、开胃消食、明目、消除水肿
3
营养价值
1.开胃消食
腌制后的雪菜色泽鲜艳，味道爽脆，可增加人的食欲，促进人体消化。
2.醒脑提神
雪菜含有丰富的抗坏血酸，能提高大脑对氧的利用，具有安神镇定，解除疲劳的功效。
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上火吗
倒笃菜食用不会上火，还有凉燥的功效。
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副作用
无副作用
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能吃吗
可以吃
7
怎么吃
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等
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禁忌人群
无特殊禁忌
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适宜人群
一般人群
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保存方法
用塑料袋装好放冰箱冷冻室里保存。
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挑选技巧
叶体柔软有光泽、菜体脆爽，气味浓郁鲜香，无异味者为佳
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制作技巧
最有特色就是倒笃腌制。用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”菜用力笃进坛里，且必须结实笃紧装满。然后，将腌菜的坛子倒置过来的方法进行干腌，发酵数月后腌制完成，再通过烹饪即可成菜。这种倒笃腌制的方法避免了营养成分的流失，达到特有的原质风味，鲜香脆嫩，保鲜不变质。
青梗花椰菜的营养价值
花椰菜我们也叫做是菜花，花椰菜是常见的一种蔬菜，花椰菜的类型有多种，其中比较有名的一种就是青梗花椰菜，青梗花椰菜不但好看而且还美味，常吃青梗花椰菜可以起到很好的保健功效和养生的作用，青梗花椰菜有提高人体免疫力和抗癌等效用，下文我们介绍一下青梗花椰菜的营养价值。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
每100克菜花所含营养素，热量(24.00千卡)·蛋白质(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纤维(1.20克)·维生素A(5.00微克)· 胡萝卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(61.00毫克)·维生素E (0.43毫克)·钙(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·钾(200.00毫克)·钠(31.60毫克)·镁(18.00毫克)·铁(1.10毫克)·锌(0.38毫克)·硒(0.73微克)·铜(0.05毫克)·锰(0.17毫克)。
关于老年人不宜多吃的食物
银耳：银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但由于老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。所以在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。
菠菜：菠菜营养丰富，但又含草酸，食物中的宝贵元素锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。
松花蛋：因为制作松花蛋要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒，还会引起缺钙。
鱼籽：鱼籽是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，但要注意老年人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子，因此，在烹饪的过程中要煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量。
猪肝：一公斤猪肝含胆固醇高达400毫克以上，而一个人胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。
烤牛羊肉：在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，是诱发癌症的物质。
豆腐：大家都知道豆腐的营养价值是极高的，但却是老年人不能多吃的，你知道吗?豆腐中好含量非常丰富的蛋白质，但它含有的植酸和胀气因子，若食用过多会阻碍人体对铁的吸收，还会引起蛋白质的消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
葵花籽：葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。
腌菜：不宜长期食用，如腌菜腌制得不好，菜内会含有致癌物质亚硝酸胺。
如何挑选新鲜大白菜
1.看品种。
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
2、看菜叶。叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少;叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃;菜梗小的水分少，适合涮着吃。
3、看菜梗。把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。
挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
如何清炒菊花菜
首先准备两颗菊花菜，差不多大小的即可，不要太大了，建议买小一点的。
