馒头冷水蒸和热水蒸的区别 馒头可以用烤箱烤吗
馒头冷水蒸和热水蒸的区别 馒头可以用烤箱烤吗
可以。
馒头是一种美味的面点类食物，其主要制作材料是：面粉、水、酵母、小苏打等，一般人群皆可适当的食用一些馒头，生活中比较常见的馒头食用方式是将馒头蒸制食用，若是有需要的话，也可以将馒头用烤箱烤着吃，为了受热均匀，最好是先将馒头切成块状，然后将馒头放在烤箱里面进行烤制，烤好的馒头，色泽金黄，吃起来口感酥脆，非常的可口。
馒头冷水蒸和热水蒸的区别
馒头用冷水蒸，蒸制出来的成品会更好一些。
馒头冷水上锅蒸，虽然蒸制的速度会比较慢，但是在这个过程中，馒头可以在水缓慢升温的时候，让没有醒发好的馒头胚在这个时间内醒好，因此，即便是揉面过程中二次醒发没有发好的面团，也可以经过冷水升温的时间，将馒头胚醒好，但是如果二次醒发没有好的话，直接上热水锅蒸，很容易将酵母烫死，馒头也就蒸不好了，所以建议冷水上锅蒸馒头。
蒸馒头中途能开盖吗 蒸馒头开锅后瘪了原因
蒸馒头的面团，一般在第一次发酵之后，需要将面团再揉一次，将内部的二氧化碳排出，然后进行二次饧发，让酵母与面粉再一次进行发酵，使面发酵，令面团更有弹性，这样蒸出来的馒头就不会瘪瘪的了。
如果馒头是用热水蒸的，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去塌塌的。如果用冷水蒸，锅中的水蒸气温度逐渐上升，会令馒头均匀膨胀，不会变的瘪瘪的。
小火不适合用来蒸馒头之类的面食，如果用小火蒸馒头，会导致馒头塌陷、口感也不松软。建议一开始用大火蒸，等到水开之后转中火。
冷水蒸跟开水蒸区别
在锅内加冷水，然后放入馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口，其次对于还没有充分发酵到位的馒头，用冷水蒸的时候还可以促进二发，帮助馒头胚发酵、蓬松。
热水蒸馒头可以会让食物热得快一点，但生冷的馒头突然遇到热气，容易表面粘结，虽然外皮一下子就熟了，但里面容易夹生，而且开水下锅的馒头，其酵母如果没有完全醒发的话，容易被热蒸汽一下子烫死，馒头会变硬不好吃。
馒头为什么是甜的 馒头用冷水还是热水蒸
建议冷水蒸。
一般在蒸馒头的时候建议可以冷水下锅蒸，这样可以使馒头慢慢地随着水温的升高而进一步发酵，而且也能使馒头受热均匀，蒸起来的馒头也会更加松软一些。
而如果用热水蒸的话，那么馒头的表面就会迅速地受热变硬，蒸好之后的馒头吃起来口感就会比较硬，严重的话还可能会出现夹生的情况，所以是建议用冷水来蒸馒头的。
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
建议冷水下锅蒸，原因如下：
1.馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。
2.如果是已经蒸好了放在冷冻层保存的馒头，冷水下锅蒸能够让馒头解冻，水开之后就能够更快将馒头蒸熟。
馒头冷水蒸还是热水蒸 蒸馒头停几分钟打开锅最好
一般建议2-3分钟。
首先蒸馒头之后是不建议立马开锅的，因为气温骤然降至100℃以下，馒头中的水蒸汽会迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，从而影响馒头伸缩率，出现塌陷情况，因此在蒸馒头之后，建议停2-3分钟再开锅最好，此时锅内的气压有所稳定，再开锅并不会对馒头外观有所影响，另外，停2-3分钟后的馒头外观光滑、蓬松度较高，口感松软，有嚼劲。
馒头冷水蒸还是热水蒸
一般建议用冷水蒸。
蒸馒头的时候一般建议用冷水蒸，这是因为冷水是通过慢慢升温的方式，释放的水蒸气加热馒头的，受热比较均匀，不会出现干瘪情况，蒸出的馒头口感软糯、外观蓬松，而用热水蒸的话，馒头受到高温的刺激，外表面会出现塌陷情况，而且热水蒸馒头受热不均匀，无论是口感还是外观上都是比较差的。
蒸馒头开水后几分钟熟 冷水可以蒸馒头吗
可以。
馒头用冷水还是热水蒸，主要与馒头的发酵程度有很大是关系，一般来说用开水蒸的馒头都是已经发酵完全的馒头，而冷水蒸的馒头一般是没有发酵完全的，因为还没发酵完全的馒头，用冷水蒸，馒头可以随着温度的增加而进一步发酵。
不裹面包糠怎么炸汤圆
1、可以用鸡蛋液加淀粉代替
将汤圆裹上一层鸡蛋液后，再放入适量的水淀粉，可起到隔绝水分，避免汤圆油炸过程中出现爆炸的现象，还能让汤圆表面酥脆松软好吃，和裹面包糠炸汤圆出来的口感相差不大。
2、用馒头碎来代替
材料：馒头2个、料理机1台。
做法
1、馒头准备好，在外边放一夜，水分都蒸发，变的很干后用它来做面包糠最好。
2、把馒头掰成小块，馒头皮不用去掉，直接掰小块就行，掰好的馒头块放到烤盘里。
3、把馒头块放进烤箱，先是低温烘烤，把水分全部蒸发掉，如果喜欢白色面包糠，烤个30分钟左右便可以拿出来了，要是喜欢金黄色的面包糠，那就再把温度调高一点，烘烤上色。
4、把烘烤干的馒头块放进料理机打碎，颗粒的粗细自己选择研磨的时间即可，用来代替面包糠包裹汤圆效果非常好。