白萝卜可以做什么美食 白萝卜怎么挑选
白萝卜可以做什么美食 白萝卜怎么挑选
1、生用萝卜味甜，肉质致密，脆嫩多汁；熟用萝卜含糖低，味淡薄，肉多为白色，肉质细，水分少，生食发硬，腌制不脆；腌制用萝卜肉质坚实，致密脆硬，含水分少，腌制后质脆嫩，具有香味。
2、无论哪种萝卜，都以新鲜坚挺，表面光滑，色泽光亮，无黑色斑点，无裂口，无根毛和歧根，无糠心，黑心，无抽苔，手感沉实为佳。
3、初春，深秋和冬季上市的白萝卜味较甜，肉质脆嫩，水分较多，品质好；夏季和初秋上市的白萝卜味道较辣，纤维素含量多，水分少，品质较差。
萝卜怎么挑选 白萝卜的营养功效
白萝卜富含芥子油、淀粉酶、粗纤维和多种碳水化合物、氨基酸等，可以促进肠胃消化，对消化不良、口腔溃疡、恶心呕吐也有不错疗效。据广东省中医院肝病专科主任医师池晓玲教授介绍，常吃萝卜不仅可以促进肠胃蠕动，使人体减少吸收有毒和致癌物质，预防肠癌发生，还可以预防便秘。
白萝卜含有丰富的维生素C，对于皮肤才华、黑色素色斑抵制，都有不错的效果。而白萝卜中的维生素A和维生素C，更能有效抗氧化，起到防止动脉硬化、预防癌症的作用。
白萝卜所含的微量元素锌丰富，可以有效提升人体免疫力、增强抗病能力，同时具有不错的化痰止咳、消炎理气的功效，尤其是和梨子搭配，更是咳嗽治疗的好食品。
白萝卜做法指导
白萝卜做法指导：
1、 萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2、 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3、 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4、 白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
有些人不宜吃萝卜
萝卜虽然营养丰富，用途繁多，但并不是所有人都适合食用。生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒者、脾胃虚寒者等不宜多食。单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，因同时食用易患甲状腺肿大
白萝卜怎么挑选 什么人不能吃白萝卜
体质寒凉的人切勿吃白萝卜。
一般来说，如果体质寒凉的患者经常吃白萝卜，会让体质更加趋向虚弱，气血失调，常常会产生多种肠胃疾病。因此白萝卜并不适合体质寒凉的人吃。
白萝卜皮也补钙
有些人在吃白萝卜时习惯把萝卜皮削掉，而研究表明，白萝卜中所含的钙98%在萝卜皮内，所以白萝卜最好带皮吃。
南京市中医院大内科主任张钟爱介绍，白萝卜有润肺、止咳、化痰的功效。
春天时暖时寒，特别容易嗓子干、想咳嗽，吃些白萝卜可以润肺止咳，还有滋润嗓子的作用。同时，白萝卜生吃可保持更高的营养和药效，所以春天最推荐的吃法是凉拌白萝卜丝。
张钟爱还提醒，吃完白萝卜后半小时内最好不要吃其他东西，以防止其有效成分被稀释。而且生吃白萝卜以汁多辣味少者为好，最好选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的白萝卜。
怕辣的人，可以将白萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜。而平时不爱吃凉性食物的人还是把白萝卜做熟为宜。
另外由于白萝卜属于寒凉蔬菜，阳虚体质、偏寒体质、脾胃虚寒者不要多食白萝卜。
白萝卜怎么挑选才嫩
1、看光泽
新鲜的白萝卜，基本上都是白色的，很有亮泽，无光泽的说明放置时间长，口感和营养有所下降。
2、掂重量
把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下，要选择那种比较有重量的，掂在手里沉甸甸的。
3、看大小
选购白萝卜时，不要总是贪大，一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好，因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实。
4、摸表皮
选萝卜的时候，要选不要裂开、表面光滑的，这样的比较嫩，如果太老了，内心会糠，没有水分吃起来会苦。
5、看根须
白萝卜刚采摘回来时，根须大部分都是很直的，所以挑选时尽量选择根须直的，这样比较新鲜，避免那种根须部杂乱无章、分叉多的。
红萝卜白萝卜的做法 烩红白萝卜丁
材料：红萝卜、白萝卜、虾米、香菇、盐、茶、糖、太白粉水、胡椒粉、香油。
做法： 1、红萝卜、白萝卜洗净去皮，切成2公分大小的四方丁备用。
2、虾米洗净；香菇切丁备用。
3、热锅，加入沙拉油，放入虾米以小火炒干至香味溢出。
4、加入水、盐和糖，并放入红萝卜丁、白萝卜丁，以小火煮软后盛起。
5、然后在虾米中加入太白粉水勾芡，并淋上香油和胡椒粉。
6、最后再烩拌至匀即可。
白萝卜应该怎样挑选
冬季比较适合多食萝卜，萝卜是一种天然的补水菜，在冬天食用还能达到驱寒的功效，那么怎样挑选白萝卜呢?
首先，好萝卜的表皮应该光滑、有光泽，这样的萝卜水分多、肉质细腻。而失水的萝卜一般外皮比较粗糙，严重时还会发干或发蔫。表皮有很多坑坑洼洼的地方，可能有虫害或产自条件不好的土壤。
其次，买萝卜不能贪大，因为太大的萝卜容易失水。选择中型偏小为佳，这种萝卜肉质紧密，口感较好。需要提醒的是，相同的体积下，越重的萝卜越好，因为手感轻的萝卜里面可能已经空心，食用价值不高。此外，长芽的萝卜也容易出现空心，最好不要选。
最后，开裂、分叉的萝卜不要买。因为这往往是生长发育不良或浇水过多造成的，这样的萝卜不仅外观不好，口感差，还不耐贮藏。