鱼刺和粉丝的味道区别是什么

鱼刺和粉丝的味道区别是什么

口感不一样啊，鱼翅是滑滑的但有黏腻感，可附着在口中，粉丝是很光滑的，粉丝味道不鲜，没有丝质口感，也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。一、鱼翅(shark fin)，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。二、粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

葛根粉味道是酸味吗

有的可能会有酸味。

葛根粉是植物葛根的块根中水磨澄取的一种淀粉类物质，它的味道大多无味，有回甜，因为制作工艺的不同，有的葛根粉会略带酸味，但它吃起来并不是一种十分明显酸味。

鱼皮吃了有什么作用

鱼皮味甘咸性平，及具有滋补的功效;在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。 鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。 凉拌鱼皮 一、南派 广东顺德鱼皮，以广州‘陈添记’为代表。提起凉拌鱼皮，最出名的就是广州宝华路上的“陈添记”了。 里面都附上了花生与调 好味道的油包。这样适合不同人的口味。是什么鱼的鱼皮呢?鱼皮弄掉鱼肉咋办?嘿嘿，在这里让我解释一下吧，正宗的用的鱼都是鲮鱼，刮肉去皮，皮就是现在你们吃到的鱼皮，鱼肉用来做鱼滑，鱼胶。 二、北派 精工细做派。中原地区以山东的‘山东微山湖鱼馆’为代表。代表菜：三吃黑鱼。特别是“凉拌鱼皮”，清脆爽口，算得一道久吃不厌的好菜。 黑鱼皮，水焯后凉拌;鱼肉切片儿，做生鱼片;头尾骨架鱼肠吊汤。秘诀是鱼必须鲜活。 民族传统派。以黑龙江的‘赫哲族杀生鱼’为代表。世界上有不少民族有吃生鱼的习惯，但是都没有赫哲族的吃法多。。“凉拌鱼皮丝”，是将鱼皮在火上燎一下，或在开水里涮一下，刮掉鳞，切成细丝，拌上作料，筋道可口，胜过海蜇;“拌菜生鱼”，是将活鱼肉剔下切丝，拌上野生的“江葱”、野辣椒或洗去淀粉的生土豆丝、绿豆芽、粉丝、白菜丝、黄瓜丝等，调上各种佐料。醋一般不能缺少，没醋时用野樱桃汁代替。。“纯生鱼片”，是把最新鲜的鱼肉切成薄片，蘸盐与醋直接食用。“冻鱼片”汉族俗称“刨花”，是在冬季将冻鱼剥皮，切削成象刨花一样的薄片，蘸调料而食。因为杀生鱼的多是数斤重一条的鱼，所以没有细鱼刺扎口之虞。“生鱼籽酱”，有晶莹剔透、大若黄豆、色呈橘红的大马哈鱼籽，还有墨绿色的如米粒大小的鳇鱼籽，加上盐、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，营养价值极高。

如何挑选粉丝

观察颜色

一般好的粉丝都没有什么光泽，不会很透明，也不是很白的纯白色。如绿豆粉丝虽然是润白色，却带点淡绿色;红薯粉丝是暗淡无光的土黄色;玉米粉丝呈淡黄色;土豆粉丝有点发青。因此，如果你看到市场上颜色很白，很透亮，颜色特别鲜亮的粉丝请谨慎购买，那很可能是掺了吊白块的粉丝。

闻闻气味

好的粉丝没有异味，如果有霉味、酸腐味就是极差的粉丝。还可以用水把粉丝泡软以后放在嘴里尝尝味道是不是正常，如果又苦又涩，而且碜牙，就不是好粉丝。

折断看韧性

好的粉丝柔韧性和弹性都很好，一般很难折断，如果一折就断的粉丝就不会是好粉丝。相反，柔韧度特别好，水泡不软，嘴嚼不烂，劲道好的不得了的，有可能是产家为增加粉丝的柔韧度而添加了工业明胶，遇到这样的粉丝最好还是不要吃了。

