如何挑选野兔肉

养生健康

如何挑选野兔肉

买兔肉时要选新鲜的。新鲜的兔肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪为淡黄色;肌肉外表微干或微湿润，不粘手;肌肉有弹性，用手指压肌肉后的凹陷立即恢复。

兔肉的贮存时间不宜过长，因为兔肉容易变质。可在购买后放入冰箱内，并在一两天内吃完。

兔肉食物相克

兔肉不宜与鸭血同食，否则容易导致腹泻。

兔肉不宜与鸡肉同食，鸡肉性温，味甘、酸，属温热之性;而兔肉甘寒酸

冷，属凉性。冷热同食.易致腹泻。

兔肉和芹菜同食，易伤头发。

兔肉和橘子同属寒性食物，搭配食用会引起肠胃功能紊乱，易导致腹泻。

兔肉与芥末性味相反，所以不宜同食。

兔肉与鸡蛋同食，易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

兔肉与生姜性味不同，寒热同食.易致腹泻。

野兔肉适合的人群

一般人群均可食用

1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想肉食;

2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;

具有补中益气、凉血解毒等作用;

可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

吃野兔肉上火吗

健康的身体是每个人都希望的，但是想要拥有健康的身体与日常饮食是密不可分的，所以平时日产饮食是非常重要的，那么吃野兔肉会上火吗?

野兔肉的营养价值

1、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”; 2、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

吃野兔肉上火吗

食用兔肉不会引起上火，《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。

野兔肉的营养价值有哪些

野兔的营养价值野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95%以上，每百克含优质蛋白质21.6克，矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。野兔的药用价值补中益气、凉血解毒功效，可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。吃野兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用。野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”

野兔的营养价值

野兔,全身都是宝,野兔的肉质细嫩,味道香,口感极棒,属于山珍野味,野兔的肉不但营养丰富,而切对人体很大的好处,能够滋补人身体,提高人体的抵抗力,特别是孕妇和儿童应该经常吃些兔肉。

野兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说,“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95%以上,每百克含优质蛋白质21.6克,矿物质含量也多,钙含量丰富,因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅60～80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。野兔肉质细嫩香醇、味美,含有多种人体所需的营养物质,蛋白质含量高达70%,比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都高,脂肪含量低,仅为27%,而猪肉为61%,羊肉为54.12%,牛肉为57.97%,特别是胆固醇含量极低,仅为0.4%,远远低于其它肉类,是心血管患者及肥胖者理想的动物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之称,各国食品结构逐步趋向高蛋白低脂肪,野兔肉恰恰具备了这个特点。

孕妇能吃兔肉吗

孕妇可以吃兔肉。

兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健脑益智的功效。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，从这点上来说，很适合给需要营养的孕妇进补。

对于孕妇如果吃了兔肉，可能会生下兔唇宝宝的说法是没有科学根据的。兔唇，在医学上也被成为唇裂，是小儿先天畸形，主要与遗传基因组合有关，同时病毒感染、药物，营养不足，缺氧等因素也可能是造成兔唇的原因之一，事实上，兔唇与孕妇是否吃兔肉并没有关系。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤中之素”的说法。兔肉在深秋和冬末味道更佳，但是性寒，对于体质虚寒的人，适合夏季吃。

如何炖兔肉

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

炖兔肉

材料

主料：兔肉500克，

调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克

做法

1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;

2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;

3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。

野兔的吃法

红烧野兔肉的做法

材料:野兔肉250克、香菇、木耳、葱、姜、味精、酱油、料酒、大料、精盐少许。

做法:先将兔肉切成块,再在锅内放入少许植物油,烧热后将兔肉放入,翻炒至变色,同时放一些酱油及少许料酒、大料,加入清水微火慢炖;炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。

麻辣兔肉的做法

材料:兔腿、干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。

做法:兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。将兔肉均匀裹上一层淀粉。入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。

红枣炖野兔的做法

材料:红枣9枚、野兔300克、姜、精盐、葱、绍酒、味精各适量。

做法:将红枣洗净。葱、姜切丝。将兔肉洗净,切成长2厘米、宽1厘米的块,入沸水中焯一下。将免肉块、红枣放入炒锅?内,加入葱丝、姜丝、精盐、绍酒及清水适量,旺火炖1小时,肉烂后调入味精即可。

