桃干的制作
桃干的制作
1.原料选择：以选用果形大，含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐，成熟8～9成，无虫蛀，无腐烂，无桃胶。
2.清洗：用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。
3.切分去核：用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开，双手握果向相反方向掰开，用挖刀除去桃核。
4.热烫：在沸水中漂烫5～10分钟，捞起，沥干水分。
5.熏硫：将桃的切面向上排列在晒盘内，放入熏硫室，熏硫4～6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤。
6.干燥：将经熏硫的果实铺放到竹匾上，在烈日下暴晒，经常翻动以加速干燥，当晒至6～7成干时，放阴凉处回软2～3天，再重新进行日晒，一直晒到完全干燥时为止。这时含水量宜在15～18%。
7.回软：去掉不合格桃片，在密闭贮藏室里放置3周，使各部分水分均匀，质地呈适宜柔软状态。
8.包装：可用麻袋、竹篓或席包包装。
质量标准 色泽鲜明，有桃果清香，个形大，肉质厚，不酥不霉，干燥，含水量约在15～18%，无虫蛀，无杂质，无泥沙。
注意事项 除上述的自然干制外，也可以进行人工干制，即将桃果在1～2.5%NaOH热溶液中烫30～60秒，去皮，冲洗，蒸烫5分钟，熏硫1小时，然后送入烘房，温度控制在55～65℃之间，干燥14小时，其它过程相同。
龙眼干制作方法
①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。
龙眼干
②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。
④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。
⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。
⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。
⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。
⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填充实。每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。
孕妇可以吃樱桃干吗 吃不完的樱桃干怎么保存好
樱桃干是干制品，上潮易变质，所以需要密封保存，建议将吃不完的樱桃干密封好的樱桃干放置于通风阴凉处保存。
猕猴桃干怎么做
猕猴桃干
我们在制作猕猴桃干的时候需要的食材主要包括猕猴桃、氢氧化钠溶液、柠檬酸、硫磺以及柠檬黄。
做法
1、选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料;
2、清洗：用清水将其冲洗干净;
3、碱浸：我们把猕猴桃放在105℃左右浓度在20%作用的氢氧化钠溶液中浸泡2分钟左右;
4、中和：用1%盐酸中和，常温下30秒;
5、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干;
6、切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片;
7、熏硫：1000千克的猕猴桃，大概用4千克的硫磺，熏上4.5个小时左右;
8、烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20%以下，即好;
9、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。
猕猴桃干是由猕猴桃切成片经加工做成的，猕猴桃被誉为天然维C之冠，水果之王。可鲜用加工及入药，为猕猴所喜食其得名也与此有关。猕猴桃富含VC、VA、VE等多种维生素和抗氧化物质，猕猴桃干含有丰富的果酸，能抑制角质细胞内聚力及玄色素沉淀，有效地淡化甚至祛除黑斑，并能改善肌肤水油平衡，因此猕猴桃干倍受女士青睐。
猕猴桃中毒什么症状 猕猴桃吃不完可以晒干吗
可以。
猕猴桃中含有大量的维生素、蛋白质、有机酸、果酸、糖分以及钙、钾、磷等成分物质，营养价值以及食用价值很高，适量食用对人体的健康具有好处，在吃不完的情况，可以将其切成片，用烤箱烤干或者是晒干，制成猕猴桃干也是很好吃的，并且还可以延长其保质期。
猕猴桃放久了变软了能吃吗 猕猴桃变软吃不完怎么办
要是家里的猕猴桃比较软，但是不能及时将其吃完，这时候可以将其榨汁进行饮用，将猕猴桃去皮之后，置于榨汁机搅拌均匀即可。
但如果不喜欢榨汁喝，还可以将猕猴桃干制后做干果吃，或者是将其制成甜点或者蛋糕吃，都是不错的选择。
黄桃干的功效与作用
黄桃干中还是会含有丰富的膳食纤维以及果胶，其可以起到促进肠胃蠕动的作用，能够促进机体内的垃圾和毒素等的排出，从而能够起到润肠通便的作用，同时也能够起到预防便秘的作用。
黄桃干虽然是经过高温晾晒而制作而成，其中会流失大量的水分和水溶性维生素以及一些其他的营养，但是其中还是存在一些营养的，其中的微量元素其他矿物质元素含量不会流失过多，所以适量食用还是能够起到补充营养的作用。
因为黄桃干是具有一定的补益作用，其补脾气，肺气健肺，肾虚为本，能够起到一定的滋阴作用，加上其口味甘甜，细嚼酸甜，也是十分的开胃。
黄桃干上火吗
过量食用黄桃干有上火的可能性。
黄桃干的制作材料为新鲜黄桃，采用优质黄桃，经过高温晒干或烘干，随着高温蒸发了黄桃果肉中大部分水分，同时增加了黄桃果肉中的糖分，因此黄桃干的甜度很高，若是糖分摄入过多，可能会导致发胖，还容易增加脾胃的滋腻性，致使脾胃湿气加重，从而引发湿热上火。
芹菜炒香干制作步骤
1.香干切成细条
2.芹菜切成段
3.锅中把水烧开后先加入芹菜杆
4.过20秒后加入芹菜叶
5.马上在锅里加一小勺食用油
6.过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉
7.热锅冷油加入香干煸炒一下
8.加入芹菜煸炒
9.迅速放入盐，白糖再翻炒一下
10.加入自制味精淋上香油即可出锅
烹饪技巧
5个秘诀：
1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味;
2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了;
3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜;
4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;
5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。