对光看杂质

好的粉丝颜色很均匀，没有杂质。把粉丝对着灯光看一看颜色是不是均匀，无杂质，如果有杂质，甚至是有霉点就不是很粉丝。

用手摸摸看黏性

好的粉丝根根分明，而且是不会黏手的，如果用手摸上去有黏黏的感觉，或者有几根粉丝是黏在一块的就说明粉丝是极差的。

粉丝泡了一个星期还能吃吗 粉丝泡软了还需要煮吗

要。

粉丝泡软了之后是还需要再煮一下的，因为泡软的粉丝可能中间还是有点硬，直接吃的话口感没那么好。并且粉丝本身的味道是比较淡的，直接吃会没那么好吃，因此建议泡软之后还需要再加调料煮一下，这样煮出来的粉丝味道会更加好吃。

维生素c为啥能化鱼刺

用维生素C片软化鱼刺是有据可查的，有人做过这样一个小实验：用一个小瓶瓶接点自来水把一片维生素C片放里面充分融化，然后把一个树杈状的鱼刺放到维C水里。一个午觉醒来拿起瓶子用眼睛细细观察结果鱼刺分叉的部分已经被软化了，用手一摸上去粘乎乎的就像胶水（骨胶）一样。再过一个下午吃晚饭的时候又去观察，用手一摸鱼刺就像粉丝一样软软的。第二天早晨再去看鱼刺已不见踪影了。其中道理就是：鱼刺中含有大量的钙，而维生素C中所含的酸性物质可以将鱼刺中的钙破坏从而被软化掉鱼刺。

蟹有什么营养价值 螃蟹的食用方法

螃蟹性寒，所以食用时要配合姜、醋、料酒或紫苏来祛寒杀菌，不宜单食。此外，螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大星细菌和毒素，吃时一定要去掉。在广府菜中，蟹有很多种吃法，主要有以下几种。

1炒:一般多用花蟹，因其壳薄,容易炒熟且入味，如姜葱炒花蟹。另一种是只用蟹肉，与笋、香菇、葱白、鸡蛋清等一起炒。

2煽:如姜汁煽蟹，将蟹入锅烹，入姜汁酒(生姜蓉浸入广东米酒中,成姜汁酒)，盖上锅盖煽，边煽边注入少量水(放上汤更佳),待煽熟后原只上碟，跟姜蓉、醋同上席即可食用。现在大闸蟹也多采用这种做法，一般需慢火煽30分钟。这道菜既保留了蟹的原汁原味，又用姜、酒达到了祛风散寒的目的。还有蛋黄煸膏蟹这道菜，味道香浓、开胃可口，但其中所用的蛋黄、蟹膏胆固醇含量都很高，对营养相对过剩的现代人群来说并不是一道健康美食，因此不建议经常食用。

3、蒸:如蒸大红膏蟹，膏蟹取出蟹黄，盛入碗中，加油拌匀，和蟹螯、蟹爪一起排在碟中，淋油，放盐、姜片、葱等入蒸笼，食用时可蘸醋。此菜原味鲜美，为粤菜“十大海鲜”之一。

4煨:如蟹肉煨冬瓜，蟹肉与冬瓜、瑶柱、虾米、冬菜等小火熬汤，是很有特色的粤式菜品之一，味道清淡鲜美,具有清热解毒利湿之功，适合夏日天饮用。

5、砂锅煨:如砂锅煨蟹，做法为螃蟹下锅稍煎，加酒、姜汁、糖、鲜汤烧沸后，倒入砂锅内,放在小火上煨熟。还有粉丝蟹煲，做法为粉丝煮熟备用，蟹切块后放盐、糖、蚝油、葱蒜炒匀，和粉丝一起倒入砂锅，再放少许酒、油，小火焖熟。 用砂锅制作，使蟹的味道更加香浓，尤其是天气寒冷时，就着热热的砂锅食用更有风味。