干锅腊野兔的做法

材料:腊野兔、孜然、干红椒油、干红椒、味精少许。

做法:将腊野兔洗净,剁碎。将腊野兔放入高压锅蒸5-6分钟锅中放油,放蒜片、姜片、干红椒油煸香,放入腊野兔、干红椒翻炒,放入清水焖干。放入干锅中。

兔肉的营养价值

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤中之素”的说法。其营养价值之高，对于孕妇补充营养是很好的选择。下面我们就一起来了解一下兔肉的营养价值。

1、兔肉含有丰富的优质蛋白质，含量高于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量。兔肉所含的8种人体必需氨基酸含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。

2、兔肉脂肪含量低，远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。

3、兔肉的矿物质含量较多，尤其是钙的含量较高。

4、兔肉的胆固醇含量每100克仅含有60~80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。

野兔肉的营养价值

野兔肉的营养价值是非常高的，因为野兔肉里面含有我们人体需要的多种物质，不但可以强身健体而且还有益于儿童大脑的发育，野兔肉有益气的功效并且可以凉血和解毒，对于肠道有很好的滋润作用呢。

红烧野兔肉

原料准备

野兔肉250克、香菇、木耳、葱、姜、味精、酱油、料酒、大料、精盐少许。

制作方法

先将兔肉切成块，再在锅内放入少许植物油，烧热后将兔肉放入，翻炒至变色，同时放一些酱油及少许料酒、大料，加入清水微火慢炖;炖熟后加香菇、木耳、姜、葱、味精、盐即成。

小秘诀

野兔肉含有大量脂质。这些脂质大部分是大脑必需的多不饱和脂肪酸，还含有大量的钙质，可为大脑发育提供必需的营养，还可益气健脾，滋阴生津。并且，味道鲜美，容易被儿童宝宝喜欢。

上文我们介绍了什么是野兔肉，我们知道野兔肉的营养价值很高，不但可以用来食用而且还有食疗的功效，野兔肉有益气补气和清热解毒的功效。我们可以用野兔肉做出很多美味佳肴来，上文也介绍了经典的野兔肉做法红烧野兔肉，大家可以尝试做一下红烧野兔肉。

野兔全身都是宝

如何挑选野猪肉

看颜色

新鲜猪肉的猪皮一般是白色，猪肉部分多是淡红色或鲜红色，表面还有光泽，脂肪部分为白色且比较厚实。而放的时间久一点的肉颜色偏暗红色，肉皮也不是纯白色，肉的表面没有光泽。

看纹理

新鲜猪肉有明显的纹理，这个纹理就相当于我们掌心里手纹，是一条一条的。新鲜的猪肉我们可以很清楚的看清纹理，不是新鲜的一般纹理会随时间流逝而慢慢的变模糊。

闻味道

一般新鲜猪肉有一股鲜香的味道，这是因为它没有经过冷冻运输等过程。而经过这些过程的猪肉一般不会有鲜香味，它们闻起来通常会有一股氨水的味道。还有一些死猪肉闻起来有一种血腥味，甚至有的还有腐臭等其它一些怪味。

摸表面

购买时不要忘了摸一摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面没有粘性，不粘手，摸上去会感到有点发干。而不新鲜的猪肉，由于冻过等原因，表面会有一些水，摸上去水水、粘粘的感觉。

按压

我们在挑选时，也可以按压一下猪肉的表面，一般新鲜的猪肉弹性较好一些，用手压下去后不一会就会反弹回来，不会出现坑状。如果按下去回不来了出现坑状，那么这块猪肉很可能不新鲜了。

6买时要看好标签

在集市或是小市场购买猪肉时，要看看相关的食品检查。一般检查合格的猪肉上都会有印章的，所以我们在选购时一定要看一看猪肉上有没有标签。

风干兔肉的做法是怎样的

用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。

做法

1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。

2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

麻辣兔肉主料：干兔肉调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油

做法：

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油;

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

如何挑选野兔肉