撕开，清洗干净，很多菜梗都有泥，一定要洗干净：
锅内放食用油，烧热，倒入菊花菜：
大火翻炒，快要起锅时侯添加适量食盐：
菊花菜炒熟之后，一般都是梗多叶子少，迅速装碗：
这样的菜菜，我家的娃娃很喜欢，很适合一般家居经常尝试做做，简单又有营养：
腌爽脆花菜梗怎么腌制 吃花菜的注意事项
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
5、烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏其中的营养成分。
桔梗可以吃吗
可以吃。
桔梗又叫做包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，它的枝端能够开出蓝色或者紫色小花，非常具有观赏价值，但其根部粗大肉厚，富含桔梗皂甙、维生素A、棕榈酸、亚麻酸等药理成分和营养成分，可以入药也可以用来食用，所以桔梗是可以吃的，并且通常都是腌制为咸菜、泡菜食用。
西兰花梗能吃吗 腌爽脆花菜梗怎么腌制
材料：花菜梗、食盐适量、醋适量、香油适量、辣椒酱适量、白糖适量。
1、首先是在盐水中浸泡花菜梗一个小时。
2、浸泡一小时后，用清水冲洗干净，多冲洗几遍。
3、开始放入配料，加入辣椒酱，醋，糖，香油，搅拌均匀，上色。
4、准备好密封的容器，拌匀后放入。
5、把上面的盖子盖上密封，放入冰箱腌制2天。
6、最后，时间到之后直接拿出即可食用。
1、把切下来的西兰花梗削皮，这层皮口感不好，去掉以后剩下的西兰花肉就是脆口的了。
2、去皮的西兰花切成厚块，这样吃起来会比较有嚼劲。
3、把西兰花梗放入保鲜盒里，加大半勺盐，盖上盖子摇晃1分钟。
4、然后将西兰花梗静置30分钟，倒掉析出的水，这样才能吸收调味品的味道。
5、在保鲜盒里加2个指天椒碎、5勺陈醋、3勺生抽、3勺白糖。
6、盖上盖子继续摇晃半分钟，让白糖融化，然后再静置30分钟。
7、如果想要西兰花梗口感更清脆一些，可以放入冰箱里冷藏，能冷藏一晚上的话，味道更好哦！
8、尝一口，酸甜爽口，特别入味，感觉以前丢了这么多西兰花梗真是太浪费了！
怎么挑选大白菜
大白菜的挑选技巧：
1.看品种。
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
2、看菜叶。叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少;叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃;菜梗小的水分少，适合涮着吃。
3、看菜梗。把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。
挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
怎样腌韭菜花不变黄
韭菜花是蔬菜韭菜的一部分，作为独立于韭菜的一种菜肴，韭菜花的制作方法很多，可以清炒，可以和其他辅料一起处理，可以腌制。特别是腌制韭菜花，小编忍不住要强烈的推荐给大家，因为在夏季的时候，往往胃口比较差，但是腌制韭菜花，味道美味又爽口，吃起来清新不腻味，最适合消夏食用了。但是我们往往会发现，腌制韭菜花厄时候，原本碧绿的韭菜花一下子就变黄了，吃起来的时候，色就差了那么一截，问题来了，怎样腌制韭菜花可以让它不要变黄呢?
1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候，要把韭菜花的老梗摘除，因为韭菜花的这一部分，因为本身比较老，在腌制的过程中，很容易和食盐发生化学反应，逐渐变黄，不仅会影响食用起来的外观，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在里面腌制的话会让美味打折扣。
2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后，尽可能的延长韭菜花的保质期，让韭菜花可以贮藏的时间拉长，也不会让韭菜花容易变黄，是比较有效的延长保存期限的方法。
3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中，腌制用的瓦罐放置的位置不对，韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态，但是最好也要把坛子放在通风口，让坛子可以自由的换气，不然处于阴暗潮湿的地方，腌制出来的韭菜花很容易变黄，看着就会影响食欲。
怎样做腌芹菜
一、生腌芹菜段的做法
选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。
接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。
以上是最简单的生腌芹菜段做法，具体制作的时候还可以有以下几种变化——
1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀，加适量盐煮熟后捞出放凉，然后再与芹菜段一起腌制。
2、取适量蒜瓣切成蒜片，或者用适量葱花代替蒜片，与控净水的芹菜段一起腌制。
3、依个人口味添加其它的调味料，比如加点五香粉或食醋也非常好吃。
二、生腌芹菜叶的做法
将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。
三、生腌芹菜根的做法
芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。
将芹菜根仔细的清洗干净，并把较粗的芹菜根切开，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀，装入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能没过芹菜根的凉开水，密封严实，放在室温下腌制10天左右即可食用。
芹菜咸菜的几种常见腌制方法就介绍完了，希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外，制作生腌芹菜段或生腌芹菜叶的时候，尽量不要一次制作太多，放在冰箱里也只能吃上两三天时间，再久一点就不怎么好吃了，也容易变质。