6、煲粥:连蟹壳-起煲粥(将蟹洗净切成几小块)，还可以加入适量鲜笋、石螺肉、瑶柱等一起煲，以选用水蟹煲粥最为鲜美。

蟹肉也可以用来做汤，如蟹黄三丝羹(瘦肉丝、彩椒丝、 香菇丝),味道鲜香可口，但高血压病、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者慎食。新派粤菜中常见的还有咖喱蟹、芝士炯蟹等。

吃蟹还要注意以下几点:

1、不能食用死蟹,因为死蟹体内含有大量细菌和物质分解产生的有害物,会引起过敏性食物中毒。

2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜多食,最好蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。

原料:花蟹3~4只，菜椒1个，生姜、蒜、葱、油、芡粉、盐、料酒等适量。

做法:将蟹螯、蟹壳分开切块，放油锅稍炸即捞起;蒜、生姜起镬,放入菜椒丝、葱、蟹螯、蟹壳大火猛炒，加料酒，勾芡，用盐调味即可。

丝瓜有什么功效 丝瓜的食用方法

丝瓜可蒸、炒、焖、滚汤、煲汤、煲粥食用。蒸多用蒜蓉。滚汤味道最为清甜，可搭配鱼尾，是清热化痰解暑的佳品。丝瓜亦可与牛肉、烧肉等同炒。广东人还喜欢将香芋与丝瓜搭配,做成香芋丝瓜煲。

原料：丝瓜500g，草鱼尾500g，酸笋100g，生姜1块，生抽、生粉、食盐、白砂糖各适量。

做法：丝瓜刨去棱，用刀轻轻刮至丝瓜表皮较光滑，切块;草鱼尾去鳞，煎香，用胜抽、生粉、盐等调好味，放入锅内，加清水适量，先武火后文火煲半小时，加入丝瓜、酸笋、生姜，滚至熟，盐、糖等调好味即可。

鲅鱼的做法

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛 质(主要是钙)等营养元素，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效， 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

主料：鲅鱼(2条)

调料：面粉(15克)花生油(100克)胡椒粉(适量)盐(1勺)料酒(适量)姜(适量)

1 把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

2 放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。

3 面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

4 锅内加油，烧8成热。

5 腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

6 放入热油中煎炸。注意油一定要热。

7 两面煎炸至金黄。

8 出锅控油，切开趁热吃。

鱼刺和粉丝的味道区别是什么

口感不一样啊，鱼翅是滑滑的但有黏腻感，可附着在口中，粉丝是很光滑的，粉丝味道不鲜，没有丝质口感，也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。

一、鱼翅(shark fin)，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。

二、粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

鳐鱼的做法

雪菜老板鱼

老板鱼学名：鳐鱼，身体扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴。像只大鸟样在水里呼啸着游来游去。老板鱼刺很 少，中间一条大骨，分出来是些软骨鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，常见吃法：老板鱼炖豆腐，将老板鱼切块入锅，同豆腐一起慢火炖煮，过不久鱼皮渐渐翻卷起来，雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。出锅时撒上葱花香菜。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，吃得出地道的渔家风情，朴素而清淡。

老板鱼是胶东沿海居民的最爱之一，便宜且好做。一般北方人不大会做老板鱼，因为你如果不懂得做法，做出来的鱼有很骚的味道。印象里别人告诉我，此鱼中间部位有一个东西，必须给剪掉，可以除去异味。

蒜子焖鳐鱼

材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。 做法：

1.将鳐鱼切件。

2.起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。

3.下鳐鱼稍煎一下。

4.盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。

5.成了，上菜咯。

鳐鱼焖豆腐

材料：鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。做法：

1.将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。

2.放入鳐鱼肉翻炒至变色。

3.放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。

4.大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋

孕妇吃什么补钙

一、奶酪蛋汤

原料：奶酪20克、鸡蛋1个、西芹末20克、番茄末20克、骨汤1大碗、盐、胡椒等。

制法：奶酪与鸡蛋一道打散，加些精面粉；骨汤烧开，调味，淋入调好的蛋液；最后洒上西芹末、番茄末作点缀。

补钙奥秘：西式蛋汤由于加入奶酪而钙质含量变得丰富，同时口味也更浓郁了，确实是产后及哺乳妈咪的一道富钙美食。

二、骨汤烩酿豆腐

原料：油豆腐、虾仁、鸡茸、骨头汤、小油菜等。

制法：虾仁剁碎，与鸡茸一起调配成馅料，塞入切小口、部分去瓤的油豆腐中；骨汤烧开，下入酿好的油豆腐，用小火煮，稍加盐调味；最后加入小油菜点缀，食用时少加些米醋。

补钙奥秘：本菜中几种主要原料都是很好的补钙食品，煲过之后清淡不油腻，风味诱人，非常适合哺乳妈咪享用。

三、华彩鱼肉

原料：鱼肉250克、青椒、红椒各20克，水发冬菇30克；葱丝20克、姜丝10克，绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉等少许。

制法：将鱼肉切丝，凉水洗漂后沥水，加入盐、鸡蛋清、淀粉上好浆，把剩下的盐和绍酒、味精、胡椒粉、淀粉放在小碗里加少许水兑成汁；再将青椒、红椒、黄椒洗净分别切成丝，水发冬菇切成丝后用开水汆透；将炒锅烧热，加入植物油烧至五六成热，放入鱼丝划散，随即放入椒丝片刻，倒入漏勺中；炒锅内留10克底油，放入葱丝、姜丝、冬菇丝，炒出香味后烹入兑好的汁，放入鱼丝，翻颠使芡汁均匀即可。

补钙奥秘：嫩滑的鱼丝含有丰富的钙质，滑炒后还含有适量的脂肪，不仅能为产后的妈咪补钙添活力，还能促进乳汁分泌。

鳜鱼的医疗食谱

1.治疗肺结核、咳嗽、贫血

①桂鱼1条，去内脏洗净。加百合20克、贝母5克、冰糖适量，隔水蒸熟，去药渣。食鱼及百合。

②桂鱼加大枣煮汤，用鱼汤煮成糯米粥食用。

2.治疗虚劳赢瘦、肠风便血

桂鱼1条，去内脏、鱼鳞，洗净后与豆腐共煮食。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用。

3.治疗骨刺鲠喉

桂鱼胆阴干后研末，用温酒送服，慢慢下咽，可使入咽喉之骨刺随涎而出。

4.治疗病后体弱及年老体弱

桂鱼1条，去鳞及内脏，洗净。黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。诸药先煎取汁，鱼入药汁，煮熟食用。

5.治贫血、食欲不振

桂鱼1条，去鳞及内脏，洗净，加姜、葱、盐、胡椒粉共煮，食之。

6.主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉，灭腹内诸虫

桂鱼肉100克，糯米100克，猪肉50克，姜15克，蒜头10克•料酒10克，味精2克，胡椒粉2克。精盐5克，水1000克。糯米浸泡6小时，鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝。油入锅，猪肉丝'炒--F。下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥。放姜丝、蒜丝、精盐、味精，稍煮，撒上胡椒粉后食用。

撒尿牛肉丸是什么做的

准备酱油，洋葱，胡椒，胡萝卜，淀粉，蛋清以及牛肉。

先把青菜，牛肉以及蛋清放进料理机里面打成泥，然后就可以在牛肉里面添加一些酱油，食用油以及淀粉搅拌上劲，再在牛肉泥里面倒入一些小香葱搅拌好，加一些水，煮开以后就可以把牛肉丸放进去，大概需要煮10分钟左右就可以出锅了，然后可以搭配一些粉丝青菜，炖煮以后来吃味道是相当不错的。

粉丝泡发后可以直接吃吗

可以，但不建议吃。

泡发的粉丝中不含有对人体有害的物质，所以像这种泡发了的粉丝直接吃也不会对健康造成什么影响，但是并不建议直接吃这种泡软的粉丝。因为这种粉丝的口感不是很好，其整体的质地还是比较硬，过多的食用的话就会增加肠胃的负担，很容易出现消化不良的情况。并且这种只泡软了的粉丝味道会比较的淡，因此一般建议要将其进一步的煮熟再食用。